1樓：有錢哥哥
做魚丸是要把魚肉一點一點的剃下來，然後放入攪拌機攪拌，這樣做就不會有魚刺了。
魚丸的做法
準備材料：鯉魚、澱粉、鹽、生抽、料酒、香油、雞蛋、蔥姜步驟：1、切掉魚頭，去掉魚的腥線。
2、然後把魚皮撕掉，魚肉片下來。
3、魚肉片放入料理機杯中，再放入蔥姜加上少許清水，然後攪成肉泥。
4、攪好的魚肉泥。
5、放入一茶匙鹽、生抽、料酒、香油，放入澱粉，再加入一個雞蛋清。
6、用力攪拌。
7、鍋裡燒水，水冒熱氣時，下入魚丸。
8、把魚骨和魚頭也放進去一起煮，煮熟出鍋即可。
9、成品。
2樓：撿心事的兔子
準備材料：草魚肉440克、清水適量、蔥薑末適量、白胡椒粉少許、香菜一棵、鹽3克、白糖10克、 澱粉兩小勺
製作步驟：
1、草魚一條，去鱗去腮去內臟，清洗乾淨
2、將魚身兩側的肉沿著魚骨切下來
3、去掉魚皮和緊帖魚皮的紅肉
4、切成大塊，清洗一下，入破壁調理杯中，加適量清水5、取一塊沙布，將魚肉糜入內，將多餘的水擠出6、鮮姜磨成薑末，香菜切碎末，根據口味加入鹽、白糖、白胡椒粉，少量澱粉
7、用手抓住魚肉糜，反覆摔打，上勁兒
8、鍋中放水，大火燒開，取適量的魚肉糜在手上，左右手反覆倒幾下，成一個結實的魚丸
9、入鍋中，煮熟
10、魚丸和魚湯盛入碗中，魚丸湯做好了
3樓：匿名使用者
做魚丸時去除魚刺方法：
1、首先，在做魚丸的時候，可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚比如草魚。這樣的魚可以在片魚之後，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就行。
2、如果覺得剁碎不太好，可以學習下如何挑刺。在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裡面的刺了。這個過程中就要求我們要有耐心和細心，不然很難把全部的刺挑好。
這是第一種方法，還有第二種。
3、就是在片完魚之後，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀仔細排查即可。
4、現在一般來說都可以直接把魚洗淨之後，拿去一些檔口。他們有采肉機是專門來做這些的，這就省去了一些功夫挑得也更乾淨，做出來的魚丸也更滑一些。
做魚丸時如何去除鮮魚肉裡的魚刺？
4樓：
準備用料：鮁魚1條
1、準備鮁魚一條，這條鮁魚是1200克。
2、把鮁魚的內臟去掉後，洗淨後備用。
3、用刀從鮁魚的尾部開始片魚片。
4、一直切到魚肚子的上面，魚頭去掉不用，把鮁魚的另外一面，也用同樣的方法把魚肉片下來。
5、把片下來的鮁魚，用刀把魚肉片出來。
6、把所有的鮁魚肉都片下來以後。
7、把鮁魚肉用刀剁碎，鮁魚肉剁成這樣就可以了。
8、把剁碎的鮁魚肉放入一個大一點的盆子裡、放入雞精和白糖，料酒、花椒粉和打散的一個雞蛋。
9、用筷子順時針方向攪打上勁、其中分次加入適量清水來攪打魚餡、因為鮁魚的新鮮度不一樣、我加了120克清水。
10、把魚餡打到這個程度，做出來的餃子口感最好。
11、這個時候先加入適量的鹽調味，然後還是順時針方向攪拌上勁。
12、攪拌上勁的魚餡，加入花生油。
13、繼續順時針方向攪拌上勁，直至魚餡打出魚茸即可。
5樓：蛋蛋只屬於妳
做魚丸時去除魚刺方法：
1、首先，在做魚丸的時候，可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚比如草魚。這樣的魚可以在片魚之後，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就行。
2、如果覺得剁碎不太好，可以學習下如何挑刺。在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裡面的刺了。這個過程中就要求我們要有耐心和細心，不然很難把全部的刺挑好。
這是第一種方法，還有第二種。
3、就是在片完魚之後，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀仔細排查即可。
4、現在一般來說都可以直接把魚洗淨之後，拿去一些檔口。他們有采肉機是專門來做這些的，這就省去了一些功夫挑得也更乾淨，做出來的魚丸也更滑一些。
6樓：boy我最靚
做魚丸時想要去除鮮魚肉裡的魚刺，先要把魚肉從魚身上踢出來，然後把你的魚刺一根根的拔出來，就可以去掉魚肉裡的魚刺了。
7樓：匿名使用者
做魚丸時如何去除仙魚肉裡的魚刺？做魚丸時你摔打摔倒完之後把次就能提出來，就剩就剩魚肉了
做魚丸怎麼去魚刺
8樓：blackpink_羅捷
做魚丸要選擇xx魚，xx魚只有頸椎刺，只要沿著魚骨剖下魚塊，兩邊的肉片下來，中間的刺不要即可
主料：xx魚肉500g
調料：食鹽10g、姜5g、澱粉160g、水500g、馬面魚10g
做法步驟：
1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。
2.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
3.魚肉裡放點生薑末，去腥。
4.將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。
5.攪拌後成魚蓉，比較稀。
6.加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。
7.加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。
8.鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！
9.全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。
9樓：姬覓晴
做魚丸要選擇草魚，草魚只有頸椎刺，只要沿著魚骨剖下魚塊，兩邊的肉片下來，中間的刺不要即可，詳細做法如下：
準備材料：魚肉、玉米澱粉、水、雞蛋清、鹽、味精、香蔥、薑末。
一、魚處理乾淨後，沿著魚骨剖下魚塊。
二、剖下的魚肉塊去掉魚皮。
三、然後將魚肉塊放到水裡浸泡，漂去血水，沖洗2次。
四、洗淨的魚塊瀝乾水分。
五、將魚肉放進料理機裡面打成蓉，當然有時間慢慢剁更好。
六、加入蔥薑末裡面順一個方向攪勻。
七、加入澱粉裡面再次攪勻。
八、加入水裡面，開始用手使勁的順一個方向不斷地攪拌，再加入鹽裡面攪拌。
九、最後加點味精和一個蛋清裡面繼續攪動。
十、覺得攪好後，擠一個放冷水裡試下，如果浮起來就好了，反之繼續攪吧。
十一、攪好的魚蓉用手擠出丸子，湯勺挖進水中。
十二、一大鍋的冷水，把丸子都下進去。
十三、開中火煮開，煮熟就可以吃了！
10樓：白晝明媚
要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：魚肉 500g、食鹽 10g、姜 5g、澱粉 160g、水 500g。
1、把魚洗淨，片下魚肉，用刀按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了
2、魚肉裡放點生薑末，去腥。
3、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。
4、攪拌後成魚蓉，比較稀。
5、加一勺半鹽和10克豬油，拌勻。
6、鍋裡放入水，大火燒開，擠出魚丸放入鍋中。
7、中火煮沸即可。
8、然後盛出，撒上蔥花，這樣就完成了。
11樓：匿名使用者
順紋路用小刀將魚肉刮下，即成魚茸,剩下的是魚排。
2. 加少許的白酒、胡椒粉、鹽和糖，還有玉米粉。
3. 蔥切段，薑切片，放入水中搓揉幾下，讓姜和蔥的汁都釋放到水中，即成蔥姜水。
4. 先往魚茸加入兩三匙蔥姜水。
5. 然後順一個方向攪動魚茸，到感覺很粘，不好攪動時，再次。
6. 抓點魚茸擠成丸子（大小隨意），用湯匙颳起放入已煮開的湯中。
7. 抓點魚茸擠成丸子（大小隨意），用湯匙颳起放入已煮開的湯中。
8. 成功的魚丸湯。
12樓：來去是個
做魚丸去魚刺方法：
選料。選料包括魚的品種和大小。以青魚，草魚，鰱魚，鯉魚，鰻魚，扁口魚製作魚丸為好，尤以青魚和扁口魚為優，這是因為青魚肉質緊密，蛋白質含量高，魚肉含水分少，膨脹力大，魚刺少。
扁口魚是海魚，肉多刺少，且肉質細膩潤滑，吃起來香鮮爽口。魚的大小應適中，最好選擇1500克-250克的魚。
刮肉。將魚洗淨，把魚清洗乾淨，去魚鱗內臟，分成兩半，放入清水中浸泡30分鐘，以除去血汙和雜質，然後撈出。一片完整的魚身有三條隔合線，四條肌肉，當中的兩條肌纖維向著頭部，邊上的兩條向著尾部。
操作時要順著纖維紋路刮，刀的傾斜角度以45度為佳。刮至血筋止。
制泥。將刮下的魚茸放在菜板上，用兩把刀背較寬的菜刀敲打魚肉，把魚肉敲散，每片敲打約一個小時左右。如見較粗的魚刺隨時挑出。
當魚肉敲鬆後，改用刀輕輕地剁。剁是為了剁碎殘留的細刺。剁約半小時，魚肉呈泥狀，用手捻時無顆粒感時即可。
13樓：蘭曦雪唯一
首先做魚丸的時候，我們可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚，如草魚。
這樣的魚可以在片魚之後，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。
在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裡面的刺了；或者在片完魚之後，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀仔細排查就可以了。
14樓：匿名使用者
做魚丸要選擇刺少的魚 比如草魚
取魚腹部的肉，刺少 好操作
15樓：為愛執著永恆
最佳答案
做魚丸要選擇草魚，草魚只有頸椎刺，只要沿著魚骨剖下魚塊，兩邊的肉片下來，中間的刺不要即可
主料：草魚肉500g
調料：食鹽10g、姜5g、澱粉160g、水500g、馬面魚10g
做法步驟：
1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。
搜狗問問
2.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
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3.魚肉裡放點生薑末，去腥。
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4.將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。
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5.攪拌後成魚蓉，比較稀。
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6.加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。
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7.加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。
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8.鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！
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9.全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。
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做魚丸時怎麼把魚刺挑乾淨？ 5
16樓：匿名使用者
方法來一：在片完魚之後，將魚肉
源平攤的砧板上，bai用刀刃斜著一下下的du把魚肉抹在zhi案板上，抹的薄dao一些，仔細挑出刺。
方法二： 切去魚尾，刀從尾部切入，貼著魚骨走刀，取兩邊的魚肉，切掉魚頭後剃除魚肉中明顯的大刺，再用刀刃從魚尾開始向魚頭刮，這樣就能刮出魚茸了。
方法三：在片完魚之後，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀仔細排查即可。
方法四：把魚肉大刺先去掉，剩下的和魚肉剁成肉末，然後用白蘿蔔在上面摩擦，小刺自然刺就進入蘿蔔裡了。
方法五：先把大刺去掉，然後用絞肉機多絞幾遍，混上面做魚丸即可！
做魚丸魚刺怎麼弄掉？做魚丸子時，魚刺怎麼去掉
把魚肉切下來，然後用一些過濾的東西吧魚肉擠出來，記住用粗網的過濾器，擠出來的肉泥做丸子，雖然沒有完整的魚肉但是做丸子麼就是要肉泥了。魚的拆骨分生拆和熟拆兩種 1 熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭 魚骨 魚刺。這種方法較方便。2 生拆的方法是 先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外...
魚丸子能快遞嗎，做魚丸子能放豆腐嗎
可以的，但為了丸子不會變質，你要做好防護措施，比如用冰冷藏起來，比如外包裝多加層防震包裝，以保證丸子的新鮮。另外選擇快遞公司的時候可以諮詢該快遞公司需要多長時間能將丸子送到你要送的地方，還有問一下有沒有冷藏運輸，如果有的話，就不用操心那麼多，只是費用高一些。當然如果時間短且天氣冷的話，就沒有必要用冷...
鯉魚給寶寶做魚丸子可以嗎，鯉魚怎樣做魚丸的做法
當然可以了！來個簡單好吃的 鯉魚圓把魚肉用刀背剁成泥，為什麼用刀背呢？我覺得用刀背剁出來的泥好象比用刀刃剁出來的更細膩。最好用鱈魚，肉細，刺少。青菜葉放進開水裡燙軟，取出，也剁成泥。把剁好的魚泥 菜泥混合在一起，加一點鹽 香油和澱粉，沿一個方向攪拌。關鍵的一個步驟是打水，加進一點水繼續攪，感覺看不到...