1樓：許燕子吶
魚類種類豐富，就食用來說可大致分為淡水魚與鹹水魚兩種。魚類被劃到「白肉」範疇中，最大的特點在於蛋白質含量豐富，脂肪含量低，且所含脂肪酸可降糖、護心和防癌。愛斯基摩人和日本人是世界上有名的愛吃魚的民族，根據疾病監控顯示，他們罹患心血管疾病的比例較低。
研究顯示，魚肉中含有的歐公尺伽-3脂肪酸能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（hdl）含量增加，使讓人發胖的低密度脂蛋白（ldl）含量下降。人類血液中歐公尺伽—3脂肪酸水平過低，將增加患心臟病的風險；如果其含量低於人體所有脂肪酸的4%，患心臟病死亡的風險最高。而魚油中這種脂肪酸含量比其他食物都高，因此大量吃魚能保護心臟。
吃魚清蒸更營養 放點料酒去腥味
魚本身的美味在於魚肉的鮮美，因此，在烹飪的時候，白酒或料酒、麻油或其他油類及姜蔥等調味料必不可少，這些調味料不但不會掩蓋魚肉本身的鮮味，還能使魚的味道更鮮。但由於魚肉本身就有鮮美口感，因此並沒有必要新增味精、雞精等，反而可能使魚的、鮮味不正。同時需要注意的是，蒸魚的美妙在於清淡可口，因此食鹽也不可過多新增。
另外，很多人在蒸魚的時候，喜歡把蒸魚的原汁倒掉，用調好味的味汁置換，但實際上保留原汁能保持魚的本味，蒸出來的魚才會更加鮮美。
食譜推薦：清蒸鱸魚
鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
而且鱸魚刺少，也適合給寶寶作為輔食蒸來吃。
做法：鱸魚一條，去鱗內臟後魚身抹鹽和胡椒粉；魚身兩面橫切幾刀，塞薑片；姜切段和末，姜切絲；蔥段塞魚肚子裡，薑絲放魚身上；上開水鍋中蒸六分鐘關火，虛蒸五分鐘；取出後撒蔥花；取適量食用油燒熱，澆在魚身上，淋上蒸漁鼓油。
2樓：jas_賈斯敏
因為清蒸的魚能保留魚鮮甜的味道。清蒸的魚做法很簡單，只需要將魚洗淨，將薑片和蔥段放在魚肚裡去腥，上鍋蒸熟即可。
3樓：小情緒
因為清蒸魚它火氣沒有那麼大，不像那些油炸的魚，它清蒸就是去蒸就是蒸一蒸就好了，不像那些油炸的話火氣比較大，而且清蒸的話也很好吃啊。
蒸著吃的魚都有什麼魚
4樓：原跡心
草魚、鯉魚、鯿魚、鯽魚、三角魴、赤眼鱒、鰱魚、鱅魚、鱖魚、青魚、花麥穗魚、黃鱔、鯰魚、花鰍、泥鰍、銀龍魚、烏鱧、白鱔、鱤魚、翹嘴紅鮊、蒙古紅鮊、胭脂魚等。
清蒸魚製作注意事項：1、基本步驟：第一步：魚的選首姿埋擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開冊或後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後者螞，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
蒸著吃的魚都有什麼魚
5樓：馬大姐種地
草魚、鯉魚、鯿魚、鯽隱雀魚、三角魴、赤眼鱒、鰱魚、鱅魚、鱖魚、青魚、花麥穗魚、黃鱔、鯰魚、花鰍、泥鰍、銀龍魚、烏鱧、白鱔仿如、鱤魚、翹嘴紅鮊、蒙古紅鮊、胭脂魚等。 <
草魚、鯉魚、鯿魚、鯽魚、三角魴、赤眼鱒、鰱魚、鱅魚、鱖魚、青魚、花麥穗魚、黃鱔、鯰魚、花鰍、泥鰍、銀龍魚、烏鱧、白鱔、鱤魚、翹嘴紅鮊、備攜啟蒙古紅鮊、胭脂魚等。
媳婦喜歡吃清蒸魚，清蒸魚該怎樣去做？
6樓：二十年的吃貨生活
清蒸魚的做法非常簡單，非常適合新手小白來嘗試，所用到的材料也不多，只有蔥、姜、白糖，料酒、魚、蒸魚豆豉、辣椒。我們先把準備好的魚清洗乾淨，不會處理魚的，可以在買魚時讓別人幫忙處理好。魚的選擇有很多種，比方說鱸魚、鱈魚等等都是可以的，具體根據自己的喜好來選擇。
先把蔥、姜一部分切成絲，一部分切成片，辣椒切成絲，這些材料放在一旁備用。在魚的身上劃幾道，這樣能夠讓蒸出來的魚更加入味兒，如果是蒸鱈魚的話就沒有必要這麼麻煩了，因為鱈魚本身就是一段一段的。我們在魚的身上放上蔥段以及切好的薑片，然後再淋上一些蒸魚豆豉、白糖和料酒。
把魚放入鍋中，蒸20分鐘左右的時間。如果是鱈魚的話，10分鐘到15分鐘就可以了，因為鱈魚肉質本身非常細嫩，蒸時間太長的話就會化掉。
把蒸好的魚拿出來，在上面撒上蔥絲、薑絲和辣椒絲。因為蒸魚豆豉本身有鹹味，所以不需要再額外放鹽了，如果你認為鹽味不夠的話，可以適當的加一些調味，或者是倒一些生抽來代替鹽。在鍋中燒油，等油熱了之後直接淋在魚上，熱油會激發出辣椒，蔥絲和薑絲本身的香味兒。
在這邊我們也要注意，操作的時候防止被熱油燙到。
這樣一到清蒸魚就製作完成了，其實清蒸魚真的不需要放太多的調料，有些人喜歡在清蒸魚裡面加入味精或者雞精來調味，這樣猜攔並一來反而會掩蓋住魚本身的鮮味兒。只有少放一些調料，才能讓魚的鮮味兒更加突出，不然就有些買櫝還珠的感覺了。對於一些不太會做菜的男生來說，不妨嘗試著給衡穗老婆製作一穗跡道清蒸魚。
操作步驟非常簡單，幾分鐘的時間就能夠搞定了。
7樓：李佳楠那男
最好選擇鱸魚或者多寶魚，從中間劈開，讓魚趴在盤子裡，用一些蔥姜水去腥，蒸15分鐘，淋上蒸魚豉油。
8樓：房間號
清蒸魚的做法就是首先將一條魚清洗乾淨做譽悶，然後起鍋燒水，把魚放虛宴在盤子純彎裡，再放入一些調味料，然後將盤子放入鍋中蒸30分鐘，等到出鍋以後再噴上一些醋，放上一些香蔥，這樣清蒸魚就做好了。
9樓：雙魚愛仕達
準備好所有的食材，然後把魚放到鍋上去蒸，放入一些薑絲，蔥絲，蒜末，然後小火慢燉就可以了。
什麼魚用來清蒸比較好吃？
10樓：北網域名稱醫
下面四種魚比較適合清蒸。
鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。
用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。
鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。
大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚：有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
最後，再來教教大家如何輕鬆完整的殺魚。
教你簡單殺魚方法。
拍暈：用刀背或者擀麵杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上；
去鱗：用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害；對於比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快；
在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮乾淨，然後用水將整條魚沖洗乾淨；
挖內臟：魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5公釐左右深度的口子，此魚為兩斤左右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可；從尾部用手開始掏出裡面的內臟，這樣便於整體將內臟掏出來，然後沖洗乾淨；
挖腮：將兩面的鰓用食指摳出來；
去腥線：將魚內外清洗乾淨；在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀；正反面分別抽出魚腥線；將正反兩面，魚頭處剩餘的腥線拔出就可以了。
上述的這4種魚類在生活中是很常見的，如果大家想享受清蒸魚的美味用它們來試一試，不過在烹飪的過程中，大家一定要注意上面我們所提及的一些烹飪要點。
11樓：乾萊資訊諮詢
以下幾種魚用來清蒸比較好吃：
鱸魚、黃魚、石斑魚。
一、做法：1、將魚去除內臟，清洗乾淨，在兩面的魚背上劃兩刀，擦乾身上多餘水分，用鹽，胡椒粉和料酒醃5分鐘； 把蔥段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚頭內；
2、姜去片切絲，蔥洗乾淨切絲；
3、大火燒開蒸鍋中的水，將魚放入大火蒸6分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後才出鍋； 把蒸好的魚揀出薑片、蔥段不要，把水倒掉，再將新鮮的蔥絲放在魚身上；
4、燒鍋裡放油，爆香薑絲；
5、把調味料放入鍋裡，煮開；
6、最後將煮好的調味料淋到魚上，即可。
二、清蒸竅門：
1、將魚清洗乾淨後，在魚的背上劃兩刀，用鹽，胡椒粉和料酒稍醃5分鐘後把蔥段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚頭內。
2、蒸鍋的水煮開後，再將魚放入鍋。
3、蒸魚的時間掌握也十分重要，500克左右的魚大約用大火蒸6分鐘就可以關火了。
4、關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後才出鍋。
5、出鍋後的魚，放入蔥段，再爆香薑絲，放入調味料煮開，倒在魚上。
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