1樓：潤楠廣告工作室
魚刺怎麼剔除。
1、如果我們購買的魚有很硬的魚鱗先用刀背處把這些魚鱗刮乾淨，用剪刀將魚鰭剪掉。
2、用刀將魚腹部拋開，把內臟部位全部都拿出來，記住千萬不要把魚膽弄破，否則那可就太苦了。
3、從靠近魚骨的地方下刀，貼著魚骨片下去，將魚骨取出來。
4、魚肉貼近內臟的部分可以看到有一些魚刺(如果沒有看到可以用手輕輕的按壓一下魚肉)貼著魚刺將這塊魚肉片下來，記住兩片魚肉都要片下魚刺哦。
5、剩下的兩片魚肉在魚背出也有很多小細刺，用刀貼著魚背部分片下去就可以把這部分刺去掉。這樣就取出了靠近魚骨處完全沒有魚刺的肉了。
6、魚背部的肉刺多而且細，但是就這麼將這部分肉都扔掉又會覺得太可惜，大家可以用刀背輕輕的刮這部分魚肉，將魚刺慢慢的刮出來就可以吃了。
2樓：網友
1、第一步：如果我們購買的魚有很硬的魚鱗先用刀背處把這些魚鱗刮乾淨，用剪刀將魚鰭剪掉。
2、第二步：用刀將魚腹部拋開，把內臟部位全部都拿出來，記住千萬不要把魚膽弄破，否則那可就太苦了。
3、第三步：從靠近魚骨的地方下刀，貼著魚骨片下去，將魚骨取出來。
4、第四步：魚肉貼近內臟的部分可以看到有一些魚刺（如果沒有看到可以用手輕輕的按壓一下魚肉）貼著魚刺將這塊魚肉片下來，記住兩片魚肉都要片下魚刺哦。
5、第五步：剩下的兩片魚肉在魚背出也有很多小細刺，用刀貼著魚背部分片下去就可以把這部分刺去掉。這樣就取出了靠近魚骨處完全沒有魚刺的肉了。
6、第六步：魚背部的肉刺多而且細，但是就這麼將這部分肉都扔掉又會覺得太可惜，大家可以用刀背輕輕的刮這部分魚肉，將魚刺慢慢的刮出來就可以吃了。
3樓：單身戒嚴令
做魚圓的時候想把魚刺弄乾淨，首先魚的話，選大點的魚，大點魚段肯定就是比較好的，而且魚刺比較少，第二個選魚的時候就選的那種，是把魚切成魚片，魚片的話，然後上面的把魚刺給剔出來，這樣一層層把他踢出來之後就好很多了做魚圓的時候想把魚刺弄乾淨，首先魚的話，選大點的魚，大點魚段肯定就是比較好的，而且魚刺比較少，第二個選魚的時候就選的那種，是把魚切成魚片，魚片的話，然後上面的把魚刺給剔出來，這樣一層層把他踢出來之後就好很多了。
4樓：江淮一楠
一般用的魚有草魚、鰱魚、青魚、和海魚，基本方法是去頭、中間刨開去掉龍骨、順著脊樑去掉肋骨、去刀背去刮魚肉、刮成魚茸後在用刀去斬，這樣加工後就不會出現魚翅了。
具體做法如下：
1.先把魚鱗刮掉。
2.用刀把魚腹切開，把內臟清理乾淨，清理的時候注意不要弄破魚膽。
3.魚頭靠近魚骨的地方下刀，貼著魚骨片下去，兩面的魚肉都片下來，就可把魚骨頭剔除了。
4.用手輕輕按壓一下貼近內臟部分的魚肉，就可以看到有一些魚刺，然後貼著魚刺把這塊魚肉片下來，另外一片魚肉同樣也按此方法剔除魚刺。
5.魚背部的肉刺多而且細，用刀貼著魚背片掉這部分肉，就留下了完全沒有魚刺的魚肉了嗎。
6.片掉的這部分肉不能浪費，直接扔掉太可惜了，再慢慢用刀背輕輕的刮出這部分魚肉，將魚刺都挑出來，這部分魚肉就完全沒刺了。
5樓：juqt獅子
買大魚，去除表皮一下魚肉只保留身體2測柱狀肌肉這是沒有魚刺的，還有就是用碎肉機，如果是打魚丸就只能乙個個挑了，或者你看下人家無刺魚肉處理後學著弄在打成魚泥。
6樓：拱昱
我知道的有三種。
一種是沒有小刺的魚，可以很容易地去骨。
一種是切魚片，把小的魚骨切短就h可以忽略了。
還有一種是「起魚青」，就是用刀斜著刮魚肉，這樣可以把魚肉和魚骨分離。
7樓：帳號已登出
嗯，其實做魚圓的時候想把魚刺弄乾淨，首先魚的話，選大點的魚，大點魚段肯定就是比較好的，而且魚刺比較少，第二個選魚的時候就選的那種，是把魚切成魚片，魚片的話，然後上面的把魚刺給剔出來，這樣一層層把他踢出來之後就好很多了。
8樓：在生活中成長
做魚圓的時候想把魚刺弄乾淨，首先選大點的魚，刺會少點。然後把魚切成魚片，把魚片的魚刺給剔出來，這樣做魚圓的時候把魚刺弄的就乾淨了。
9樓：憑心而論情感達人
最好的方式就是將魚肉放在案板上，慢慢用勺子擠壓魚肉，把魚肉碾碎，然後把裡頭的小刺都剔除乾淨。
10樓：迷蹤貓耳
做魚丸的時候想要把魚刺剔除乾淨，具體的做法就是：買大魚，去除表皮一下魚肉只保留身體2測柱狀肌肉這是沒有魚刺的，還有就是用碎肉機，如果是打魚丸就只能乙個個挑了，或者你看下人家無刺魚肉處理後，將魚肉打成魚泥，先用鐵錘把魚肉打碎，然後裡面的刺就會自動地分離出來，在家是給濾除乾淨就可以了，這樣的魚丸子彈性十足。另外也有做法，就是將打成魚泥之後加一點水用粗的濾網過濾。
過濾之後的魚肉漿再加入一些澱粉就可以做成無骨的魚丸了。
11樓：網友
做魚園時如何才能把魚刺剔除乾淨？自制魚丸小竅門：
1、首先是魚的處理方法上。魚不宜漂洗，會變得比較堅硬，不利於吃水，攪拌時也難以起膠。而且魚肉要切得越細膩越好，吃水會更加全面，做出來的魚丸也更加嫩滑。
2、當魚剁成魚泥時，一定要記得加鹽。加鹽充分攪拌之後，可以使魚泥的粘稠度增大，吃進去的水也越多。
3、魚泥在攪拌的時候，也不要忘記加入適量的澱粉。魚肉剁好後，加點澱粉跟一點水拌勻，然後用打蛋器攪拌鉤攪拌，攪拌上勁，攪拌得越有粘性。彈性最好的是馬鈴薯澱粉，玉公尺澱粉次之，小麥澱粉最差。
4、製作魚丸可以加入適量雞蛋清，雞蛋清具有吃水性強、凝固效果好的特點，能增加膠結性，保持魚丸的彈性和嫩度。
5、魚泥在攪拌時要順著同乙個方向。順著乙個方面攪拌，可將魚肉纖維組織內的蛋白質分子逐漸地相互結合在一起，並且按照一定的方向排列起來，從而形成了比較緊密的結構形式。再進一步順向地不斷攪拌，就會越攪越緊，勁力也就越來越增大。
12樓：網友
做魚圓子的時候要想把魚刺剔除乾淨，首先要用大一點的魚，而且要用魚刺少的魚，在做的時候就必須要順著魚肉剔除魚刺，這樣比較容易剔除乾淨，最好是用海里的魚，這樣魚刺比較容易剔除一些。有的品種的魚刺很少，那樣也比較容易一些，所以要做魚圓子的話，選魚是非常重要的。
13樓：網友
做魚圓時如何才能把魚刺剔除乾淨。首先選一應該選草魚或者是。鱸魚。
從頭部。剁開。順著魚骨網魚尾部。
一劈兩半。然後中間的大刺給它剔除出去。就像剔除1塊排骨似的一大塊榆次就剔除出去了，這樣再做餘兒時就不會感覺有魚刺了。
14樓：自由的飛飛魚
最好的乙個辦法就應該就是自己用這個刀來挑出來或者是用真心挑出來，基本上都是非常好的這種方法。
15樓：小萌老師
可以直接使用這樣的工具，只要是有這樣的乙個工具，才能夠把這個魚刺剔除乾淨，這也是非常簡單的。
16樓：揭憶辰
把魚弄碎，再過濾刺就都出來了。
買大魚，去除表皮一下魚肉只保留身體2測柱狀肌肉這是沒有魚刺的，還有就是用碎肉機，如果是打魚丸就只能乙個個挑了，或者你看下人家無刺魚肉處理後學著弄在打成魚泥，先用鐵錘把魚肉打碎，然後裡面的刺就會自動地分離出來，在家是給濾除乾淨就可以了，這樣的魚丸子彈性十足。
17樓：網友
做魚丸的時候可以把魚肉片下來以後。用蘿蔔不停的敲擊或者是碾壓。敲打過一遍以後。將蘿蔔去掉一層。就可以帶下一些魚刺。直到將魚肉剁碎。這樣魚刺也基本上乾淨。
18樓：老許願
魚圓如何去魚刺是很多喜歡吃魚圓，又害怕魚刺的人，最煩惱的事情。如果你是自己製作魚圓，那麼在片肉的時候要注意魚肉骨骼的走向，要沿著魚肉骨骼把大部分的魚刺先片下來，最後再利用小夾子把剩餘的餘次慢慢的一點一點的夾出來，這樣魚肉裡的魚刺就幾乎沒有了。
19樓：電子數碼科技谷
做魚丸的時候如果要把魚刺剔除乾淨，那要就看刀工如何了。如果刀功好呢嘛，可以將魚刺剔除非常乾淨的，但是做魚丸還是建議使用魚刺比較少的魚更好一些。
20樓：錢言萬語
做魚圓值如何把魚刺剔除乾淨？
我跟你掙了乙個方法。
儘量買刺少的魚，洗淨刮完臉以後。
拿刀在魚背處拋開。
這用車到或者用。
葉子一根根挑出，魚刺就可以了。
有如果有孩子吃的話，千萬要小心。
如果大人吃的話，到流點沒關係。
所以說只怕孩子吃手要仔細挑選一下，否則魚刺扎住孩子喉嚨。
21樓：網友
做魚園時把魚刺剔除乾淨，首先將處理好的魚片下來，將皮分離，去除大刺，然後將肉切成小塊，放入大功率破壁機中，加入少許蔥姜水通電反覆多打幾次，打至肉蓉狀即可。這種方法的特點是省時省力，推薦使用。
22樓：愛吾夢吉吉
我覺得這是乙個細活需要一點一點的去做。首先以某乙個厚度把魚削成薄薄的魚片。在每乙個魚片裡面去找魚刺的話比較好找。找到之後一根一根的拔掉。
23樓：我是乙隻皮皮鴨
作日王子先用鐵錘把魚肉打碎，然後裡面的刺就會自動的分離出來，在家是給濾除乾淨就可以了，這樣的魚丸子彈性十足。
24樓：帳號已登出
嗯，做魚圓的時候想把那個魚刺剔乾淨了，首先先切那個魚片，切魚片之後，然後把鯉魚踢出一部分，然後的話再一選用魚的時候就選成那種魚，就是沒有刺的比較少的，這樣才可以，這樣的話，做起來還比較好吃。
25樓：貓耳
想要做出沒有魚刺的魚丸具體做法如下：
將鰱魚或者其他大魚切去魚頭和魚尾，然後去刺刮魚肉，打成魚茸放入碗中；2.分三次加入蔥姜水，順乙個方向攪拌，然後打入乙個蛋清，加入食鹽、食用油後攪拌均勻，再多次的加入適量的水澱粉，充分攪拌後冷藏半小時；3.起鍋燒水，水開後，將魚茸擠出丸子狀煮，煮至定型後調中火，待魚丸漂浮在上面即可撈出。
另外一種方法就是用碎肉機將魚肉打成碎末。大魚的魚骨刺本身就不多，可以。不嫌麻煩的話，江大的魚刺挑出來。
之後用木錘將魚肉捶成肉泥。
26樓：李白扛槍
很好辦，一般用的魚有草魚、鰱魚、青魚、和海魚，基本方法是去頭、中間刨開去掉龍骨、順著脊樑去掉肋骨、去刀背去刮魚肉、刮成魚茸後在用刀去斬，這樣加工後就不會出現魚刺了。
27樓：斯君一舞百媚生
你咋沒有多少魚刺的魚來做魚丸？第二乙個魚字挑選的時候，實際上是很好，去除的就是要能片成魚片兒，這樣就儘量減少了魚刺的發生。
如何將魚去刺？
28樓：暴走愛影視
所需工具：菜刀，一條魚。
具體步驟：1、整魚剔骨起肉需要一把快刀和平整的砧板，如下圖。
2、刀刃逆向（從魚身向魚頭方向）從魚頸部位向斜下，如下圖。
3、刀面緊貼魚骨並與魚骨平行片下魚肉，如下圖。
4、起魚肉時儘量使用刀尖部分，如下圖。
5、越到魚的尾部魚肉就會越薄，如下圖。
6、片到魚尾處與魚頭一樣也劃一刀，如下圖。
7、再用同樣的方法片下另一面魚肉，如下圖。
8、剔好的魚骨與魚肉完美分離，如下圖。
29樓：顧小蝦水瓶
1、將買回來的魚去內臟，清洗乾淨後，把魚頭切下來，記住從魚鰓處把魚頭切下來即可。然後從魚的側面，像如下圖一樣，在魚的脊椎上方，不要切到脊椎了。
2、像第一步一樣採取同樣的方法，從魚的脊椎上面向尾巴處切去，注意切到魚尾巴的時候減速慢切，不要把魚尾巴給切斷了。
3、兩面都切刀魚尾出時，就停下來，然後像如下圖所示一樣，直接從魚尾處將脊椎斬斷，丟棄。
4、第四步，魚的脊椎清理掉以後，再用刀把魚身上的兩個魚肚用刀切下來，因為魚肚含有大魚骨和魚刺。這樣清除以後，待會經過處理，基本可以達到無刺或少刺。
5、參考下圖，這就是切魚肚，很薄的一層，新手一定要注意，莫要切的太快，以免劃傷手指。
6、魚肚旋切下來後，最後一刀從魚肉和魚肚粘連的哪個地方一刀劃下去，這樣就使魚肚和魚肉徹底的分離了。生魚去刺就完成了。
做魚如何去除細小的魚刺，怎樣做魚可以全去掉魚刺？
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