1樓：熱愛健康生活的小公尺兔
雪蓮果含有一種化學成分，即單寧。
又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，這種物質對身體沒有特別影響，是可以吃的。
但是雪蓮果顏色加深可能會影響食慾，最好是把外層變黑的果肉削掉後再食用。
吃了變質的雪蓮果後，常見的症狀就是腹瀉、嘔吐，這些反應會使體內水分流失，而多喝溫水不僅能有效的為人體補充水分，而且還可以緩解身體的不適，平衡電解質。
雪蓮果屬於根莖類水果，一般要選擇表面平滑，沒有磕碰或者節、芽、坑之類的情況的。雪蓮果應選擇飽滿的，均勻狀的表面積。
與體積比相對較小，這樣果實水分含量豐富，味道更加甘甜。新鮮的雪蓮果，手感比較硬，帶有軟軟手感的雪蓮果，說明存放的時間較長，不宜購買。
雪蓮果變軟變黃是不是變質了？
2樓：信必鑫服務平臺
應該是的，雪蓮果含有單寧，又稱鞣質，被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。你說的變軟變黃極可能就是氧化出黑色素了。
建議削去，不要食用。
買得多最好放在乾燥點的地方，不要擠壓。新鮮的雪蓮果比較脆，容易被裂開。裂開後就會發生氧化反應了。
為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕雹皮告，可防止氧化變色。
雪蓮果的食用部分為根塊，形似甘薯 。薯塊多汁，不含澱粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比較重，而辣味比較輕的白蘿蔔。
薯塊和葉可加工製作飲料。用於繁殖的芽塊位於根頸處，形似姜塊。頭狀花序，花序邊緣生有黃色舌狀花瓣。
食用方法，既可以洗淨削皮生吃，也可以燉雞或排骨煲湯。
在美國和秘魯，人們把雪蓮果的果漿經過低溫蒸發，製成雪蓮果糖漿，保留了其中的果寡糖，以及多酚等營握咐養成分。雪蓮果糖漿的口源明味類似楓樹糖漿，帶有堅果香氣，被美國人稱為最健康的「糖」。
從土裡採雪蓮果出來後，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來吃，若能在採摘後放上兩三天，更能增加甜度；若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補佳餚；可根據各地飲食習慣，製作出各式菜餚，也是不錯的烹調方式。
雪蓮果顏色變黃了是正常的嗎(雪蓮果發黃)
3樓：血刺熊貓
1、雪蓮果變黃是壞了嗎。
2、雪蓮果枯葉怎麼預防。
3、雪蓮果顏色變黃了是正常的嗎。
4、雪蓮果黃了。
1.水分不當：雪蓮果在養護培育的過程中需要適當的水分，如果澆水過多過少都會導致葉黃，需要合理給水。
2.感染病蟲害：雪蓮果如果生長環境不適的話，可能會導致病蟲害，從而出現黃葉，需消除病蟲害，及時的噴藥，栽種前做好預防。
3.缺少光照：它很喜歡陽光，若是缺少陽光，會使生長不良，導致葉子發黃，需合理的見光。
變色後的雪蓮果還能吃嗎？我用來泡水，喝著就變色了，我還可以喝嗎？估計冰箱裡的也變色了，還可以吃嗎？
4樓：惠企百科
要看是氧化引起的變色還是腐爛變質引起的變色，氧化引起的是可以吃的，腐爛變質引起的就不要吃了。
雪蓮果中含有一種化學成分，稱為單寧，又被稱為鞣質，這類物質與空氣接觸一定時間後後會發生氧化反應，單寧中的酚類物質產生醌的聚合物形成色素，從而導致雪蓮果變成綠色或者褐色。
用鐵器燉煮過也會變色，雪蓮果中的鞣酸會與鐵發生化學反應，而生成鞣酸亞鐵，而鞣酸亞鐵性質不穩定，在高溫狀態下，與空氣中的氧氣發生反應，生成3價鐵，從而可能會出現棕色、褐色、綠色等。
氧化引起的變色可以繼續食用的，因為其中氧化變色的成分主要是鞣酸，沒有毒性，也沒有產生對人體有害的物質鍵毀，所以繼續食用對人體產生不利影響，如果覺得變綠的部分影響了食慾，也可以用刀削去變綠大嫌的部分再繼續食用。
如果雪蓮果的表皮沒有了淡黃色的光澤，表皮和果肉都變成了褐色，或者已經變軟腐爛甚至出現了黴點，就證明已經腐壞變質了，那麼這樣的雪蓮果是不能吃，因為其中已經產生了對人體有害的微生物，人體食用後，可能會引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等不適，滾亮手對人體健康不利。
5樓：aaa陶行者
如果雪蓮果變色了，建議不要食用。雖然雪蓮果在泡水時會出現顏色變化，但如果顏色變得非常深或出現變質、腐爛等情況，就說明雪蓮果已經變質了，不宜食用。
如果冰箱裡明孝乎的雪蓮果也變色了，同樣建議不要食用。如果你有疑慮，可以聞一聞是否有異味，並觀察果肉是否出現變激悉質、腐爛等情況。如果出現異常情況，就不應該食用了。
總之，雪蓮果變色後不宜食用。為了保證食品的衛生和安全，請慎賣定期清理冰箱，及時處理變質的食品，避免食品汙染和疾病傳播。
6樓：電腦軟體分享屋
雪蓮果變了，顏色儘量不要使用。雪蓮果變了顏色可能是由於發黴引起的，會產生大量的黴菌毒素，對鬥帆汪於人的身體會有轎拍一定的傷害，也空仔可能會引起腸道的不適。
雪蓮果切開怎麼儲存?雪蓮果切開變色能吃嗎?
7樓：生活寶典
雪蓮果是一種營養價值很高的水果，可是切開後非常容易氧化變色，那麼雪蓮果切開怎麼儲存？雪蓮果切開變色能吃嗎？
切開後的雪蓮果怎麼儲存 清水浸泡。
把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑；
冰箱冷藏 把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，最好趕走多餘空氣，並把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應缺氏。
開水煮制 如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘，這樣能通過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活後褐變程度大大降低。
褐變的雪蓮果還能吃嗎。
雪蓮果褐變主要是氧化反應所致，生成的醌類對身體沒有特別影響，是可以吃的。但是雪蓮果顏色加深可能會影殲返響食慾，最好是把外層變黑的伏改散果肉削掉後再食用。
為什麼雪蓮果不能用鐵盆裝。
雪蓮果中的單寧屬於多酚物質，多酚物質與鐵質發生化學反應，生成黑色單寧鐵，加深雪蓮果顏色，並且會影響其風味。
雪蓮果紅心和黃心哪種好 雪蓮果切開後發黑能吃嗎
8樓：愛記錄生活的小陳同學
1兩種差不多。
雪蓮果外形很像紅薯，其實內部晶瑩剔透、皮薄滑宴告汁多，吃起來香甜脆爽，紅心和黃心主要是因為品種不同，無論是黃心還是紅心的雪蓮果，其成分和功效都沒有祥盯什麼信明區別都差不多，所以兩者並沒有哪個好的說法，在選擇時最好選擇表皮顏色深、果肉帶點透明狀的雪蓮果，這樣會更甘甜好吃，如黃色的雪蓮果普遍比白色的要甜一些。
2如果不是品質問題是可以吃的，將雪蓮果切開後一般顏色為黃白色，如過切開後出現發黑的的話，一般是果肉暴露在空氣中的時間過長，鞣質中的酚類會產生醌的聚合物，引起植物細胞變成褐色，從而逐漸變黑，如果長久的放置，雪蓮果會進一步發生腐爛變質，這樣的雪蓮果是不能再吃了，但只有少量變黑、放置不久的雪蓮果還是可以繼續食用。
3雪蓮果在空氣中放置就會氧化變黑，因此只需要將雪蓮果與空氣隔絕就可以了，將去皮的雪蓮果切成小塊，然後放入清水中浸泡或加了鹽的水裡浸泡，這樣就能防止變色。
雪蓮果變黑是因為有酚類化合物的參與，酚類化合物怕熱，只要將雪蓮果加熱就可使多酚類化合物失去活性，避免發黑，如果用雪蓮果燉湯喝，可先將雪蓮果焯水備用，以免果肉變黑。
4生吃或燉湯。
雪蓮果是一種味甜多汁的水果，只要將外皮削去就能直接吃了，這樣不僅沒有削弱雪蓮果的營養價值，而且對於**的人來說能有一定的代餐作用。除此外，搭配其他食物，例如豬肉、排骨等等燉湯喝也能增加其營養價值。
雪蓮果含不含糖，雪蓮果含糖量高嗎？
雪蓮果含糖，雪蓮果含豐富的帶有甜味的低聚果糖，人體內沒有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。雪蓮果的果寡糖含量是幹物質的，這種糖分在人體內不容易被消化吸收，但是食用雪蓮果之後會減少其他食物的食用，能降低對糖分的攝入量，有一定的降低血糖的作用。雪蓮果屬於大寒水果，並不適合大...
雪蓮果能天天吃嗎，雪蓮果吃了有什麼好處？可以天天吃嗎
吃雪蓮果的好處 1 有助消化 雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著促進腸胃蠕動，潤腸通便 吃雪蓮果不僅能消除便祕，還可防治下痢，是腸胃道疾病的剋星，對過量使用抗生素等原因造成的雙忮桿菌等腸內有益菌減少失衡引起的系統疾病有療效，可清除由食物帶入人體內的環境汙染物，是腸胃的清道...
糖尿病人能吃人生果和雪蓮果嗎，糖尿病人能吃蓮子和綠豆嗎
人生果不可以吃,雪蓮果可以吃.適當吃一些含果膠 膳食纖維豐富的桃子 柚子 山楂 草莓 獼猴桃 鴨梨等，不會導致血糖大幅度波動 水果本身含有很多其他的優點。比如，它含的維生素 微量元素很多，這些東西對於人體都很有益。假如我們對水果一概不吃的話，那是不合適的。專家告訴我們，糖分有很多種，有容易被人體吸收...