1樓：山東小葵老師
適合煮咖啡的水溫約在攝氏85度到92度，若太低的水溫煮出來味道偏酸，相反的，溫度太高就會偏苦，因為溫度較高的水，咖啡粉萃取物較多，雖然一般會認為萃取物越多，味道越濃，但其實並非是最佳口感，有可能會有雜味溶入其中。
2樓：老梁聊生活
煮咖啡85度不是最好的。
咖啡在90度到95度是最佳溫度。每一種咖啡煮制方法略有不同。這個需要自己靈活運用的。
3樓：互信互助互愛
關於咖啡衝煮的溫度，說法不一。許多人認為咖啡在85度時最好喝，也有許多咖啡說明書上認為92到96度更好。其實沖泡溫度到底多少合適，不能一概而論，必須根據具體情況來定。
衝煮咖啡對水溫有什麼要求？
水溫會影響口味。
咖啡的萃取，無論用哪種方式都是要過水的，水溫過高可能會造成萃取過度，反之，水溫太低，風味攝取不夠，會造成萃取不足。萃取過度的咖啡，往往會有雜味，特別是苦味，甚至有焦味。萃取不足時，咖啡的色澤會比較暗，味道會比較酸。
我們可以大致總結為水溫較低，酸味較強，水溫較高，苦味較強。
衝煮咖啡對水溫有什麼要求？
根據新鮮度定水溫。
咖啡的新鮮度也是我們選擇水溫的乙個重要因素。咖啡越新鮮，含有的風味越多，萃取的水溫就要低些，否則很容易萃取過度。特別是剛烘焙好的咖啡豆，還在大量的排放二氧化碳，這種狀態的咖啡粉若是注入90度以上的熱水，會噴出泡沫，使味道變差，通常以86度左右的水溫緩緩萃取即可。
咖啡豆放置時間越久，含有的風味就會越少，此時萃取的水溫就要高一些，因為高溫水的溶解力強，可以萃取更多的咖啡中留存的風味。比如咖啡豆已烘焙兩週以上，鮮度已盡失，用90度以上的高溫才能讓它釋放出味道與香氣，這樣可以避免咖啡的味道過於淡薄，如果咖啡豆烘焙後放置了三個月以上，就需要96度的熱水來萃取。
衝煮咖啡對水溫有什麼要求？
根據萃取方式定水溫。
此外，使用不同的器具萃取，水溫也應有所變化。比如使用濾紙滴漏法時，水溫在90到95度，最能達到味道平衡。超過這個溫度，會有某些不好的味道，溫度過低，美味的成分無法被萃取出來。
使用意式咖啡機萃取咖啡時，最佳溫度為92度。
綜上所述，水溫會因器具、咖啡豆新鮮度、烘焙度而改變，絕不是乙個簡單的數值能概括的，我們在實踐過程中可以體會其中的差別，找到最合適的溫度，從而衝煮出自己最愛的口味來。
4樓：潤楠廣告工作室
拜知名連鎖咖啡店85度c之賜，很多人都以為咖啡用85度c熱水泡最剛好。
平均而言或許這個知識是對的，但實際上並沒有這麼簡單。
不同的咖啡粉適合不同的沖泡法。
咖啡豆分為阿拉比卡與羅布斯塔兩個品種，而依據產地與個別培育種的特色之變化，每一種咖啡豆最完美的沖泡溫度會有10度左右的變化。一般而言沖泡咖啡的熱水溫度從85度至93度不等，越高溫越容易溶出咖啡粉裡面的苦味物質，如果你喜歡偏苦的咖啡那麼85度的熱水可能不是你的好選擇。
另外，較低溫的水泡出來的咖啡容易偏酸，有些咖啡豆以獨特的酸味出名，如果想品嚐咖啡的酸味，自然就要選擇低溫沖泡。
咖啡豆的烘焙程度與磨粉粗細也會影響。
除了咖啡豆本身的特性需要考量，日曬豆或水洗豆、烘焙程度、磨粉粗細等等都會影響咖啡口味的呈現，上面所說的準則對專業咖啡師來說仍然非常陽春，有些咖啡豆用高溫的水沖泡反而會更酸，因為豆子裡有豐富的果酸等酸性物質被萃取出來。
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咖啡怎麼泡最好喝要試過才知道。
除了水溫，用自來水或礦泉水等不同的水來煮咖啡都會有不同的風味，一般來說，用含有微量礦物質的水煮咖啡能萃取出較多的咖啡菁華，會比較好喝。
然而，好不好喝是很主觀的，咖啡並不是把內含物質都萃取出來就好，如果咖啡裡有太多丹寧等苦味物質反而不好，除非本身十分喜歡咖啡的苦味。如果自己有閒情意致去摸索某款咖啡的沖泡方法，與其聽信一般的沖泡法則不如自己多方嘗試，畢竟舌頭是自己的。
5樓：不慌不忙的說道
不是。1.煮咖啡對水溫有精確的要求，就是水溫要用92度~96度，如果水溫過高，所煮的咖啡將是一杯焦糊味的苦水，因為96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又苦又澀。
2.用不同的咖啡壺煮咖啡就要用不同粗細的咖啡粉，比如摩卡咖啡壺就要細一點的咖啡粉。
3.煮咖啡的水質很重要，即使含少量的氯、鐵或其他礦物雜質也會影響咖啡的純度。最好煮咖啡用過濾過的水，或是用已盛放片刻的冷水。
4.咖啡應在衝煮後30分鐘內飲用，放置過長的咖啡會變苦澀。
6樓：小萌老師
這個溫度應該算是乙個特別好的溫度，並且85℃能夠讓這個咖啡的優點完全的體現出來，並且也是非常香甜的。
7樓：乜許伱卟懂
煮咖啡的溫度應該在91-94℃。整個沖泡、萃取過程中，與咖啡粉接觸的熱水水溫應保持在91-94℃，這稱之為最佳萃取水溫。91-94℃的溫度區間意味著低於該水溫區間，咖啡會呈現出較明顯的酸澀味，高於該水溫咖啡會呈現出較明顯的焦苦味。
結束萃取後的咖啡液最佳溫度應在85℃左右，是最佳的杯中溫度。
8樓：半夏微涼
咖啡用多少度的水泡最好。
一般建議沖泡咖啡的水溫保持在91～94℃，即所謂最佳萃取水溫。
如果沒有要這麼精準，可以用概略的經驗。水沸騰時溫度100度。剛煮滾的水倒入細口壺就剩95度，之後一分鐘降低一度。
9樓：我愛蘇酥糖
煮咖啡確實不應該用太熱的水，85度的水剛剛好，太熱的水容易損害的咖啡中的咖啡因和營養物質，喝起來會有焦糊味，85度最好，能煮出咖啡的濃香。
10樓：網友
<>水溫應保持在91～ 94℃，如果是低於該水溫區間，咖啡就會現較明顯的酸澀味；高於該區間則會出現較為明顯的焦苦味。最佳取水溫只是乙個理想範圍，實際操作中我們仍須考量其他因素。比如說，若咖啡豆烘焙得較深，那麼溫度應偏低；若咖啡豆烘焙得較淺，那麼最佳溫度應接近上限，甚至還可以比94℃稍微高一些。
11樓：自由的飛飛魚
就是這樣的呀其實我認為煮咖啡的時候達到85度的這個溫度是非常好的並且這個溫度的話也是非常適宜的。
12樓：老三談情感
衝咖啡的水溫在85-92℃之間是最為合適的，不能直接用煮沸的開水沖泡，水溫太高，會影響到咖啡的口感，讓其喝起來變苦。
13樓：江淮一楠
煮咖啡不是85度最好，煮咖啡應是100℃。
沖泡好的咖啡倒入杯中的溫度最好是攝氏85度，品嚐時的溫度則為攝氏62度左右。或許在每個步驟中都讓你用測溫表去測量有些過於苛刻，但品質著實始於細節，那麼簡單的方法就是從現在開始請你在咖啡倒入杯中之前，將杯子在開水中泡熱，儘可能減少溫度的損耗，咖啡方於咖啡機上的保溫時間不要超過20分鐘，一杯咖啡在10分鐘內喝完。
14樓：菜籃子
是的。泡咖啡使用85攝氏度到92攝氏度的水比較合適，大多數人都會使用煮沸的水直接沖泡咖啡，其實這樣的水溫是不適合沖泡咖啡的，溫度比較高的水溫會影響咖啡的口感，會讓咖啡變得比較苦，喝起來不太好喝。在水溫比較高的時候，咖啡中能夠浸泡出來的物質會更多，但是同樣雜質也會更多。
但是如果使用水溫比較低的水沖泡咖啡，會讓泡出來的咖啡帶著一種酸酸的味道。
15樓：電子數碼科技谷
咖啡85度的水是可以的，這樣的話最能激發出咖啡的香味。
16樓：淡定你好
的確煮咖啡的溫度最好是在85度，這時候煮出的咖啡會更加清香而且有純度，不會破壞咖啡豆的營養成分，也有提神的效果，總之在這個溫度下咖啡是最理想的狀態，所以在大公司裡好多人都會喝85度的咖啡來提神的，能夠讓自己更好的工作。
17樓：我是乙隻皮皮鴨
不是的，煮咖啡也要煮到100度，完全沸騰才行，這樣咖啡裡面的香氣物質芬香物質才能完全釋放出來，才能得到良好的咖啡泡。
18樓：網友
煮咖啡不是85度最好，在整個沖泡、萃取過程中，與咖啡粉接觸的熱水溫度應保持在91～ 94℃，即所謂最佳萃取水溫，若是低於該水溫區間，咖啡會呈現較明顯的酸澀味；高於該區間則會呈現較為明顯的焦苦味，這表示最恰當的萃取水溫應低於100℃的沸點，也就是說「煮咖啡」一詞在咖啡的專業體系內其實是個錯誤用語，好咖啡是不能用煮的。
19樓：猴兒
煮咖啡的溫度是在85到度水溫最合適，這樣子煮出來的咖啡口感會比較好，如果溫度太高的話，會影響咖啡的口感會讓咖啡變得比較苦，喝起來不太好喝。的而溫度太低的話，煮出來的咖啡會有一點酸酸的味道，也不太好喝。
20樓：網友
溫度是在85到度水溫最合適，這樣子煮出來的咖啡口感會比較好，如果溫度太高的話度數應該在92度以上，這個溫度以上的咖啡是最好喝的，如果是溫度不夠的話適量加白糖調節味道。
21樓：在河坊街穿情侶裝的白菜
咖啡理想的衝煮溫度約是90度上下，剛衝好的咖啡太燙並不適合飲用，這時可以先將你立刻要喝的少量咖啡倒入杯子，其他則裝進保溫壺。好的保溫壺可以保留咖啡的溫度好幾個小時，不管你喜歡喝燙口的咖啡、熱咖啡或是你也可以接受溫涼的咖啡，只要記得咖啡好喝的三大要素：新鮮烘焙、新鮮研磨、新鮮衝煮。
另外也不建議把咖啡渣回沖，咖啡跟茶葉不同，第一次衝煮就會把咖啡大部分的芳香物質都萃取出來，如果回沖只會衝出雜味。
喝咖啡有理想溫度嗎？
大多數喝咖啡的人都有偏好的飲用溫度，溫度從七八十度的熱咖啡、到接近零度的冰咖啡，只要是你能忍受的溫度都可以飲用，也就是說全憑個人喜好。
但一般我們界定的溫度標準，頂多就是燙口、熱、冷、冰這幾種，而且多數人除了趁熱喝以及冰咖啡這兩種溫度外，很少會偏好「中間值」，除非是要評鑑咖啡品質而做的杯測，否則比較少人會選擇喝溫、涼、冷的咖啡。
咖啡有趣的是，你從熱的時候喝，一直放到溫、涼的狀態，都會有不同的味覺感受，當然如果這杯咖啡本身品質不好、烘壞、沖壞了則可能從頭到尾都很難喝。
22樓：小貝太狼
這時候煮出的咖啡會更加清香而且有純度，不會破壞咖啡豆的營養成分，也有提神的效果，總之在這個溫度下咖啡是最理想的狀態就是水溫要用92度~96度，如果水溫過高，所煮的咖啡將是一杯焦糊味的苦水。
23樓：玩樂星
當溫度低於80度時，煮出來的咖啡口感稍酸，用開水直接衝味道則點偏苦。在查詢了多方資料後，確認一般而言最適合衝煮咖啡的水溫度在攝氏85～94度之間，所以認為85度為最適宜溫度，是不太準確的。
24樓：在竹海彈奏小夜曲的西洋菜
煮咖啡水溫不宜過高，最好溫度在85-95攝氏度之間，過高的溫度會使咖啡過於苦澀，流失了香氣，而不恰當的低溫也會讓咖啡的香氣萃取不充分。
25樓：冼梓韓餘
煮咖啡是85度最好嗎？這個的話，當然不是啦，一未出咖啡的話，它只需要50度到70度，這個溫度就可以了，因為咖啡的話，你的過於太久的話，你已經把裡面的那些精華，還有營養物質給主死掉了，對吧？這樣的話，試下去對身體也有很大的害處啊！
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