如何製作楊梅蜜餞
1樓：迪森奴裝飾
我在**裡看見神桐山楊梅里有各種楊梅製作方法。
2樓：讓娜閉湛英
原料配方：鮮楊梅150千克白砂糖千克磨砂糖15千克綿白糖15千克白礬375克。
工藝流程：選料→浸礬→燙漂→漂洗→曬制→糖醃→篤砂→曬制→擦揉→過篩→曬制→包裝→成品。
製作方法：1.選料：選用果大核小、色澤鮮紅的楊梅為原料，以吳縣洞庭山楊梅為最好。剔除個小，腐爛之果。
2.浸礬：加白礬375克配成礬水，入鍋煮沸，把楊梅放進滾一下即可撈出入清水裡漂洗乾淨。
3.糖醃：將楊梅攤放在匾內曬制(匾可裝千克楊梅)。
第一次拌入砂糖1250克，每隔2小時翻動1次；經24小時後再放入砂糖1500克，也是每隔2小時翻動1次；經24小時後再下第三次糖，每匾用量600克，仍經2小時翻動1次，經24小時以後，如天晴就可做篤砂工序。
4.篤砂：先將匾中經過太陽照曬後溶化的糖漿用清布揩擦乾淨，然後每匾放入磨砂糖1250克，將楊梅翻身滾勻，再經日曬12小時左右，待楊梅身上沒有糖漿水分，果身濃縮起骨，梅刺發硬時，即可進行擦揉。
在篤砂前要掌握天氣，如雨天絕對不能篤砂，否則篤砂的糖仍化為糖漿，這樣即造成浪費，又會提高成本。
5.擦揉：擦揉分3次進行。
先用雙手在楊梅身上擦揉約3分鐘後，倒入粗眼篩，篩去楊梅柄。再倒入匾中放入雪花白糖(即綿白糖)500克，用手在楊梅身上擦揉，擦揉時動作要輕不能用力過強，否則會把楊梅刺擦去，形成刺和核脫離，造成次品。要軟硬功連續擦揉三次，每擦1次加入雪花白糖500克。
第一次擦揉後要倒入粗眼篩，篩去其沒有擦進楊梅的糖，第二次相同，第三次擦後不用過篩，將楊梅攤開在竹匾內，再放在陽光下晾曬，使糖分深入梅刺，果形發胖，楊梅發硬時為止。
楊梅醋的製作方法
3樓：惠企百科
楊梅醋的製作方法有3步。楊梅買回家，簡單清洗，把果蒂去掉，食鹽加入水中，浸泡楊梅10分鐘，以防止果肉裡面有小蟲子。不過我買的楊梅質跡信量不錯，很乾淨。
洗乾淨壺子，擦乾水。楊梅用礦泉水過一下以防止有生水，瀝乾。最後放入750白糖或者冰糖蜂蜜均可，喜歡偏甜些的放750克，喜歡酸酸甜甜的可以放500克，攪拌茄州扮均勻蓋上蓋子就好了，每天早晚開蓋子攪拌2次，三天出桶。
將新鮮楊梅用水清洗乾淨後，進行晾乾。
把冰糖放入壺底，再放楊梅，最後倒入公尺醋，醋要泡到楊梅。有利於白砂糖和楊梅的融合。
3.放在陰涼處儲存，隔個一天搖晃一下使糖分均勻，乙個星期到十天左右就成了，喝的時候1：10的比例兌水喝，酸酸甜甜的，當然也可以根據自顫灶己的口味增減。
楊梅蜜餞的製作方法
4樓：糖醋小排愛好者
1、水燒開，鮮楊梅先用沸水過一遍。
2、放冰糖、世晌水和楊梅一起煮，水不要太多。
3、大火煮開後轉中小火慢慢熬製，湯色越來越深，越來越粘稠。
4、待楊梅本身的水分流失掉，楊梅收縮了，鍋內的湯汁也基本濃縮完了，就可以關火了。
6、濃縮出來的楊梅汁不要浪費，取一點點兌水加冰就是好喝的楊梅飲料。
7、酸酸甜甜，還有濃濃搜敗鋒的楊梅味兒！
楊梅怎麼做蜜餞
5樓：懂視生活
1、準備新鮮楊梅，白砂糖，檸檬，放入鍋中混合拌勻。
2、加水，大火燒開，去除浮沫，中火熬煮至楊梅完全出汁。液體大概濃縮到原來體積的2/3即可停火。
3、撈出楊梅，輕壓出水分，瀝乾楊梅汁。
4、把楊梅散開擺放，風乾一天。
5、裹上一層白糖，密封儲存即可。
6、楊梅汁可兌水喝，非常適合炎炎夏日！
楊梅榨汁做轎灶法：閉戚扮。
1、將楊梅洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘，再次洗淨，瀝乾水分備用。
2、洗好的楊梅放入攪拌機中，放仔帆入一勺蜂蜜。
3、攪打成汁，用過濾網濾出果汁，倒入杯中飲用即可。
4、若是覺得濃度比較高，可以加入適量白開水或冰塊攪勻飲用。
5、一次喝半杯，一天一次。
糯公尺楊梅果製作過程
6樓：
楊梅粿看似簡單平平無奇的一顆小紅果，但是它的製作工序絕對超乎你的想象！1.糯公尺先在水裡泡10天左右！
然後把泡過後的公尺拿出來清洗乾淨凳橘，曬5到6天，挑選乾淨！送磨坊磨成糯公尺粉2.糯公尺粉成品出來以後我們再準備調紅公尺，調餡料，然後把公尺粉揉成團！
成功的糯公尺粉揉好是不會粘手的！3.揉好的麵糰搓成條摘成小劑子，揉圓，捏出乙個小口子衡衡放入事先調好的餡料，然後滾上紅公尺，上蒸鍋蒸8到9分鐘那時候的楊梅粿就是膨脹到原來一倍大，用手摁一下立馬彈回來，彈性十足的時候就是熟了！
4.關火，把它倒扣在公尺篩上快速分開，靜置一分鐘就可以享受這美味啦，軟軟糯糯，咬一口，香味入鼻，糖汁外流！吃完咐粗做乙個忍不住會想第二個溫馨提示：
剛出鍋的楊梅粿千萬不能立馬吃因為一不小心它就送你乙個大泡泡。
楊梅汁的製作方法
7樓：乾萊資訊諮詢
楊梅汁怎基畢麼做？
1.楊梅用淡鹽水浸泡1小時，流水下衝洗乾淨；
2.放入鍋中(可以蒸的鍋)將糖鹽全部倒入，拌勻醃製2小時以上；
3.把盆一起放在蒸籠裡(我的盆比較高。如果放在蒸汽簾上後蓋不上蓋子，我直接把盆放在水裡，效棚含果也很好)。蓋上鍋蓋，鍋燒開，中小火蒸25分鐘；
4.趁熱把楊梅和濃縮果汁倒入無油無水乾燥的瓶子裡。擰緊蓋子，涼了就用。(趁熱裝瓶可以儲存更長時間，冷藏可以儲存10天以上，但是要一開蓋就吃。
5.如果想長期儲存，可以等涼了再裝瓶，然後蓋上蓋子。將瓶子放入有水的鍋中，小火煮15分鐘。這時候瓶子已經變成真空狀態，可以儲存很長時間。瓶子應該是以前用過的罐裝瓶，不會爆；
6.喝的時候用勺子捧出2~3個楊梅，然後加入2勺濃縮果汁倒入冷開水、純淨水或冰水搏和芹中稀釋。加點冰塊會更清爽可口。
8樓：生活對對碰
楊梅汁的製作方法如下：用料：新鮮楊梅1000克、冰糖180-200克、清水2200克。
步驟：1、粗毀將楊梅用鹽水泡半個小時左右。如下圖所示。
2、瀝乾水分備用。如下圖所示。
3、鍋中倒入清水和冰糖，蓋上鍋蓋大火煮開。如下圖所示。
4、煮開後再倒入楊梅繼續煮5分鐘。如下圖所示。
5、蓋上鍋吵拿蓋大火煮開。如下圖所示。
6、煮開後，開蓋再小火煮2分鐘即可。如下圖所示。
7、關火後蓋上鍋蓋燜一會放涼。如下圖所示。
8、將放涼後的楊梅汁裝入密封的瓶子中，冰箱冷藏儲存。如下圖所示。
9、顏色鮮紅，冰涼爽口哦。如下圖所示。公升凳搭。
如何自制楊梅汁
9樓：網友
楊梅屬於楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈。楊梅原產中國浙江餘姚，1973年餘姚境內發掘新石器時代的河姆渡遺址時發現楊梅屬花粉，說明在7000多年以前該地區就有楊梅生長。該屬有50多個種，中國已知的有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅，經濟栽培主要是楊梅。
10樓：foodyvideo好好喝
夏天消暑飲品的做法，你知道嗎？
自制楊梅汁
11樓：陽光生活
今日突然心血來潮想喝新鮮的楊梅汁，想到冰箱裡還有去年屯的冰凍楊梅，現在正好派上用場可以熬果汁喝了。
說幹就幹，吃過了早飯立即動手，將乾淨的冰凍楊梅取出，倒入鍋中，再放入適輪老餘當的純淨水，想追求更好的口感就必須再放入少量冰糖，小火慢慢熬製。
我不知道別人是怎麼熬楊梅汁的，反正我是根據自己想當然的做法去熬製的，做法很簡單，只要水燒開了就能喝了就行，但是我喜歡熬製的時間稍長一點兒，主要是我要去核，這個過程有點耗時間。
其實也想過用打汁機讓果肉和果核分離，但是又怕打汁機會將果核攪破，萬一果核對健康有影響就不好了，雖然目前還沒有聽說過楊梅核中是否有毒的說法。但是也經常聽說過櫻桃核中毒的，也有聽說蘋果核有毒的，導致我只要是有核的水果一律當心，俗話說得好~小心駛得萬年船嘛。
選擇手工去核的確費工夫，但是家人吃的安心，吃得健康，也就值得去下這番公夫了。所以等楊梅水熬開了之後，我就耐心的站在熱氣騰騰的鍋邊，左手拿著漏勺，右手拿著金屬勺子，用漏勺勺了一勺子楊梅，再用右手的金屬勺子搗，這樣搗下來的楊梅果肉就從漏勺裡的孔掉入鍋中，而個大的果核就留在了漏勺中，就這樣將鍋中的楊梅乙個乙個的含指去核，我也沒有固定楊梅汁要熬多久，我的習慣是什麼時候去核完畢，什麼時候熬好關火。
當然關火之後還沒有完全好，因為果肉分離出來之後並沒有溶於水中，最後一步是有關果汁的顏值，這時候應該取出攪碎機，就是平時我們做韓式南瓜粥的神器，將攪碎機插電，調好擋位，插入果汁中一陣攪碎，直至果肉完全碎了溶於汁中，這時候的楊梅汁才算大功告成了。
休閒的午後臘滾，坐在冬日裡的暖陽下，手捧這一杯熱騰騰的楊梅汁，看杯中色澤瑰麗，喝酸甜爽口入喉，耳中聽著喜馬拉雅的說書聲。嗯……這一刻很有一種歲月靜好的滿足感。
如何自制楊梅汁？
12樓：易書科技
在楊梅中加入適量糖醃1～2天，將醃出的汁水放於溫火上煮開，等晾涼後放入冰箱。加入適量冰水、冰塊，即能做出一杯可口的冷飲。
13樓：foodyvideo好好喝
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