1樓：網友
這是別人的知道 對你有點幫助吧 ！！
喝自己做的紅葡萄酒，真是不錯啊！價廉物美。
把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入乙個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以後，冬天時間要二十天左右，再開啟，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。
是真正的乾紅啊！不同的葡萄酒製作方法：
葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗乾淨葡萄後，可用紗布或乾淨的毛巾擦乾葡萄，在晾乾的玻璃瓶底放一層白糖，然後再是一層白糖一層葡萄，裝滿後密封，封口處再用白糖澆一圈，然後把瓶子放在太陽下，乙個月後就能享用美味葡萄酒了。
酒罈子要放在陰暗潮溼的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，姜女士建議大家用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。
只要看到瓶子裡的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。
葡萄發酵3天后，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子裡發酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。
把每一顆葡萄切成兩半放入酒罈，加糖後密封，經歷半個月發酵的葡萄酒吃起來很不錯的。
在葡萄酒製作過程當中，將白糖換成紅糖或冰糖。也有讀者建議，可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述「工藝」製作「蘋果酒」或「橘子酒」。
2樓：game灬
不用 現在的天氣正好 發酵也能產生熱量。
3樓：精釀葡萄酒
如果您的室內溫度在16-26度之間，就屬於正常的釀酒溫度。
自釀葡萄酒不發酵怎麼辦?
4樓：
摘要。有可能是以下幾個原因：
1、溫度控制不夠好。
2、酵母不夠。
3、密封性。
1、如果溫度控制不夠好，葡萄酒有可能不發酵。所以，一般在主發酵期間溫度應該控制在15℃到30℃之間，如果溫度過高，可以將發酵罐放入大水盆中，並在盆中加入涼水，給發酵罐降溫。如果溫度過低，同樣也會影響發酵的順利進行。
2、如果酵母不夠，葡萄酒有可能不發酵。所以，一般情況下，酒莊在釀造葡萄酒時，都是不清洗葡萄直接進行壓榨，這主要是為了利用葡萄皮表層附著的天然酵母來啟動發酵，但是自釀葡萄酒時，一般都會清洗葡萄，因此缺乏足夠的天然酵母，所以自家釀葡萄酒不要清洗葡萄。
3、如果密封性不好，葡萄酒有可能不發酵。所以，葡萄酒開始發酵時，要進行有氧呼吸，進行個體繁殖，增加酵母菌數量，繁殖到一定階段後，進行無氧呼吸，產生酒精，就是啟動發酵。所以自釀要求開始不要密封。
自釀葡萄酒不發酵怎麼辦？
您好，您諮詢的問題我已經看到了，正在整理答案，打字需要一些時間。請稍等一會兒哦~
有可能是以下幾個原因：1、溫度控制不夠好。2、酵母不夠。
3、密封性。1、如果溫度控制不夠好，葡萄酒有可能不發酵。所以，一般在主發酵期間溫度應該控制在15℃到30℃之間，如果溫度過腔巖高，可以將發酵罐放入大水盆中，並在盆中加入涼水，給發酵罐降溫。
如果溫度過低，同樣也會影響發酵的順利進行。2、如果酵母不夠，葡萄酒有可能不發酵。所以，一般情況下，酒莊在釀造葡萄酒時，都是不清洗葡萄直接畢閉進行壓榨，這主要是為了利用葡萄皮表層附著的天然酵母來啟動發酵，但是自釀葡萄酒時，一般都會清洗葡萄，因此缺乏足夠的天然酵母，所以自家釀葡萄酒不要清洗葡萄。
3、如果密封性不好，葡萄酒有可能不發酵。所以，葡萄酒開始發酵時伍數御，要進行有氧呼吸，進行個體繁殖，增加酵母菌數量，繁殖到一定階段後，進行無氧呼吸，產生酒精，就是啟動發酵。所以自釀要求開始不要密封。
自制葡萄酒二次發酵四十天了表面依然不清澈,是不是不能喝了
5樓：琳姐
<>不能，說明混入了雜菌。一般是醋酸菌。只能重做了，要不把酒改造成果醋也行。
記住在製作的過程中千萬不要開啟瓶蓋，擰鬆就行，內罐的消毒工作要先做好。在洗葡萄的之前不要去梗。一般來說就沒什麼問題了。
自做葡萄酒二十天還沒發酵是怎麼會事?
6樓：北網域名稱醫
取決於這幾個因素：1、新增的酵母數量太少，導致酵母發酵的過程，發酵不完全就全部沉降了。2、如果是自然界的酵母（沒有新增）的話，有可能是你給酵母留下的氧氣太少了，導致酵母在有氧神慧呼吸不租，酵母增值不夠就進入無氧的發酵過程。
3、自握瞎桐己釀造葡萄酒有很多地方都做不到無菌化，一旦一些有害菌進入葡萄汁中，它們就和酵段坦母競爭，很多的細菌都具有壓制酵母菌的優勢，所以當然沒辦法完全發酵了。
自己釀的葡萄酒發酵幾天就可以了？
7樓：舞璇瀅
自己釀的葡萄酒發酵35天左右就可以了，下面是具體做法：
準備材料：葡萄9公斤，糖公斤，玻璃瓶1個。
1、取出買回來的葡萄備用。
2、將葡萄放入盆中，沖洗一下，葡萄上的白霜不要洗掉。
3、將葡萄鋪開晾乾水分，挑選出破損的丟掉。
4、將晾乾的葡萄全部放入玻璃罐。
5、戴上手套將葡萄全部捏碎。
6、玻璃罐中加入白糖，跟葡萄一起攪拌至糖融化。
7、蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼處發酵乙個月。
8、乙個月後用紗布過濾葡萄皮，將葡萄酒擠到乾淨無水的容器內。
9、原本的玻璃罐洗淨晾乾後，倒入過濾好的葡萄酒，蓋上蓋子二次發酵。
10、一週過後葡萄酒就可以開始取出飲用了。
8樓：天堂狗
如果儲存工作做的好，自然能儲存至少幾十年，而且世界上最貴的葡萄酒都是手工釀的儲存方法不對的話，可能沒幾天就壞了葡萄酒儲藏應在陰暗，涼爽，溫度穩定在11－15度，儲藏室周圍環境溫度應在攝氏12－15度左右為宜。溼度在70－75％，安靜無其它異味。2、將葡萄酒水平放置或倒置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。
擁有乙個好的酒窖就可能去以好的**買進年輕的酒，存放到最好的時候再喝。同時對於酒要有好的存放條件，酒窖要陰暗，涼爽，溫度應穩定在11－15度，溼度在70－75％，安靜無其它異味。如果沒有酒窖，也可以把酒放在專門的酒櫃中存放。
建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，隨著時間的推移瓶塞會乾枯變細，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時開啟瓶塞直立放置，這樣沉澱物就落在瓶底了。
周圍溫度在攝氏12－15度左右為宜。微小的波動對酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。應該知道酒在溫度高的酒窖裡比在溫度低的酒窖裡能更快地達到峰值。
相同年限的酒不都是最好的時侯，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1－2年時喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當它們上市時就喝。有些紅葡萄酒是要等一段時間再喝。
少數大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。通常的習慣，葡萄酒是不長時間放在冰箱裡的，這種"突變的行為"會損傷酒的品質。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一，兩天的。
香檳酒可以在開啟前在冰箱裡放幾小時。
9樓：lh浩浩學長
最少兩個月。如果是在家自己釀製葡萄酒，釀酒的容器一定需要密封，葡萄第一次發酵的時間在7-15天，在進行果皮、果肉分離後，為了口感更好和香氣更濃通常會進行二次發酵，第二次發酵的時間就因人而異了，在1-18個月不等，釀造葡萄酒應在陰暗、涼爽的環境下進行，維度控制在11-15度為宜。
10樓：飛哥談世界
做葡萄酒要發酵多久？一分鐘讓你徹底學會。
11樓：free指尖流年
30天，十幾天是釀不成葡萄酒的，只是葡萄汁。
12樓：來自三爪侖忠誠的張春華
急的話20天吧，太早拿出來味道像葡萄汁。
13樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄酒發酵時間大概為7到15天左右，發酵的時間和葡萄品種、發酵溫度、所加入的糖量有關，發酵過程中可以通過品嚐初釀的葡萄酒液來判斷主發酵是否終止。如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味，就說明葡萄汁中的糖分已經大部分被轉化為酒精了，主發酵過程已經結束。希望能夠幫到您。
自釀葡萄酒有點酸怎麼辦，自制葡萄酒有點酸是怎麼回事
一般家裡做酒的話用的大多是鮮食葡萄，這種葡萄本身的糖酸比 也就是含糖量和含酸量的比值 是比較小的。釀酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比較少的話，酸就相對會多一點，如果糖發酵產生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的話，做的酒就會感覺酸。這種情況可能有兩個原因 一 就是你買的葡萄含糖量不夠而你所加的糖...
自釀葡萄酒如何去除酸味，自制葡萄酒有點酸是怎麼回事
1 首先，自釀葡萄酒發酸有兩種情況，原因也各不相同。先說第一種，就是買的葡萄含糖量不夠，而釀酒時所加的糖又不夠多，這樣的解決辦法就是加糖，但加糖前需要看時間，看一下發酵容器是否還冒氣泡。2 如果還冒氣泡的話，說明發酵還沒有結束，可以直接加糖。加的量以1升葡萄汁中，加17 18克的糖產生一度酒來計算。...
自釀的葡萄酒酸了，可以喝嗎，自釀的葡萄酒可以加水嗎？
葡萄酒酸了還能喝嗎 葡萄酒酸了還能不能喝得看具體情況。變酸不變質能喝 好的葡萄酒是酸甜適中，酒香濃郁，可葡萄酒經過了一定時間的存放往往會變酸，尤其是自家釀製的葡萄酒變酸最為常見，這種變酸的葡萄酒還帶有醇香味，並沒有變質，而是經過了再次發酵，變成了葡萄醋，仍舊可以喝，若是太酸，也可當做食醋使用。變酸變...