1樓：可愛鑫鑫小公舉
家裡沒有面粉，可以用澱粉代替麵粉來炸魚。
2樓：琴晨曦
如果家裡沒有面粉，也可以用澱粉或者。其他的使用澱粉比如土豆澱粉。
3樓：我ej知d了
沒有面粉。換其它食材。
雞蛋也可以的。
炸小魚用麵粉還是澱粉
4樓：煙臺吃貨
用麵粉還和澱粉都可以，也可以用澱粉和麵粉一起用。
一般建議喜歡吃外皮酥脆的放澱粉，喜歡吃外皮軟的放麵粉。如果用澱粉和麵粉3:1混合，再加入一顆雞蛋，炸出來的小魚仔會更加香酥好吃。
最好先將小魚仔洗淨，先放在乾粉中裹一層乾粉，然後再放入麵糊中裹上面粉，再去油炸，麵糊就不容易脫落。
拓展資料：麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。麵粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，可製成饅頭、包子、麵包等食物，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味。
炸魚塊是不是要用麵粉和生粉啊？
5樓：格調
是的，做紅燒魚需要放麵粉和生粉。
主料：草魚1條、麵粉200克、澱粉50克、雞蛋2個。
輔料：料酒、生抽、老抽鹽、白糖適量蔥、姜、蒜幹辣椒、豆瓣醬適量。
1、草魚處理好，清洗乾淨，然後刀順著魚脊骨慢慢往魚頭那頭劃過。
2、魚頭這裡切下，一片完整的魚肉就已經取下來了。
3、把魚翻一面，用同樣的方法，片下另外一片魚肉。去掉魚腹部的大刺後，取一塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚塊。
4、用料酒，鹽，醃製20分鐘。
5、大碗中加入麵粉、雞蛋、澱粉和鹽。
6、加涼水攪拌成無顆粒的麵糊。（麵糊不能太乾，也不能太稀，粘稠度要以能粘住魚塊為宜。）
7、將醃製好的魚塊放入麵糊中，均勻裹上面糊。
8、鍋中放油，八成熱的時候，將魚塊放入油中。
9、中火炸至兩面金黃。
10、用漏勺撈出控油。
11、鍋留底油，加入薑片、蔥段、幹辣椒、蒜瓣、豆瓣醬爆香。
12、再加入適量熱水，倒入料酒、生抽、老抽燒開。
13、放入炸好的魚塊、加入白糖。
14、大火燒開後用湯勺舀去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘。
15、最後用大火收濃湯汁，撒少許蔥花即可出鍋。紅燒魚塊就做好了。
炸魚塊用麵粉還是生粉好？
6樓：賦格
炸魚塊先裹雞蛋液再裹生粉，生粉相對於麵粉來鉛慎畝說，更加滑嫩，材質更細，炸出來會有一種麵粉槐森所不及的酥脆感。
雞蛋液所具有的作用是讓食物具有蓬鬆感，炸出來更加彭鬆，而澱粉的作用是鎖住水分，保持食物的水分，讓食物在炸的孝告過程中保持鮮嫩口感。所以應該先裹雞蛋再裹澱粉，且澱粉比較省油。
因此，在炸魚塊的時候，選對食材、選對順序，炸出的魚塊才會酥脆！
炸魚的麵糊用澱粉還是麵粉？
7樓：kayy土豆喵
用麵粉。因為麵粉比澱粉吸水能力強，可以讓魚保持幹身，炸的時候油不會飛濺。
做炸魚的方法。
原料：1、五香粉，鹽，醬油約5g
2、魚200g
3、麵粉100g
4、乙個雞蛋。
步驟如下：一、醃製。用五香粉和鹽以及醬油醃製魚15分鐘。
二、調麵糊，低筋麵粉裡打入乙個雞蛋，加入一點生抽，加入適量水調成稀糊。
三、將沾上面糊後的魚塊放入熱油中炸5~10分鐘。
四、撈出後瀝乾油即可。
怎麼用麵粉炸魚
8樓：小王子精選**
準備材料：魚 一條、低筋麵粉 適量、雞蛋 1個、色拉油 適量、食鹽 適量、醬油 適量、生抽 適量、五香粉 適量、水 適量。
一、將魚切段進行醃製，適量的五香粉和鹽、少量醬油醃製魚一段時間。
二、低筋麵粉裡打入乙個雞蛋，加入一點生抽，加入適量水調成麵糊。
三、鍋裡放入適量的油，然後點火加熱，如下圖所示。
四、將醃製好的魚塊粘上調好的麵糊，塗抹均勻，如下圖所示。
五、將魚放入加熱的油中，兩面都要炸，如下圖所示。
六、等到炸至兩面金黃即可撈出控油，如下圖所示。
七、控油後裝盤，這樣炸魚就已經做好了，如下圖所示。
9樓：夏末汀芷
一、食材：
主料：魚1條、雞蛋3個、麵粉100g
輔料：澱粉適量、生薑10g、蒜4瓣。
二、步驟：1.魚洗淨切塊，把雞蛋打入麵粉中，加適量椒鹽粉、鹽和水做成麵糊；
2.把魚段儘量瀝乾水分後加入麵粉糊中。鍋裡燒油；
3.把掛好麵粉糊的豆腐魚放入油鍋中，用中火炸，熟後撈出即可直接吃。
三、成品展示：
10樓：王榮梅
最好是麵粉和澱粉一起使用。
炸魚注意事項。
炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣，其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，煎炸時火要大，油溫要高！這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。
如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。
如果在炸魚之前用一塊姜切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。
11樓：己強溫資
用鹽和醬油生薑之類的作料淹一下魚。讓其更加進味。然後把雞蛋和麵粉拌成糊狀。水不要太多，接著把淹好的魚裹著雞蛋麵粉漿。放入油鍋裡。
12樓：利語絲
麵粉里加個雞蛋。調均勻，放點鹽，麵粉糊不要太稀，也不要太乾，魚要先碼味，魚掛糊時魚身上水要抹乾。ok，下鍋吧！
13樓：w殤學惌
把麵粉加溫開水調勻，再把魚裹上面炸就ok了。
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怎樣炸魚塊才好吃，燴炸魚塊，燴炸魚塊怎樣做才好吃
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