1樓：緣琴奇
加入油脂是代替食用油用的。
作用：加入油脂，在攪拌時，油脂在麵筋與澱粉的介面之間，形成單分子的薄膜，與麵筋緊密結合不易分離，成柔軟而有彈力的麵筋膜，使麵筋能較為緊密地包圍發酵所產生的氣體，增加麵糰的氣體保留性，從而增大面包體積。
水油而用是由而粉水和少量的油脂調製而成，也可用雞蛋代替部分水，或加入少量飴糖，這樣的而麵糰有一定的筋性、良好的可塑性和延伸性。
2樓：匿名使用者
油脂在麵點中的作用，一調味，二增加營養，三是潤滑，滋潤作用，四可以為製品增加層次感，鬆脆，酥而不硬，可根據油溫不同，製作的食物會生成不同的口味，酥軟脆滑的感覺不同。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
增加營養、增進風味。
2）增強面坯可塑性，有利成型。
3）調節麵筋脹潤度，降低筋力。
4）保持產品柔軟，延長儲存期。
5）使產品酥鬆、酥脆。
6）可充氣發泡，使產品體積膨大。
4樓：寧風範
油脂有分很多種，需看用途目的，來選擇使用油脂。
固態油：黃油、白油、動物性油脂豬油⋯⋯
液態油：橄欖油、沙拉油、玉米油⋯⋯
油脂對於麵包而言，不僅僅只是增加風味，對於麵包品質的維持上來說也相當重要。
做麵包會使用的油脂大致上分為兩種，直接混合在麵糰裡的「攪拌用（固態或液態）」及片狀包折入麵糰中的「片狀油脂」這兩種。
攪拌用油脂。
雖說油脂不是非加不可的材料，但會因為加入油脂能使麵包體積增大、氣孔改良、組織及外皮變柔軟、機械耐性提升、延緩老化⋯⋯等等帶來好的影響。
為什麼在麵糰攪拌過程中要最後加入油脂?有什麼作用？
5樓：愛是地獄
食用油的作用。
在揉麵過程中的作用： 由於加入油脂，故在攪拌時，油脂在麵筋與澱粉的介面之間，形成單分子的薄膜（即 一層單分子的薄膜），與麵筋緊密結合不易分離，成柔軟而有彈力的麵筋膜，使麵筋能較為緊密地包圍發酵所產生的氣體，增加麵糰的氣體保留性，從而增大面包體積。 麵糰變得容易揉並不會幹。
油脂在麵點中的作用
6樓：陽光生活
油脂在麵點中的作用是使麵點迅速成熟，增強麵點的色澤、美感和香氣，使麵點組織細膩，防止老化，可有效延長麵點保質期至15天左右。油脂是油和脂的總稱，是烴的衍生物。通常在常溫下呈液體的稱為油，呈固體的稱脂。
油脂的**可以是動物或者植物，其中動物油脂通常在常溫下為固態，起酥性好，較為常用。 ?
油脂在麵點中的作用是使麵點迅速成熟，增強麵點的色澤、美感和香氣，使麵點組織細膩，防止老化，可有效延長麵點保質期至15天左右。油脂是油和脂的總稱，是烴的衍生物。通常在常溫下呈液體的稱為油，呈固體的稱脂。
油脂的**可以是動物或者植物，其中動物油脂通常在常溫下為固態，起酥性好，較為常用。
面油的作用是什麼？
7樓：暴走少女
面油作為**天然的的潤滑劑和保護傘，適當的油脂分泌可以緩解陽光對**的傷害和皺紋產生。
一、面油簡介：
面油是基礎護膚最重要的一步了，面油中的美白、抗衰老等有效成分能夠更好的被肌膚吸收。面油可以分為水包油和油包水兩種劑型，前者容易被吸收並且較為清爽，而油包水型則不好吸收，塗上也會有油膩的感覺。面霜主要有保溼、美白、抗衰老幾種功效，要根據自己面部肌膚特點來選擇。
二、適合的肌膚和季節：
一般來說， 乾性**適合使用面霜以及較為滋潤的乳液，油性及混合性**適合清爽的乳液及不含油分的面油。乾燥季節，如秋冬季節，適合使用質地較厚的面油，而炎熱季節，如春夏，適合使用質地清爽的乳液。
8樓：抒言序情
顯而易見的，塗面油都是在冬天或者是很乾燥的時候，一般這個時候面油基本上就是防止我們的**乾裂，起到一個防水保溼的作用，更多作用的話，還能夠去除**裡面的髒東西，是臉部看起來更加光滑。
9樓：百小度
其實面油對人沒有甚麼好處的面油的產生： 肝臟本來就幫我們人體過濾油脂的，然後從大便拉掉，但由於身體內有毒素過多， 使肝臟來不及過濾了。 使肝臟已經壞掉了，所以只好從**作替代性的排除， 否則油脂會進一步帶到腎臟破壞腎臟功 能。
第一，她們是假的！
第二，她們用的化妝品很昂貴！
第三，如果你想自己不那麼油，可以選擇控油的「豬油膏」，就是美國的一款打底膏，而且要用很好的粉，一定要用散粉定妝！
第四，平時注意不要吃太油的東西，潔面護膚的過程也很重要！不要以為很油就拼命去油，你**沒有水分，也是出油的一個原因！做好**的保養工作！用好的化妝品！
面油有何作用？
10樓：匿名使用者
其實面油對人沒有甚麼好處的面油的產生： 肝臟本來就幫我們人體過濾油脂的，然後從大便拉掉，但由於身體內有毒素過多， 使肝臟來不及過濾了。 使肝臟已經壞掉了，所以只好從**作替代性的排除， 否則油脂會進一步帶到腎臟破壞腎臟功 能。
為什麼在麵糰攪拌過程中要最後加入油脂?有什麼作用？
11樓：聞人世敏蒙照
食用油的作用。
在揉麵過程中的作用：
由於加入油脂，故在攪拌時，油脂在麵筋與澱粉的介面之間，形成單分子的薄膜（即。
一層單分子的薄膜），與麵筋緊密結合不易分離，成柔軟而有彈力的麵筋膜，使麵筋能較為緊密地包圍發酵所產生的氣體，增加麵糰的氣體保留性，從而增大面包體積。
麵糰變得容易揉並不會幹。
所有含油類的麵糰,是不是最好在攪拌後期加入油脂最好？
12樓：匿名使用者
所有還有力的面談，當然就是才開始和麵的時候就把油脂給加入進去的，這樣才能讓他進行充分均勻的。
13樓：冠俊悟
還有賴的麵糰是不是最好在攪拌受其家乳油紙最好是的？
14樓：愛游泳的小海豚
這個東西不一定了，但是一般的都是攪拌之後加入油吧。
15樓：有錢啦有錢啦
關鍵要有渾油。湯底要好。
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