1樓：我的聽歌房
1.樹立乙個良好的口碑。
良好的口碑就是金子招牌。
搞好服務——尊敬客戶； 搞好出品——源頭把關； 搞好衛生——精益求精； 搞好營銷——鎖住顧客。
營造乙個好的口碑，從而形成穩定的客源不斷吸引新的顧客。
2.加強服務人員培訓 在餐飲服務中點餐員至關重要，她們決定著每天產品的銷售情況，在顧客所點購的產品過程中，充當了乙個導購的角色。過程中**可以說是最佳也是最好的時機，要注意提醒顧客產品的葷素搭配、口味搭配、**的搭配和小吃飲品，在此過程中可以適時的進行產品推薦。
比如賣煎餅的問客戶「加不加蛋「和「加乙個還是兩個」就是典型代表。
3. 擴寬網路營銷渠道。
目前流量最大的往往是兩種，一種是經營多年的百年老店，另一種就是通過新**平臺迅速爆火的網紅店。 基礎的外賣平臺《餓了嗎。
和 《美團。
加上口碑管理平臺《大眾點評》。 新有《抖音。
進店可享八折優惠，亦或是贈菜品。這些都是吸粉的重要途徑。
2樓：匿名使用者
首先提高餐廳收益必須把自己的菜系做到大家都喜歡，經濟實惠，再就是一套完好有效的管理體系，做到人手正好不多不少。最後就是餐廳風格受大眾喜愛，乾淨衛生就好。所以提高餐廳收益離不開一系列的管理搭配這才是重點的。
一間餐廳如何做到有利潤
3樓：
摘要。2.薄利多銷 相當於降低人工成本利潤率。
餐飲店最忌諱「薄利多銷」，原因就是薄利多銷後，單品利潤降低，而人工成本沒有變，這就導致了「人工成本利潤率」下降，即相同人工費的產出變少了，因此總營收不見得會上公升。
人工成本利潤率=(利潤總額/人工成本總額)×100%
一間餐廳如何做到有利潤。
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毛利潤=菜品售價-菜品原料利潤=毛利潤-人工、房租、水電煤氣等其他費用從上述兩個公式可以看出，利潤是最後餐飲店老闆賺到手裡的錢，而並非是菜品售價減去菜品原料。所以我們在調整菜品**時，要把人工、房租、水電煤氣等費用全部考慮進去，不要光想著原料和售價這兩個因素。
1.**影響利潤 卻不決定利潤菜品的**影響著利潤，但並不能決定利潤。因為影響利潤的因素有很多，比如各項成本，比如消費者點餐的數量等等。
所以我們想要提公升利潤，不能只從菜品**上著手，還可以調整其他的因素。
2.薄利多銷 相當於降低人工成本利潤率餐飲店最忌諱「薄利多銷」，原因就是薄利多銷後，單品利潤降低，而人工成本沒有變，這就導致了「人工成本利潤率」下降，即相同人工費的產出變少了，因此總營收不見得會上公升。人工成本利潤率=(利潤總額/人工成本總額)×100%
3.好的管理方式 能提高人工成本利潤率很多餐飲店老闆忽略自己的管理職能，他們沒有更精細地進行採購、盤點、出餐流程等管理，這就浪費了人工資源。好的管理方式，能提公升餐飲店整體的運轉效率，能在相同的時間內產出更多的餐品，也就是提高了人工成本的利潤率，自然餐飲店的利潤就會更高。
4.餐飲店80%的利潤來自20%的回頭客據有關資料表明，餐飲業80%的利潤來自20%的回頭客，即忠誠粉絲；而老客戶所產生的銷售額是新客戶的15倍以上。所以，餐飲店的重點應放在如何維護老顧客上，而並非是如何挖掘新顧客。
當然，這不代表不需要挖掘新顧客，只是維護老顧客要放在第一位。
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如何控制餐廳的運營成本
4樓：姜超
控制餐廳的運營成本的方法如下：
1、少買、勤買。有經驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數。根據這一點，要做到心中有數。每天需要多少原料就採購多少原料。遇到生意特別好的時候，就應多去採購幾次；
2、庫存的貨儘量用完再進，以免久放變質；攜棗。
3、採購部門應隨時瞭解市場資訊及菜價的變化，及時通知主廚或廚師長；
4、對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要儲存好；
5、所有員工，包括老闆及其親屬、家人，上菜必須下選單，後廚要做到不見選單不上菜；
6、飯菜打折並不是做生意的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大；
7、有些老顧客經常會要求店方送兩道免費菜餚。在這種情況下，可以送兩道成本較低且有一定特色的葷素搭配菜餚；譁隱耐。
8、有些原料**昂貴，應隨時注意調整菜價；
9、點選單應注意「精簡」。乙隻雞可做好幾道菜，一條魚也一樣，沒有必要把市場上的原料都列上；
10、對套選單而言，應注意葷素搭配。個別菜餚的主、輔料搭配也要注意這個問題。有時輔料多一些反而口感更好；
11、特別貴重的菜可以找些輔料墊底。如菜膽、生菜等。也可用些異形小餐具如鮑魚、蛤士蟆造型盅。
法律依據：《中華人民共和國民法典》第一百七十八條。
二人以上依法承擔連帶責任的，權利人有權請求部分或者全亂春部連帶責任人承擔責任。連帶責任人的責任份額根據各自責任大小確定；難以確定責任大小的，平均承擔責任。實際承擔責任超過自己責任份額的連帶責任人，有權向其他連帶責任人追償。
連帶責任，由法律規定或者當事人約定。
餐廳的財務如何管理
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