1樓：終極鬥士
雞粉，在廣州，見面問候語是「飲咗茶未」（喝早茶了嗎？），可見喝早茶的重要性。粵菜早茶豐富，從早上五點開始到中午十一點都是喝早茶的時間，一壺茶、一籠餃子、一疊腸粉、一份報紙…… 水晶是粵式早茶必點之一，晶瑩剔透，餃子皮口感柔韌，餡鮮美可口。
水晶蝦餃為之經典，但是對於海鮮過敏的人，可以換一種餡料，胡蘿蔔瘦肉餡，鮮美可口，營養豐富。
主料3人份
澄粉250克
豬肉(瘦)300克
胡蘿蔔200克
小蔥100克
輔料花生油3毫升
鹽3克生抽2毫升
雞粉1克
生薑3克
步驟1水晶蒸餃的做法大全
準備食材：澄面、胡蘿蔔、豬瘦肉、香蔥等
步驟2水晶蒸餃的做法**
做餃子餡，豬肉洗淨剁碎、胡蘿蔔去皮洗淨剁碎、香蔥洗淨切碎、放油、鹽、醬油、生抽、雞粉、生薑末等拌均醃製10分鐘
步驟3水晶蒸餃的家常做法
澄面加入沸水拌均至透明狀
步驟4水晶蒸餃的簡單做法
揉成光滑麵糰，保鮮膜包裹靜放5分鐘
步驟5水晶蒸餃怎麼吃
分成小團
步驟6水晶蒸餃怎麼做
擀成薄薄的餃子皮
步驟7水晶蒸餃怎麼炒
放入做好的餃子餡
步驟8水晶蒸餃怎麼煮
包出自己喜歡的形狀
步驟9水晶蒸餃怎麼燉
放入蒸籠中
步驟10水晶蒸餃怎麼煸
鍋中適量的清水，煮沸，隔水放入蒸12分鐘，關火燜3分鐘，晶瑩剔透即可成品圖烹飪技巧
澄面要用沸水和麵，至透明狀即可；
餡料根據自己喜歡調
每個蒸鍋的的大小火不同，蒸煮時間略有不同
選擇白鯊牌子的水晶餃子粉非常的好吃
2樓：獲真保保
這個全部都是選用的土豆澱粉和麵粉，兩餐的用其他的都不行。
水晶餃子皮用什麼粉去做
3樓：咖咖
可以用玉米澱粉做。
主料：澄面150克，玉米澱粉50克
輔料：餃子餡1小碗
1、準備好餡料，因茴香有特殊的香味，因此我只用了點蠔油、鹽、香油拌了拌餡料，這樣儲存茴香特有的香味。
2、澄面和玉米澱粉用開水和勻，揉成光滑的麵糰。
3、分成均等的小團。
4、揉勻壓扁擀成圓片，喜歡吃薄的就把皮擀薄點。
5、放入調好的餡料到餃子皮上面，並將它包好。
6、均勻的放人籠屜內，**蒸10到15分鐘，餃子皮變的晶瑩剔透後就好了。
水晶餃子皮怎麼做？？是全用的澱粉 還是少許澱粉再加麵粉？是開水和麵還是冷水？
4樓：南街雨落
利用本技術可直接進行生產或製作。
生產工具
鍋、盆調料勺等家用工具
原料組成
土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
製作方法及過程：
餃子皮的製作
水晶餃子皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻。
倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3:2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃綠等原料做主餡料，按此原則可隨意調配。
牛肉水餃
主餡陷牛肉餡375克肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
調味粉：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
調製：牛肉餡和豬肥肉餡一同剁細，拌入所有調味調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
雞蛋菠菜水餃
主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒，炒的蛋較鬆軟)。②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；
②順同一方向拌勻即成餡料
5樓：小貓嘰咕
用高筋麵粉，超市有賣的專門包餃子用的麵粉。用溫水和麵稍微和軟點，在醒一醒面會更勁道，擀餃子皮的時候可以擀薄點，煮出來的餃子是晶瑩剔透的。
6樓：匿名使用者
麵粉加澱粉加澄粉，用開水和麵
7樓：陳穀子陳芝麻
應該是溫水和麵，全用澱粉估計不行。
水晶餃子皮是用什麼麵粉做的？
8樓：嘉嘉乖寶寶
水晶餃子皮你會做嗎？這兩樣麵粉要用對！
9樓：看了冰
水晶餃子皮是用無筋小麥麵粉（澄面）和玉米澱粉製作的。
1、把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保溼效果更好。
2、5分鐘後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後，加入豬油，和成麵糰，揉勻。把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。
3、將麵糰搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片。
4、順手用刀剷起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。
5、包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。
10樓：夢中雨滿羅蘭玉
澄粉+木薯粉
用料：澄粉70g；木薯粉20g；開水100g；豬油3g；韭菜50g；雞蛋1個；肉餡35g；精鹽0.5鹽勺；雞精0.5鹽勺；十三香0.5鹽勺；植物油1匙
水晶餃子的做法
1、準備材料～
2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合～倒入全部開水，攪成絮狀～稍微晾溫放入豬油～揉成光滑的麵糰～
3、蓋保鮮膜醒面15分鐘～
4、鍋內倒入適量油，待油溫熱放入肉餡炒至發白盛出晾涼備用～鍋內再倒入適量油，待油溫熱打入雞蛋炒熟炒成小塊晾涼備用～韭菜洗淨控水切末裝大些盆中備用～韭菜盆中放入晾涼的肉餡和雞蛋碎，先倒入植物油拌勻(這樣韭菜不容易出水)再加入精鹽，雞精，十三香～翻拌均勻備用～
5、醒好的麵糰搓成長條狀(案板和手絕對不要沾上一滴水)～分割成均勻的小劑子～用保鮮膜蓋好防止表皮乾硬～取出一份劑子，擀成圓餅皮～
6、餅皮上放上適量餡料，開始包餃子～依次包好全部～將餃子有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中～冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火蒸7分鐘～
7、水晶餃子就做好啦～
8、完成
11樓：李狗呀呀
澱粉和澄粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
具體步驟如下：
1、紅蘿蔔打成泥，豬肉剁碎，加入澱粉，蠔油，生抽，鹽，糖。
2、按一個方向用筷子攪拌上勁。
3、澄粉倒入適量開水，用筷子快速攪拌。
4、放在電磁爐上，蓋上蓋子上燜5分鐘。
5、開啟鍋蓋，將其取出並趁熱揉成團。
6、揉成長條用刀切成均勻劑子。注意大小適中。
7、將劑子用擀麵杖，擀成均勻的皮。
8、放入適量的剛配置好的新鮮餡料。
9、包成餃子的形狀。
10、將包好的餃子放入蒸籠，用開水隔水蒸15分鐘。
12樓：匿名使用者
水晶餃子皮做法如下：
主料：玉米澱粉30g、麵粉100g
步驟：1、準備好材料，澄粉，玉米澱粉。
2、澄粉用開水燙熟。
3、加入玉米澱粉。
4、和好面。
5、用擀麵棒擀平，再用圓形的杯子壓出餃子皮。
13樓：蕭遙潘帥
水晶餃子的皮是用土豆及小麥澱粉混合而成。
利用本技術可直接進行生產
或製作。
一、生產工具：鍋、盆(或塑料合)、調料勺等家用工具。
二、原料組成：(主料)土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
三、製作方法及過程：
(一)、餃子皮的製作：水晶餃子皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
①將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻。
②倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3:2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
(二)、餡料的配製：水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃綠等原料做主餡料，按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃(顏色淡紅)
①主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
②調味粉：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
③調製：牛肉餡和豬肥肉餡一同剁細，拌入所有調味調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃(顏色青綠)
(1)主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
(2)調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒，炒的蛋較鬆軟)。②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
(3)調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
14樓：匿名使用者
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
15樓：瑞麥嘉禾商貿
水晶餃子皮是用小麥澱粉做的 優/昂小麥澱粉就可以
16樓：匿名使用者
1.主料：土豆澱粉1份，小麥澱粉2份
17樓：咖咖
可以用玉米澱粉做。
主料：澄面150克，玉米澱粉50克
輔料：餃子餡1小碗
1、準備好餡料，因茴香有特殊的香味，因此我只用了點蠔油、鹽、香油拌了拌餡料，這樣儲存茴香特有的香味。
2、澄面和玉米澱粉用開水和勻，揉成光滑的麵糰。
3、分成均等的小團。
4、揉勻壓扁擀成圓片，喜歡吃薄的就把皮擀薄點。
5、放入調好的餡料到餃子皮上面，並將它包好。
6、均勻的放人籠屜內，**蒸10到15分鐘，餃子皮變的晶瑩剔透後就好了。
水晶蒸餃用的什麼麵粉，請問水晶餃子是用什麼麵粉做？
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