1樓：水清霞明
奶奶教的醃蒜方法最靠譜，酸甜爽口嘎嘣脆，一次一罐幾天就吃光。
俗話說：春夏不醃蒜，一年都白乾。又是一年醃蒜季，春夏胃口容易不好，醃上一大罐糖蒜正好可以解膩開胃，不管吃飯拌麵還是涮火鍋，都是絕佳的開胃小菜。
大蒜營養成分非常豐富，除蛋白質、維生素及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體所必需。大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質，能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陳代謝、緩解疲勞。而糖醋蒜是比較受歡迎的吃法，少些辛辣，酸甜脆爽，老少皆宜。
今天小寧用的是奶奶教的方法來醃糖醋蒜，小的時候每到這個大蒜上市的時候，奶奶都會醃一家人吃的大蒜，醃好以後，小寧每頓飯都要吃一些。如今小寧學會了，每到這個時節也會醃一罈給家人，還是記憶中熟悉的味道，酸甜爽口嘎嘣脆，下面就分享給大家。
糖醋蒜的製作方法：
1、準備一辮兒新蒜，因為新蒜比較嫩一些，並且紫皮蒜最好，這樣醃出來的蒜瓣才能脆爽。剝開外皮，留一層薄皮兒，然後把根部去掉，都處理好以後放到大碗中。
2、準備清水把處理好的大蒜清洗一下，然後準備一盆純淨水，水中加上鹽，比例是1斤水、10克鹽，把大蒜放進去浸泡24小時。
小時後，盆中的水變得渾濁，大蒜的辛辣味也泡出來了，這時候就可以把大蒜撈出來了，放在可以控幹水分的容器上，蒜頭朝下倒立著放起來。
4、下面準備料汁，水和白醋的比例是1:1，500克水加500克白醋，350克糖，30克鹽，煮沸晾備用。
5、下面準備乙個罈子，清洗乾淨以後，用開水燙一下，高溫消毒殺菌，這樣大蒜更容易儲存。然後把控幹水分的大蒜放進去，再把剛剛晾涼的料汁倒進去，然後倒入一點白酒，密封起來。
6、密封好的大蒜罈子一定要放在陰涼乾燥的地方，然後乙個月不要動它，乙個月以後就醃好了。
醃好的糖醋蒜，酸酸甜甜，每一顆蒜瓣兒都像羊脂白玉一樣晶瑩剔透，一口乙個嘎嘣脆，特別好吃。
這醃好的糖蒜配粥喝，配饅頭吃，配火鍋涮都特別好吃，喜歡就試試吧！
小寧碎碎念：
1、最好選用新鮮的紫皮蒜。
2、浸泡24小時後一定要把水分控地乾乾的，最好可以控一宿，這樣醃出來的大蒜更可以長時間儲存。
3、放在陰涼乾燥處存放，避免陽光直射。
346閱讀。
10斤糖醋醃蒜做法。
東北種糖蒜的全過程。
廣東蒜頭醃製方法。
四川倒撲壇鹽蒜做法。
廚師長王剛醃蒜薹。
2樓：傷心藍海
1.大蒜剝掉外皮，把蒜瓣掰下來，蒜瓣不要剝皮 2.放在清水中浸泡2小時 3.
加入適量鹽醃3個小時 4.把鍋洗乾淨，加入醋，糖。加熱至糖融化 5.
撈出浸泡好的大蒜，瀝乾水分 6.把大蒜放入罐子中。 7.
倒入糖醋水浸泡4周後可食用。
怎樣醃好吃呢
3樓：
摘要。親親，很高興為您解答，怎樣醃好吃呢，醃菜這樣醃：、用料：
鹽500克、胡蘿蔔5根、嫩芹菜20根、大頭菜1個、香菜5根。2、將芹菜去葉，洗淨，切段備用。3、胡蘿蔔洗淨切絲。
4、大頭菜洗淨切成小塊。5、將所有的食材放到一起加入大粒鹽，抓拌均勻。6、直接將食材放入準備好的鹹菜罐裡，放置數天。
7、盛到小盤子裡面，就可以吃了。
親親，很高興為念滾您解答，怎樣醃好吃呢，醃菜這樣醃：、用料：鹽500克、胡蘿蔔5根、嫩模皮芹菜20根、大頭菜1個、香菜5根。
2、將芹菜去葉，洗淨，切段備用。3、胡蘿蔔洗淨切絲。4、大頭菜洗旦高差淨切成小塊。
5、將所有的食材放到一起加入大粒鹽，抓拌均勻。6、直接將食材放入準備好的鹹菜罐裡，放置數天。7、盛到小盤子裡面，就可以吃了。
1、醃肉一般選擇在冬至前後，室溫低於攝氏10度時比較容易醃製好。2、將新鮮豬肉（一般是五花肉或腿肉）切型尺成5釐公尺左右的長條狀，用鹽千克、花椒25克均勻地擦在肉上。然後，把肉放入醃製容器，zui好用陶瓷或搪瓷容器，將醃肉放入後，用手壓緊。
如果醃製容器沒有蓋子，應用塑料薄膜蒙上並用繩子紮緊。3、初次上鹽24小時後，醃肉會滲出一些xue水。這時，將千克食鹽，再次抹在肉上，將肉上下調換一次。
4、再次上鹽24小時後，醃肉會滲出更多的xue水。這時，將千克食鹽，再次抹在肉上，將肉上下調換一次。5、鹽上完後，每2-3天將肉上下調換一次，約10天左右卜神高即可醃好。
如果，室溫超過15度時，應加入50克高度白酒，以保證醃肉在醃製中不變質。6、醃好後，晾曬是關鍵。將醃肉掛在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光瞎罩均勻地曬在醃肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白se和淺粉紅se，瘦肉部分呈深紅se，否則還需要晾曬。
7、醃製並晾曬好的醃肉，應放入冰箱冷凍儲存，不能放在冷藏，因為鹹肉中的鹽比較少，放在冷藏久了會發黴。8、通過用這樣方法醃製並儲存的鹹肉，味道不太鹹，香味濃郁，可蒸、煮、配菜，一般在2年內不會變味、變se。
醃製過程怎麼醃製
4樓：
摘要。一）幹醃法。
幹醃法是將食鹽直接撒佈於食品原料表面，利用食鹽產生的高滲透壓使原料脫水，同時食鹽溶化為鹽水並滲入食品組織內部，或者以重物壓在食品頂部以加速鹽水滲透並使其在原料內部分佈均勻。
幹醃法的特點：
幹醃法的優點是所用的裝置簡單，操作方便，用鹽量較少，醃製品含水量低而利於儲存，同時蛋白質和浸出物等食品營養成分流失較別的方法少；
其缺點是食鹽撒佈不均勻而影響食品內部鹽分的均勻分佈，且產品脫水量大，減重多，特別是肉屍脂肪含量少的部位，含水量大，重量損失也大（肉10%~20%，副產品達35%~40%)。在一定程度上降低了產品的滋味和營養價值。當鹽滷不能完全浸沒原料時，易引起蔬菜的長膜、生花和發黴等劣變。
醃製過程怎麼醃製。
一）幹醃法 幹醃法是將食鹽直接撒佈於食品原料表面，利用食鹽產生的高滲透壓使原料脫水，同時食鹽溶化為鹽水並滲入食品組織內部，或者以重物壓在食品頂部以加速鹽水滲透並使其在原料內部分佈均勻。 幹醃法的特點：幹醃法的優點是所用的裝置簡單，操作方便，用鹽量較少，醃製品含水量低而利於儲存，同時蛋白質和浸出物等食品營養成分流失較別的方法少； 其缺點是食鹽撒佈不均勻而影響食品內部鹽分的均勻分佈，且產品脫水量大，減重多，特別是肉屍脂肪含量少的部位，含水量大，重量損失也大（肉10%~20%，副產品達35%~40%)。
在一定程度上降低了產品的滋味和營養價值。當鹽滷不能完全浸沒原料時，易引起蔬菜的長膜、生花和發黴等劣變。
二）溼醃法 溼醃法是將食品原料浸沒在盛有一定濃度食鹽溶液的容器中，利用溶液的擴散和滲透作用使鹽溶液均勻地滲入原料組織內部。當原料組織內外溶液濃度達到動態平衡時，即完成溼醃的過程。分割肉類、魚類和蔬菜均可採用溼醃法進行醃製。
此外，果品中的橄欖、李子、梅子等加工涼果所用的胚料也多采用溼醃法。 溼醃法的優點是食品原料完全浸沒在濃度一致的鹽溶液中，既能保證原料組織中的鹽分均勻分佈，也可避免原料接觸空氣出現氧化變質現象； 其缺點是用鹽量多，易造成原料營養成分較多流失，並因製品含水量高，不利於儲存，此外，溼醃法需用容器裝置多，工廠佔地面積大。
醃_是什麼意思
5樓：pana郭
<>請點選輸入**描述（最多18字）
醃_，是一種地方口語，意為不乾淨，骯髒的意思。用以形容環境、物件等的雜亂不堪、惡臭不潔淨等。
河南方言，醃_：原意指位置或事物不乾淨，令人作嘔，延伸為指某人辦事齷齪，心態陰暗；醃_菜：則專指某人品德敗壞，讓人不齒。例：這個人辦事真醃_,是個醃_菜。醃。yān
釋義】〔腌臢〕《方》（āzā）①骯髒；不乾淨：這地方真腌臢。②彆扭；不痛快：我受夠了腌臢氣。
糟踐；使難堪：算了，別腌臢人了。
腌臢。晚到一步，事沒辦成，腌臢極了。
腌臢潑才。醃ā
腌臢〕骯髒。不乾淨。
醃（醃）yān
用鹽等浸漬食物：～肉。～菜。
醃āng 1.骯髒。亦謂弄髒。 2.醜陋；惡劣；討厭。 3.困窘；貧困；寒酸。
醃 ] 拼音：ā,yān, 繁體：醃。
部首：月 部首筆劃：04 五行：土態啟。
簡體筆劃：12 繁體筆劃：14 吉凶寓意：兇。
拼音輸入：yan、a 五筆宴數輸入：edjn 筆順：撇折橫橫橫撇捺豎折橫橫折。
漢字區位碼：7571
詳細解釋。醃。
pickle； preserve； salt；醃2
山東方言，意思為讓人討厭不痛快。如你真醃_人啊！南昌等多個地方的方言。
江蘇地區方言，與髒同意，不乾淨的意思，通常帶貶義。指很讓人不爽的環境。指某種難聽的話，也指話非常多的人。
比喻乙個晌閉首人心裡特別的骯髒、齷齪。指人家吃剩不要的髒食物，如我不吃你的醃_食。
醃_是什麼意思
6樓：內蒙古恆學教育
醃_，是一種地方口語，意為不乾淨，骯髒的意思。用以形容環境、物件等的雜亂不堪、惡臭攜巧明不潔淨等。
河南方言，醃_：原意指位置或事物不乾淨，令人作嘔，延伸為指某人辦事齷齪，心態陰暗；醃_菜：則專指某人品德敗壞，讓人不齒。例：這個人辦事真醃_,是個醃_菜。
山東方言，意思為讓人討厭不痛快。如你真醃_人啊！南昌等多個地方的方言。
江蘇地區方言，與髒同辯告意，不乾淨的意思，通常帶貶義。指很讓人不爽的環境。指某種難聽的話，也指話非常多的人。
寬物比喻乙個人心裡特別的骯髒、齷齪。指人家吃剩不要的髒食物，如我不吃你的醃_食。
醃_是什麼意思
7樓：乾萊資訊諮詢
意思是骯髒，不乾淨。
一、醃_的詳細釋義。
讀音：[āza]
意思：1、髒；不乾淨。
2、謂使骯髒。
3、指髒物。
4、卑鄙；醜惡。常用於詈語。
5、惱人的；令人不快的。
造句：1、這地方真醃_。
2、再後來孩子大了，討了兒媳婦了，卻又受了不少醃_氣。
怎樣醃黃瓜鹹菜好吃，醃黃瓜鹹菜的方法
做法一，醃黃瓜小鹹菜 材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1 4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片 做法 準備黃瓜 1 小黃瓜兩包，約1700克，洗淨 2 切成手指長短，切開四半 3 在黃瓜條上撒大約1 4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次 4 放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物...
怎樣鹽糖蒜好吃mip x，怎樣醃糖蒜簡單好吃
做法1常見糖蒜 20張 配料 大蒜 整顆 10個，鹽 1 2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 做法 1 將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。2 將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。3 將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸...
怎樣醃臘肉，臘肉怎麼醃製好吃？
醃臘肉方法 主料 豬前肩肉 1000g 輔料 醬油 五香粉 精鹽 白糖 二鍋頭 白胡椒粉適量 1 準備好鮮肉，用夾子夾著在火上用小火把豬皮烤一會，目的是去除肉皮裡多餘的油脂，烤到表皮發焦。2 準備醃製的材料 醬油 五香粉 鹽 白糖，放入盆中攪勻加入高度白酒。再加入白胡椒粉帶上一次性手套，將肉跟調料抓...