1樓：聖穎然
你是否會自己蒸饅頭？我的是不會。第一我會做饅頭但不喜歡吃饅頭，第二我會做麵包，麵包我都不喜歡吃自己蒸饅頭做什麼。
1.饅頭是大家常見的主食，是由麵粉經過發酵製作而成的。以鬆軟的口感易消化的特點受到很多人的喜愛。
我為什麼不喜歡吃饅頭，因為現在市面上賣的饅頭真的沒什麼可吃的，小時候去姥姥家姥姥蒸的老面饅頭才是我喜歡吃的，顏色微黃，又宣又大，吃起來有淡淡的鹼味。有的地方也叫戧面饅頭。
但是我不會做這樣的饅頭，自己會做的和外邊賣的沒什麼兩樣。現在姥姥已經80多了，有輕微的阿爾茲海默症，沒法在吃到她做的饅頭了，那就把這個味道珍藏起來吧。
2.對於乙個做了15年烘焙的我來說，做麵包和做饅頭沒有什麼區別，只是製作時間的長短的區別。麵包和饅頭相比我覺得還是麵包好吃一點，肯定會有人說饅頭好吃，吃不慣麵包的奶香味。
不要奶香味很簡單，把黃油換成玉公尺油或者葵花籽油，或者大豆油就可以了，再把配方中的奶粉去掉。
有人說東北人也吃饅頭，我還真沒感覺到，我們家主食還是公尺飯。麵食都是輔食。
如果想吃甜的就把白砂糖變成100克。這個配方出了沒有增白劑，膨鬆劑這樣的新增劑之外。做出來的饅頭和外邊的沒有什麼區別，都是一次發酵。
製作方法：酵母加適量的水化開，麵粉，泡打粉，白砂糖混合拌勻，加入酵母水再加入適量的清水和成麵糰。鬆弛5分鐘，揉至表面光滑，把麵糰擀開擀成釐公尺左右的薄片，再捲成圓柱體，用刀切成大小均等的小塊，醒發30分鐘左右即可！
醒發至1倍大上鍋蒸熟。
有人做的饅頭非常亮是什麼原因，和麵時加入少許色拉油蒸出來的饅頭就非常亮有光澤。加入油脂要在加完酵母水和成麵糰以後再加入。不能和酵母一起加，一起加影響酵母活性。
酵母加水化開和麵，能讓饅頭面發酵更加均勻。加入少許白砂糖能增加饅頭的風味。讓其更加選軟好吃。
饅頭在蒸之前一定要醒發，不能直接蒸，直接蒸饅頭不會蓬鬆。蒸饅頭時要開水蒸制。
2樓：亞亞不撩小哥哥
不會。我不喜歡吃饅頭，因為現在市面上賣的饅頭真的沒什麼可吃的，小時候去姥姥家姥姥蒸的老面饅頭才是我喜歡吃的，顏色微黃，又宣又大，吃起來有淡淡的鹼味。有的地方也叫戧面饅頭。
3樓：小茜
肯定會啊，但是在蒸饅頭時發麵，和麵，腥面，揉麵是每乙個步驟都很重要，不然蒸出來的饅頭就不會特別的宣了，當然吃起來也不會很有嚼勁了。
4樓：夜雨待春風
我自己會蒸，我特別喜歡吃自己蒸的饅頭，因為在和麵的時候我會在裡面打入幾個雞蛋，放入一點點鹽，吃起來又鬆軟又筋道，還非常的香。
我想自己蒸饅頭，可是要怎麼蒸？
5樓：陽光燦爛
蒸饅啟悄租頭很多人都會，但用這種方法蒸出的饅頭，實在是太好吃了。
大碗中加入500克麵粉，30克奶悄兆粉、5克酵母、溫水和麵，和成運芹光滑的麵糰，蓋蓋醒發至兩倍大，洗好的紅棗切半備用，醒好的面排下空氣揉成長條，切成小劑子，5個劑子分別按壓再組合成花樣饅頭，放上紅棗，冷水下鍋大火蒸10分鐘，燜5分鐘即可出鍋。
6樓：卑子民剛韶
1、蒸饅頭要用什麼火。
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生麵糰）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。
2、蒸的時間。
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關，一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
3、蒸熟了怎麼辦。
蒸熟了的饅頭，要趁熱拿胡叢出來，並且乙個唯陸個分開，讓它褲山櫻冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以後，粘在一起的就不容易分開了，就會出現表皮破損的情況，不好看了。
蒸饅頭也有大學問，如何蒸出好吃的饅頭？
7樓：恨自己太愛
需要材料：低筋麵粉300克澄粉30克白糖30克溫水150克高活性酵母3克鹽2克豬油5剋制作步驟：1.先準備50克溫水將酵母攪拌化開，然後放一邊靜置10分鐘。
盆裡加麵粉，放澄面，白糖，鹽，豬油攪拌均勻，再加入酵母水攪拌成面絮，然後用手掌根部用力揉麵團，最少揉15分鐘才行，揉到光滑後放到溫暖處發酵2倍大。
在案板上撒些乾麵粉，把發酵好的麵糰倒在案板上，發好的麵糰裡會有許多大氣泡，接下來要充分揉麵，給麵糰排氣，饅頭組織要細膩這一步很重要，一定要多揉，揉好後切一塊看看麵糰裡面還有沒有氣孔。
麵糰揉到位後搓成長條，切小塊，搓成自己想要的樣子，放到蒸鍋上醒面15分鐘，醒到倍大之後**，上鍋後蒸20分鐘就可以了，如果饅頭大就多加時間，蒸具最好選擇竹藤編的，這樣蒸具的蓋子就不會滴水到饅頭上，容易起泡，蒸好後燜3分鐘，就可以出鍋了，這樣的饅頭吃不夠。
誰知道怎樣蒸饅頭
8樓：沉默
饅頭製作流程如下： 原料→和麵→發酵→成型→醒發→汽蒸→冷卻→成品。
蒸饅頭用的麵粉一般採用中筋麵粉，我用的半球牌特精粉。發酵劑：主要有面種、酒釀、即發乾酵母或鮮酵母。
我用的酵母是安琪鮮酵母。過去都用面種發酵，但需要對鹼水中和發酵麵糰的酸度，較難掌握，對初絕或學者不建議使用。
材料：麵粉 1500克（16個饅頭） 鮮酵母 15克 溫水350克。
饅頭製作：1、和麵：可將鮮酵母掰碎放入部分溫水中溶解，麵粉放入面盆中，將鮮酵母水直接撒在麵粉上，充分拌勻後逐漸加水攪拌至盆內無干面，麵筋形成，揉至麵糰不粘手、有彈性、表面光滑。
在和麵時加水的水溫根據氣溫兒定，氣溫低水溫高，水溫最高不能超過40c。
2、發酵：將和好的麵糰蓋溼布，放在溫暖處發酵至麵糰體積2倍大、內部蜂窩組織均勻時完畢。
發酵至麵糰體積2倍大。
3、成型：將發好的麵糰揉勻至麵糰內無氣泡，可將麵糰橫切一刀，檢視麵糰的截面有無明顯氣泡，如果沒有明顯氣泡說明面揉好了。然後將麵糰分割成大小合適的劑子、搓圓，裝人蒸屜（籠）內加蓋或放在簾子上蓋溼沒陵布醒發。
4、醒發：家中自然醒發冬天約30分鐘，夏天約20分鐘，可用手輕按饅頭生坯，有彈性即可。
5、蒸制：鍋內放入涼水，再在籠屜上刷一層油或鋪好打溼的屜布，放入饅頭生坯，饅頭之間要有一定的空隙，否則饅頭膨大以後會粘連影響成品的品相。大火燒開蒸鍋內的水，立即轉小火蒸20分鐘即可關火，3分鐘以後再開蓋，將饅頭取出放在竹淺兒枯巨集戚或簾子上蓋溼布晾涼。
如果不加蓋溼布，乾燥的北方會使成品饅頭表面開裂變硬。
饅頭蒸成這個樣子，到底是什麼原因？幾乎沒人知道？
9樓：
摘要。饅頭揉好以後要放置在有溫度的地方進入二次發起，特別是冬天房子內沒有暖氣的情況下。溫度是饅頭二次醒發的關健一環，二次發起饅頭，也是決定你蒸出一鍋宣白饃饃的關健步驟。
夏天醒發三十分鐘，冬天要看房間溫度了。只要掌握住用手指輕觸饅頭表皮陷下去的指印能很快彈起，說明二次醒發完成。蒸饃要水燒開再上籠蒸，如果冬天溫度低可以溫水放入揉好饅頭，水開後再蓋籠。
大火十分鐘看到大氣頂起轉中小火，一般家庭三層蒸鍋三十分鐘關火就好了。
饅頭蒸成這個樣子，到底是什麼原因？幾乎沒人知道？
饅頭揉好以後要放置在有溫度的地方進入二次發起，特別是冬天房子內沒有暖氣的情況下。溫度是饅頭二次醒發的關健一環，二次發起饅頭，也是決定你蒸出一鍋宣白饃饃的關健步驟。夏天醒發三十分鐘，清春冬天要看房間溫度了。
只要掌握住用手指輕觸饅頭表皮陷下去的指印能很快彈起，說明二次醒發完成。蒸饃要水燒開再上籠蒸，如果冬天溫度豎圓低可以溫水放入揉好饅頭，水開後再蓋籠。大火十分鐘看到大氣頂起轉中小火，一般家庭三層蒸鍋三十答纖耐分鐘關火就好了。
請繼續<>
不是一籠饅頭全部這個樣子，每籠也就有1-3個，能看出來是出鍋瞬間塌陷的。
其他方面就沒啥的了，和麵的時候就是你想要什麼味道，用熱模畝水也可以，用牛局兄奶喝也可以，根據自己桐碼襲的口味來喝饅頭。
一定要在蒸籠下面鋪一兩層薄薄布，不然水蒸氣會直接觸碰到饅頭，那到時候的饅頭就稀稀的樣子也不好了。
饅頭蒸成這個樣子，到底是什麼原因？幾乎沒人知道？
10樓：
饅頭蒸成這個樣子，到底是什麼原因？幾乎沒人知道？
您好！饅頭蒸成這個樣子，到底是什麼原因：1、饅頭蒸熟揭鍋：
按照蒸饅頭的時間，已經達到氏氏了20多分鐘，關火後是不可以立即出饅頭的，揭鍋太快饅頭蒸出來像燙了一樣。2、使用了低筋麵粉：麵粉的筋度我們很難通過握改肉眼直接判斷是高中低筋麵粉的筋度。
而麵筋其實就是麵粉的蛋白質含量，麵粉就是由蛋白質的含量而劃分的。恰恰就是殲皮散這個麵筋才是饅頭儲氣結構起著支撐作用的。
為什麼說要學會蒸大饅頭的意思
11樓：
學會蒸大饅頭」是一句寓意深刻的俗語，它的意思並不是單純的教人如何製作饅頭，而是以饅頭為象徵，鼓勵人們要不斷錘鍊自己的內在素養和實用技能，追求更高的人生境界和成就。具體來說，蒸大饅頭需要有一定的專業技能和認真耐心的態肢慶度。同樣，在現實生活中，我們也需要不斷學習和提公升自己的專業能力，刻苦努力，耐心堅持，才能在各個領域獲得更好的發展和成功。
而且，蒸大饅頭也需祥飢絕要有一定的配方和經驗，反覆的實踐和總結，謹姿才能做出好的饅頭。同理，在事業和生活中，我們也需要通過不斷的實踐，總結經驗，不斷完善自己的方法和規劃，從而做出更優秀的成果。總之，學會蒸大饅頭不僅是一種生活技能，更是一種精神追求和人生態度，鼓勵人們在學習、工作和生活中，不斷提高自己的素養和能力，為更美好的未來努力。
蒸饅頭其實也有大學問的，怎樣才能夠蒸出好吃的饅頭？
12樓：洋忠公尺
成品外形為半球形或長方形。味道鬆軟可口，營養豐富，在北方人們稱無餡的為饅頭，有餡的為包子，而在南方有餡無餡都統稱是饅頭，它也是人們餐桌上的主食之一有些人認為酵母對人體有橋侍害，其實都是錯覺，酵母中含有維生素，而且加入麵粉裡還能起到保護維生素的作用，所以酵母不是有害的，反而有保護維生素的作用， 所以大家放心使用吧都會嘴上說說：蒸饅頭有什麼可難的！
饅頭看似簡單，其實蘊含很大的學問。從選料、製作的手法、製作的時間、和使用的工具等等每乙個步驟都可能影響饅頭的整體口感。
<>先用手攪拌至大體均勻；麵粉中倒入和麵水，水溫夏季略低於人體體溫，一邊倒水一邊用筷子攪拌成絮狀；再用於攪拌和成麵糰，並將麵糰揉均勻，麵糰表面光滑，蓋上蓋子，冬季置於有溫度的地方，夏季避開風向。發麵：麵粉和配料放盆裡，酵母粉溶於溫水中(細節一，發酵充分、快)，酵母水分次倒瞎消春入面裡，用筷子攪成片絮狀。
叫做混合面的饅頭，能吃上一頓純白麵製作的饅頭那要等到春節，或是家裡來了貴客。記得自己初學和麵時的狀態，想想都好笑。和麵不知水要一點點的往盆裡倒，邊和邊倒水吃的津津有味。
如果沒有特殊情況，我家是不吃外面賣的饅頭的，那種一捏就沒了的饅頭，一看就不實在，至於裡面放了什麼，磨耐大家都應該明白吧。
家是直接到把酵母到到面裡邊的，如果是做饅頭的老手可以這樣做，如果是新手建議先融化，因為一般新手來說的話，如果揉的不均勻的話，也會影響發酵的質量，進而影響到饅頭的口感。
為什麼饅頭蒸出來不白，為什麼自己蒸的饅頭不白
鹼粉加多了或是閒置的時間太長。補充 饅頭，又稱之為饃 饃饃 在山西方言 陝西西府方言 閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字 於饅字在早先晉語的讀音。關中 中原等地稱之為饃 中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇...
為什麼自己蒸的饅頭就開花而饅頭店蒸的就不開花，具體原因是什麼
你蒸的饅頭開花是面發過了，在加上火有點急，就會開花，而饅頭店的饅頭和咱們的做法不一樣的。人家也有經驗，放酵母或者麵肥 鹼的比例比較適當。用鹼了嗎，如果用了就是鹼大了 我做的饅頭怎麼不開花 20 蒸汽溫度高，供汽猛，就可蒸出表面開裂的 開花 饅頭。開花的要點 面發酵一定要發夠時候，劑子口一定要朝上 下...
自己家蒸好的饅頭放到冷凍室裡，過了幾天拿出來有的地方變白了是怎麼回事是變質了麼
沒有變質，是饅頭裡面的水分遇冷結冰了，我家也是這樣做的，吃的時候放蒸鍋裡 可以在晚上睡前拿出來放置一段時間再蒸，也可拿出來放冷藏室，早晨再拿出來蒸，這樣蒸的時間就少點 蒸6 10分鐘即可。脫水變幹了，或者是長霜了 饅頭在冰箱裡最多可以放幾天不變質？相信很多小夥伴碰到過這樣一個問題，就是喜歡購買一些速...