1樓：森新楣
麵食是北方人餐桌上不可缺少的一道美味，有的南方人也特別喜歡吃，沒有發酵過的麵糰叫做死麵，做成饅頭、包子之類質地緊密，很硬，而經過發酵之後的麵食柔軟疏鬆，能養胃，對消化不良、腸胃不好的人非常友好。
想讓饅頭等麵食蓬鬆起來，就得使用發酵類產品促進麵糰發酵，現在我們使用最多的是酵母粉。
酵母粉是什麼生活中使用的酵母粉一般是顆粒狀的乾性酵母粉，儲存方便，使用方法簡單，不是化學新增劑，而是運用高科技生物技術生產的生物製品，是一種活性微生物，在發酵時會產生二氧化碳，使麵糰疏鬆多孔，富有彈性，並賦予發酵麵食色、香、味對人體無害，完全可以放心食用。
酵母粉發酵食品優點麵糰經發酵後能夠去除麵粉中植酸，植酸在豆類和穀類食物中都有存在，是影響鈣吸收的一種物質，說簡單點和菠菜中的草酸一樣，所以經常吃饅頭等發酵食品的人對鈣吸收會更好。同時發酵食品中的b族維生素含量增加了，而這種營養素是我們在日常生活中容易缺乏的，發酵後提升了營養價值，暄軟蓬鬆，容易消化吸收，尤其是對牙齒功能不好的老人小孩及胃腸功能差的人，太適合吃發酵食品。
酵母粉怎麼用做饅頭等發酵麵食的時候，一般情況下100克麵粉使用1克酵母粉，特殊情況下會適當酌情增減，比如說夏天的時候天氣溫度高減少一點點，冬天的時候天冷可適當的增加一些上去，資料是固定的，和個人的經驗方法也有一定關係。個人建議用酵母粉發酵麵食的時候，先將酵母粉融化在30度左右溫水中，攪融化，靜置3~5分鐘，充分啟用酵母活性再和麵，這樣效果會更好。
酵母粉為什麼會過量使用做饅頭包子等發酵食品的時候，一般酵母粉是不會過量使用的，因為酵母粉的包裝上會清清楚楚地寫著使用量以及方法，在不懂的情況下，條件反射第一反應就是找產品說明書，但不排除個別情況，比如說新手剛開始學制作饅頭等食品，有時候家裡沒有秤，不好把握重量，酵母粉會放過量，這個量還是有一定度的，不可能把酵母粉當飯來吃吧，畢竟事先知道是起發酵作用的東西。
如果不小心把酵母粉放多了，在沒有和麵之前直接倒出來一些就行了，如果已經和好麵糰才發現酵母粉過量了，沒關係，放心食用，對人體是無害的，反而能夠加快發酵速度，在冬天做發酵麵食的時候，我刻意多放一些酵母粉進去，就是為了縮短髮酵時間。
綜上所述，蒸饅頭、做包子等發酵麵食時，酵母粉適當過量使用對人體是沒有危險的！
2樓：娛樂之星星星果
有的，但是一般是用來發面，不會造成過量食用，酵母粉營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽。
3樓：等一句晚安
酵母吃多了確實有危害，但看你吃多少。拿酵母粉當飯吃，一頓三大碗，估計會出問題，撐著了。如果正常發酵麵食裡的酵母粉，也會出問題，本來能吃三個饅頭，你一頓吃八個，撐著了。
4樓：渣掉渣掉
有的，任何東西都是一樣的，所以一個道理吧。
使用酵母粉有哪些危害？
5樓：匿名使用者
使用正規的酵母粉是不會用危害的。在買酵母粉的時候，一定要選擇正規的產品，不能選擇劣質的酵母粉，這有可能對身體會造成影響。
酵母粉本身含有著許多營養素，其營養豐富，適當的食用，能增強人體的抵抗力，起到強身健體的作用。此外，適當的食用用其製成的麵包，饅頭等麵點，不僅能為身體提供能量，而且也能為人體補充營養。
可見，其不失為是一種很好的營養品。但是注意哦，購買酵母粉時，要購買符合國家標準的酵母粉哦，不要購買三無產品，不然會對身體健康不益的哦。
酵母粉是一種天然的調味劑。酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入溼的麵糰中後，它就開始生長繁殖。
酵母體能分泌出各種物質，將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分佈在麵糰的麵筋裡，使麵筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。再經過揉麵和烤制，麵糰裡的二氧化碳受熱膨脹，使製得的食品更加鬆軟可口。
6樓：冷事百科
食用酵母對人體有害處嗎？
7樓：戴著紅色禮帽的墾荒者
酵母粉是沒有***的。
酵母粉營養豐富，是一種營養價值很高的天然調味劑。酵母粉的營養成分：蛋白質、18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽；某些型別還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖、人體不可缺少的核酸及核苷酸、b族維生素及多種微量元素。
8樓：網友
使用酵母粉是不會對人體產生危害的。
酵母粉並不適用所有的麵粉，最適合小麥粉，酵母的發酵原理，是通過某種方式，在麵糰內部產生氣泡，無論是化學發酵（某種發酵粉），物理發酵（靠攪拌將空氣溶化於麵糰中）還是生物發酵（酵母菌）都是同一個機制。
前提是，麵糰得有能力保持住這些氣泡（你可以設想一下，拿根管子往水裡吹氣，氣泡會浮上水面散發掉），當面團加水經過攪拌揉制後，麵粉顆粒裡面的蛋白質會形成一層互相互相粘連的膜（這就是俗稱的麵筋，撕開面包，看看裡面的結構）。
這些膜會把酵母菌繁殖過程中產生的二氧化碳保持住，從而使麵糰膨脹，產生髮酵的效果。同時，酵母菌繁殖過程中，還產生酒精和熱量（發酵的麵糰切開會有酒精味，內部是微熱的，也能改善麵包的口感。
糯米粉，稻米粉，澱粉等，都不含蛋白質，它們無法經過揉制後產生面筋，所以，它們無法使用發酵粉發酵，但可以使用化學發泡劑（大部分膨化食品），物理發酵（蛋糕西點的做法）。
9樓：匿名使用者
使用酵母粉沒有危害反而還有好處。
首先，說到酵母這種食物，它不僅僅有著很大的用途；同時還富含有著很豐富的營養物質，其中特別是一些菌類，這些物質都能夠食用的。而且酵母片這種東西，是得到我們國家的批准，且具有準字號的藥物，專業的名稱叫做是食母生。
酵母片對於我們的身體有著諸多的好處，比如說它對常見的消化不良、營養缺乏、食慾不佳等等，甚至對於缺乏維生素b1而引起的腳氣病、煙酸缺乏等等都有著一定的益處。
其次，日常生活中，酵母在藥用方面也有著一定的重要作用。一些商家會製作成酵母片，對於不良飲食而引起的消化不良有著一定的好處。
另外，對於體質不是很好的朋友來說，在服用酵母片之後，對我們體內的新陳代謝有著一定的調整和改善作用。另外在酵母進行製作以及培養的過程當中；它會在其中加入一些鉻、硒等一些微量元素的，對於一些我們常見的疾病有一定的作用和效果。
其次在酵母粉這種物質當中，具有著較高的維生素b族；而在酵母粉當中所含有的酵母菌物質，對於酵母粉中的維生素b族能夠起到很好的保護作用；相對於我們常見的泡打粉，其中所含有的鹼性物質，很容易會導致酵母粉中的維生素b族被破壞掉。
其次，在酵母這種食物當中，含有著十分豐富的礦物質；這些有益的物質，對我們的身體而言，能夠起到一定程度上的提高身體素質和免疫力的作用，同時還能夠幫助我們起到抗衰老的作用，同時酵母也是我們一般進行釀酒的原材料之一。
可以說酵母是我們生活中最為常見，也是不可缺少的一種食用材料。但是任何東西，講究的是適當食用，雖然酵母好處多多，但是如果攝入過量，也很容易會起到適得其反的效果。
10樓：小迪迪波波
酵母粉是用食用的酵頭來製作的，就是把新鮮的酵頭經過人工的烘乾粉碎、攆細而成，與新鮮酵母有同等的發酵作用，對人體沒有影響。酵母粉不是泡打粉，泡打粉對人體健康是有一定影響的，最好不要經常使用，口感也很差，有一股濃郁的鹼味，還會發黃！
一般麵食用到的膨鬆劑分為兩大類，一類是純生物膨鬆劑：如酵母；一類是化學膨鬆劑：如小蘇打、臭粉、明礬、泡打粉等。
由於小蘇打和臭粉的反應產物(二氧化碳，氨氣)也是人體代謝的產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養成分如維生素等。
而明礬和泡打粉都含有鋁。近年來，很多報道均指出鋁與老年性痴呆症有密切關係，同時也會減退記憶力和人體抑制免疫功能，阻礙神經傳導，而且鋁從人體內排出速度很慢，應該在食物中嚴格控制明礬和泡打粉的使用量，並儘量少吃含鋁的食物。
與化學膨鬆劑相比，純生物膨鬆劑--酵母，則一直受到營養學界的推崇，酵母新增到麵糰中以後，可以通過自身的新陳代謝產生二氧化碳氣體達到膨鬆的目的，這個過程通常就叫發酵。酵母本身由蛋白質和碳水化合物構成，並且含有豐富的b族維生素和鈣、鐵等微量元素，具有很高的營養價值。酵母作為麵食膨鬆劑，需要足夠的時間和溫度產生二氧化碳。
顯然，酵母和化學膨鬆劑有著本質的區別，酵母是一種有益的生物膨鬆劑，對人體沒有任何***，並可以提供人體所必需的營養物質和維生素，使用酵母是最理想的發酵方法。
11樓：free呵呵噠
酵母粉一般是沒有危害的。
酵母粉是一種傳統的食品，其常常被新增在麵包、饅頭、餅乾、披薩等食品之中，能為人體補充營養。
酵母粉本身含有很多營養成分，它們含有豐富的營養成分，適合食用，可以增強人體的抵抗力，起到強化身體的作用。此外，適當食用麵包，饅頭和其他麵條不僅可以為身體提供能量，還可以補充身體。
可以看出它是一種很好的營養產品。但要注意，購買酵母粉時，需要購買符合國家標準的酵母粉。不要買三個沒有產品，否則會對你的健康不利。
總而言之，只要你購買符合國家食品標準和適當食用的酵母粉，它對人體無害。
市場上有多種飼料酵母銷售規格。中華人民共和國輕工業部行業標準規定的飼料酵母是指澱粉，糖蜜，穀氨酸鈉，酒精等高濃度有機廢液為主要原料，酵母培養於液態大氣並與發酵的糊狀物分離。通過乾燥酵母細胞獲得的產品（不新增其他物質）。
屬單細胞蛋白質飼料之一，並指明主要酵母菌有產朊假絲酵母菌、熱帶假絲酵母菌 、圓擬酵母菌、球擬酵母菌、釀酒酵母菌。
12樓：愛吃脖子
發麵用的酵母，一方面可以使面變得鬆軟，食用起來口感更好；一方面，因為酵母富含多種維生素、礦物質和酶類，所以還能增加饅頭、花捲的營養價值。由此可見，酵母粉在我們日常生活中經常被使用，它對人體不會有危害。
此外，酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。
在酵母這種食物中，含有十分豐富的礦物質，能在一定程度上提高人體免疫力，同時還具有一定的抗衰老作用。
食用酵母粉對人體是沒有危害的，但是任何事物都要講究適量，過多過少都會對身體造成不良影響。
13樓：酒七呀呀呀
用於發麵的酵母對人類是非常無害的。否則他也不可能本省人類共存了幾千年，而且越來越多的使用在生活中的各個領域。
早在五千多年前，人類就開始利用酵母來製作發酵產品。從最初利用啤酒酵母泥作為商品在市場上銷售至今，酵母生產已經有了二百多年的歷程，而且在食品工業、醫藥工業和畜牧業中已得到了長期而廣泛的應用。
尤其是在食品工業中，酵母作為優良的發酵劑（膨鬆劑），應用領域已經從麵包行業發展到釀酒行業。 酵母是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，它與人類日常生活和工業應用有著廣泛密切的聯絡；酵母也是人類利用最早、應用範圍最廣、當前人類直接食用量最多（以百萬噸計）的一種微生物。活性酵母則是指以糧食、糖類等為原料，利用生物工程技術培養得到的、具有發酵活性的純微生物製品。
酵母粉過量食用有危害嗎？使用酵母粉有哪些危害？
酵母粉是什麼生活中使用的酵母粉一般是顆粒狀的乾性酵母粉，儲存方便，使用方法簡單，不是化學新增劑，而是運用高科技生物技術生產的生物製品，是一種活性微生物，在發酵時會產生二氧化碳，使麵糰疏鬆多孔，富有彈性，並賦予發酵麵食色 香 味對人體無害，完全可以放心食用。酵母粉發酵食品優點麵糰經發酵後能夠去除麵粉中...
酵母粉過量食用有危害嗎？使用酵母粉有哪些危害？
做麵食往往少不了酵母，那酵母粉可以多放嗎？一般放多少合適？如果經常食用會不會對身體有危害呢？今天的這篇文章，豆媽就專門來講講關於酵母的那些事兒，希望我的經驗能為您解惑一二。一 酵母粉是什麼目前我們在超市買的基本都是活性乾酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，不僅營養成分豐富，還富含維生素和礦物質，並對...
關於啤酒酵母粉的食用
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