1樓：開從筠
提前準備好所需食材，很簡單的食材，只需要三種~黑全麥粉，牛奶和酵母粉。
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190克牛奶和3克酵母粉混合，攪拌均勻，靜置5分鐘，使酵母粉充分溶解。
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將酵母水倒入300克黑全麥麵粉中。
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邊倒邊用筷子攪拌，成小面絮狀。
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將面絮倒在面板上，揉搓成光滑的麵糰。
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放入盆內，蓋好，常溫下進行發酵。
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發至兩倍大，時間約2個小時，具體時間看室溫和麵團狀態而定。
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面板上撒上乾麵粉，將麵糰反覆揉搓排氣到位。此時麵糰約485克。
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將麵糰揉搓成長條。
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切成大小均勻的10個小面劑子，每個面劑子約48克。
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依次揉圓，常溫下靜置20分鐘，進行二次發酵。
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發好的饅頭冷水上蒸鍋，蓋好，蒸18分鐘。
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關火後燜5分鐘，再開鍋。
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出鍋了。<>
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2樓：網友
主要材料。棒子麵200克。
鹽3克。方式 /流程。
準備好需要的原料，將全部原材料都放進活洗臉盆內，活出光潔的麵糊。水要漸漸地加，由於不一樣的小麥麵粉吸水能力不一樣。2
將麵糊放到洗臉盆內，蓋上，置放在溫暖的地區發醇。
待麵糊發至2倍大，用手指按住不回彈力，麵糊就發好了，從洗臉盆中取下面糊，揉勻稱排氣管，並將麵糊分為等大的包子皮。4
控制面板上撒少量棒子麵，取乙個包子皮，反覆揉勻，底端縮緊，團成環形的饃饃坯子。5
炒鍋內腔刷上食用油，將包子皮逐一製成饃饃，擺入籠屜。6
炒鍋內放進溫開水，蓋上蓋子，醒面20分鐘，待饃饃發至1倍大後**災煮制。7
水開氣短後，煮制20分鐘後熄火燜5分鐘再開啟表蓋，綿軟的玉公尺麵饅頭就搞好了！
常見問題。 搞好的饃饃一定要再度醒面，要不然蒸出的便是死麵。
蒸熟後一定要燜5分鐘再開啟表蓋，讓饃饃回氣，那樣才不容易坍塌。
3樓：ccc菜辣椒
自制不公升糖的饅頭怎麼做。
材料：麵粉850克，酵母5克，水適量材料：麵粉850克，酵母5克，水適量。
1、取5克酵母用不燙手的溫水化開。
2、稱取850中筋麵粉。
3、加入酵母水，用手攪拌，再緩慢加入適量溫水，依然是不燙手的溫水，有助於發酵。邊加邊攪至無干麵粉為止。然後把散的麵糰揉起來，揉成大團，不用太費力，也不用揉太久。
揉兩分鐘，蓋個蓋子或者保鮮膜，休息去吧，15分鐘後再回來。
4、十五分鐘後，經過一段時間醒發，再揉幾下就會光滑多了。
4樓：網友
不含糖的饅頭的做法，發麵的時候不放糖可以了，一般比較容易的做法就是是當面粉放適量的發酵粉溫水或者牛奶和麵，麵糰發至一倍大，再次揉一次麵糰，再次醒發，這樣做出的饅頭又白又蓬鬆筋道。
北方饅頭為什麼不放糖或鹽？
5樓：我是乙隻皮皮鴨
和麵時加鹽還是糖？難怪饅頭髮硬不喧軟，原來是加錯了東西。經過發酵的麵食不僅在口感上更加鬆軟，非常容易消化吸收，它的營養價值也比沒有發酵麵食要高出好幾倍。
口感上發酵的麵食會比較鬆軟，蓬鬆喧軟，沒有發酵的麵食，口感會比較的硬。麵食裡面最經常被人們吃到的就是蒸饅頭了，蒸饅頭是需要加點酵母和麵，然後發麵最後再蒸一下，做成的。南方人和北方蒸饅頭的方法稍微有點不一樣，北方蒸饅頭大多會加一點點鹽，而南方的饅頭會加點糖，吃起來口感是甜味的。
那麼蒸饅頭的時候到底是加鹽還是加糖呢？其實麵粉裡面加點食鹽可以增加面的筋性，就像有句俗話是這樣說的：鹼水骨頭鹽是筋。
以前沒有酵母粉蒸饅頭的時候大多用鹼面），麵粉裡面加點糖糖是可以加速發酵的，也會讓蒸出來的饅頭又白又大。現在饅頭的配方和種類是比較多的，不管在做的時候放點什麼，這些都是為了迎合人們的口味。而這饅頭主要的步驟也是揉麵，發麵，揉麵，醒面，最後上鍋蒸這幾個步驟。
就是這幾個簡單的步驟，用的方法和步驟不一樣，種出來的饅頭口感上也是大不相同的。就像以前的人喜歡用老肥面加點鹼面和食鹽，而現在大多數用的是用酵母粉來發面。先把準備好的酵母粉放到溫水裡面化開，可以在水裡加上一勺的白糖進去加快酵母的活躍性，然後把拌好的酵母水慢慢的倒入到麵粉裡面，一邊到一邊用筷子攪拌，攪拌成面絮之後再用手揉成麵糰。
這個是和麵。
發麵，就是把和好的麵糰放到盆子裡面蓋上蓋子或者保鮮膜，發酵40到兩個小時左右。一直髮酵到麵糰是原來體積的兩倍大，用手撥開裡面有蜂窩狀。麵糰發酵好以後拿出來放到案板上再輕揉幾下，把裡面的空氣排一下，有的時候可以適當的加一點食鹽進去，多揉一會兒，這樣做出來的饅頭特別的筋道，蒸出來的饅頭也不會縮小，不會塌陷和發硬。
其實和麵的時候加鹽和加糖，都是為了讓蒸出來的饅頭口感更好，就像做麵包的時候加過糖之後也會加一點點食鹽進去，這樣可以增加麵包的機械，還可以增加口感，做出來的麵包吃起來也會有嚼勁。蒸饅頭的時候加一勺白糖和一小勺的食鹽進去是吃不出來的甜味和鹹味的。
6樓：大偉說體育
發麵時可以加點糖，還可以放入少量食鹽。
1、加鹽可增加麵糰的韌性，讓包子饅頭吃起來鬆軟有嚼勁。對新手來說，第一次和麵加一小勺鹽，麵糰不會太粘手，揉麵時更易成形。
2、加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況。
饅頭，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。
饅頭的營養價值：
1、饅頭是由麵粉製作而成，麵粉的主要成分也是澱粉，但是同時其他成分和微量元素的含量也較高，尤其是蛋白質；
2、饅頭有利於保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。
3、市面上的饅頭，很多商販為了使饅頭的賣相好看，新增禁止使用的增白劑，或用硫磺燻蒸饅頭。食用這種饅頭，會引起中毒或其他疾病。
需要注意的是，夏天發麵很快，大約30~40 分鐘就可以發好，一定不要發過頭。發好的麵糰要揉至表面光滑，裡面的組織氣孔細小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。饅頭胚放入蒸鍋中會變矮，所以最後一定要搓高，這樣蒸出來的饅頭才不會看著特別扁平。
人民網-饅頭能保護腸胃 怎麼蒸出白白胖胖的饅頭。
7樓：nana追劇
因為北方饅頭是主食，是要就著菜一起吃的，所以會不放糖或者鹽。不過也不一定，因為北方還有一種東西放糖，叫糖三角。
做饅頭用白糖好還是冰糖好
8樓：
摘要。您好~很高興為您解答，放白糖比較好，發麵時放白糖可是為了提高酵母的活性，使發麵時間縮短三分之一。加糖是為了酵母菌提供源物物質，畢竟一開始酵母活動很弱，後來酵母多了就消耗麵粉裡面的糖了。
如果放冰糖的話，要把冰糖用熱水融化，還要控制水溫，比較麻煩。
做饅頭用白糖好還是冰糖好。
您好，您的問題已收到，正在為您整理答案，請耐心等待一會兒哦，謝謝您的理解~
您好~很高興為您解答，放白糖比較好，發麵時放白糖可是為了提高酵母的活性，使發麵時間縮短三分之一。加糖是為了酵母菌提供源物物質，畢竟一開始酵母活動很弱，後來酵母多了就消耗麵粉裡面的糖了。如果放冰糖的話，要把冰糖用熱水融化，還要控制水溫，比較麻煩。
用高糖酵母可以做饅頭嗎？
9樓：北網域名稱醫
用棚肢大高糖酵母可以做饅頭，做法如下：
準備材料：紫薯100克、麵粉150克、水40克、酵母2克。
一、紫薯蒸熟去皮。
二、稱取一部分紫薯，和紫色麵糰材料一起揉成團，要乾硬一些的麵糰。
三、白色麵糰也揉好，開始發酵，麵糰粗糙也沒關係，等發酵好可以再揉。
四、發酵好鏈豎的麵糰多揉一會，揉成比較光滑的麵糰。
五、分別取一些紫色和白色麵糰，擀成片，用工具刻出白色和紫色的花朵，待用。
六、剩餘的紫色和白色麵糰，分別分成平均的兩份。
七、四份麵糰分別擀成厚片。在其中一片白色面片上放紫色花朵，一片紫色面片上放白色花朵。
八、用擀麵杖擀一下，使花朵充分黏合在面片上。
九、紫底白花。
十、花朵朝下，上面摞上一片和花朵同色的面片，捲起來。
十。一、切成大小均勻的刀切饅頭。
十。二、蒸鍋內墊紗布，放上饅頭胚子。醒發20分鐘後，上汽後蒸15分鐘即可。
十。三、最後取出飢沒即可食用。
奶糖可以做饅頭嗎怎麼做
10樓：
親，您好材料：雞蛋 1～2個，牛奶170克，麵粉300克，酵母5克，糖15克。步驟：
1、在 廚房準備好團舉模上述的所有材料，都儘量要新鮮的，這樣蒸出的饅頭才美味。2、放入酵母，靜置5分鐘左右，可以設定乙個鬧鐘5分鐘後自動提醒，然後放入白糖化開。3、加入打好的雞蛋，雞蛋具有流動性，可以充當水重塑麵粉。
4、最後就是放入我們的主角麵粉，充分攪拌，揉塌緩成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。5、蒸鍋放適當的水煮開至溫熱，將整形好的麵糰放進蒸鍋答散，進行第二次發酵，醒發至比原來的饅頭胚稍大，手指按壓有彈性，就可以了。接著大火燒開15分鐘停火，再虛蒸5分鐘！
饅頭就可以出爐拉。
做饅頭需要多少白糖
11樓：乾萊資訊諮詢
300克麵粉放5克糖，饅頭具體做法如下：
準備材料：麵粉 300克、白糖 5克、酵母 適量、豬油 一勺、水 小半碗。
1、首先把準備好的豬油和麵粉放乙個盆裡。
2、碗裡放入準備好的白糖，酵母和水，攪拌均勻。
3、拌勻後倒入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀。
4、然後用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，發醒2小時。
小時後用手將麵糰揉成圓條，切成饅頭坯。
6、把切好的饅頭坯放入蒸鍋蒸15分鐘。
分鐘後拿出，這樣饅頭就已經完成了。
不含糖的巧克力好吃麼，哪種巧克力不含糖？
有的，德芙還有金絲猴都有，一般的超市都有賣的 金絲猴的無蔗糖巧克力吃起來像嚼蠟 本人討厭這種味道，8過你可以嚐嚐 對了，還有外國的巧克力 美國，加拿大那邊的 比中國的含糖量相對少一些，也比中國的好吃噢，種類也多很多，建議吃那些 吃黑巧克力啦，純度在70 99 之間，國內好像沒有生產正中黑巧克力的廠家...
什麼飲料不含糖啊 不含糖的飲料有哪些？
除了礦泉水和蒸餾水這類白水之外，真正不含糖的飲料只有蘇打水，因略帶鹹味，又稱之為鹹汽水。大部分飲料都要加糖，主要是為了口感好，其他飲料如果汁飲料 茶飲料 植物蛋白飲料 乳飲料等，就算不加糖，或者用甜味劑代替糖，但因為原料中本身含糖，也不能算是真正的不含糖飲料。飲料的壞處 如果長期的喝飲料是會影響心臟...
有什麼不含糖的飲料，不含糖的飲料有哪些？
不含糖的飲料零度來可口可樂，無糖源 蘋果醋bai，黑咖啡，極度，茉莉清du茶。1 零度可口可樂的成分zhi一般有碳dao酸水 阿斯巴甜 色素 磷酸 檸檬酸鈉 苯甲酸鈉 咖啡因等。在中國大陸的配方中，還有蔗糖素，沒有白砂糖。2 無糖蘋果醋是將蘋果發酵而成的蘋果原醋兌以蘋果汁 蜂蜜 雙歧因子 木糖醇及少...