1樓：穿鞋走過
要做出這樣的皮需要兩塊面，兩塊面的比例約為1比1，一塊麵是用涼水加一點點鹽和出來的，另一塊麵是用熱鹽水和出來的，最後再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了。做這樣的包子皮還有乙個秘訣，就是必須要使用高筋麵粉和麵，而且要在高筋麵粉里加一點點鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓麵糰更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白。夏季裡和好麵糰後，用溼布蓋起來餳20分鐘左右就很勁道了。
冬季裡最好是晚上把麵糰揉好，蓋上溼布餳到第二天早上再使用。另外，冬季裡還可以一次揉出兩天的麵糰來，放在那裡用溼布蓋好就行了，不會變酸。擀灌湯包的皮也有秘訣，就是一定要擀成約公釐左右的薄片，尤其是絕對不能超過1公釐，否則出來的皮就不夠透明，不夠薄，看不到裡面的餡料就吸引不了人。
2樓：折念露
湯包怎樣做皮兒透亮？湯包的面是裡面放些土豆粉。再用熱水燙一下。有生麵糰兒。這樣的話，那就等熟了的話就透明瞭。
3樓：俊美又漂亮丶好漢
和麵。要想做出又薄又透亮的皮，需要和兩塊面，這兩塊面的比例是1:1的，一塊是涼水和麵，一塊是熱水和麵。涼水和麵。
在麵粉里加入適量的涼白開，再放一點點鹽和一勺白糖，然後和麵。加鹽可以使麵糰更有韌性，加白糖可以使擀出的麵皮更透亮。熱水和麵。
這一步和上面涼水和麵基本一致，只是把涼水換成熱水。熱水和涼水和的兩塊麵糰，和在一起，揉均勻。
夏季，和的麵糰用溼布蓋起來醒20分鐘，就可以用了；冬季，推薦晚上和好麵糰，用溼布蓋起來醒到第二天早上，再用。擀皮。
擀皮是一定要擀成大約的薄皮，不能太厚，不然不夠透亮，也別太薄，可能會破。
湯包的皮怎麼製作
4樓：
灌湯包想必大家都吃過，皮薄透亮吹彈可破，包子皮不但要薄還要有彈性，用手抓起來還不會破，如何才能做到呢？現在我為大家揭秘。一、商用配方比例：
高筋麵粉5千克、谷朊粉400克、澄面1500克、糯公尺粉500克、生粉500克、木薯澱粉500克神拆、開水2000克、常溫水3000克、鹽100克、遊讓棗色拉油500克、以上就是全部用料。二、製作方法：1、先將澄面，糯公尺粉，木薯澱粉，生粉放入盆中攪拌均勻，加入開水2000克，用筷子邊攪邊加開水，燙拌均勻，再加入色拉油500克攪滑納拌均勻備用。
2、另將高筋麵粉，鹽，谷朊粉放入盆中，加入常溫水攪拌均勻，放入燙好的面揉在一起，揉到光滑有勁。可用壓面機反覆壓制15－20遍。面揉好以後用保鮮膜包裹醒半小時即可。
擀皮就不過多介紹了，家庭少量製作縮小比例即可！
灌湯包的皮怎麼做比較透明的那種
5樓：風生如何
透明又有筋道的，俗稱水晶餃子或水晶包子。
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與裂脊普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作。
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方 主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
2、操作步驟。
1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製。
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時肆殲滲要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即改悉成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
湯包皮怎麼做才能軟\薄透明且有軔些
6樓：苦苦的掙扎
灌湯包的做法一：
主料：麵粉500克、酵母4克、豬肉350克、高湯皮凍150克。
調輔料：蘑醬油15克、蔥末10克、薑末15克、精鹽8克、清油20克、香油25克、白糖5克、料酒15克、味精5克、胡椒麵2克、花椒水適量。
製作方法：麵粉放入盆中，加入酵母和清水調製成軟硬適當的麵糰，放在30℃的環境下發酵2小時成嫩酵面，兌入鹼水揉勻揉透靜置待用；
豬肉剁製成末，加入口蘑醬油、精鹽、料酒、白糖、花椒水、薑末、味精、胡椒麵攪拌均勻，分數次加入清水125克攪拌上勁後放入清油、香油、蔥末調拌均勻，靜置30分鐘，然後將高湯皮凍切成碎末放入，調拌均勻即成餡心。
將餳酵好的麵糰下成15克/個的劑子，擀製成圓形皮子，包入15克餡心捏製成18——24個褶的圓形包子，收口成鯽魚嘴形狀，放在籠屜中，上旺火蒸制6—10分鐘即熟。
灌湯包的餡怎麼做，灌湯包餡料怎麼配。
灌湯包包子餡及包子做法 主料 麵粉 適量 五花肉 適量 白菜 適量 調料 肉皮凍 適量 香菜 適量 蔥 姜 適量 食鹽 適量 十三香 適量 生抽 適量 香油 適量 步驟1.麵粉適量，喜歡吃軟麵皮的話加入一枚雞蛋2.用加入少量食鹽的鹽水和麵，面會勁道些。活好面後，醒半小時再盤面一次 3.把面揉好後，像...
灌湯包裡面的湯汁是怎麼做的，灌湯包的湯汁是怎麼做的 哪裡學最正宗
灌湯包家常版製作方法 說到這兒，可能會有朋友問我，這個灌湯包到底怎麼做比較好吃呢？別急別急，現在小編就給大家分享一下灌湯包家常版的具體制作方法哦。第一步 做這個灌湯包之前呢，我們需要提前準備一些新鮮的食材和一些配料 新鮮的豬肉一大塊，最好是肥瘦相間的，吃起來很香 胡椒粉 麵粉 蔥姜 食用鹽 生抽 雞...
灌湯包怎麼做，要蒸幾分鐘
灌湯包子與發麵包子相比有三個顯著的特點 一是定面 相對於發酵面 二是薄皮 三是餡中含湯。灌湯包子的和麵方法，用行業術語說，屬冷水面團。冷水面團的特點是 色澤雪白，質地細密，筋力大，韌性強，製成成品後，口感爽滑有咬勁。調製麵糰時，受季節影響，水量和水溫都應做適當的調整。一般來說，天氣涼 溫度低時，加水...