1樓：匿名使用者
作法一:
原材料：小麥麵粉500克，鹽5克，豬大油一絲。
1、熱開水至80度，活一多半小麥麵粉，留意要綿軟的覺得;
2、面略微涼，兌冷水活剩餘的面;重要一定要綿軟(這裡應最留意)，醒發20分鐘;
3、控制面板鋪平，把麵攤勻成3-4mm厚，把豬大油、鹽先後勻稱的刷在擀麵皮上;
4、把擀麵皮從一端剛開始翻卷，揉成直徑4-6釐米的面卷，隨後從兩邊剛開始，反過來方位，對卷，捲到**，疊起來起來，勻稱的攤至5-8mm薄厚。
5、炒鍋放小量油，燒開，把餅放入鍋中，溫火，反覆，直到爛熟，出鍋就可以。
注：此作法工作經驗的成份十分大，因而想描述很清晰也難以，將就一下吧，多訓練會取得成功的。作出的發麵餅，一定要表皮酥，壤多，味兒香。
作法二:
1、小麥麵粉倒在砧板上，加老肥，溫開水500克，合成發酵麵糰。待酵面進行，新增適量燒鹼溶液，揉勻，稍餳。
2、將麵糊搓發展條，每100克揪1個面劑，將面劑搓條形，用擀麵棍擀成寬正方形面片，再刷上大豆油，稍撒幹小麥麵粉，隨後從左至右疊起來，備用。
3、把劑兩邊各自包嚴，擀成寬橢圓型餅，再用花刀在餅坯上邊碾成稜形塊紋路。
4、待炒鍋氣短時，將餅坯擺入屜內，用灶火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅正中間橫切面一刀，將餅輕輕地磕動，見起層時，碼入盤裡。
山東千層饅頭的做法求大師告訴具體做法
2樓：奡木木
做法一:
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘；
3、面板鋪開，把麵攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到**，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。
注：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
做法二:
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
3樓：
你好請問你們交徒弟嗎
山東千層饅頭的做法
千層饅頭的製作方法
4樓：欣欣自
千層饅頭做法：
材料：南瓜、麵粉
1、南瓜洗乾淨，去掉皮，切成塊狀，放到盤子裡，放蒸鍋蒸熟。蒸好後倒掉盤中南瓜汁。
2、把蒸好的南瓜壓成泥，南瓜泥晾到溫熱加入乾酵母，再加入麵粉，不斷揉，揉成麵糰。
3、把揉好的南瓜麵糰，放室溫發酵到兩倍大，用擀麵杖擀一擀排氣，擀成長方形的麵餅。用刷子在麵餅上刷上一層油。
4、麵餅用刀子如下方**切開，均勻分成10份，不要切斷。
5、然後開始摺疊，從最邊上開始摺疊，疊到中間後再往上翻。
6、如此不斷重複，一直把整個麵餅都摺疊好。
7、直到整個麵餅疊成一個長方形的麵糰。摺疊好的饅頭面團用手壓一壓，再用擀麵杖擀開。
8、擀開後，饅頭面團要進行二次醒發，把饅頭面團放到蒸鍋醒發，醒發40分鐘左右。
9、饅頭面團醒好後，蒸鍋開大火，蒸20分鐘。蒸好後等5分鐘出鍋，饅頭溫熱的時候切開就可以吃了。
5樓：舞璇瀅
用料：中筋麵粉480g，白糖5-6g，酵母5g，溫水250g，熟南瓜餡320g
1、在麵粉里加白糖攪拌均勻，放酵母攪拌均勻，邊加手溫水邊攪拌成絮狀，用手揉成麵糰，可以加一點點油麵團會更光滑。
2、麵糰餳十多分鐘，取出擀成大約40*40cm的正方形。
3、從下邊至中間切開，其餘地方抹上南瓜泥，將沒抹南瓜泥的部分疊到右上邊，然後疊到左上邊，最後將左下邊部分疊上去。
4、疊成一整塊的樣子，用擀麵杖輕輕擀平整。
5、籠屜裡放溼籠布，將整好形的千層饅頭面放進去，放烤箱開發酵功能28度30～40分鐘，發至1.5至2倍，輕按回彈，冷水上鍋，上汽後中火20分鐘關火，虛蒸5分鐘，微開蓋，冒熱氣後開蓋。
6、取出，將四周邊角切去，從中間切一刀成兩塊，每塊中間再切一刀成三塊，每塊切成三小塊，千層饅頭就做好了。
6樓：領悟
準備材料：
麵糰部分：麵粉250g、乾酵母3g、牛奶150g
夾心部分：芝麻粉50g、雞蛋1個、奶粉10g、芝麻香油/黃油20g、細砂糖15g
1、麵糰部分材料混合，揉成光滑的麵糰。每款麵粉吸水性存在差異，可靈活調節。
2、封上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大（扒開面團呈蜂窩狀）。
3、夾心部分材料混合均勻，放在一旁待用。
4、將發酵好的麵糰按壓排氣，搓成長條，均分成十個小劑子，撒點乾粉揉圓。
5、用麵杖擀成圓形薄片。
6、每兩塊之間抹上芝麻餡，堆疊起來。
7、我在上面放了幾顆蔓越莓點綴，入蒸鍋醒發半小時，然後大火燒開後轉中火蒸20分鐘，再關火燜5分鐘即可。
8、奶香芝麻千層饅頭完成。
7樓：怡怡寶貝
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回答千層饅頭你吃過嗎？1鍋就能做1個饅頭，鬆軟香甜好吃，做法超簡單�p半根胡蘿蔔切丁，加100毫升水打成汁，碗中放入300克麵粉，加入3克酵母、1勺白糖，用胡蘿蔔汁和麵，蓋上保鮮膜，放在陽光處醒發40分鐘，面板上撒點薄面，揉搓麵糰排氣，用擀麵杖擀成長方形的薄餅，刷上一層熟油，在上面打上花刀，摺疊起來，上下再擀成長方形，蒸屜上刷一層油，放入面胚，蓋上蓋子
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8樓：戒為良藥
千層饅頭的做法
用料中筋麵粉 480g
白糖 5-6g
酵母 5g
手溫水 250g
熟南瓜 320g
做法步驟:
2.麵粉里加白糖攪拌均勻，放酵母攪拌均勻，邊加手溫水邊攪拌成絮狀，用手揉成麵糰，正好家裡前天煮的排骨湯還有，從上邊撇了5g豬油放進麵糰裡，將麵糰揉了十來分鐘，揉至光滑，餳面！
3.麵糰餳了十多分鐘，取出擀成大約40*40cm的正方形（可以再小點）！（下邊撒點薄面免粘）
4.從下邊至中間切開，其餘地方抹上炒好的南瓜泥！將沒抹南瓜泥的部分疊到右上邊，然後疊到左上邊，最後將左下邊部分疊上去！
5.整成這樣，用擀麵杖輕輕擀平整！
6.籠屜裡放溼籠布，將整好形的千層饅頭面放進去，放烤箱開發酵功能28度30～40分鐘，發至1.5至2倍，輕按回彈！
冷水上鍋，上汽後中火20分鐘關火，虛蒸5分鐘，微開蓋，冒冒熱氣後，開蓋！
7.取出，將四周邊角切去，從中間切一刀成兩塊，每塊中間再切一刀成三塊，每塊切成三小塊，漂亮的千層饅頭就呈現了！面喧喧軟軟的，伴著南瓜微微的甜勁，很好吃！
千層饅頭的做法
9樓：奡木木
做法一:
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘；
3、面板鋪開，把麵攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到**，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。
注：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
做法二:
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
千層饅頭的製作方法？
10樓：生活達人辣辣
作法一:
原材料：小麥麵粉500克，鹽5克，豬大油一絲。
1、熱開水至80度，活一多半小麥麵粉，留意要綿軟的覺得;
2、面略微涼，兌冷水活剩餘的面;重要一定要綿軟(這裡應最留意)，醒發20分鐘;
3、控制面板鋪平，把麵攤勻成3-4mm厚，把豬大油、鹽先後勻稱的刷在擀麵皮上;
4、把擀麵皮從一端剛開始翻卷，揉成直徑4-6釐米的面卷，隨後從兩邊剛開始，反過來方位，對卷，捲到**，疊起來起來，勻稱的攤至5-8mm薄厚。
5、炒鍋放小量油，燒開，把餅放入鍋中，溫火，反覆，直到爛熟，出鍋就可以。
注：此作法工作經驗的成份十分大，因而想描述很清晰也難以，將就一下吧，多訓練會取得成功的。作出的發麵餅，一定要表皮酥，壤多，味兒香。
作法二:
1、小麥麵粉倒在砧板上，加老肥，溫開水500克，合成發酵麵糰。待酵面進行，新增適量燒鹼溶液，揉勻，稍餳。
2、將麵糊搓發展條，每100克揪1個面劑，將面劑搓條形，用擀麵棍擀成寬正方形面片，再刷上大豆油，稍撒幹小麥麵粉，隨後從左至右疊起來，備用。
3、把劑兩邊各自包嚴，擀成寬橢圓型餅，再用花刀在餅坯上邊碾成稜形塊紋路。
4、待炒鍋氣短時，將餅坯擺入屜內，用灶火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅正中間橫切面一刀，將餅輕輕地磕動，見起層時，碼入盤裡。
11樓：才佳彤
把酵母粉和溫水攪拌均勻，溫水的溫度不超過35度，很高的水溫會把酵母活性燙死了，再加入麵粉和成稍微硬一點的麵糰，靜置發酵，用溫水發酵麵糰速度會快很多。2/7
拿出發酵好的麵糰，使勁的揉，揉得時間越長麵糰越光滑，蒸出的饅頭就越好，揉好後，揪成大小一致的小劑子。3/7
拿一個面劑子，用手揉搓成圓形，稍微一整，成一個半圓球體。4/7
把饅頭全部做好以後，放在蓋簾上，蓋上溼布，靜置二次發酵到兩倍大，用手掂一下發輕，就可以蒸了。5/7
蒸鍋裡放上水，冷水上鍋，篦子抹油，把饅頭放上，間隔不要太小，不然一蒸就會擠到一起。6/7
大火燒開，上汽後蒸大約30分鐘就可以了，開蓋出鍋。用不鏽鋼鍋蒸，要儘量的冷水上鍋，如果開水上鍋蒸餾水多了，揮發不出去，很容易把饅頭噗了，饅頭就會硬，還有一點就是蒸的時間不到，開蓋饅頭也會萎縮發硬7/7
大饅頭出鍋，暄軟多層又柔軟，好吃不夠啊。學會了嗎？記住，我們北方的饅頭是不放糖的哦。
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千層餅的做法和配料，千層餅的做法和配料
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擀一張大餅copy 發麵死麵的都行 在餅bai 上面撒上油 鹽味素du或雞精 花椒麵或十三香 蔥花摸均勻zhi 後緊點的dao卷,捲成一條 看鍋的大小 切成一段一段的 再擀成餅 想吃厚的就厚點擀 想吃薄的就薄點擀著 這個餅好弄最簡單 再配上一個湯 紫菜蛋花湯 或者西紅柿雞蛋湯都行 湯出鍋別忘記放香菜...