烤羊腿怎樣醃製
1樓：帥哥徐
烤羊腿〔主料輔料〕
羊後腿1 只。
芹菜200 克。
番前醬1000 克。
番茄250 克。
精鹽30 克。
花椒水1000 克。
桂皮5 克。
八角10 克。
草果2 個。
姜20 克。
蔥頭500 克。
羊肉湯500 克。
烹製方法〕1.將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽、花椒水醃4～6 小時。
2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放人醃過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進。
烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
工藝關鍵〕每小時翻動一次，將烤盤裡湯汁澆在羊肉上，反覆3～4 次，不但入味，且色澤油潤。
風味特點〕烤羊腿」是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有製作。此菜以羊腿為主料，經醃製再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。
2樓：聞色聲變
需要用五香粉，料酒等等作料醃製時間久些才行。
烤羊腿如何醃製
3樓：文
烤羊腿。原料：羊後腿1只、芹菜200克、番茄醬1000克、番茄250克、精鹽30克、花椒水1000克、桂皮5克、八角10克、草果2個、姜20克、蔥頭500克、羊肉湯500克。
步驟：1、將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽、花椒水醃4～6 小時。
2、烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入醃過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
營養價值：一、補充蛋白質。
眾所周知，肉類裡面，羊肉的蛋白質含量是比較豐富的，它要比豬肉、雞肉、魚肉的蛋白質更加充足一些，並且它的優質蛋白質的比例會更高，所以大家如果想要增強體質，提升身體的免疫能力，就要多吃羊腿。並且由於它的脂肪含量比較低，也更適合中老年人食用。
二、溫補脾胃。
很多人都有慢性的腸胃疾病，消化能力比較差，所以在生活中不敢吃羊肉，但是實際上消化能力差的人可以適當的吃一些羊腿。羊腿的消化比較容易，並且它有溫補脾胃的作用，經常吃羊腿可以改善腸胃功能，提升消化能力。
三、補血溫經。
很多女性都有氣血不足，月經失調以及痛經的問題，在這種情況下也可以多吃一些羊腿。羊腿含有豐富的蛋白質，鐵元素等營養物質，所以可以有效的補血溫經，緩解痛經月經不調的問題。
4樓：情感權墨傾宬
1.首先羊肉買回來以後，一定不能再清洗，否則烤出來的羊肉會很硬，不嫩。也不好吃。我們可以用乾淨的溼毛巾把買來的羊肉擦拭乾淨。這樣就可以了！
2.選擇羊肉，一定要選山羊肉，肉嫩味鮮。比較適合拿來做燒烤！
切記要買新鮮的，不要買冰凍的。肉質鮮美程度會千差萬別！把羊肉切成你需要的大小，最好是小方塊。
這樣烤的時候也便於成熟。還有切羊肉的時候要選擇肥瘦相間的，不然烤出來的羊肉會柴，不香！
3.到了關鍵的一步了，醃製。用最簡單的調料，才能做出最美味的烤羊肉。
羊肉切丁放入盆中，下去適量食鹽，適量孜然粉，攪拌均勻。切適量的洋蔥片，放入水中。加入適量澱粉，再打兩個雞蛋進去。
攪拌均勻。把羊肉放進去醃製15分鐘左右。就可以拿出來烤制了！
4.好吃的羊肉，一定是最簡單的醃製方法，過多的調料，會掩蓋住羊肉本身的鮮味！所以，調料只需要鹽巴，和孜然，就足夠了！喜歡吃辣的朋友，在羊肉烤制快好的時候，可以撒一點辣椒粉！
碳烤羊腿怎麼醃製好吃
5樓：樹瑤鬱碧
烤羊腿主料羊腿1000克。
輔料孜然10克。
食鹽4克。烤肉醬20克。
高度白酒10毫升。
辣椒粉10克。
蔥1段姜1塊。
蒜3瓣烤羊腿的做法。
1.首先將羊腿化開。
2.然後將肉劃幾個口子，一直劃到骨頭，以便醃製更容易入味3.準備一些洋蔥切成末，蒜切成片，姜切絲。
4.將佐料撒在羊腿上。
5.加入適量鹽。
6.加入適量高度白酒，按摩一會兒，醃製4小時，期間再按摩數次以便更好的入味。
7.烤盤內鋪上錫紙，將羊腿和調料放在上面。
8.用錫紙把羊腿包好。
9.放入200度預熱好的烤箱內烤60分鐘。
10.將烤肉料倒在一個碗裡。
分鐘後將羊腿從烤箱內取出，開啟錫紙，注意別燙手，將湯汁倒出去12.將調料扒拉開，然後將烤肉醬用羊毛刷子刷到羊腿上13.將整顆的孜然粒放在研磨瓶子裡。
14.直接研磨碎了均勻的撒在羊腿上，然後敞開錫紙在放進烤箱烤15分鐘，將表皮烤酥。
分鐘後表皮酥酥的烤羊腿就烤好啦。
烹飪技巧 由於我家老公不吃辣的，所以我烤制時沒放辣椒粉，你要是吃辣的直接撒辣椒粉一起烤更好吃，我是一邊用刀切一邊蘸辣椒粉吃的。
烤羊腿怎麼醃製
6樓：生活問答小柳
回答羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，羊腿每隻1千克需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把醃料與羊腿拌勻，蓋上蓋子醃製兩小時入味即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足的，所以在烤制過程中我們還要給羊腿補充風味。烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，放入烤箱內，中火先烤35分鐘，再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌。
7樓：晴
烤羊腿的醃製是有一定方法的，必須要選取新鮮的羊腿加上配置好的醃料，然後抹在羊腿上，放置幾個小時入味，這樣醃製出來的效果才更好。
8樓：昌谷之
烤羊腿的話，你首先要把羊腿上面的肉割出一道一道的深溝來，然後在這些深溝裡面抹上鹽吶，這樣才能夠醃製的，讓這個肉裡面有鹹味。需要醃製好幾個小時以上才能夠拿去考呢。
9樓：萬爾佛
烤羊腿要是醃製的話，應該放一些花椒，大料醬油等調料，還放一些料酒去腥味。
10樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
如果你需要整個考的話，是需要在羊腿上多拉幾刀，然後放料酒，辣椒孜然鹽，花椒這些東西醃一下，最好抹上料之後裹上錫紙，在冰箱裡冷藏兩個小時。
11樓：韋永祥
烤羊腿醃製是，應總有辣椒泡上以後考的時候就好了。
12樓：匿名使用者
羊腿怎麼醃製 用蔥薑蒜 生抽 老抽進行之前還有胡椒粉醃製下就可以了。
13樓：剪羊毛的寶寶
考羊腿要醃製的話，我覺得先把飲料準備好，你準備什麼讓喂的？就準備哪些醬料，然後將羊腿洗乾淨之後在裡面切成小條。然後加入醃料醃就可以。
14樓：網友
烤羊腿簡直是一種配法，這個不一定往外傳，我建議你找專業廚師問一問，或者買一本書看看。
15樓：甘天干
烤羊腿應該用一些調料提前頭天晚上給它醃製好了，第二天才能考。
16樓：丹的葵奎
1.將羊腿洗淨，戳幾個洞，撒上佐料醃製1-2晝夜。
2.取出羊腿撒上香料粉，160度烤制45分鐘，放上西紅柿、土豆等配菜，160度烤制45分鐘。
3.再將羊腿翻面，放配菜和配料烤45分鐘，最後放一些迷迭香，200度烤制15分鐘即可。
17樓：網友
烤羊腿怎麼醃製？我覺得把羊腿收拾乾淨了，然後加上佐料，醃幾個小時後醃透，再去考。
18樓：暢笑旋
烤羊腿怎麼製造呢？應該是在端起裡面烤羊腿考的很好，平常聯絡，考慮這個羊腿烤羊腿烤的很好吃。
燒烤羊腿醃製需要的調料有哪些，燒烤羊排羊腿，怎麼醃製？
原料羊後腿1 只 芹菜200 克 番茄醬1000 克 番茄250 克 精鹽30 克 花椒水1000 克 桂皮5 克 八角10 克 草果2 個 姜20 克 蔥頭500 克 羊肉湯500 克 製作步奏 1.將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽 烤羊腿 花椒水醃4 6 小時。2.烤盤內...
烤羊肉串怎麼弄，烤羊肉串前羊肉要怎樣醃製？
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