1樓：呂秀英鄭子
主料：麵粉適量、酵母(幹)適量
調料：荷蘭乳牛乳酪牛奶適量l、水適量、蘇打粉適量做法步驟：
1、首先將酵母放到溫牛奶中融解後，加入麵粉中和，攪拌均勻。
2、接著加水攪拌麵，然後開始揉成團。
3、和成光滑的麵糰，放到任意溫暖處進行發酵。
4、如圖所示，發酵好的麵糰。
5、加一點小蘇打揉均後排氣，醒發二十分鐘左右。
6、醒發好的麵糰揪成如圖所示。
7、用手揉成饅頭形。
8、裝鍋，在鍋中醒發二十分鐘左右。
9、起鍋大火蒸，上氣後中火蒸15分鐘左右即熟。關火三五分鐘後開鍋即可。
2樓：督秀珍施己
主料：麵粉1000g、酵母(幹)8g。
調料：牛奶250ml、水適量、蘇打粉適量。
做法步驟：
1、酵母放到溫牛奶中融解後，加入麵粉中的，攪拌均勻。
2、接著加水，將面攪拌成破布狀，然後開始揉成團。
3、和成光滑的麵糰，放到溫暖處發酵到二倍大。
4、發酵好的麵糰，應該是手指沾麵粉插一個小洞，洞口不縮就可以了。
5、加一點小蘇打揉均後排氣，醒發二十分鐘左右。
6、醒發好的麵糰揪成小劑子。
7、用手揉成饅頭形。
8、裝鍋，在鍋中醒發二十分鐘左右。
9、起鍋，大火蒸，上氣後，中火蒸15分鐘左右即熟。關火後不要馬上開鍋，三五分鐘後開鍋即可。
3樓：解穎卿是未
老酵發酵，需要對鹼。這種方法在北方比較流行，有一定的技術難度。對於不會做饅頭的人講，做出來的饅頭不是黃的（鹼重）就是石頭（饅頭不發）。
還是購買個體點心店（北方人制作）的饅頭（可以先詢問一下）。
怎麼做大鹼開花饅頭純鹼開花饅頭的做法
材料中筋麵粉 200g，玉米粉40g，紫薯2個，速發酵母3g，溫水100g 35 左右 做法1.將材料分入三個盤子中，a盤80g麵粉，b盤80g麵粉，c盤40g麵粉加40g玉米粉 2.將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15 微波爐高火6分鐘左右 3.用勺子壓成薯泥 4.小盆中放入1g酵母，加入8...
蒸饅頭放鹼嗎，做饅頭必須要加鹼嗎？
饅頭看起來簡單伶俐，其實蒸饅頭的過程很是複雜，不掌握一些小技巧，很難蒸出美味的饅頭。不少人蒸出來的饅頭口感不筋道，吃起來很難吃，其實這都是因為沒有正確兌鹼，做出好吃的饅頭的第一步就是正確兌鹼，沒有兌好鹼的面是做不出美味可口的饅頭的。想知道你蒸饅頭有哪些錯誤嗎？你還在按照自己的方式兌鹼嗎？快學起來吧！...
山東千層饅頭的做法，山東千層饅頭的做法求大師告訴具體做法
作法一 原材料 小麥麵粉500克，鹽5克，豬大油一絲。1 熱開水至80度，活一多半小麥麵粉，留意要綿軟的覺得 2 面略微涼，兌冷水活剩餘的面 重要一定要綿軟 這裡應最留意 醒發20分鐘 3 控制面板鋪平，把麵攤勻成3 4mm厚，把豬大油 鹽先後勻稱的刷在擀麵皮上 4 把擀麵皮從一端剛開始翻卷，揉成直...