1樓：苦初南所萌
參考之一，讓餃子不粘連在一起的方法。
1）水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。
2）煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不粘連。
3）為了防止餃子粘連，在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
4）餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起了。
從餃子店買回來的急凍餃子不用解凍，從冰箱取出後即可放入開水中煮。如先解凍，皮會溼，很容易就粘連破爛。
應把水煮開，放些鹽和油在開水中，後放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動。
可使急凍時粘連在一起的餃子也會自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要。
用筷子攪動。鹽能使麵粉產生韌度，故要放鹽。
參考之三，東北正宗處理方法。
不管煮速凍的還是新鮮的，一定要開水下鍋，然後用湯勺把餃子推散，注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態，不能太開，否則就會把餃子煮破了。
2樓：果粒娛樂
和餃子面不粘連的方法 1、餃子面的麵粉選擇，用高筋麵粉和餃子面 2、麵粉中加雞蛋，增加蛋白質，餃子出鍋收水快不粘連 3、和餃子面的水不要太熱，少量多次加入 4、和餃子面和硬一些 5、煮餃子時加鹽。
如何防止餃子破皮
3樓：生活寶典
煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。煮沸水後才能放餃子下鍋，防止餃子粘鍋。別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉。
可在水開後添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。在水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子。這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水後才能放餃子下鍋，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉。可在水開後添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、在水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子。這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
5、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
6、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
怎麼和麵餃子皮不破
4樓：老周漲知識
餃子皮怎麼和麵？
1.用料：低筋麵粉200g、鹽2g、水告判90g、雞蛋90g。
2.先把麵粉過篩，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。攪拌均勻、直止無干粉。
3.此時麵粉呈雪花狀，若麵糰顯硬可以適量加水，將所有糰子都融合成為一體，揉透呈光滑麵糰，並蓋上醒10分鐘左右，鬆弛麵筋方便搓條。
4.切下一塊，左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度，配上均勻的芹友棗擀麵力度就可以擀出中間厚，兩邊薄的麵皮。
總結。嫌拆 1.準備做餃子皮的用料。
2.將面加水，雞蛋液攪拌均勻。
3.將面揉為一體，醒十分鐘。
4.切下面團，擀出餃皮。
怎樣下餃子不破皮？
5樓：乾萊資訊諮詢
想讓餃子不破皮要經過好幾個步驟。
首先，在和麵時一定要加適量的水，感覺面不硬又不粘才行，<>接著就是擀麵皮了，最好含中擀的比較均勻，厚度不要太含春薄也不要太厚，<>
然後就是包啦，包的時候可以不好看，但一定要捏好餃子皮，一定不能弄破，<>
最後下鍋的時候，沿著鍋面乙個乙個下，防止黏在一起，這談老耐樣一鍋好餃子就弄好了。
當然如果你是在超市買的餃子，那就直接按照方法下吧，這樣皮肯定不會破。
怎麼和麵餃子皮不破
6樓：我的無奈哎
餃子皮用餃子粉。
包餃子自然要用到麵粉和麵，做皮。用麵粉也是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和麵做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。心結平常就是用餃子粉和麵的呢。
和麵加鹽。想要餃子皮更有韌勁，和麵的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
和麵打雞蛋。
如果是低鹽人群，和麵的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
麵糰要揉到。
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃麵條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
擀餃子皮要均勻。
怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
煮餃子水加鹽。
包好的餃子，要想不破皮，煮也是關鍵。心結201煮餃子的時候在水中加少許鹽，這樣做可以使餃子不破皮不粘連；煮的時候也不頻繁的拿勺子攪來攪去，否則把餃子都攪破了呢。
7樓：老李
適當地放餡，捏緊餃子邊。
怎樣和麵使餃子煮不爛餃子皮怎麼才能煮不爛
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