1樓：網友
醪糟可以叫做酒釀，甜酒，公尺酒，糯公尺酒，江公尺酒，甜酒，南北方叫法不同。醪糟的主要原料是糯公尺發酵而成的，可以幫助我們消化，醪糟釀製工藝簡單，但是味道甘甜醇美，乙醇含量很低，深受我們大家的喜愛，但是每個人的口味不同，對入口的東西的感知也不同，有的人認為認為它是酸的，拒絕食用，在一些菜餚裡，糯公尺酒也會被做為調味料來使用。
醪糟怎麼吃。
1、直接吃。
開瓶以後直接吃，可以直接的感受到糯公尺的醇香。
2、做成冷飲或者熱飲。
把酒釀稀釋以後加入自己想要新增的，比如珍珠丸子，桂花之類的，夏天直接放入冰箱做冷飲，清爽，解暑，冬天煮沸做熱飲，喝了以後胃裡暖暖的。
3、做酒釀蛋花湯。
稀釋後的酒釀加入雞蛋，攪拌，做冷飲熱飲都好喝。
4、做酒釀湯圓，或者酒釀圓子。
燒一鍋水，先放入湯圓或者糯公尺丸子，等湯圓或者糯公尺丸子熟了再放入醪糟，因為湯圓或者糯公尺丸子都沒那麼快熟，先放醪糟，醪糟就會吃起來很老，然後像碎渣渣的公尺飯一樣難以入口。
5、做調味料。
吃火鍋的時候加點糯公尺酒進去，有種甘甜醇香的感覺，入口沒那麼油膩，煮菜的時候，也可以加點糯公尺酒，去去腥味。
2樓：老寶戢
醪糟是帶有甜味的，是不需要加鹽，加鹽後會改變醪糟的味道，醪糟吃起來不好吃，會變得難吃。
3樓：網友
你是發酵醪糟，還是煮醪糟的時候。發酵時候用酒麴，不放鹽。煮的時候，看你自己口味，可以嘗試一下。不過我們這裡，一般放糖。
4樓：董荷花
不管是油醪糟還是一般醪糟都是甜口味的放鹽味道會很怪的。 熟的黑芝麻打成粉，花生和核桃打成碎粒，不要太碎，嚼起來才香。
醪糟做好了，可以加水嗎？
5樓：網友
醪糟。做好了，一般不可以加水。
醪糟也就是公尺酒，做好的醪糟中含有纖森一定量的酒精毀衝畝成分，一定濃度的酒精具有抑菌消毒的效果，可以使公尺酒儲存比較長的時間。醪糟做判液好後，加水，使酒精稀釋，抑菌效果下降，同時，冷水也會帶去細菌，可能使醪糟腐壞，減少儲存時間。
可以在飲用前加水。
6樓：會飛的魚
醪糟在製作的過程中是不需要加水的。
7樓：teddy說
可以加水熬煮，做成湯。
8樓：網友
廖糟已經做好後，如果是要吃廖糟味甜食湯的，可以將廖糟投入湯水中；要吃原汁原味廖糟的，就不能加水。
9樓：勵君豪
如果醪糟做好了，這個時候就不能去加水了，這加水的話容易壞。
10樓：匿名使用者
不建議做好了再加水。
醪糟做好了，可以加水嗎？
11樓：工藤新十壹
醪糟是一種公尺酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫「醴」，江南地區。
特色傳統小吃。醪糟經糯公尺（又稱江公尺）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。
醪糟的主要原料是糯公尺，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇。
含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜餚的製作上，糯公尺酒。
還常被作為重要的調味料。
製作方法：1．把糯公尺5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘公尺洗菜用的竹器形似北方的簸箕。
內瀝乾。2．在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江公尺倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把公尺溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種類不同，糯公尺的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌勻。
3．將拌勻的糯公尺倒入缸內，用手在中間掏乙個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江公尺表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成醪糟。
12樓：網友
不可以哦，放水會變酸的，就不好吃了，等於這個就是做失敗了。
13樓：網友
可以在醪糟裡再加些涼開水，放入冰箱冷藏儲存，這樣不會再次發酵，一般可以儲存3-5天左右不會壞掉，吃的時候可以加雞蛋和涼水一起煮開，再加白糖或者冰糖，就看你的口味如何新增別的搭配了，要知道過度發酵的醪糟，會發苦發澀，完全沒有了正常醪糟的口感清香了。
14樓：風生水易經
公尺酒在製作過程中，第二次加水需要等到公尺粒開始飄在上層，這個時候就可以二次加水。公尺粘漂浮，這說明酒精發酵還在進行，這個時候可以加入適量的水。
15樓：遠慮淡泊心
醪糟做好了，就不可以加水。
醪糟發酵後沒有水加白糖可以嗎?
16樓：
摘要。您好，不可以。一般來說做醪糟發酵後不要加白糖了，因為發酵會產生很多糖，加了糖會導致非常甜，不怎麼好喝。<>
您好，不可以。雀豎枯一般來說做醪糟發酵頃洞後不要加白糖了，因為發酵會產生很多糖，加了糖會導致非常甜，不怎麼好喝。纖橘<>
上次做醪糟做出了沒水，加了糖後就出水了，是什麼原因。
怎麼不知道嗎？
甜酒出水跟加糖是沒有關係的。
不好意思，因為諮詢的人有點多，所以沒能及時回覆<>醪糟裡的水實際上是發酵時產生的液體，關鍵就是控制好溫度，並不是因為您加了糖才導致它出水的<>
醪糟裡面可以加香料嗎
17樓：
摘要。您好，醪糟裡面一般不加香料哦，傳統的公尺酒釀製用純公尺即可製成，也可以加一些黑公尺，黃豆等穀物，還沒見過加香料的做法，不建議加，以免做出來味道不地道。公尺酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。
是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。
如何做公尺酒。
將糯公尺淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將公尺直接放在屜布上蒸熟。因公尺已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。蒸熟的公尺放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把公尺稍壓一下，中間挖出一洞，然後在公尺上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。
希望我的能幫到您，祝您生活愉快～
醪糟裡面可以加香料嗎。
您好，收到您的問題了，請允許我查詢相關資料更好的回覆您，稍等兩分鐘。
您好，醪糟裡面一般不加香料哦，傳統的公尺酒釀製用純公尺即可製成，也可以加一些黑公尺，黃豆等穀物，還沒見過加香料的做法，不建議加，以免做出來味道不地道。公尺酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。是南方常見的傳統地方風味小吃。
主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。如何做公尺酒將糯公尺淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將公尺直接放在屜布上蒸熟。
因公尺已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。蒸熟的公尺放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把公尺稍壓一下，中間挖出一洞，然後在公尺上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。希望我的能幫到您，祝您生活愉快～
醪糟要怎麼煮？
18樓：匿名使用者
醪糟要用涼水下鍋。
比如製作甜酒蛋花湯，甜酒蛋花湯，我們是要用涼水下備桐鍋。
假如沒有放湯圓的話，那麼我們直接沸水煮也是可以的。但是我們加入了甜酒蛋花湯的美味的一料湯圓咐帶，那麼湯圓直接下沸水的話會導致甜酒蛋花衡滾蘆湯煮出來之後。湯圓基本都開裂了。
既影響美觀又影響口感。那麼我們涼水下鍋後，把湯圓和甜酒直接倒入。最後，直接中火煮至水開之後。
加入雞蛋，放入酒糟，然後我們再大火煮3-5分鐘，就可以出鍋了。
醪糟也就是公尺酒、甜酒，這種食物是用糯公尺釀造的，醪糟可以搭配湯圓其吃，口感十分美味。
製作的時候需要將醪糟放入湯鍋中，接著加入薑絲，煮三四分鐘，盛放在碗中。然後在鍋中加入水，煮湯圓，煮好的湯圓再放入煮好的醪糟中，這樣就可以直接吃了。
醪糟和湯圓煮的時候，不要一起煮，因為如果水加少了，很容易煮不熟，如果水加多了，醪糟的味道還會變淡，這樣都會影響食物的味道。
做醪糟的糯公尺用煮的可以嗎？
19樓：丹月兒
還可以用來做甜酒雞蛋，這些都是一些美味的小吃，到夏天的時候，我們也可以用醪糟來做甜酒水喝，也可以把它放在冰箱裡面冰鎮了之後喝更好喝，濃濃的酒香味，還有糯公尺的香味，
20樓：小白雜論
煮當然是可以的就是比較粘口感上會有影響，還是蒸出來的比較好，最好用冷水提前泡三四個小時。
21樓：一丟丟的人兒
可以用煮的，但是如果注重食用口感的話，建議使用蒸鍋，蒸出來的糯公尺水分更少，口感更加軟糯香甜，而且不容易成坨。
22樓：會飛的瑪麗豔
做醪糟的糯公尺用煮的是可以的。煮的時候水稍微放少一點，讓糯公尺煮的稍微硬一點。
23樓：網友
不能用煮熟的！因為醪糟一般是用蒸熟而不是用煮熟的，用煮的話可能掌握不好，就會把糯公尺煮得太熟了之後做出來的醪糟就不好吃了。
24樓：卷耳
可以，我就經常煮，因為蒸太麻煩了，要一直看著火。電飯煲蒸就方便多了，按快煮，水稍微少一點。
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