1樓：匿名使用者
莜麵食品是近幾年北京比較流行的食品，莜麵到底是什麼，它有哪些功營養成分卻沒有多少人知道。
莜麵：出自莜麥（學名燕麥），其磨成的麵粉稱莜麵。莜麥是一種成熟期短，耐寒，耐鹽鹼的低產作物。
產量雖低，但含有高蛋白，脂肪和大量鐵鈣、磷等多種微量元素。早在南北朝時期，呼和浩特一帶就有農民種植莜麥。到清代初期已大面積耕種，享有「陰山莜麥甲天下」的美稱。
現在仍為當地人民的上等主食。
莜麥加工方法特殊。加工時先要將莜麥淘淨，晾乾後上鍋煸炒。炒熟後再上磨加工成面。
民間的吃法頗多，有壓餄餎、搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多種多樣的吃法。吃時可按各人的口味不同和季節的不同佐料以羊肉湯、鹽菜湯，時令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更覺可口，深受當地人喜愛。
在西北，莜麵是最常見、最普通的家常麵食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。其實，莜麵就是燕麥粉，營養非常豐富，是一種草本植物，葉子細長而尖，花淡綠色，小穗有芒，籽可食用。莜麥耐寒耐旱，生長期長，適合在寒旱地區種植。
在中國，內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區和河北張家口地區都是盛產莜麵的地方。
莜麵食品中要數莜麵魚魚最有特色，它是怎樣做的呢？首先第一步就是和麵，這和麵的水就跟和普通面不一樣，它必須用熱水，這樣和出來的面不但筋斗，口感還很潤滑，面和好了，就開始看手藝了，揪下一小塊面放入掌心，將雙手揉搓兩下，形成一箇中間粗兩邊細的小麵條，像眼前的這樣，然後將生面魚放入做好的料湯裡，這料湯用的是一種渾的羊肉湯和另一種素的什錦蘑菇湯，一同燒製的調好適合自己的口味，大約5分鐘，就做好了。除了莜麵魚魚，我們再給您介紹一個莜麵卷卷的做法，從和好的莜麵上揪下一小塊麵疙瘩，以一手食指為軸心在另一手心中卷搓，就成了這樣的卷卷形狀的莜麵了，接著將盛滿了卷卷的籠屜放入鍋內蒸制4到5分鐘，出國後就能吃了，可是光吃麵怎麼能行呢，還得要料湯，這裡的湯就是剛才用過的羊肉湯、什錦蘑菇湯，外加一個涼湯，將卷卷蘸點這些湯吃，準保您有一種特殊的糧食香味在您脣齒間翻卷，但提醒您一點，您在家裡自己烹製莜麵，一定記住和麵時要用熱水，否則味道就會大大剪半，而且，面裡不能放鹽，否則吃起來口味會太重的
2樓：進理秦剛捷
是北方的一種粗糧，雖然好吃，但是吃多了會腹脹。形狀類似於小麥，但是沒有你們大，顏色跟小麥差不多。
3樓：匿名使用者
料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，水蘿蔔絲，白蘿蔔絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精... 在國外，通常將燕麥粉(莜麵)製成麵包、餅乾等食品
4樓：匿名使用者
莜麵是由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麥屬「裸燕麥」，俗稱「油麥」，所含蛋白質和脂肪量為五穀之首，莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以**和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於**和美容。
什麼是莜麵？
5樓：廣西師範大學出版社
莜麵是由裸燕麥（俗稱莜麥）加工而成的麵粉。在華北、西北地區稱為莜麥，雲貴地區稱為香麥，屬高寒作物。壩上是莜麥的重要產區，千百年來廣為種植，麥粒通過篩選、清洗熟化後可製成麥片、莜麥麵粉等，是當地人喜好的食品。
莜麵是什麼？
6樓：匿名使用者
一種農作物，莊稼，糧食，叫莜麥 大部分生長在內蒙和山西一帶 跟麥子差不多 磨出的面叫莜麵 你到山西飯館去吃，一般都會有 各種各樣的吃法，很好吃 但是吃了有些漲肚
7樓：糕調
莜麵由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以**和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
莜麵有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜麵常見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。
莜麵有兩種吃法，熱吃和涼吃。莜麵製作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、擀、卷、花樣翻新，由鄉村大媽現場製作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食慾大增。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。
並可按各自口味，酸、辣、鹹、甜自行調製。夾一筷子莜麵，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜麵香味令你回味無窮。
莜麵怎麼做？
8樓：匿名使用者
方法/步驟
把莜麵放入盆中加入開水，邊到邊攪拌，比例是一比一，揉成麵糰，揉光滑後蓋住醒面20分鐘。
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用擀麵杖擀成薄厚均勻的面片，再用刀切成大小相同的小面片，把小面片放在手心搓成兩頭尖、中間鼓的小魚魚。
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搓好後放入蒸鍋上面蒸6分鐘左右，準備配菜蔥、蒜、青紅椒，起鍋燒油，倒入雞蛋液翻炒。
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把搓好的小魚魚和蔥蒜、青紅椒翻炒，加入少許鹽即可。
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9樓：不二的美食故事
莜麵，作為一種特色粗糧，可以預防糖尿病，冠心病，高血壓等多種疾病，也是減脂**必備的美食，飽腹感特別強，最為關鍵的是，做成空心的花型的樣子，不僅好看，更是好吃哦
酸菜燴莜麵魚魚怎麼做，莜麵魚魚怎麼做？
主料 蕎麥麵 110克 輔料 西紅柿 1個 木耳 水發 4朵 尖椒 1個 香菜 2根 食鹽 1 2茶匙 花椒粉 1克 植物油 2湯匙 雞精 1 2茶匙 雞蛋 1個 水 110毫升 莜麵魚魚做法 1.取一干淨容器，稱量莜麵110克，倒入110克開水，邊倒邊攪拌拌勻，用手揉成光滑的麵糰 2.揪兩塊小劑子...
西貝莜麵村中的“莜”字怎麼讀，西貝莜麵村怎麼樣？
莜 拼 音 y u 部 首 艹 筆 畫 10 五 行 木 五 筆 awht 拓展資料 莜 y u 面是由莜麥加工而成的麵粉，在山西 內蒙古，河北壩上地區也是莜麥麵食品的統稱。莜麵中含有鈣 磷 鐵 核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以 和預防糖尿病 冠心病 動脈硬化 高血壓等多種疾病。同時莜...
怎麼做莜麵窩窩兒和莜麵魚魚蘸料羊肉臊子
莜麵窩窩兒和copy莜麵魚魚蘸料羊肉臊子做法主料莜麵210克 輔料韭菜 70克芹菜 1根香菜 1棵黃瓜 1跟調料 食鹽1克 醬油3克蔥1根 蒜2瓣水210克 紅尖椒1個 尖椒1個 辣椒油2克 泡菜10克 莜麵窩窩的做法 1.莜麵放入碗中,加入等量的沸水 2.迅速用筷子攪拌,直到麵粉成為大塊雪片狀 3...