1樓：網友
音是發 dun的音，字應該是 囤，但很多人只知道囤讀tun，覺得發音對不上，所以有人誤作飩或墩。但實際上，囤有dun的音，而且意思也對的。囤以前竹條編的盛糧食的，莜麵囤囤形狀也是那樣，中間放些蔬菜糧食啥的。
2樓：網友
這三樣都是山西晉北，晉西北，河北張家口，內蒙古一帶的知名小吃。
莜麵墩墩與莜麵囤囤是同類異名，做法：用莜麵皮包菜，搓成條，切成一節節，樹起來蒸好，將燥子澆在囤囤上拌勻既可。
莜麵飩飩（又叫莜麵窩窩）：就是將莜麵加開水燙熟並和製成面，用右手揪一塊10克左右的小劑子（隨做隨揪），放在光滑的板面上用手掌推一下，再用食指將其巻成如「貓耳朵」似的筒狀，長寸許、薄如葉、色淡黃，做好後，挨個站立並排在蒸籠內，酷似蜂窩，所以叫莜麵窩窩（見插圖）。將搓成排好的莜麵窩窩用旺火蒸15分鐘左右即成，熟時香味撲鼻，吃時再配以肉滷（最好是羊肉或蘑菇湯調和的滷），讓人聞之垂涎，胃口頓開，食之筋道，香醇異常，回味無窮。
也可炒著吃，別有一番滋味。
筱面和莜麵區別是什麼?
3樓：如花旅遊玩樂達人
只是寫法不同，而且其中乙個是誤寫。
筱面和莜麵。
其實指的是同一種物品，莜麵是由油麥。
加工而成的麵粉，在陝西、內蒙古、喝杯地區都是冬季暖身的食物。莜麵可以理解為」燕麥類"，莜麥。
經過煮、炒等加工而成的麵粉，顏色黃白，散發香味；筱面只是同形字相似的。晌拿。
莜麵在我國歷史上非常久遠，莜麥屬於北高寒農作物，是內蒙三件寶之一，「莜麵、 山藥、皮棉襖」，莜麵是經過莜麥加工而成的麵粉，顏色黃白，散發出一種誘人的香味。
筱面是錯別字，很多人將莜麵讀成了筱面或者看成了筱面，沒有"筱面」這個說法，莜麵已經有五千年曆史，在諸多古書記載中也都是以「莜麵」為名詞。
莜麵自然清香，莜麵之所以出名，是因為它採用的原料是蕎麥，蕎麥麵是中國西北地區。
漢族傳統麵食，甘肅隴南、隴東。
以及隴西等特產，甘肅大量的種植蕎麥，並且很多吃法，成型的莜麵散發出自然香味，深受大家喜愛。
菜品特色：
莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麵，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這宴手搭種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的麵粉。
經過精細製作成為食品薯首。
莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於**和美容。 只是莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。
筱面和莜麵區別是什麼？
4樓：民生無小事
沒有筱面。莜麵。是用炒熟的莜麥。
磨製成麵粉，然後用開水和麵，再將和好的面切成麵條，上鍋蒸熟。吃的時候既瞎慎可以冷拌（加燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿蔔絲），也可以加衫哪熱澆頭（羊肉臊子配蘑菇），味道鮮美。品種有推窩窩（俗名「拷栳栳」）、搓魚兒、壓餄烙。
等。<>
做法。莜麵好吃，但莜麵不好做。經過千百年經驗積累，善吃莜麵的人，總結出了「三生三熟」之法。
收割莜麥或神碼後，脫出麥粒是生的，是「一生」；脫殼的麥粒，需在鍋中炒熟才能磨面，是「一熟」。炒熟的麥粒磨成粉，又迴歸生，是「二生」；用滾燙的沸水和麵，再次燙熟莜麵，是「二熟」。和好的莜麵趁熱搓成各種樣子，還是生的，是「三生」；搓好的莜麵上鍋蒸制後，可以食用了，是「三熟」。
莜麵指的是什麼面?
5樓：農耕老田
莜麵，是由莜麥加工磨成的麵粉。
莜麥是一年生草本植物，生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。
莜麵是內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部、山西省北部大同盆地地區，以及河北省張家口等地區的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。
食用方法
莜麵有兩種吃法，熱吃和涼吃。莜麵製作方法靈活多變，常在巧婦手下采用搓、推、擀、卷、撥、切等等手法花樣翻新，由鄉村大媽現場製作，明檔廚房，食用前觀賞一番民間手藝會食慾大增。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。
莜麵吃法頗多，風味各有千秋。可以加工成餄餎、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、塊壘、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒麵、糊糊、燕麥片等。
莜麵怎麼讀？
6樓：小楓帶你看生活
莜麵讀音為yóu miàn。莜（yóu）面是由莜麥。
加工而成的麵粉，在山西、內蒙古、河北壩上。
張北、康保、沽源地區是莜麥麵食品的統稱。
莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素。
等多種人體需要的營養元素和藥物成份，莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸。
對人體新陳代謝具有明顯功效。
莜麵製品形式多種多樣，最省力偷懶的，是用乙個木製的壓榨機，將麵糰擠壓成許多條麵條，這叫做「壓餄餎」；講究一點的，用手將莜麵團在案板上搓成細細的麵條，稱之為「莜麵魚魚」。這種魚魚，一般人一次只能用手搓一根，而最能幹的主婦能兩手同時操作，且一手能搓兩三根魚魚。
最常見的製作方法是做「莜麵窩窩。
捏一小團莜麵，在一塊巴掌大，象搓衣板那樣斜擱著的上釉陶板上用右手這麼一推，左手拈起一揭，掀起一片薄薄的莜麵片，然後就勢在手指上繞成筒狀，豎著立在籠屜的紗布上。許許多多這樣的圓筒乙個挨乙個立在一起，就形成狀似蜂窩的莜麵窩窩了。
莜麵這個詞怎麼讀？
7樓：阿拉塔塔
莜麵讀音為yóu miàn。
莜（yóu）面是由莜麥。
加工而成的麵粉，在山西、內蒙古、河北壩上。
張北、康保、沽源地區是莜麥麵食品的統稱。
莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素。
等多種人體需要的營養元素和藥物成份，莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，對人體衫伏新陳代謝具有明顯功效。
菜品特色。莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麵，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。
由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食卜塌或品。
莜麵的營養成分是其它麵粉營養成分的型伍七倍以上，可與精麵粉媲美。
莜麵是什麼做的，什麼是莜麵？
莜麵食品是近幾年北京比較流行的食品，莜麵到底是什麼，它有哪些功營養成分卻沒有多少人知道。莜麵 出自莜麥 學名燕麥 其磨成的麵粉稱莜麵。莜麥是一種成熟期短，耐寒，耐鹽鹼的低產作物。產量雖低，但含有高蛋白，脂肪和大量鐵鈣 磷等多種微量元素。早在南北朝時期，呼和浩特一帶就有農民種植莜麥。到清代初期已大面積...
到底是臘梅還是蠟梅，到底是臘梅還是蠟梅
臘梅還是蠟梅都可以。臘梅，又名 蠟梅，別名金梅 蠟花 蠟梅花 蠟木 麻木紫 石涼茶 唐梅 香梅，蠟梅科 蠟梅屬植物。落葉叢生灌木，是中國特產的傳統名貴觀賞花木，有著悠久的栽培歷史和豐富的臘梅文化。唐代詩人李商隱稱臘梅為寒梅，有 知訪寒梅過野塘 詩句。姚氏殘語 又稱梅為寒客。它也因為在冬天開放而被稱作...
到底是風寒還是風熱感冒，到底是風寒還是風熱感冒
你好，風熱與風寒的區別在於，前者怕熱，後者怕寒 前者風熱可見黃鼻涕，而後者風寒鼻涕多為青涕，甚至清如水。風熱感冒 多以辛涼解表為主，常用的如銀翹片 感冒清熱膠囊 風寒類多以辛溫解表為主，如通宣理肺丸等，如果身上有汗，一般不能用含有麻黃的藥物，否則容易出汗過多造成脫水。像您這種情況，建議最好找正規醫院...