1樓：燕去留影
看顏色，鮮豔的多半都是有毒的。
毒蘑菇怎麼辨別
2樓：呦呦弗蘭克
毒蘑菇怎麼辨別1、野外發現越鮮豔、長得越好看的蘑菇越不能吃，比如褐色、紅色等，破損後容易變顏色，大多是毒蘑菇。
2、形態怪異奇特、菇柄粗長或細長、菇蓋平滑整齊的蘑菇不要吃。
3、白公尺放到煮蘑菇的鍋中，白公尺變黑，則說明這是毒蘑菇。
4、蘑菇撕開放入水中浸泡一會，清水由透明變成牛奶狀渾濁的水，說明是毒蘑菇。
5、毒蘑菇煮湯，湯色會變。
毒蘑菇和其他蘑菇混合煮湯，品嚐一小口發現有酸、澀、辣、麻、腥、苦等奇怪的味道，則不能繼續食用也有一些毒蘑菇吃起來風味獨特、口感滑潤細膩，所以吃蘑菇一定要多加註意。
毒蘑菇怎麼辨別
3樓：
摘要。野外發現越鮮豔、長得越好看的蘑菇越不能吃，比如褐色、紅色等，破損後容易變顏色，大多是毒蘑菇；
形態怪異奇特、菇柄粗長或細長、菇蓋平滑整齊的蘑菇不要吃；
白公尺放到煮蘑菇的鍋中，白公尺變黑，則說明這是毒蘑菇；
蘑菇撕開放入水中浸泡一會，清水由透明變成牛奶狀渾濁的水，說明是毒蘑菇；
毒蘑菇煮湯，湯色會變；
毒蘑菇和其他蘑菇混合煮湯，品嚐一小口發現有酸、澀、辣、麻、腥、苦等奇怪的味道，澤不能繼續食用。
毒蘑菇怎麼辨別。
1.野外發現越鮮豔、長得越好看的蘑菇越不能吃，比如褐色、紅色等，破損後容易變顏色，大多是毒蘑菇；2.形態怪異奇特、菇柄粗長或細長、菇蓋平滑整齊的蘑菇不要吃；3.
白公尺放到煮蘑菇的鍋中，白公尺變黑，則說明這是毒蘑菇；4.蘑菇撕開放入水中浸泡一會，清水由透明變成牛奶狀渾濁的水，說明是毒蘑菇；5.毒遊盯蘑菇煮湯，湯色會變；6.
毒蘑菇和其段磨枝他蘑菇混合煮湯，品嚐一小口發現有酸、澀、辣、麻、腥、苦等奇怪的味道，澤握敏不能繼續食用。
這是什麼蘑菇。
怎樣鑑別毒菇？
4樓：中國農業出版社
要正確地認識毒菇，唯一的方法是從生物學性狀著手瞭解它的外部形態、內部結構及生態習性等，僅用一兩句話是難以說明的。某一種方法只能鑑定某一種毒菇，目前國內外還沒有一種簡單而又有效的方法把所有毒菇檢測出來。
民間流傳的一些說法是不可信的，更不能把它當作規律去運用。例如：有人說顏色鮮豔，樣子好看或菌蓋上長疣的有毒；有的說不生蛆、不生蟲的有毒；有的說有腥、辣、苦、麻、臭等氣味的有毒；有的說受傷後變色的有毒；也有的說烹煮時能使銀器、大蒜、公尺飯等變色的有毒等等。
事實證明，某一說法對某一種毒菇的鑑定可能是對的，但絕不能作為鑑別所有毒菇的依據。例如：毒傘、白傘等顏色並不鮮豔，樣子也不好看，受傷也不變色，也不能使銀器和大蒜變黑，然而都含有致命的毒素，50克重的毒菇就可毒死乙個成年人。
可是香口蘑不生蛆、不生蟲，卻是一種名貴的食用菌。相反，豹斑毒傘是有名的毒菇，既生蛆也生蟲。還有多種牛肝菌，俗稱「見手青」，真是一碰就青，但卻是風味獨特、口感滑潤細膩的美味食用菌。
因此，要準確地認識毒菇，需要大型真菌的分類學知識，不能一概而論。不認識的野生菇千萬不能輕易食用，以免中毒。毒菇的鑑別可參考《毒蘑菇》一書。
5樓：網友
全世界約有14000種大型真菌，形態和成分都具有很高的多樣性，辨別它們是否有毒需要專業知識，並非簡單方法和特定經驗所能勝任。即便是專業的學者，也無法僅憑形態、色澤等等這些外在因素，就把蘑菇的種類辨別清楚。
千萬別相信網路上那些所謂的鑑別方法！那些什麼「毒蘑菇形態怎樣顏色怎樣，無毒蘑菇形態怎樣顏色怎樣」這類的說辭！太危險了！
很多毒蘑菇的形態和食用菌很接近，但是所含有的毒素種類繁多，有能導致神經系統癱瘓的，有能對消化系統造成致命打擊的，如我們常見的致命白毒傘，一旦誤食，死亡率相當高！
鑑別蕈類最大的難點，就在於很多種類在野外的形態，和其在實驗室中的形態大相徑庭。例如：
這是金針菇在野外的樣子，和我們在菜市場看到的完全不同！
因此，再次強調，目前沒有簡單的鑑別蕈類的方法，最好的避免中毒的方法就是不採摘食用自己不認識的野生蘑菇，哪怕它和你經常在菜市場買來吃的幾種蘑菇樣子一模一樣！
至於那些專門採摘野生食用菌為生的人，他們除了有紮實的實踐經驗，更重要的是：一、採摘地域是自己長期生活或已標記好的熟悉區域；二、只採自己最熟悉、最有把握的品種；三、曾經有經驗豐富的前輩長期幫帶指導。沒有這三個條件，那就是在拿生命去撞大運！
6樓：愛莉丶
（1）常食用蘑菇的種類 香菇：正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質幹不碎；手捍菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故；色澤黃褐，菌傘下面的褶襉要緊密細白，菌柄短而粗壯；遠間有香氣，無焦片，雨淋片，黴蛀和碎屑。 花菇：
傘面上有似菊花樣的白色裂紋，色澤黃褐光潤；菌傘厚實；邊緣下卷， 菌襉細密均勻，身幹，雜小柄短（菌傘直徑2￣3釐公尺），香氣濃郁。 厚菇：傘面無花紋，呈粟色略有光澤；肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多。
平菇：平頂，呈淺褐色，好的平菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌襉白色或淺黃色，襉褶均勻，菌柄較短。 在食用蘑菇中有時也會混雜有毒的蘑菇，只有稍加註意不難識別。
毒蘑菇的顏色比較鮮豔，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色、斑點，基部呈紅色；傘柄上帶有菌輪，根部有囊胞；撕破後會流出白色或黃色乳法，並有股辛辣味。 （2）有毒無毒的鑑別 從顏色上看，有毒的蘑菇的顏色鮮豔，常呈紅、綠、黃色，菇**呈突起伏， 菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮豔，菇蓋較平，傘面光滑。
從分泌物上看，有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂後容易變色。而無毒蘑菇一般較為乾燥，折斷後分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂後一般不變色。 有毒蘑菇的傘柄上菇輪，且容易折斷，下部有菇託根部生有囊胞，傘柄很難用 手撕開。
而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇託，傘柄易用手撕開。 用化學法鑑別，有毒蘑菇擠出的乳法，塗在紙上，幹後滴一滴濃鹽酸，20分 鍾後呈藍色或立即變紅，30分鐘後變藍。 另外，菇奇形怪狀的，如杆莖細長或粗長，菇面厚實硬板，象喇叭，象人頭， 象雨傘等。
即使色澤正常，也多屬有毒蘑菇。
7樓：網友
1、看其生長的地方 一般可食的蘑菇生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，而有毒菇大都生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
2、看長相 有毒菇菌蓋顏色鮮豔，常帶有紅色或紫色斑點，還有的是綠色、墨黑色、青紫色，有毒菇採摘後要變色；無毒菇大多為白色或茶褐色，有的呈黃色。
3、聞味道 毒菇有酸、辣、苦、麻或其它惡腥味；而無毒菇卻有一種特殊香的味道。
4、看蟲咬狀 毒菇不會被小動物咬傷或啃食；而無毒菇往往生蛆，小動物都喜愛啃食。
5、看分泌物 有毒菇破爛後，受傷部位流出的分泌物會變色並帶有辛辣味，無毒菇一般不變色。
6、看浸泡的水 毒菇浸入水中後，水會像牛奶狀一樣的混濁；而無毒菇水浸後水仍然很清。
7、用鹽酸或白醋鑑別 將蘑菇的汁液塗在白紙上，幹後滴一點鹽酸或白醋，20分鐘後紙上呈現蘭色或立即變紅色者則是毒菇。
8、試煮 在煮野蘑菇時，可在容器內放幾根燈心草或一些大蒜或大公尺同煮，當蘑菇煮熱後，看燈心草變成綠色或紫綠色者，大蒜或大公尺變色者則是毒菇；燈心草變黃者，大蒜或大公尺仍保持本色者則無毒。
8樓：依冰楓
蘑菇寄生於枯樹上或朽根中，種類很多，蕈體與柄通常呈白色，老時為淡黃色，部分為咖啡色，肉質柔軟肥嫩，鮮美可口。每當春末初夏和深秋，山野裡生出各種蘑菇時，衛生部門常常接到不少由誤食蘑菇而中毒的報告，不少誤食者還因此喪命。鑑別有毒的蘑菇是有一定困難的。
目前我國已鑑定的蕈類中可食用的蕈近300種，有毒蘑菇類約80種。常見的有毒蘑菇有綠帽蕈、毒蠅蕈、馬鞍蕈等，外形特點大多是顏色鮮豔，傘蓋和莖上有斑點、疵點，莖折斷後流漿、發粘，傘蓋肉質呈薄片形。但也有些毒蕈無上述特點，如白毒傘，顏色並不鮮豔，須仔細鑑別。
目前對於有毒蘑菇的鑑別，尚無可靠的簡易辦法。因此，為預防毒蕈中毒，最根本的辦法是不要採摘自己不認識的蘑菇食用。無識別毒蘑菇經驗的人，千萬不要自採蘑菇。
摘自《九億農民健康教育讀本》
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