1樓：釣魚鷹
核桃我經常吃，雖然不是我撥的殼，但我還是略懂的。。。
首先，看它外面的殼！
1、太黑了，不行！這是因為是在成熟期後好幾天採摘的原因（不過，如果你想吃軟塌塌的話，就另當別論了。）。
2、太淺了，不行！跟上面相反，是在成熟期之前摘的，但你若把它放在柚子皮上儲存在冰箱裡的話還是很好吃的。
3、它的殼最好是半包著的，剝起來挺方便的。
最後啦。看裡面的肉。核桃新鮮的話是脆脆硬硬的，裡面如果是看的很潮的話就不是新鮮的啦。。。
秘笈：上下顏色相差度越大的話，越脆噥、）
2樓：東方不亮西方亮呀
選購核桃一般選些色澤光鮮（鮮褐色最佳）、手感較重的，漂白過的核桃表面較為白淨，但毫無光澤。核桃殼雖硬，但如果經化學物品浸泡過，也會汙染到殼裡的核桃仁，所以盡量不要選啡白色的核桃。
好核桃是不經過漂白的，是用土埋的，核桃表皮略呈黑色，而漂白過的核桃是白色的，看上去很乾淨。 搖搖看有沒有聲，有就不好。選核桃的時候可以拿著感覺一下重量，然後再看一下核桃的表面是否保留有自帶的細絲。
如何判斷新鮮核桃 新鮮核桃怎麼看
3樓：生活軌跡
1、新鮮的核桃外殼黃褐色略發白，看起來顏色稍淺。陳年的核桃特別是生蟲的核桃，果仁的油脂會滲透到殼上，使核桃殼看起來顏色較深，有油的感覺。當然顏色過淺是沒有完全成熟的核桃，也不宜購買族碧。
2、兆陵舉新鮮的核桃外殼有淡淡的幹樹葉或木頭的氣味。有其他刺鼻氣味的有可能是藥水處理過的陳年核桃，不宜購買。因為核桃仁含油較多，陳年的核桃很容易有「哈喇」味。
購買時可以通過聞氣味來辨別。
3、新鮮的核桃仁掰開後呈乳白色或者淡淡的乳黃色，這個顏色隨著時間推移、果仁水分減少，會逐漸汪戚加深，通常呈淡黃色或者淺琥珀色。如果顏色更深，說明已經至少一年以上了。
怎麼辨別核桃是不是新鮮的
4樓：查芝湯白梅
選購核桃一般選些抄色澤光鮮、襲手感較重的，漂白bai過的核桃表面較為白淨，du但毫無。
zhi光澤。核桃殼雖硬，但dao
如果經化學物品浸泡過，也會汙染到殼裡的核桃仁，所以盡量不要選啡白色的核桃。好核桃是不經過漂白的，是用土埋的，核桃表皮略呈黑色，而漂白過的核桃是白色的。
5樓：網友
是這樣的，核桃不能看錶皮的黑和白來辨別核桃的新舊。有的核桃的品種就是那樣。回。
賣核桃的時候注意聞一答。
下，皮是木香味，切沒有反油的味道，果仁是白色吃起來口感好（核桃的品種不一樣，口味不一樣，只要沒有壞的味道就可以）。陳核桃一吃就能吃出來。
6樓：星如雨
吃乙個就知道了，不新鮮的核桃吃到嘴裡澀澀的，有點麻嘴。
7樓：網友
砸開幾個看看，芢兒是新鮮的油光發亮的就是新鮮的，否折是陳的。
怎樣辨別新核桃
8樓：網友
看：核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。
摸：就是拿乙個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。
聞：拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有特別刺鼻的哈喇味，如果把核桃敲開聞，這個味道更明顯。
聽：把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破桌球一樣的聲音。
那幾個好核桃和空核桃比較以下，聲音明顯不同。大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裡扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的***壞。
質量以具體鑑別以看其中的果仁，觀察為主。豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，斑紋帶深褐的「虎皮核桃」質量也不好。仁肉白淨新鮮為上等，有油跡「菊花心」為次；桃仁全部泛油、色黑褐的已嚴重變質，不能食用。
核桃放在手裡輕飄飄的沒有分量，一般說明沒有熟，有可能熱天就摘下來了，也就是六成熟。
如果是新下樹的文玩核桃，那就比較好分辨了，新下樹的文玩核桃水分大，前期還要清洗、刷淨、陰乾等，保養也很重要。如果想購買新核桃可以登入北京德寶核緣公司官網看一下，吃的、玩的都有，熱衷文玩核桃也可以登入核趣網，了解一下，核趣網正在搞活動，我正參加者呢，嘿嘿！可以白拿獎品呢。
怎麼挑新鮮的核桃
9樓：至尊小寶寶寶
最好不要買核桃仁，要買帶皮的核桃，剝好的的核桃仁已經被氧化，失去了應有的作用。
核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的「虎皮核桃」質量也不好。
仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡「菊花心」為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。榛子也可用此法挑選。
核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的「虎皮核桃」質量也不好。
仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡「菊花心」為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇看核桃我分了觸覺，嗅覺，聽覺，視覺。 首先是觸覺，拿來一對核桃，放在手裡要打手，也就是說相對它的體積，分量要夠。核桃放在手裡輕飄飄的沒有分量，一般地都說明沒有熟，有可能熱天就摘下來了，也就是六成熟，所以不要買。
10樓：謝倫代嬋
外殼顏色偏淺點，現在世面上有薄皮和厚皮核桃，還有現成的剝了殼的核桃肉，也上現剝的，那樣就很直觀了，選核桃肉就不會挑到壞的了。
怎麼辨別桃核是否成熟
11樓：匿名使用者
第一步，就是先將核桃拿到手，感受一下核桃的分量和尺寸，分量不打手，輕飄飄的說明核桃成熟度過低，通常都是六分熟的核桃。有的核友會問，什麼樣的感覺算是打手呢？老宋建議你兩隻手各拿一對或乙隻核桃，對比一下，就更能直觀的感受到。
同時老宋也建議朋友們不要在九月入手新的核桃。賭青皮的除外。
分量很重要。
第二步，觀察核桃的油性，成熟好的核桃油性一般比較大，好上色，聽過觀察核桃的皮色能夠辨別出核桃什麼時間下樹的，沒有熟透的核桃表面白絨毛較多，特別是紋路深的地方，核桃發白，根部鬆散，容易漏臍而且核桃仁輕容易出現過早晃仁，早期上色偏黃，不易變紅。
如何判斷大核桃是否新鮮
選購核桃一般選些色澤光鮮 鮮褐色最佳 手感較重的，漂白過的核桃表面較為白淨，但毫無光澤。核桃殼雖硬，但如果經化學物品浸泡過，也會汙染到殼裡的核桃仁，所以儘量不要選啡白色的核桃。好核桃是不經過漂白的，是用土埋的，核桃表皮略呈黑色，而漂白過的核桃是白色的，看上去很乾淨。搖搖看有沒有聲，有就不好。選核桃的...
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