1樓：晴天便好
湯圓是非常受歡迎的一種食物，不僅僅是在元宵節吃湯圓，在平時生活中也會有朋友煮上一碗甜蜜的湯圓十分的美味。但是現在市面上很多都是速凍湯圓，雖然吃起來很方便，卻沒法保障衛生，所以很多的朋友會選擇自己包湯圓，卻在包的時候總是容易露餡。
那麼湯圓怎麼包不露餡呢？現在就來給大家詳細介紹一下包湯圓的小技巧。
技巧一：餡不要放太多。
很多時候包湯圓之所以會露餡是因為我們所放的餡料太多，從而導致湯圓皮根本包不住裡面的餡料，所以這個時候我們就可以減少一點餡料再進行包湯圓。但也有很多朋友會選擇擴大湯圓皮包一個大湯圓，這雖然是一個辦法，但是並不推薦，因為糯米皮太厚容易煮不熟。
技巧二：和麵時多放水。
和麵也是非常重要的一個步驟，因為和麵的時候水放少了的話，麵糰就會非常的幹，所以就會導致我們在包湯圓的時候無法讓其成團從而露餡，因此在和麵的時候需要多放一點水，但是水不能太多，否則麵糰很稀也容易露餡。
技巧三：加入少許大米粥。
在和糯米麵團的時候我們可以煮上少許的大米粥，然後將大米粥與糯米粉進行混合再進行和麵，這樣就會大大增加糯米糰的黏性，使得我們在包湯圓的時候糯米皮不容易裂開，從而不會露餡了。
2樓：答疑解惑小能手
這是根據《王美姬老師的立體湯圓》書中湯圓皮配方而改良的適合我自己的湯圓皮配方，原方做出的麵糰太乾，我這裡使用的是泰國水磨糯米粉。具體用水量請根據粉質的吸水性酌情增減湯圓皮用料1、糯米粉120g2、海藻糖12g3、玉米澱粉10g度熱水100g5、椰子油15g
準備好所需原材料取一容器，倒入糯米粉120g、海藻糖12g和玉米澱粉10g簡單攪拌後倒入100g熱水（具體用水量一定要按照糯米粉的吸水量酌情增減）用筷子把加入熱水的糯米粉攪拌成面絮狀然後用手揉制面團表面光滑在光滑的麵糰中加入15g的椰子油，繼續揉制面團直到麵糰表面再次光滑手感細膩柔軟為止（此時的糯米麵團應有彈性但不粘手）取一保鮮膜，把揉好的麵糰用保鮮膜完全包裹好。放一旁醒20分鐘即可使用。
3樓：一人廚
教你湯圓簡單又香甜好吃的做法。
4樓：賈軍美食
湯圓也可以掛霜，口感更上一個層次，真的很不錯。
湯圓怎麼做皮不會開裂
5樓：陌上_卿名酒酒
怎麼包湯圓不會裂開。
1、在糯米粉中加入澄面面團，和出來的湯圓皮不容易裂開，還可以增加造型感。
2、煮一鍋大米粥，用米湯和麵，這樣製作出來的湯圓皮也特別柔韌，不易開裂。
3、和好的糯米糰要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂。
4、將擀好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，麵皮用時就不易裂開。
5、包湯圓的麵糰軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形。湯圓的皮厚薄要適度，否則也容易開裂變形。包湯圓時，應適當厚一點，湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。
6、包時用力輕一點，以免開裂。麵皮放在虎口上，放上餡後用拇指和食指慢慢收緊。
7、餡要適當少一點，餡要少點好包一些，餡要太多了皮就會薄了，容易破，現在不裂，一下鍋估計也裂開了。
8、餡料製作好後放冰箱冷凍15分鐘以上，包湯圓的時候更容易包。
9、包好的湯圓再先放糯米粉裡滾一滾，搓一搓，以防止麵皮長時間暴露在空氣裡而引起乾裂。
10、湯圓包好後不馬上吃的，儘快放入冰箱急凍，並用保鮮袋或保鮮膜包好，以免在外面放久了會稀釋，造成裂口。
6樓：千與千尋
今天是元宵佳節，你湯圓準備好了麼？湯圓雖然看著簡單，就在糯米粉皮裡面包點餡料，但是真的能做好，煮起來不破皮的很少。我們家有著手藝的也就只剩我媽一人了。
所以媽媽不在身邊的元宵節，只能是買超市裡的速凍元宵充充數了。但是速凍元宵也不是一勞永逸的，很多時候都是煮破皮，湯圓破了皮，餡都流出來就不好吃了，也沒有了品相。
經第一步不是冷水熱水的問題，而是回到一開始怎麼挑選湯圓的問題。元宵節這幾天，超市裡都有湯圓大**，折扣活動眼花繚亂的，就算是這樣也要注意，要仔細挑選你要吃的湯圓。很多湯圓在運輸過程中可能被壓裂了，或者是劃開了二次凍上的，有的時間很長了可能是去年的庫存，所以買湯圓的時候眼睛一定要睜睜大。
儘量挑生產日期近期的，能看得見湯圓的包裝儘量不要買湯圓有裂痕的。放久了的湯圓或者有裂痕的湯圓煮的時候一般都會裂開。所以儘量避開這2種吧。
過反覆的嘗試，煮湯圓成功不破皮的功夫還是不能完全掌握。後來才發現原來我在第一步的時候就大意了。
接下來就簡單了，只要細心即可。等水燒開了放入湯圓，用勺子的背部推攪防止粘鍋，水再次沸騰後加冷水，因為一直處於沸騰狀態，湯圓也容易破皮，水沸了再加冷水，直到湯圓浮上來，就可以出鍋了。
湯包的皮怎麼製作
7樓：小馬哥
1.高筋麵粉（一定要選用高筋麵粉，這樣做出來的湯包皮的口感才能比較好且又有筋道。）
2.白糖（白糖的作用是能使做出來的湯包皮在顏色上顯得更白，做出來才能晶瑩剔透。）
3.食鹽（食鹽的作用是使揉搓出來的麵糰更具韌性。）
4.水（和麵團需要用到的，這個是必不可少的。）
二、做灌湯包皮的步驟。
1.和麵：高筋麵粉與水按照1:2的比例進行混合和麵。
和麵的話是需要兩塊面的，兩塊面的比例約為1:1，一塊麵用熱鹽水和，另一塊麵用冷鹽水和，且和的時候都要往兩塊面的鹽水裡新增適量的白糖，待白糖溶解後即可開始和麵了。
和麵團的時候要注意力道一定要勁，要多揉，使勁揉，最後再把揉好後的兩塊麵糰放到一起再揉，揉均後即可。
2.餳面：天氣比較熱的時候，將已和好的麵糰用溼布蓋起來，餳二十分鐘即可，這樣做出來的麵皮就會比較有筋道。
天氣比較冷的時候，要選擇在晚上和麵比較好，然後用溼布蓋起來，餳到第二天早上起來再用即可。
3.擀麵：將餳好的麵糰揉滾成細細的圓柱般的長條形狀，然後再用面刀將其切成像半個雞蛋黃般大小的一塊一塊，再分別一一用擀麵棍擀好即可。
要注意的是：擀麵皮的時候要將其擀到毫米左右，切記不可太厚，否則做出來的麵皮就不夠薄了，那樣用它來做的灌湯包也就不夠晶瑩剔透了。
8樓：飛吧
湯包的皮一般都是嫩酵面做的皮，嫩酵面就是半發麵，這樣做出來的湯包不會掉底，口感筋道，配上裡面的湯汁咬一口滿嘴流油，鮮香無比。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
做灌湯包皮要用高筋麵粉。還要加雞蛋，加大豆油油。一斤高筋麵粉，放一個雞蛋。加五克大豆油。水200克。和均勻。做好的包子皮。就還透亮，還有勁性，
10樓：m目標
一般燙麵包子的皮兒都是用開水和麵。只有用開水和的面才能做燙麵包子的包子皮兒。
水晶湯圓透明皮怎麼做，水晶湯圓透明皮怎麼做 水晶湯圓怎麼煮
方法 步驟 1先製作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機攪打成黑芝麻粉 2準備好黑芝麻粉和花生醬。這裡我用自制花生醬代替了油脂，既能增香也更加健康 3將兩者混合均勻，能成團即可 end方法 步驟2 1將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓後放入冰箱冷凍 2下面製作湯圓皮。木薯粉中緩...
水晶湯圓是怎麼做的，水晶湯圓透明皮怎麼做 水晶湯圓怎麼煮
水晶湯圓的做法如下所示。主料 黑芝麻50g，花生醬90g，木薯粉200g 輔料 白砂糖40g，溫水155g。步驟1.先製作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機攪打成黑芝麻粉 2.準備好黑芝麻粉和花生醬。這裡我用自制花生醬代替了油脂，既能增香也更加健康 3.將兩者混合均勻，能成團即可 4.將...
湯圓餡怎麼做，湯圓怎麼做
洗沙是用豬油和紅砂糖炒出來的紅豆沙，因將紅豆煮爛用水洗去豆殼而得名。唯其如此，洗沙十分細膩 香糯，特別是加了糖玫瑰的玫瑰洗沙清香爽口而備受青睞。薄脆是用蘇州 採芝齋 生產的 金錢酥 為主料製成的。金錢酥是一種薄而兩面金黃的芝麻餅，因如銅板大小而得名。將磨碎的金錢酥和炒花生米各一半左右，用豬油炒出來的...