1樓：零落山川
在這個寒冷的冬日，相信大家都想喝一碗熱騰騰的濃湯來暖暖胃吧。湯也是一種非常有營養的東西，最近這些年養生的觀念越來越深入人心，大家都喜歡健康的生活，現在很多人都喜歡喝湯，特別是營養豐富的骨頭湯，記得我們家就經常燉湯喝。湯能夠起到補充營養，而且飯前一碗湯能讓我們胃口大開。
大家想不想自己在家裡也能夠熬出一碗濃郁的鮮湯呢？接下來，讓我們一起來學習學習熬湯小技巧吧。<>
在現實生活中色鮮亮濃白的可要比那些一眼就看到底的湯色要有食慾多了。而且做出來的湯味道也更加的濃郁鮮甜。骨頭湯之所以能熬出奶白色的原理，是因為骨頭當中含有大量的膠質，還有蛋白質，而奶白色是骨頭當中的脂肪乳化的表現，因此在熬湯的時候，如果將骨頭上的脂肪變成小顆粒，讓他們不凝聚在一起的話，飄散在湯裡邊，就可以讓湯變成奶白色同時喝起來又不那麼的油膩，非常的鮮美。
所以我們在熬湯的時候，應該注意熬煮它的脂肪，首先從選材上就要挑對。<>
我們先是要在菜市場或者超市裡面挑選出新鮮的筒骨，最好是棒子骨，因為它裡頭的脂肪含量和蛋白質含量更高，然後將它多洗幾遍洗的乾乾淨淨的。
然後我們加上生薑片和大蔥段之後去焯水，將它濾起。先鍋中加入清水，水一定要加夠。下薑片燒開之後下入棒子骨一定要用大火煮，用大火燉煮大概10-20分鐘左右就可以轉小火或者中火慢慢燉煮了。
蓋好鍋蓋熬煮三個小時就可以保證湯汁變得非常濃白，繼續熬煮的話就會變成奶白色。後面加上調料和蔥段，這樣慢慢的一道美食就出鍋了。
2樓：厚光遠
做筒子骨湯白濃郁，又有營養又好喝，我們必須要把它熬製三個小時，並先用水煮一下，去除雜物和放料酒去腥味。
3樓：戀綸vs布草
燉的時候注意少放醬油，快出鍋的時候加一點料酒或者白酒，湯就可以好喝又濃郁了。
4樓：網友
可以把筒子骨裡面放點兒白蘿蔔或者海帶一桶煮，這樣煮出的湯白濃郁又營養又好喝，海帶可以補鈣去燥，對女性好。
怎麼熬清亮的筒子骨湯，需要注意哪些呢？
5樓：小櫻聊國際
食物：筒骨4根，味精適量，鹽適量。
步驟：筒骨，清洗，下鍋。煮沸，把水全掉，這也是去鮮血。再放整潔的水。燒開。入燜燒鍋。2小時後，再燒一下，入鹽悔輪舉。入小量雞精，就可以。
原材料：筒骨、平菇、捲心菜、公尺酒、鹽。
步驟：筒骨桐禪（已清理焯水）、平菇（已泡開清理）、捲心菜（已撕掉清理）；將焯好的筒骨放入壓力鍋中。然後，新增一些清水。
加適量的公尺酒。蓋緊蓋用中小型火烤煮20分鐘後熄火。燜至漏氣後開啟表蓋。
隨後，合入清理好碧碧的捲心菜和平菇滾動一下燒開至熟。最終，加適量的鹽。調料翻勻即成。
食物：藕一節，筒骨500克，薑片，鹽，醋各適量。
步驟：把筒骨剁塊、薑片和適量清水放進鍋中焯水。將藕去皮切成滾刀塊。
焯水後的筒骨廣到碗中預留。將焯水後的筒骨和藕塊，加適量的清水在鍋中煮。走紅煮沸後，放進少量的醋。
轉文火燉1小時上下，放進適量的鹽。適量的蔬之鮮，一分鐘後熄火，就可以起鍋了。
1、用冷水煲湯，冷水要一定一次性加滿，冷水可以使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，裡表層蛋白才可以全面地溶解到湯裡，那樣湯的味兒更美味。
2、燉骨頭湯的情況下，新增少量白公尺醋，由於醋能使骨骼裡的鈣、磷融化到湯內，與此同時不可以太早放鹽，由於鹽能使肉裡含的水分迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，危害湯的味兒。
3、用壓力鍋燉骨頭湯，那樣冒油多一些，湯更濃些，更白些，更美味些，並且燉骨頭湯不容易時間過長，久煮後會毀壞骨骼中的蛋白。
6樓：西紅學姐
在製作的時候一嫌螞鬥定要注意火候和時間的把控，然後也應該選擇用中火慢慢的熬製，這樣熬出來的湯更加的濃郁，口感也會更好一些。在製作的物納時候一定要加入適量的調料，調料可以選擇放鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，胡椒粉，五香芹磨粉，大料，花椒，八角。
7樓：網友
首先要提前準備好所有的材料，然後旁數要將運碧首筒子骨放在鍋裡面加入一些水，加入一些鹽，然後用水焯一下，之後洗乾淨慧辯放到高壓鍋裡面，加入鹽，雞精，味精，然後再加入蘿蔔和白蘿蔔，加入料酒，大蒜，生薑水，高壓鍋裡面放40分鐘就可以了。
8樓：王祿
先將筒子骨清洗乾淨，然後放在鍋世喚中焯水，姜雜質全部清洗掉。在砂鍋中放入薑片和花猜巖椒，然後放入適量的水，放上料酒，燉煮一段時間就可以了。一定要穗返御注意水溫，也要注意熬煮的時間，不要糊鍋，而且要定時攪拌。
9樓：雙子小黑嘿
先將筒子骨清洗乾淨，然後焯水放在一邊備用。在砂鍋中放入泡好的蓮子，胡蘿蔔，生薑，紅棗筒子骨，然後加入適量的水。頃純然後放入適量的鹽，謹乎搏燉煮祥祥乙個多小時就可以了。
10樓：金牛愛仕達
在熬湯的時候一定要注意骨頭的一些效果，其次也應該注意口感，一定要做出一定的不同，而且一定鄭缺要加喊差辯入一些相應的料，同時也應該帶有一些茴香之類的慶睜。
筒骨湯怎麼燉又濃又白
11樓：小溪閒談影視劇
筒骨湯想要燉又濃又白，可以在燉煮骨頭湯的時候加入少量的白醋讓骨頭裡面的鈣更容易分解到湯的裡面，這樣做出來的骨頭湯就更加營養了。
如果家裡面有高壓鍋的話最好用高壓鍋來做骨頭湯，這樣燉出來的骨頭湯營養更加豐富，味道也會更好一些；焯水之後才能將骨頭放到高壓鍋裡面燉。
12樓：景田不是百歲山
準備材料：筒骨三塊、白蘿蔔半根、洋蔥半隻、土豆半隻、小蔥少許、鹽適量、雞精適量。
1、筒骨洗淨，放入鍋中煮開焯水。
2、焯水後洗淨，放入湯鍋中，大火煮開。
3、切配輔料，白蘿蔔，土豆，洋蔥切塊。
4、煮開後加入輔料，大火再次煮開後，加入輔料。
5、蓋上鍋蓋，中火煮半小時。
6、出鍋前加入蔥花和適量鹽和雞精調味。
13樓：格調
準備用料：筒子骨4根、雞精適量、鹽適量。
步驟。一、筒子骨，洗淨，入鍋。
步驟。二、燒開，把水全掉，這是去血水。
步驟。三、再放乾淨的水，煮。
步驟。四、煮開。
步驟。五、入燜燒鍋。
步驟六、2小時後，再燒一下，入鹽。
步驟。七、入少量味精，即可。
步驟。八、成品圖。
14樓：嘟嚕門
熬製白色大骨湯的做法：
主料：大骨頭1000克，幹木耳20克，胡蘿蔔1根，生薑1塊，蔥5根。
輔料：料酒1湯匙，鹽茶匙。
1、大骨頭洗淨放入鍋中，加入足夠的清水，適量料酒，燒開後，瀝水備用（此步驟為焯水）。
2、生薑，蔥分別洗淨。生薑拍扁，蔥打結。
3、將大骨頭放入九陽電飯煲中，放入姜，蔥。
4、加入清水，到最高水位線。
5、選擇煲湯功能鍵，約小時。
6、此時幹木耳可以用溫水泡發。
7、煲湯時間剩10分鐘時，將胡蘿蔔洗淨切塊，泡發的木耳洗淨瀝水。
8、煲湯完成，即可加入胡蘿蔔和木耳，加入一茶匙鹽。
9、選擇蒸煮功能鍵，繼續煮15分鐘。
10、湯汁煮飛了些，可以加點開水，繼續蒸煮15分鐘（此時可開著鍋蓋煮）。
11、煮好後，又濃又白，非常好喝。
15樓：顧輕舟老師
燉豬骨湯看似是一件很簡單的事，其實大有講究，很多人在家裡燉出來的湯沒有飯店裡的鮮美，並且湯色一點兒也不濃白，這到底是為什麼呢？
想要燉出來的豬骨湯，湯色濃白，味道鮮美，大廚教你4個小竅門，以後再燉豬骨湯時，牢記這4個小竅門，豬骨湯又濃又白還好喝。
燉豬骨湯竅門一，無論是要燉什麼骨頭湯，第一步不要直接加水燉，正確的做法應該是，先將準備好的豬大骨用水清洗乾淨，然後再加入清水浸泡1個小時左右，這一步的目的主要是泡出豬骨裡面的血水，豬大骨經過這樣處理後，燉出來的湯味道不會有腥味。
竅門二，把浸泡乾淨的豬大骨撈出來控淨水分備用。鍋中新增適量的食用油，油門燒製五成熱時，放入少許薑片炒香，然後下入豬大骨翻炒出香氣。將焯過水的大骨頭煸炒一下，讓它煸炒出香味，這步的目的是讓骨頭的脂肪與油分解，這樣就容易熬成乳白色，這是湯汁奶白的關鍵所在，竅門三，倒入適量的開水，開大火煮開鍋，記得開水一定要一次性加足，「切忌中途再加水」，否則熬出來的湯就沒有營養了，開鍋後先大火煮10分鐘，然後蓋上蓋子轉中小火再燉40分鐘左右，這樣燉出來的骨頭湯，才能保證濃白。
竅門四，豬骨湯燉40分鐘後，放入少許食用鹽調味，繼續再5分鐘左右即可出鍋。燉豬骨湯牢記一點，不宜提前早放鹽，這樣會使骨頭外層物質凝結，肉質變柴，可溶性膠原蛋白出不來。
以上分享的就是燉豬骨湯的4個小竅門，你學會了嗎？
16樓：歐洲盃緯
1、把筒子骨砍斷(這一步一般肉檔老闆曾經幫手砍成塊了)把筒子骨沖洗一下。
2、把生薑洗乾淨，切6片備用。
3、鍋內放入半鍋水，插足料酒與2片姜，燒開，水燒開後放入筒子骨焯水5分鐘。這就是熬湯時不能直接下鍋熬，多加的一步，這一步就是要放入生薑、料酒與骨頭焯水。把血沫子煮出來，多麼湯才不腥，到達鮮美的功效。
4、把筒子骨撈出，沖刷清潔血沫備用。
5、重起鍋，放入大半鍋清水，水定然要一次性加足。水燒開後放入焯好水骨頭，參預4片薑片，蓋上鍋蓋，中火燉煮乙個鐘。在熬煮的程序中，保證中火，讓湯麵不息翻騰。
6、把玉公尺洗腌臢，砍成塊，放入湯裡燉煮。
7、把胡蘿蔔洗清潔，削皮，切成塊放入湯裡燉煮。
8、末了把淮山清洗乾淨，削皮，切成約3釐公尺的長段，收尾放入淮山，慢火燉煮半個鍾。結尾插足適量的鹽，關火燜焗半個鍾。多麼煲進去的湯又濃又白。
17樓：李小公尺美食
大廚教你燉骨頭湯的技巧。
筒子骨煲湯，要怎麼做才能讓湯色奶白，香濃不油膩？
18樓：巨蟹阿斯頓
骨頭冷水下鍋焯水，隨著水溫的公升高可以慢慢地將血汙煮出，再用溫水沖洗乾淨，熬大骨頭湯時要一次性加足，這樣湯的味道更鮮美，鹽要最後再放，最好在快出鍋時加鹽，這樣能使肉質保持鮮嫩，加入的調料宜少不宜多， 讓湯在大火中翻滾，十幾分鍾就可以做到湯色乳白了。
19樓：創作者
可以在裡面加入一些枸杞紅棗，需要小火慢煮，這樣煮出來的味道才更好，才可以呈現奶白色，可以加入一些雞骨架。
20樓：幸福小豬豬
在煲湯的時候不要放調料，只放一些簡單的鹽，要不要放八角桂皮這些東西，裡邊稍微加入一點牛奶，湯會更醇香。
21樓：今天退休了嗎
首先要把骨頭放到清水裡面浸泡，浸泡乙個小時左右，中途要換水，然後用流動的水清理乾淨，可以在裡面放一根白蘿蔔。
筒骨湯怎麼燉又濃又白
22樓：
摘要。你好親。
在燉煮筒骨的過程中放入一點白醋。白醋可以軟化骨頭，使得裡面的鈣物質溶解在水裡面，那麼熬出來的湯就會是又白又濃了，而且在煮筒骨湯前，可以先把筒骨放在水中浸泡乙個小時左右，把裡面的血水浸泡出來，這樣煮出來的排骨湯會更加好看；也可以先將筒骨焯水一下，能夠降低肉腥味哦<>
筒骨湯怎麼燉又濃又白。
你好親在燉煮筒骨的過程中放入一點白醋。白醋可以軟化骨頭，使得裡面知態信的鈣物質溶解在水裡面，那麼熬出來的湯就會是又白又濃了，而且閉孫在煮筒骨湯前，可以先把筒骨搭輪放在水中浸泡乙個小時左右，把裡面的血水浸泡出來，這樣煮出來的排骨湯會更加好看；也可以先將筒骨焯水一下，能夠降低肉腥味哦<>
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