1樓：匿名使用者
做豆花時在豆漿中點的石膏是（caso4·2h2o）
做豆花的科學解釋：將黃豆洗淨，並在水中浸泡12小時後，磨碎，過濾除去豆渣，便製成了豆漿，煮沸後即為食用豆漿。豆漿是蛋白質的膠體溶液，能穩定存在。
原因是由於組成蛋白質的氨基酸分子中有羧基和氨基，這些基團與水作用後，使蛋白質顆粒表面形成一層電荷相同的水膜，又由於相同的電荷相互排斥，致使蛋白質膠體穩定存在。要想得到豆花就要設法破壞膠體，因此我們在豆漿中加入鹽滷（主要成為為mgcl2·6h2o）或石膏（caso4·2h2o）,豆漿中的蛋白顆粒表面的電荷被鹽滷或石膏電離出來的陰陽離子中和，蛋白質與水一起凝集形成凝膠，壓成形後就成了豆花。
這裡做豆花是蛋白質的鹽析：蛋白質水溶液與濃的非重金屬無機鹽[如mgcl2·6h2o、(caso4·2h2o等]作用，溶解度降低而從溶液中析出，這個過程叫鹽析。它不屬於化學變化，所以不設計化學反應，就無化學反應方程式了。
2樓：匿名使用者
我知道 先把豆漿放到鍋裡面 剛榨出來的就可以 然後把石膏放在瓢裡融化 乙個石膏（比雞蛋大一些）大概2碗水 兌勻 攪拌知道完全融化 融化以後倒在豆漿裡面 全程都沒有**， 倒在豆漿裡面以後 攪拌 讓石膏水和豆漿完全溶解 然後小火煮 注意不要大了 不然鍋底都糊了上面還沒成豆花 小火煮煮開以後換微火 半個小時就成型了。
怎麼製作豆花
3樓：cpu太卡
製作豆花的方法如下：準備用料：黃豆200g、清水2500g、桂花幹適量、黃糖1片、冰糖1小塊、內脂6g。
1、黃豆洗淨浸泡6小時以上。
2、準備2500克清水。（其中2000克榨豆漿，500克煮糖水。）3、適量的黃豆放入豆漿機加入適量的水，打豆漿。
4、把打好的豆漿過濾3次。（每次都有豆渣的哦）5、大火將豆漿煮沸騰3分鐘後熄火。
6、撈去浮沫。
7、內脂倒入碗裡，加適量涼開水化開。
8、把化開的內酯衝入剛煮沸騰的豆漿裡。
9、攪拌2秒後蓋上蓋子，靜置15分鐘。
10、把糖煮成糖水。
分鐘後，凝固了。
12、將豆腐花裝進碗裡，加入糖水即可。
13、成品圖。
4樓：格調
準備用料：黃豆200g、清水2500g、桂花幹適量、黃糖1片、冰糖1小塊、內脂6g。
1、黃豆洗淨浸泡6小時以上。
2、準備2500克清水。（其中2000克榨豆漿，500克煮糖水。）3、適量的黃豆放入豆漿機加入適量的水，打豆漿。
4、把打好的豆漿過濾3次。（每次都有豆渣的哦）5、大火將豆漿煮沸騰3分鐘後熄火。
6、撈去浮沫。
7、內脂倒入碗裡，加適量涼開水化開。
8、把化開的內酯衝入剛煮沸騰的豆漿裡。
9、攪拌2秒後蓋上蓋子，靜置15分鐘。
10、把糖煮成糖水。
分鐘後，凝固了。
12、將豆腐花裝進碗裡，加入糖水即可。
13、成品圖。
5樓：合作共贏海洋
回答1黃豆提前至少5小時以上，泡的時間做出的豆花也會不細膩。2泡好的黃豆放豆漿機加1400毫公升水，我的豆漿機最高位1300，冒點高就可以，開啟豆漿功能鍵打成豆漿。3
打好的豆漿過濾出豆渣，反覆過濾三次比較細膩。4內脂3克用20毫公升水提前融化5
過濾好的豆漿上火煮開，再小火煮3分鐘，此步不能省略，必須煮開。6離火2分鐘，用勺子撇去腐皮。這時候豆漿溫度也稍微涼一點了，有說85度的我沒用溫度計試，其實就是離火一小會兒其實這個溫度還處於燙手階段就可以了。
把融化的內脂慢慢倒進去，邊倒邊攪動豆漿。7
找乙個溫暖的地方蓋蓋子半小時後豆花就好了。我是用鍋底燒了點熱水關掉火，把盆子坐熱水上面。好了，如此細膩。8
6樓：爵爺的網路
豆腐花食用時用乙個類似碟子的淺鏟將其撇入碗中，加上糖水或辣椒、小蔥等佐料，各地不同。根據我國南北食用的口味不同，分為鹹豆花和甜豆花。
1.甜豆花。
有加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水。
中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食。
用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」，在香港還有配以黑芝麻糊的「芝麻糊豆腐花」，有人根據它的外形形象。
地將其稱為「太極豆腐花」。
2.鹹豆花。
部分北方地區以石膏作作為凝固劑點制，具有細嫩感。以醬油為主配以老幹媽食用。
有加黃豆、牛油、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉（乾菜）、豆腐皮（千張）、麵粉、醋、麻油。
製成的鹹豆花為北方人常見小吃。
所需食材。石膏豆腐花。
熟石膏粉50克，乾黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉克，熟油辣椒150克，味精克，蔥100克。
玫瑰豆腐花。
主料：一小包速溶豆腐花 兩朵玫瑰花。
配料：100毫公升開水。
製作方法。石膏豆腐花。
製作材料。製作材料(6張)
1、乾黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用。
玫瑰豆腐花。
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗裡，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗裡。
2、往碗裡倒進100毫公升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可。
3、放置十五分鐘後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳。
小貼士1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。
2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固。
7樓：網友
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。
8樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，嫩滑可口，像雞蛋糕似的，感謝家人們。
9樓：晴
動畫的製作是非常講究技巧的，必須要選取新鮮的材料，然後把它磨得更細一些才會制作出來，更加的香滑軟糯。
10樓：況丹山
我製作豆花，我覺得豆花製作起來是非常容易的，很多時候我覺得你只要先把豆漿打出來，就可以製作成豆漿了。
11樓：村里唯一的希望喲
起鍋燒油加入豆瓣醬慢火炒出紅油後，放入豆花不斷晃動鍋，讓醬汁滲入豆花內煮1～2分鐘。最後放入熟花生公尺、蔥花、花椒粉、糖、雞精攪拌均勻，美味的麻辣豆花就完成了。
12樓：網友
可以用豆漿機把豆子研磨成豆漿，然後去除裡面的豆渣，加入適量的滷水就形成了讀。
13樓：網友
都花的製作有很多方法你可以去菜市場或者是會制作豆花的手藝人那你去學習吧。
14樓：網友
首先把豆子浸泡6小時以上打磨細膩，過濾出無雜質的豆漿，用滷水點上鍋蒸。
15樓：仉玉軒
【材料】：玉公尺澱粉2g 石膏粉3g 黃豆100g 25ml涼白開【步驟】：1.
先將黃豆加水浸泡，再加1000ml水打磨成豆漿；打好後需過濾2次去掉渣渣，會更加細滑，然後將豆漿煮沸備用；
3.將石膏粉、玉公尺澱粉用25ml涼白開水攪勻，加進鍋裡；
4.從高處衝入豆漿，靜置30分鐘，再放入**鍋保溫即可。
16樓：廣初蘭
很多很多的方法可以用珠子穿，也可以用紙折。
17樓：巨蟹我為遊戲狂
1、泡發大豆，然後使用豆漿機的果蔬功能把大豆打成豆漿。
2、過濾豆漿後，將濾渣倒出。
3、豆漿放置鍋中燒開。
4、用10ml水融化豆腐腦內酯2g。
5、將融化的水均勻倒入豆漿中，混合均勻。
6、蓋上蓋子靜置，靜置1小時左右，豆腐腦就製作成功了。
怎樣做豆花
18樓：櫻花
一、原料：豆花原料很容易，僅有黃豆、水及凝固劑三種。又由於台灣產黃豆汁液較少，故台灣豆花用豆多半由美國及巴西進口。
水的多寡是影響濃淡要素；而凝固劑常為石膏、鹽滷，通常中國南方及台灣使用石膏故豆花較軟，北方則相反。
二、製作：豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。
最後步驟稱為「衝豆花」，意即需衝入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及衝豆花的速度和技巧。
豆花。<>
19樓：落雨看卿
材料：豆花、尖椒、大蒜、小公尺椒、蔥、生抽、油。
做法：1、首先將所有的材料全部準備好。
2、準備好的豆花放入到碗中，然後再將尖椒切成段，將大蒜和乾辣椒切成末備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入大蒜炒香以後，加入尖椒繼續炒香。
4、炒好的調料放入到豆花的碗中，再加入適量的生抽攪拌均勻就可以了。
20樓：your大頭兵
製作材料：黃豆 膽水 紅椒 食用油 食鹽 雞精。
蠔油 生抽 老抽 花椒粉。
1、首先我們要準備一斤半當地的土黃豆，不要採用轉基因黃豆哦，用當地的黃豆去做豆花，做出來的口感會更香。準備好的黃豆，我們要先用手挑選一下，把黃豆中的雜質給完全挑選出。
2、挑選好以後的黃豆，我們要往裡面加入適量的冷水，對黃豆進行浸泡，記住一定要採用冷水。夏季炎熱的天氣，黃豆浸泡4~6個小時就可以了，讓黃豆內部充分吸足水分，如果天氣寒冷的話，浸泡時間要隨之延長。
3、浸泡好以後的黃豆，其顏色會呈現為乳白色，等黃豆浸泡好以後，把它給淘洗乾淨，並瀝乾水分備用。然後我們要準備10斤左右的清水，一斤黃豆搭配7斤水的比例，來進行搭配即可。接著準備乙個豆漿機，把黃豆和清水按照比例，分少量多次加入豆漿機當中，將其攪打成豆漿，倒出備用。
4、打好的細膩豆漿，我們要準備一塊紗布，利用紗布把豆漿中的黃豆殘渣給過濾出，在過濾的時候，要用力擠壓，把豆渣中的水分給完全擠出。做好以後的豆漿，我們要及時的加入到鍋中去，對其進行熬煮，不要放置，這樣做出來的豆花才新鮮。
5、入鍋以後的豆漿，我們要用中火慢慢進行加熱，等豆漿完全煮開以後，用大火再煮上3~5分鐘，把豆漿完全煮熟。煮好以後的豆漿，我們要用漏網再對其過濾一遍，將裡面的雜質給過濾出，以免豆漿中含有雜質。
6、準備1個小碗，往小碗中加入20克的膽水，再加入4倍的清水，將其攪拌融合備用。過濾好以後的豆漿，給它晾涼至85攝氏度以後，將豆漿再次回鍋，並用小火繼續加熱。接著把準備好的膽水，少量多次的加入鍋中，順時針去進行攪動。
7、整個過程大概需要10分鐘左右，慢慢的攪動中，我們會發現豆漿已經開始起花。將豆漿加熱到15分鐘的時候，我們會發現裡面的豆漿和水已經開始出現分離，這時我們要準備乙個簸箕輕壓豆漿，將裡面多餘的水分給舀出。等豆漿變得完全緊實，變成豆花時，美食就算是做好了。
8、將豆花做好以後，我們還要準備一小碗的蘸水，準備適量青紅椒將其切碎，再準備適量大蒜切碎，全部裝入碗中，並淋入熱油，激發出香味。最後往碗中加入食鹽，雞精，蠔油，生抽，老醋等調味品進行調味，攪拌均勻，蘸料就做好了。
怎樣做豆花？豆花怎麼製作
放滷水。豆漿要是那種特別濃的，煮到沸騰後關火，用勺子，裡麵放上一點滷水，在鍋裡打轉，讓滷水均勻的和豆將結合。重複這個動作，直到鍋裡有豆花和清水出現。就可以啦。滷水可能不好找啊，要找那種賣豆漿和豆腐在一起的店要，可他們不一定會給，因為那是有毒的。豆花其實和豆腐差不了多少，豆花是沒壓榨過的豆腐，而豆腐則...
豆花是怎麼做的 豆花怎麼製作
做豆花時在豆漿中點的石膏是 caso4 2h2o 做豆花的科學解釋 將黃豆洗淨，並在水中浸泡12小時後，磨碎，過濾除去豆渣，便製成了豆漿，煮沸後即為食用豆漿。豆漿是蛋白質的膠體溶液，能穩定存在。原因是由於組成蛋白質的氨基酸分子中有羧基和氨基，這些基團與水作用後，使蛋白質顆粒表面形成一層電荷相同的水膜...
豆花的製作方法的做法，豆花的製作方法怎麼做
主料黃豆500g 滷水30g 方法 步驟 挑選家裡種的優質黃豆，用溫水浸泡2個小時 用祖傳的石磨將泡好的黃豆碾磨成豆漿，磨的時候在加一把地裡新鮮的豆子，個人覺得味道更佳 用母親自己手工縫製的白布袋將磨出的豆漿加水過濾，濾除豆渣 用農村特有的大鐵鍋，先加熱放點植物油在鍋裡，再將過濾後的豆漿倒入鍋內，開...