1樓：網友
因為醃白菜的時候放生薑和辣椒了，所以白菜醃的所以白菜醃的酸菜有辛辣味。
2樓：教搭配時尚套裝
可能是你之前泡過辣椒所以留下了辣味。如果你做的蘿蔔鹹菜是辣的的話，說明說明你的鹽水裡面有了放了辣椒或者是你跟辣椒一起做的。
白菜能醃酸菜麼？
3樓：帳號已登出
可以的，需要先將白菜解凍。
材料：大白菜適量 、食鹽適量。
1、需要將凍了的白菜解凍並用菜刀修補菜頭，分為兩片花瓣。
2、放入水中，先將白菜頭放入鍋中，再將白菜葉，軟焯出來。
3、放入盛滿冷水的桶中，以減少熱量，然後清洗乾淨。
4、洗完後，把它放在盆裡備用。
5、大白菜被放置在圓缸裡，一大把鹽撒在兩層左右的每一層上。
<>7、好了以後，在上面放一塊石頭，壓在捲心菜上。
8、等乙個月左右，白菜就醃製好了，可以拿出來食用。
辣白菜有酸味還能吃麼
4樓：乾萊資訊諮詢
辣白菜有酸味可以吃，辣白菜是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和公尺飯一起食用。
準備材料。辣白菜：100克、公尺飯：200克、雞蛋：1個、小蔥：1棵、油：適量、鹽：適量。
1、辣白菜先用清水浸泡1個小時左右，然後切碎備用。
2、鍋裡放點油，把雞蛋打散炒熟撈出。
3、另起鍋倒入油燒熱，放入辣白菜炒1分鐘，最好放點辣白菜湯。
4、放入公尺飯翻炒均勻。
5、放入雞蛋炒勻。
6、放蔥，然後加適量的鹽調味翻炒勻即可。
自己醃的辣白菜不酸是怎麼回事
5樓：一見鍾秦
具體原因：1、食用鹽過多，過多腔啟的食鹽有殺菌的功效，導致乳酸菌很難大量繁殖局搭，所以沒有酸的口感。改進辦法桐圓拿：
減少食用鹽用量，適宜乳酸菌發酵。同時為了達到風味小菜的略微口重的味道，可以將醃製好的辣白菜在上桌前再新增鹹口。
2、醃製時間過短，醃製過程中沒有做到隔絕空氣。改進辦法：延長研製時間為一星期左右，同時採用隔水醃製。
辣白菜為什麼不酸
6樓：劍經業
1、茄行食用鹽過多，過多的食鹽有殺菌的功效，導致乳酸菌很難大量繁殖，沒有酸的口感。
改進辦法：減辯納孫少食用鹽用量，適宜乳酸菌發酵。
2、醃製時間過短，醃製過程中沒有做到隔絕空氣。
改進辦法：延長研製時間為一攜鏈星期左右，同時採用隔水醃製。
建議：醃製辣白菜的白菜要適當曬乾，同時新增蘋果、梨、香蕉等水果才會有複合清香味。此外醃製時間要在1星期以上，因為在不新增醋的情況下，不可能有任何醃菜在1至2天內產生酸的口感。
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