1樓：網友
都不咋地，當然如果一定要選的話，還是雞精吧···
雞精和味精有什麼區別，哪個更健康？
2樓：迷糊
一、雞精比味精更健康。
味精主要是通過大公尺、玉公尺等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法提取而成的。它的主要成分是穀氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是構成蛋白質的主要成分。雞精的成分由於比味精複雜，所含的營養也更全面一些。
除了穀氨酸鈉以外，還含有多種維生素和礦物質。
二、雞精的營養價值。
1、雞精含有豐富的營養成分，除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸、蛋白質和維生素等，營養價值比味精更高。
2、雞精可以補充人體的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。
3、雞精因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。
三、雞精的食用禁忌。
1、雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。
2、雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
3、科學調查認為，雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞精中激素殘留，也會影響人體健康。
4、孕婦食用了含有激素的雞精，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。精，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
5、雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以有(心臟或者免疫系統疾病或**病，肝病)患者做飯決不能放雞精。還有一些人群，一天食用雞精過多，晚上休息會出現喉嚨幹疼，做夢等症狀，嚴重的還會引起鼻塞、頭痛等身體不適症狀。此類人群應儘量少吃或不吃。
四、雞精的食用注意事項。
1、投入的最佳時機是在菜餚將要出鍋的時候。若菜餚需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前。
2、雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用。
3、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。
4、雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入。
5、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知。
6、雞精中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
3樓：匿名使用者
其實兩種調味料如出一轍。雞精的主要原料之一是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉就是味精。
雞精這兩個字讓好多人都存在誤解，似乎它是從雞肉或雞湯中提取的。但其實並非如此，絕大多數雞精中並不含有任何雞肉成分，更不是從雞湯中提取的。它通常是在味精的基礎上，再新增少量核苷酸、香精等具有鮮味的物質。
4樓：神全能導師和情感醫生
兩者的區別在於味道不一樣，當然是雞精更健康一些！
5樓：清淺而行
雞精和味精的區別在於雞精的味道是雞肉的味道，而味精的味道就是另外一種口感，一種香味，兩者都是健康的不會有害的，但是雞精和味精不能多吃，只能少量，對身體都是健康的。
6樓：葵葵學長
你好，雞精和味精這兩個它是有一定的區別的哈，但是更健康的是雞精，這個會好點哈，味精的話吃多了對你的眼睛各種都會有傷害的。
7樓：甘家焮
雞精的味道更加鮮美，有非常濃郁的雞肉味道，而味精看起來晶瑩剔透，味精的味道更偏向於糧食發酵的味道，一粒小小的味精濃縮的味道非常重。雞精的製作是在味精和食鹽的原料上為基礎製作，而味精則是大公尺、玉公尺等糧食作為化工合成的。
8樓：
雞精主要是採用天然原料濃縮而成的而味精也是以化學原料加上鹽合成的，因此雞精比味精更健康一些。
9樓：網友
雞精和味精比較的話，雞精吃起來更健康。因為基情有很多都是由。雞湯或者。雞肉熬湯，提練出來的。但是味精這有可能是工業的一些原料提煉出來的吃多了對人身體有害。
10樓：遇玉
我認為雞精應該比味精更好一些，更健康，總的來說應該沒有太多的區別，雞精和味精的主要成分應。是穀氨酸鈉的主要成分。雞精主要可能是從肌肉裡面提取穀氨酸鈉多一些，所以可能會更健康一些。
11樓：網友
相對來說還是雞精比較健康，二者的區別就是味精裡面含有穀氨酸鈉對人身體健康會有一定影響。
12樓：金色碩果
雞精和味精製作方法不同，含量也不一樣，所含成分也不一樣，比味精更健康。
13樓：網友
雞精和味精最主要的區別是所含成分的不同，相對來說雞精比味精更健康。
14樓：網友
1、作用區別：味精的作用是增加食物鮮味，雞精作用是增加人的食慾；2、成分割槽別：味精用小麥、大豆等經過發酵法加工而成，呈白色粉末狀或結晶狀；雞精以雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為基本原料，呈黃色顆粒狀；3、味道：
味精有糧食的味道，雞精有雞肉的鮮味。
15樓：天天之蟲
雞精和味精肯定是有區別的，**是把那些雞肉料理的精華融入那些粉裡面。而味精的話是通過化學元素達到結晶效果，提高食物美味，雞精更加健康，有很多人體需要的元素。
16樓：在金海湖看書的蝶魚
雞精比味精健康，雞精經過改良以後穀氨酸鈉成分明顯降低，吃起來要稍微健康一些。而且雞精的味道帶有雞肉的鮮味，味精就是糧食加工的味道，有很純的澱粉和糖蜜為原料的。
17樓：師者
個人覺得味精更健康，看起來很乾淨衛生，而且味精好像食物熬煮中天然就存在這個物質。
18樓：匿名使用者
味精更健康，雞精的主要配料是味精。
19樓：julie林凡
區別是雞精裡還加了其他的。
20樓：網友
那肯定是雞精要比味精更健康一些，因為雞精的主要材料是來自於肌肉當中所含有的味鮮素，比較自然，而很多味精，它的主要成分是穀氨酸鈉，很多是可以通過化學進行合成的。
雞精和味精有什麼區別，哪個更健康？
21樓：九宮八卦
兩者共同點都是調鮮味。
味精主要成份是穀氨酸納，早年是由麵筋通過鹽酸水解法提取而成，上世紀六十年代改由玉公尺或山芋或小麥等澱粉，由水解成葡萄糖引入發酵罐，接入穀氨酸菌種發酵提取穀氨酸，然後通過等電點濃縮……其結晶味精含量達99%。而雞精屬於複合調味料，其中主要成份味精含量40%，及鹽，雞粉，澱粉，食用色素等，雞精中還加入適量呈味氨基酸，功效提高鮮度。
兩者食用方式基本相同，炒菜起鍋前夕加入為好，不宜長時間高溫烹調。在儲存方面，雞精容易返潮結塊需使用後密封，而味精不易返潮。說到食品安全，味精早在上世紀九十年聯合國糧農組織早有定論：
適量食用是安全的。我國從1923年上海天廚味精問世己有九十多年，也從未發現有致病的例項。雞精誕生約有三十多年了，也屬安全之列。
對於消費者而言味精更直觀容易鑑別，而雞精成份複雜選購時多留個心眼。
不存在誰更健康的問題，可以憑個人愛好選用。不過要認定大品牌，莫信便宜貨！
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