1樓：北海數碼站
放。牛肉是很多人喜愛的選擇，吃牛肉對身體能量補充有很好幫助，不過在製作牛肉的時候，也要注意不能隨意的進行，否則會破壞牛肉的營養成分，吃的時候對身體也沒有任何好處，常見製作牛肉就是牛肉湯，這樣製作方法簡單，同時喝這樣湯也利於增強身體免疫力，牛肉乾也是製作牛肉不錯選擇，牛肉乾做法大全中，對牛肉乾製作也有詳細介紹。
牛肉乾做法大全：
材料：牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
做法。1、秘密**就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。(以上的量，可依據個人喜好增減)
7、準備好紅酒4大杯(根據不同量的牛肉加入不同量紅酒)，醬油1杯半左右(依據個人喜好增減)，蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分幹掉，美味零食就做好啦。
在對牛肉乾做法大全中，對牛肉乾製作認識後，在平時都是可以進行製作牛肉乾的時候，牛肉乾可以儲存較長時間，因此每次製作牛肉乾的時候，都可以多製作些，這樣使得在吃的時候，也都是比較方便些的。
2樓：帳號已登出
放的。關於製作牛肉乾，我倒是有發言權。因為我本身就是廚師，也是回族。我們餐廳經常做牛肉乾，風味獨特。
牛肉煮熟做效果最好，把牛肉最好是牛腱，因為它有肉筋，吃起來更有嚼頭，煮熟，以二斤牛肉為例，煮的時候放蔥姜，兩三個八角，三十粒花椒，五十粒小茴香，指甲蓋大的一塊桂皮，香葉三片，草果兩顆，少許醬油，一小勺鹽煮兩個小時煮熟。這個平時可以做醬牛肉吃。
待肉放涼切條或者片，根據個人喜好，拍少許澱粉，入五六成油鍋中炸至外焦裡嫩，撈出，鍋放少許油，放花椒粒60粒，幹辣椒段二十段炒出香味，放炸好的肉，放鹽，孜然少許。味精，即可開吃，最好別在鍋裡吃。
也可以用生肉做，生肉要用牛裡脊做最好，拍少許澱粉炸幹。做法和上面一樣。
3樓：天邊一朵雲水瓶
自制牛肉乾，做法配方告訴你，幹香有嚼勁，無任何新增。
今天分享一道好吃又實用的家常菜。
1、牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。
3、下面開始介紹所需要的食材：
牛肉、生薑、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒粒、粗辣椒麵、麻辣鮮、白糖、生抽、老抽、椒鹽、咖哩粉。
4、先把牛肉逆絲切牛肉片，再把切好的牛肉片冷水放入鍋中焯水，放入生薑和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出清洗乾淨。洗乾淨的牛肉片放入砂鍋中，放入漫過食材的涼水。
5、再放入薑片、八角、桂皮、香葉、青花椒、粗辣椒麵、麻辣鮮、白糖、生抽、老抽、料酒、咖哩粉、鹽兩勺，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉三十分鐘，燒好以後關門燜半個小時。
6、再把牛肉撈出來瀝乾水分，再把牛肉放在鋪好錫紙的烤盤中。再在牛肉片上撒上一層咖哩粉，擺入設定溫度120度開上下火烤半個小時，時間到時再拿出來翻一面，撒上一層椒鹽粉、一層咖哩粉，同樣溫度再烤20分鐘，美味即成。
7、牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉不適合的香料
4樓：妙招之幫
燉牛羊肉時，不要放這兩種香料，不然肉會變得又柴又難吃。
牛肉乾裡放秘製香料
5樓：
配料製備：牛肉，姜，蔥，辣椒幹，香料（肉桂，八角，月桂葉，辣椒幹，胡椒粉），黑大豆，辣椒粉，陳醋，淡醬油，煮熟的白芝麻，糖，鹽，食用油具體步驟：1.
準備並清潔所需的成分。將生薑切成薄片，大蔥切成小塊，幹辣椒切成細絲。然後搖掉辣椒種子。
不需要擺脫辣椒種子。將適量的水倒入鍋中，然後用冷水沖洗。對於乾淨的牛肉，加入切碎的蔥，幾片生薑和香料：
肉桂，八角茴香，月桂葉，幹辣椒，胡椒，並加入適量的鹽以增加基本風味，少量將深色醬油上色，充分攪拌，敏仔首然戚改後加熱至大火燒開，蓋上鍋蓋，轉至中低火，煮橋數40分鐘；
牛肉乾的大料能不能直接用粉料?
6樓：
摘要。牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
具有供給能量、造血、增長肌肉的功效。1、供給能量：牛肉乾中含有維生素b12，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體所需的能量。
2、造血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉乾中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於改善缺鐵性貧血。3、增長肌肉：
牛肉乾中的肌氨酸含量比其它食品都高，具有增長肌肉、增強力量的作用。
您好，很高興為您解答。親，不可以的。粉料的味道不入味，牛肉乾也不好吃。還是用大料最好的。
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾蛋逗悶白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。具有供給能量、造血、增長肌肉的功效。
1、供給能量：牛肉乾中含有維生素b12，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體所需的能量。2、造血：
鐵是造血所必需的元素，而牛肉乾中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於改善缺鐵信滑性貧血。3、增長肌肉：牛肉乾中的肌氨酸含量比其它食品都高，具有增長肌肉、增滑指臘強力量的作用。
風乾牛肉乾的特殊香料是什麼
7樓：
摘要。親，風乾牛肉乾的特殊香料。
1、主料：黃牛身上的精選牛肉製成，採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿後部上的肉）為主料。
2、調料：食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。內蒙古風乾牛肉乾基本上都各自有自己的獨特配方。
風乾牛肉乾的特殊香料是什麼。
親，風乾牛肉乾的特殊香料1、主料：黃牛身上的精選牛肉製成，採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿後部上的肉）為主料。2、調料：
食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。內蒙古風乾牛肉乾基本上都各自有自己的獨特配方。
做法：先進行醃製，然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。
將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便於晾乾）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。12小時後將肉掛曬在不鏽鋼架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約為風乾前的40%即可。
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
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