1樓：社會觀察員劉老師
回答您好，自釀葡萄酒變酸的原因有兩種：其一，尖酸，是由於葡萄自身成熟度不夠，釀成的葡萄酒喝起來有酸味，口感不好，可以通過多種方法降酸。其二，醋酸，由於釀製方法不當，儲存不當，酒精反應變成了醋酸，這種情況下葡萄酒基本就不能喝了。
第一種情況通過處理，葡萄酒可以繼續飲用：降酸。可以採用物理降酸（靜置儲存一段時間），化學降酸（加入類似碳酸氫鉀物質），生物降酸（葡萄酒繼續發酵）等多種降酸方法。
第二種情況，葡萄酒不能再喝了。
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2樓：
建議不要喝了，酒已經開始繼續發酵成醋了，裡面的雜菌會比較多。喝了腸胃可能不太舒服。
3樓：匿名使用者
還是不要喝了的為好，推薦雪山贈禮葡萄酒，品質和口感非常不錯的。
自釀的葡萄酒酸了還能喝嗎？
4樓：現實在說謊之歌
自釀的葡萄酒酸了不能喝，可能裡面的果肉已經變質，產生了有毒物質，食用後對人體有害，有安全隱患。
自釀的葡萄酒為什麼變酸，有以下三種情況:
1、發酵時間太長，發酵過了頭，變成了一桶酸溜溜的葡萄醋了。
2、變渾濁了並且有苦味，原因是被雜菌汙染，酒液變質了。
3、已經被過度氧化了，已經過了適飲時間段，如果不苦，不渾濁，還是能喝，當成醋喝即可。
如果是變成醋，或者適飲期，液體還是很澄清的，如果不想浪費，就加點糖，當成自制醋飲料喝了；如果是已經渾濁、變味道了，建議倒掉吧，萬一喝了中毒，就得不償失了。
5樓：圭騫騫磨燕
顏色紅而清亮，稍微有點氧化，可以喝，但味道有點酸，不是太好喝。
6樓：衣苑博相義
說明開始氧化和生成醋酸了，可以喝但不好喝。
7樓：
還是不要喝了，去年老媽做了好多的葡萄酒，非常有經驗，據她說肯定是瓶子進水了，或者沒密封好。
8樓：匿名使用者
最好不要喝.估計沒有把葡萄水分擦乾.還要辦少許糖.才行
9樓：匿名使用者
估計是發酵時間過長 為了自身身體健康不要喝了
10樓：
希望你還是不要喝了，小心拉肚子。你肯定把壞葡萄加進去了吧。
11樓：匿名使用者
酸了只能當醋了。。。。
自制的葡萄酒變酸之後還可以喝嗎？
12樓：哪有有趣的靈魂
能喝。葡萄酒變酸了，就等於釀成了葡萄醋了，葡萄醋是能喝的。
簡介：葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味劑作為原料而製成的一種食醋。歐洲國家大多以葡萄酒生產食醋，尤其是在釀酒大國，如法國、義大利、西班牙等國家。
經過配製後的葡萄醋在全世界都有生產和消費，但卻很難給出關於產量的精確資訊，原因是大量的葡萄醋仍然是家庭生產。
葡萄醋的功效和作用：
抑菌清毒、健胃安胃幫助消化、消除疲勞；
減少肝病的發病率；
抗衰老；
軟化血管，降血脂，降低膽固醇；
美容健體等效果。
13樓：姿姿有理
可以喝，不過不能過多飲用，太酸了對胃不好，每天保持少量攝入對健康有很大意義。
14樓：匿名使用者
巨峰葡萄還是歐亞屬的？是否連皮一起釀的?你自制是否有加糖？沒加過糖不跟皮一起釀的話有嘗試的可能性，如果加過糖還是紅葡萄品種兼連皮一起釀還變酸了建議倒掉。
15樓：匿名使用者
不可以了哦。自制的沒有任何防腐成分，保質期很短的呢，放冰箱也要5天內喝完滴
16樓：匿名使用者
酸敗成醋了 沒啥價值 想喝就喝 不想喝就倒了吧 萬一腐壞了 喝壞就得不償失
17樓：深圳酒一搜文化傳媒
可以喝，因為葡萄酒變酸其實是葡萄酒中的酒精被醋化的結果，所得到的就是非常天然的葡萄醋了。
可以喝的原因：
1、葡萄醋與葡萄酒的成份相似，且果香濃郁、酸度適中，集調味、藥用、保健功能於一身。
2、葡萄醋含有豐富的維生素及礦物質，可以起到補血、降低血中的膽固醇等作用，另外葡萄醋還可以促進血液迴圈，預防冠心病。
3、醋化後的葡萄酒完全可以當成家庭普通食醋來使用。
18樓：匿名使用者
家裡的醋，葡萄酒，藍莓酒都是我自己釀。葡萄酒的講究很多了，變酸之後未必不可以喝，首先要有拉肚子的準備哦。呵呵。
密封或密封條件不好，溫度溼度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
酸了就無法轉變，只有當食醋用
防止變酸的辦法:每次盛夏的酒加熱到50度殺菌,然後密封冷凍保藏,避免與空氣過多接觸
我今年做的葡萄酒酸了還能喝嗎？
19樓：匿名使用者
自釀的葡萄酒酸了不能喝，可能裡面的果肉已經變質，產生了有毒物質，食用後對人體有害，有安全隱患。
自釀的葡萄酒為什麼變酸，有以下三種情況:
1、發酵時間太長，發酵過了頭，變成了一桶酸溜溜的葡萄醋了。
2、變渾濁了並且有苦味，原因是被雜菌汙染，酒液變質了。
3、已經被過度氧化了，已經過了適飲時間段，如果不苦，不渾濁，還是能喝，當成醋喝即可。
如果是變成醋，或者適飲期，液體還是很澄清的，如果不想浪費，就加點糖，當成自制醋飲料喝了；如果是已經渾濁、變味道了，建議倒掉吧，萬一喝了中毒，就得不償失了。
自制葡萄酒發酸了還能喝嗎？
20樓：恏乄亖
不要喝。葡萄酒發酸了很可能是因為自家釀酒未經殺菌過程造成的。未經殺菌的葡內萄酒在氧氣的作用
容下，酒精會與醋酸菌反應生成醋酸，因此建議不要喝了。
不過，在適當的情況下，可用於洗手或洗臉，因此葡萄酒中的單寧對粗大毛孔收縮、繃緊而減少皺紋, 使**顯出細膩。
拓展資料：
醫學研究表明：葡萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。
已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可。據專家介紹：
樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤裡紮根很深，相對攝取的礦物質微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養價值。
貯酒的環境，最好不要有光線，否則容易使酒變質，特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發出濃重難聞的味道。
參考資料：妙用過期葡萄酒_葡萄酒雜談_紅酒世界網
21樓：歲寒知鬆
顏色紅而清亮，稍微有點氧化，可以喝，但味道有點酸，不是太好喝。
22樓：西門斜月
生物老師教我們說：酵母菌在有氧的情況下為我們生產酒精，無氧時為我們生產醋酸。那麼恭喜你得到了果醋，並請你放心飲用，如果味道不好還可以放點糖調味，營養豐富同時酸甜可口，冷藏後效果更好！
23樓：手機使用者
你比較容易在國內見到的品種
譬如說解百納、黑品諾、梅洛等等
這些都是專門釀酒的葡萄品種，挺不錯的
24樓：匿名使用者
糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝
乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的|你可以多來了解了解
25樓：匿名使用者
其實你剛剛已經回答了自己的問題。「沒法喝」。
26樓：匿名使用者
變味了那還是不要喝了，自己的安全重要啊。
27樓：高瓊
能，只是味道變了，質量還沒變。
自釀葡萄酒變酸能喝嗎
28樓：海上海
酸是葡萄酒的靈魂。如果你聞到的葡萄酒沒有香味了，只有臭味和酸味，那麼說明這個葡萄酒已變質了，不能喝。
自制的葡萄酒變酸了還能喝嗎?
29樓：訾錕慈樂童
葡萄copy酒做出來有些酸澀也是正常的，正常的紅酒酸澀苦都要有一些。除非你在做時加了很多糖，最後殘糖太多，酒喝起來甜味壓住了酸。。當然我這裡說的是適當的酸是正常的，如果你非常的酸可能是你的做法有問題，酒做成醋了。
當然要做成醋這需要比較長的發酵時間，具體不懂你是怎做的，所以還沒法確認。
或者是你的葡萄成熟度太低也會比較酸
你可以說一下你大概的做酒過程，也許我可以提供更多的幫助
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自釀的葡萄酒酸了，可以喝嗎，自釀的葡萄酒可以加水嗎？
葡萄酒酸了還能喝嗎 葡萄酒酸了還能不能喝得看具體情況。變酸不變質能喝 好的葡萄酒是酸甜適中，酒香濃郁，可葡萄酒經過了一定時間的存放往往會變酸，尤其是自家釀製的葡萄酒變酸最為常見，這種變酸的葡萄酒還帶有醇香味，並沒有變質，而是經過了再次發酵，變成了葡萄醋，仍舊可以喝，若是太酸，也可當做食醋使用。變酸變...
自制的葡萄酒變酸了還能喝嗎，自制葡萄酒發酸了還能喝嗎？
葡萄copy酒做出來有些酸澀也是正常的，正常的紅酒酸澀苦都要有一些。除非你在做時加了很多糖，最後殘糖太多，酒喝起來甜味壓住了酸。當然我這裡說的是適當的酸是正常的，如果你非常的酸可能是你的做法有問題，酒做成醋了。當然要做成醋這需要比較長的發酵時間，具體不懂你是怎做的，所以還沒法確認。或者是你的葡萄成熟...