1樓：知道麼麼噠
您好；不能食用，薯蕷科塊莖或者塊根，發芽時都不能食用其龍葵鹼的含量會增多，這樣會造成中毒。因此可能需要謹慎選擇，避免盲目食用。建議，很多食物或者藥物變質時都不能選擇，避免盲目選擇，室食用保健時盡量選擇一些新鮮的食材，平時需要注意加強自身的保養保健。
希望對你有所幫助。
2樓：天邊一朵雲水瓶
山藥屬於藥食同源的食物，在日常很多人都會通過吃山藥來保養身體。如果山藥的儲存方法不當，往往會導致山藥發芽，那麼發芽的山藥究竟能不能吃呢？
山藥發芽能不能吃。
發芽的山藥最好不要吃。因為發芽就表明山藥已經開始進行生命活動，雖然並不是像土豆發芽一樣產生了龍葵素一類的有害物質，但是其中的營養物質已經減少了，因此對人體有可能造成影響。大家如果實在想吃，可以把發芽的部位挖去後吃。
如何儲存避免發芽。
當然，最實用的方法還是做好山藥的儲存工作。買回家的山藥最好放置在陰涼乾燥的牆角處，可以儲存更久。或者不不清洗直接放入冰箱儲存，也可以避免山藥發芽的問題。
最後還要提示大家，夏天天氣熱，大家最好在兩個月內吃完山藥。
山藥的功效。
1養胃。山藥有健脾養胃的功效，對於脾胃不好的人群來說，日常適量吃它能夠有效的改善脾胃功能。
2治糖尿病。
因山藥中含有一種黏液蛋白，能夠降低體內血糖的含量，因此對於糖尿病人來說，它是一種比較好的食療食物。
3養肺潤燥。
山藥能養肺潤燥，對於長期咳嗽，還有肺部不好的人群來說，有比較好的調養功效。
山藥的食譜。
山藥排骨湯。
食材。山藥、排骨、食鹽、生薑、蔥。
怎麼做。1、山藥用清水洗淨之後，去皮，切成塊放在鹽水中備用。
2、排骨清洗乾淨後備用。
3、鍋中加入水，用大火煮開之後，把排骨放進去焯一下後取出。
4、準備一鍋清水，把排骨、山藥、生薑放進去用大火煮開。
5、之後放入蔥花、適量的食鹽，改小火溫煮一會兒就可以吃了。
鐵棍山藥發芽了還能吃嗎
3樓：好學者百科
如果鐵棍山藥已經出現生芽的情況，是可以繼續吃的。山藥和其他的食材是不一樣的，山藥在發芽之後不會產生有毒物質。但是山藥在發芽之後，含有的營養物質可能會出現大量流失。
但是也是可以繼續食用的，不會給人體造成影響。
如果想要吃一些營養物質比較全面的山藥，建議可以去購買新鮮的。因為山藥在發芽之後，營養物質會出現流失。購買山藥之後，一定要將其儲存好，避免出現發芽的情況。
發芽的山藥一定要將發芽的部位去除乾淨之後再吃會更好一些。
需要注意的是，腸胃虛弱人群避免吃發芽的山藥，以免對身體造成影響。鐵棍山藥屬於中藥材，也可以作為食物、蔬菜供人們食用，裡面含有一定的維生素、澱粉、糖蛋白、氨基酸、多酚氧化酶、自由氨基酸等成分，適當的攝入對人體是有很多好處的。
以上內容參考 百科-鐵棍山藥。
鐵棍山藥發芽長藤還能吃嗎
4樓：好學者百科
能。山藥發芽是一種正常現象，不會產生有毒物質，可以繼續食用，但是山藥發芽以後，口感會發生改變，不如新鮮的山藥口感脆嫩，吃起來有些綿軟。山藥是薯蕷科植物的一種，與土豆不是同科植物，它發芽時會吸收塊根中的營養成分和水分，山藥嫩芽的生長，營養成分會被大量轉化，再食用山藥時吸收不到應有的營養成分。
山藥發芽以後應該及時食用，把山藥的嫩芽和外皮去掉，切成片狀，涼水浸泡幾個小時，再炒制，口感會更脆嫩，營養價值也不會太低。
5樓：鷹志說生活
藥發芽長藤也是可以吃的。
山藥和土豆不同，山藥發芽之後不會生成龍葵素，只不過由於嫩芽的生長需要，塊莖中的營養物質會大量的流失，雖然可以食用，但營養價值會有所下降。
山藥的存放需要注意通風、避光、低溫、乾燥等幾個方面，一般可存放幾個月不會發芽。也可以放進蔬菜冰箱裡冷藏，適合溫度是5~10攝氏度。
鐵棍山藥的保質期
山藥保質期是3-6個月之間。
可以冷藏儲存，為了保持口感最好帶皮儲存，並且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時候再洗淨可以最大程度的保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
山藥密度高，結實，所以放在常溫通風處儲存。斷裂的山藥容易跟空氣中的氧發生氧化作用，導致截面變壞；折斷後暫時沒吃完的鐵棍山藥，切口可以先泡泡米酒，然後用吹風機吹乾，包好，放在陰涼牆角處即可儲存數月時間。
鐵棍山藥長了芽能吃嗎
6樓：好學者百科
首先可以肯定的是，鐵山藥不會像土豆那樣發芽，會產生有害物質，不能食用。鐵山藥即使發芽也是可以吃的，但是一般發芽的種子在生長的過程中會消耗自己的能力。所以，鐵山藥發芽後要趕緊吃，不然等芽長出來就失去原有的營養價值了！
鐵山藥發芽後可以用清水清洗乾淨，然後把芽清理乾淨就可以正常食用了！
經常吃山藥也很好，尤其是鐵山藥，是最好吃的山藥！首先，不可否認的是，鐵棒山藥在中醫中具有不可替代的藥用價值，是補肺益腎的良藥。現在科學家發現，中藥的藥用價值是完全可以驗證的。
因為鐵山藥含有大量的氨基酸和微量元素，可以彌補這些人體需要的微量元素，從而達到補中益氣的效果！
再者就是增強機體免疫力，其中的鐵山藥含有大量的氨基酸，可以促進體內多種蛋白質和蛋白酶的合成。也正因為如此，很多人認為鐵山藥補品經常和雞湯、排骨湯混在一起喝，可以快速補上虛弱的身體！
最後是美顏美容的效果。鐵棍山藥中除了含有大量的氨基酸外，還含有大量的維生素c和粘蛋白。維生素c有抗氧化作用。
經常吃維生素c可以清除體內的廢物，加速身體的新陳代謝。而且粘液蛋白是一種極其稀有的物質，可以減少體脂的堆積，增加**的潤滑性，而這可能也是中醫常說的吃補！
不過，鐵山藥雖好，也不宜多吃。因為山藥是熱性食物，吃多了會導致身體上火。就算平時生氣，感冒了也會加重病情！此外，腸胃不適的人也應禁止食用！
7樓：kk解夢
長芽後的山藥雖然無毒性是可以吃的，但一般不建議食用。
山藥發芽後不會產生龍葵毒素等有毒成分，若沒有發生黴變，一般是可以食用的。但是發芽的山藥中的營養成分可能出現變化，口感相比未發芽山藥較差，營養價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。
若要食用發芽的山藥，最好將發芽部位完全切除，而後去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高溫將山藥充分熟透後再食用，在一定程度上，減少發芽對於山藥口感上的影響。
鐵棍山藥選購技巧
1、口感：如何是用來清炒的話，可以挑選比較光滑的鐵棍山藥；如果拿來燉湯，或者是做成甜品的話，選擇面的鐵棍山藥比較好。
2、外觀：好的鐵棍山藥，莖幹是非常筆直的，質地也非常的堅實，但是如果發現鐵棍山藥的外皮有突起的疙瘩，那麼質量就會稍微的差一些，不適合購買。
3、重量：可以按照重量來選擇鐵棍山藥，把鐵棍山藥放在手裡掂量一下，那個比較重的就是質量比較好的。
以上內容參考 百科-鐵棍山藥。
鐵棍山藥發芽了還能吃嗎
8樓：寓教於心
鐵棍山藥發芽了還能吃。
鐵棍山藥發芽了但不嚴重，且不伴有黴變，只需挖掉髮芽部分，剩餘部分是可以繼續食用的，但是由於鐵棍山藥在發芽過程中會消耗一部分的營養成分，並且放置時間過長，營養價值會有所下降，如果鐵棍山藥發芽嚴重，整體變成黑色或者黑紅色，可能還伴有輕微黴變時，此時並不建議繼續食用。
鐵棍山藥選購技巧：
1、看外觀：鐵棍山藥的外觀粗細比較均勻，沒有特別粗的，也沒有特別窄的，鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1-2釐米（如成年人拇指般）,表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。
2、其次掂重量：需要注意鐵棍山藥的單支重量一般在200克左右，太重可能就不是正宗的鐵棍山藥了。
3、折斷看內部：正宗的鐵棍山藥可以感到其肉質較硬，粉性足，橫斷面十分細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少，如果肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足，那麼就不是正宗的鐵棍山藥。
以上內容參考 百科-鐵棍山藥。
山藥發芽還能吃嗎，鐵棍山藥發芽了還能吃嗎
山藥發芽的話，就說明其內部營養物質加上外界因素，從而孕育了 新生命 的誕生。人們即使食用之後，其營養物質也會大不如從前。另外，發芽期間，營養物質也會有所改變，可能會對身體產生不良的後果，所以我們還是儘量避免食用發芽的山藥。山藥應該注意常溫通風儲存法，放在常溫通風處儲存，一般可以存放3 6個月都可以的...
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