1樓：精彩高文虎
盛夏季節，雷雨過後，林間田野就會長出各式各樣的野生蘑菇。
野生食用蘑菇是大自然賜給人類的美味佳餚，它營養豐富、味道鮮美、肉質細嫩，自古以來就被人們視為食用佳品。現代研究證明，食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多營養，對保持人體健康和提高人體免疫力都很有幫助，但野生蘑菇有毒的和無毒的難以辨認，野蘑菇中有毒者達100多種，這其中又有近10種含劇毒。這些毒蘑菇的外觀與無毒蘑菇相似，在野外雜生情況下極易混認，有的毒蘑菇毒性雖小，但進食過多仍可發生嚴重中毒。
中毒後的主要症狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀，嚴重的可導致抽搐、痙攣、昏迷，甚至出現幻覺、溶血癥狀和肝臟損傷等嚴重症狀，死亡率很高。那麼，怎樣才能正確對毒蘑菇進行鑑別呢？下列幾種鑑別方法可供大家參考。
1.對照法：藉助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是乙個很好的方法。
2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環。
3.觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
5.看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
如果沒有把握確定蘑菇是無毒的，千萬不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應及時採取催吐、洗胃、導瀉等有效措施進行處理，並及時送醫院診治。
2樓：秀髮拂我鋼槍
開始腐爛的有明顯黑斑的 有刺鼻氣味。
3樓：網友
一般顏色鮮豔的和有難聞氣味的不要吃。
新鮮蘑菇怎麼吃？
4樓：乾萊資訊諮詢
可以素炒，也可以與其它食材相搭配，介紹乙個肉片蘑菇的做法。
材料：新鮮蘑菇、豬肉。
配料：油、鹽、雞精、醬油、澱粉汁、香油。
操作步驟：1、新鮮蘑菇挑選乾淨雜質，撕成長條狀。
2、鍋中放水燒開，把蘑菇條倒入，焯一分鐘，取出瀝乾水份備用。
3、豬肉切成薄片，放在一邊備用。
4、炒鍋放適量植物油，待油燒熱後，下豬肉片劃散，翻炒至變顏色。
5、炒鍋中下焯好的蘑菇一塊炒，加鹽、雞精、醬油等調味品，翻炒均勻。
6、出鍋前倒入澱粉汁，收汁差不多的時候，淋點香油，即可出鍋。
野外的鮮蘑菇可以吃嗎
5樓：鍾四嫂
隨時是為經濟不斷的發展，在現實生活之中，我們會遇到各種各樣的問題，尤其是針對野外的新鮮蘑菇可以吃嗎？也是讓很多朋友對此表示非常疑惑的，實際上我們要知道，野外的新鮮蘑菇是可以吃的，但是必須要具體的確認一下，蘑菇有毒還是沒毒，沒毒的新鮮蘑菇可以吃，有毒的新鮮蘑菇我們在吃後會導致我們的身體發生嚴重的損害。
首先我們要明白這樣的問題，那就是野外的新鮮蘑菇是可以吃的，但是我們首先必須要確認一下，這種蘑菇有毒還是沒毒，如果沒有毒的，那麼這種蘑菇是可以吃的，但是如果有毒，那麼我們很容易就會導致發生死亡的現象，要知道這些年來吃蘑菇而死亡的現象是非常多的，尤其是針對於農村來說更是如此，為了更好的保護我們的身體健康，我們最好不要去隨意的吃野生的蘑菇。
因此我們可以明顯的知道我們究竟能不能夠吃新鮮的蘑菇，最主要的原因是取決於我們所示的蘑菇有沒有毒，如果我們吃的蘑菇沒有任何的毒性物質，那麼我們就可以去吃這樣的蘑菇，如果我們吃的蘑菇裡面含有大量的毒性物質，那麼我們在吃之後，很有可能會嚴重的損害到我們的身體健康，這樣對於我們來說是非常可怕的，也是非常恐怖的，我們不能夠隨意的去吃，為了保護我們的身體健康，我們一定要避免去吃毒蘑菇。
綜上所述，我們可以明顯的知道新鮮的蘑菇確實可以吃，但是我們一定要確認其有沒有毒性的物質，如果沒有毒性的物質，我們才可以吃，如果有毒性的物質，那麼我們一定不要吃，否則會帶來很嚴重的後果，對於我們的身體將會造成很嚴重的傷害。
為什麼儘量不要吃新鮮的野生蘑菇
6樓：大木半不娛
儘量不要吃新鮮的野生蘑菇，是因為，野生蘑菇中會有伴有有毒的蘑菇，沒有專業人士的辨認，普通人是分辨不出哪種蘑菇有毒，哪種蘑菇是無毒的，為了避免身體健康受到影響，所以不要吃新鮮的野生蘑菇。
蘑菇營養價值非常豐富，每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、膳食纖維克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵克、維生素毫克、煙酸毫克、維生素c4毫克。此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質，因而它是一種營養豐富的食用菌，是各種菜餚的理想配料。
這樣的蘑菇能吃嗎
7樓：
摘要。您好，這種蘑菇和柳樹菇很相似，但是不能確定，是沒有毒的，但是有的人吃了這種蘑菇身體出現了不舒服，所以這邊不建議您吃。
這樣的蘑菇能吃嗎。
您好，請具體說明一下。
問一問自定義訊息】
好的，請稍等。
老師這個磨菇能吃嗎。
您好，這種蘑菇和柳樹菇很相似，但是不能確定，是沒有毒的，但是有的人吃了這種蘑菇身體出現了不舒服，所以這邊不建議您吃。
不新鮮的蘑菇能吃嗎？
8樓：s時光不棄
不新鮮變軟的蘑菇是可以。
吃的，只要沒有發生黴變就可以吃，但是口感不如新鮮的好。
發黴變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症。
9樓：305的血跡
那個是在空氣裡時間太久，有些氧化了。能吃是能吃。但是口感全沒了。
你要是一直放在冰箱裡的話就扔了吧。因為細菌在那個溫度下很容易繁殖．要是放在外面的話．．．我想那不可能吧．早該放的又幹又黑了．．．要不也該腐爛了．．不好意思打擊你的胃口啊．吃蘑菇就是為了吃那個鮮．所以不新鮮的話就扔了算了．
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