1樓：紅素芹功琴
如果不洗，土豆澱粉含量會高，吃起來不脆，而且還很容易粘鍋的。所以在做土豆菜之前，把土豆切好後，用涼水泡一會即可。
馬鈴薯（學名：solanum
tuberosum
l.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆。
洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前2023年到2023年的秘魯南部地區。
2樓：毋足道哉
如果你平時炒土豆絲會粘鍋就是少了一個步驟沖水洗掉澱粉土豆絲。
3樓：學海無涯回頭是案
可以，要去掉土豆澱粉，可以把土豆切成細絲，經清水浸泡，把水倒掉。炒出的土豆絲清脆滑嫩。
土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。它又是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
土豆有什麼營養。
土豆的營養價值包括：一、能夠為機體提供豐富的能量，因為土豆當中含有豐富的碳水化合物，能夠產生足夠的熱量，在補充肌糖原和肝糖原方面的功效會非常明顯，進而對於恢復體力有著積極的作用；二、從中醫食療的角度上來講能夠和胃健脾，對於脾胃虛寒、氣短乏力的人，如果適當的食用土豆，通過滋補胃經，能夠達到促進消化能力提高的作用；三、有一定的解毒消腫作用，因此對於**腫脹的人，適當的食用土豆，能夠起到明顯的消腫功效。
4樓：失敗告終
土豆是可以把澱粉洗掉的 。土豆的澱粉洗掉了，以後再炒土豆絲的時候，土豆絲更光滑、清脆 口感會更好的 。土豆絲洗掉的澱粉還可以用來燒湯 ，土豆絲澱粉燒的湯味道也很好，也很有營養 。
5樓：網友
你好！土豆的主要成分就是澱粉，土豆切好後，用水浸泡讓其與空氣隔絕，可以避免氧化變色。用水浸泡後的土豆，可以去掉一部分澱粉，不可能完全去掉。
6樓：清秋
不可以完全洗掉。只能把刀切面的澱粉經過水浸泡，然後是哪個切面的澱粉掉落，然後洗掉。
7樓：餘額太多
家裡人吃，建議不要洗或者浸泡，這樣，營養物質損失較多。
洗掉澱粉的優點就是不粘鍋，飯店裡，為了炒菜方便和美觀，才這樣操作。
8樓：小百
可以多洗幾次，把表面的澱粉洗掉了，好操作，外觀好看，但裡面的澱粉還在，不可能全部洗掉的。
9樓：汲汲復汲汲
土豆切好後，放在冷水裡浸泡，會去掉一部分澱粉。
土豆泡多久去澱粉？
10樓：汽車之路
5分鐘左右。
土豆泡水有一部分的原因是為了延長儲存時間，防止其出現氧化變黑的情況，而土豆泡水也是可以去除部分澱粉，讓土豆炒製出來不會粘鍋的現象。
土豆不需要浸泡很久，一般用清水浸泡5分鐘左右就可以了。 浸泡的時間不宜太長，太長的話土豆爽脆的口感是炒制不出來的，並且其營養成分也會有所流失。
土豆的營養價值
1、和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。
2、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
3、降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
4、補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
以上內容參考 人民網--怎麼煮土豆最好？烹飪土豆的6個竅門。
如果土豆絲沒有洗乾淨澱粉的話，直接炒會有什麼問題嗎？
怎樣用土豆自制澱粉？
11樓：**幫幫忙
土豆洗淨去皮，然後壓碎，加水過濾（可以參考做豆腐的步驟），得到澱粉和水的混合物，把混合物放在一邊靜置一段時間，待澱粉沉澱（上面的水變清），倒掉上面的水，得到容器底部的白色物，然後曬乾就好了。
12樓：a您的生活小幫手
土豆絲擦入清水中，浸泡1小時，反覆搓洗3-4次，每次搓洗後都把土豆泥過濾出來，留下澱粉水，澱粉水沉澱2小時以上，倒掉表面的水，盆底的沉澱物就是澱粉了，放在太陽下晾乾即可。
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13樓：匿名使用者
將新鮮土豆洗乾淨。大致的切一下。切好後的土豆要泡在水裡。
用粉碎機把切好的土豆塊打成糊狀，越細越好。
再把打好的土豆泥放進清水裡面，水要多放一點。
用粗紗布過濾掉土豆泥，然後再用細紗布再過濾一遍。
濾下的水靜置一天左右，水變清澈了，慢慢舀出清水。
將沉澱物收集起來，晾曬乾，完工。
14樓：匿名使用者
自己做了吃的話，先用菜刀把土豆切絲，再切成顆粒狀、然後用刀切細、拿塊紗布來包好用水把澱粉洗出來，再用刀背把包著的土豆打爛、反覆幾次就提出出來了。用機器的話一臺果汁機就搞定，洗出來的澱粉水沉澱1個小時左右就有澱粉了，做前土豆必須削皮、不然澱粉會有泥巴。
15樓：網友
用料：土豆若干個。
做法：1、清洗乾淨。
2、洗唰唰。
3、切小塊些，一會粉碎比較方便。
4、用料理機打碎後，洗漿。
5、濾漿。6、渣不要，濾出來的水沉澱8小時左右。
7、沉澱好後把上面水倒掉，下面的沉澱物就是土豆澱粉了，漂幾遍就白白的了，取下來曬乾。
8、自己做的澱粉曬乾後是顆粒狀的，平常勾芡什麼的無所謂，要是做其它東西最好打粉機打下，很細膩。
16樓：一切順其自然不強求
其實還是很好製作的，只要把土豆切開切碎，以後泡在水裡，然後把土豆撈出來，水沉澱以後就是澱粉了！
17樓：匿名使用者
要用土豆自制澱粉的話，就要把土豆洗乾淨，削去皮，然後切開用開水，這裡的開水是涼開水過一下讓澱粉沉澱下來。
18樓：生活電器維保
把土豆兒直接打碎 ，然後直接放入水中，讓它自己沉澱 ，沉澱完成之後，倒入多餘的水分，然後上一層就是土豆渣子，最底下的一層就是土豆澱粉 。
這個製作澱粉的過程非常的簡單，而且非常的實用，任何人都可以製作 。
19樓：千幻翠
怎樣要土豆自制澱粉 可以炒土豆絲 到最後就有澱粉食用。
炒土豆絲的時候，為什麼把澱粉要全部洗掉？
20樓：夏日孩紙
因為土豆澱粉含量非常高，在鍋裡容易粘鍋，所以要把澱粉洗去，避免粘鍋。
21樓：做個養貓人啊
因為不洗掉的話，土豆絲就非常容易黏在一起，到時候就成為一坨了，所以需要洗掉澱粉。
22樓：養蜂新星
炒土豆絲時洗去表面澱粉可以使土豆出鍋後口感更加爽脆。其次洗去澱粉後，在炒的時候更不容易糊鍋。最後，澱粉下可能藏著灰塵等汙漬。
土豆怎麼制澱粉？
怎麼做才能將土豆裡的澱粉去除呢？
23樓：珺珺觀劇
說起土豆，相信大家都喜歡吃，不過土豆的吃法有很多，不知道大家都喜歡哪一種吃法，燉肉？油炸？還是爆炒？
大家應該都有答案，也一樣，最喜歡吃的就是爆炒的酸辣土豆絲了。酸辣土豆絲是一道非常經典，且特別簡單的美食，口味又酸又辣，土豆絲脆爽入味，吃著特別下飯，尤其是在現在這種天氣之下。
不過，很多人都反映說他們炒的土豆絲總是粘鍋，炒好之後賣相特別差，全都粘在一起，看起來一坨坨的，讓人倒胃口。其實會出現這些現象，原因很簡單，就是在炒之前沒有將土豆絲裡面的澱粉清洗乾淨，使得在炒制的過程中澱粉流出，魚汁水混合形成勾芡，這樣炒出來的肯定不好吃。
那我們應該怎麼做才能將土豆裡的澱粉去除呢？很多人都是拿水沖洗的，將土豆切絲，然後裝在簍子裡面用水龍頭沖洗。這樣沖洗確實可以將部分澱粉洗乾淨，但是效果卻並不好，真正的做法是用水泡，將土豆絲完全浸泡在清水裡面，這樣澱粉就會完全被浸泡出來。
這是大廚教的小技巧，除了這個以外，還有兩點也比較重要，一個是切土豆絲。我們在切土豆絲的時候，因為刀工不好，所以總是會用擦絲器，這樣擦出來的土豆絲其實並不好。因為這樣擦出來的土豆絲，從頭到尾一整條的粗細是不一樣的，所以我們最好還是用刀切會好些。
另一點就是新增白醋了，很多人在炒酸辣土豆絲的時候，都會在土豆即將出鍋的時候新增，這是非常錯誤的做法。要是在土豆絲將要出鍋的時候再新增白醋的話，白醋根本沒法入味，真正的新增時機，其實是在土豆剛倒下去的時候，這時候土豆還沒熟，就會吸收白醋的酸味。
24樓：111111的會
切好土豆絲後放清水裡漂幾分鐘清洗一下就沒澱粉了。
25樓：小東問情
首先把土豆去掉皮洗淨把土豆切成絲清水浸泡一會，把水倒掉，土豆中基本上沒什麼澱粉，然後上鍋炒土豆絲，炒出來的土豆絲清脆滑嫩，這樣做是非常好吃的。
26樓：曠慧利
首先把土豆切好，然後把土豆放到水裡清洗，泡一下就可以了，沖洗的水倒入盆中，靜置一段時間，把水倒掉，底下的澱粉晾乾，炒菜時勾芡用，這樣就可以了。
炸土豆條既然要裹澱粉為什麼還要洗澱粉？
27樓：北京新東方烹飪學校
炸薯條衝澱粉的目的是本身土豆含澱粉不衝淨會粘連而且容易上色，衝淨澱粉炸出的薯條根根分明色澤金黃。
28樓：天圓地方南平
洗澱粉是為了洗出麵筋，其功能類似於雞蛋清。
炸土豆條先要把土豆條裹上蛋清或者洗完的澱粉，其目的是為了含養水分。
然後再裹上澱粉去炸，類似於我們炸雞腿或雞翅裹上面包糠。
這樣炸出來的土豆條，才會外焦裡嫩香甜可口。
29樓：牽手銀河
因為土豆裡面的澱粉發黏，炸出來不脆。還會有濃重的土腥氣。給它洗乾淨，裹上小麥粉這樣炸出來金黃酥脆，會變得更好吃。
30樓：查天工
炸土豆條洗澱粉是為了炸土豆時不糊，炸土豆裹澱粉是為了炸土豆時炸出來的土豆酥脆可口。
馬鈴薯生粉和土豆澱粉是一樣的嗎，土豆澱粉和土豆生粉有什麼區別嗎
是不一樣的，生粉要比澱粉高一級，濃度要高。生粉並不是專指哪一種澱粉，馬鈴薯生粉是指用馬鈴薯經過多道加工處理出來的，是用來勾茨的，在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。土豆澱粉 是由新鮮土豆經過洗滌 磨碎 篩分 分離蛋白質 清洗 脫水和乾燥等工序製作出來的。增...
土豆可以生吃嗎 土豆能生吃嗎
不可以生吃，原因如下 富含澱粉的蔬菜 如土豆 芋艿 山藥等 必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化 含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心 嘔吐 腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失...
露天怎樣種植土豆，現在可以露天種植土豆嗎？
1 選地整地 土豆要想有高產量那土地的選擇非常的重要,儘量選擇土壤比較肥沃,土質比較疏鬆的土地,其中沙質土地對於土豆的種植最好.其次在整地的時候儘量挖深一點,吧土質整細一點,然後施以基肥,這樣不僅可以消滅田地種的雜草還可以預防病症,這樣土豆可以生長的更好,結的土豆更多更大.2 種子處理 土豆在播種前...