1樓：生活知識小寶箱
復原乳的保質期為什麼比鮮奶長是因為殺菌徹底，復原乳是高溫乾燥成奶粉再還原成奶液的，所以安全性更高，可以常溫儲存，不用擔心細菌滋生而變質，因此保質期長。
鮮奶一般使用巴氏殺菌法（低於85℃）生產，而復原乳要經過兩次高溫滅菌加工。加工通常採用uht（超高溫滅菌）法，要經過130℃-150℃超高溫滅菌。
2樓：珍的很愛萌
因為復原乳殺菌徹底咯，而且是高溫乾燥成奶粉再還原成奶液的，所以安全性更高，可以常溫儲存，不用擔心細菌滋生而變質，因此保質期長。鮮牛奶就不一樣了，因為殺菌程度低，含有一定基礎量的細菌，從而導致保質期無法支撐到更長的時間，所以一般都會選擇用冷鏈運輸及短保質期的方式來保證食用時的安全……
3樓：小欣欣
復原乳是把牛奶先做成奶粉，再加水衝兌還原得到的，經超高溫瞬時滅菌，搭配上無菌的包裝強強聯合，保質期自然就長了。
4樓：網友
復原乳製作過程中在乾燥前要經過一次高溫滅菌，衝兌之後還要再經過一次高溫，所以加熱程度是最深的，經過了這麼多次的高溫殺菌，保質期自然就長。
5樓：網友
復原乳高溫滅菌後，再結合採用無菌包裝技術，可有效隔絕細菌和微生物，因此不需要冷藏儲存，也能有較長的保質期。
6樓：朱仔
巴氏殺菌法中的「殺」字側重的是殺菌過程，是一種溫和殺菌，不追求殺滅所有細菌，只需要能殺死生乳中的有害細菌，達到直接飲用的衛生標準，實現食品的衛生安全與營養風味之間的平衡。其不足之處是保質期較短，需要冷鏈儲存和運輸，以抑制細菌的生長繁殖。復原乳採用的是高溫瞬時滅菌，殺菌比較徹底，所以保質期較長，也可以常溫儲存。
7樓：網友
正因為復原乳的加工工藝及包裝等方式，牛奶中的細菌已全部被高溫消滅，即使不新增防腐劑也可以達到較長的保質期，故復原乳常溫下就可以很好的儲存，當然，也毋庸置疑地成了相對更安全的奶製品。
8樓：觀野燕
因為工藝不同。熱處理可殺滅乳中部分（主要是病原菌和腐敗菌）或全部的微生物，破壞酶類，延長產品的保質期。
9樓：網友
主要是是因為殺菌方式的原因，經超高溫瞬時滅菌，因此可以常溫儲存，並不是因為新增了什麼而保質期長。
10樓：網友
復原乳採用的殺菌工藝是超高溫滅菌，是一種強烈殺菌，追求殺滅所有細菌，獲得長時間常溫儲存效果的工藝。
11樓：歐景天
這跟復原乳的包裝也有關係的，我們見過大多復原乳都是高溫滅菌後再罐裝的，而無菌的包裝使它儲存的時間更長。
12樓：天秤最愛龍
很多人認為復原乳保質期長是因為加了很多防腐劑，其實不是的。復原乳的加工工藝就是把牛奶高溫乾燥成奶粉再還原成奶液的，你想想在這樣的無菌環境中保質期能不長嗎？
13樓：光坂的櫻花
復原乳是高溫乾燥成奶粉再還原成奶液的，所以安全性更高，可以常溫儲存，不用擔心細菌滋生而變質。
14樓：新年情人節禮物
問了問食品專業的同學，復原乳是經過超高溫滅菌的，所以內含細菌更少，自然就能儲存更長時間~
15樓：賽弗咖啡
復原乳是要經過高溫乾燥二次加工而成的，高溫殺菌更徹底，所以復原乳可以長期儲存。
16樓：黃瓜蛋蛋
因為復原乳在加工和罐裝過程中都是無菌的，就跟罐頭一樣，沒有防腐劑保質期也是很長的。
17樓：施主你懂得
我一般看到的某牌的復原乳都是鐵罐子的，這樣密封性比較好，儲存時間長應該跟這個也有關係。
18樓：也許幸福
據我所知，好像是通過了一種高溫消毒的模式，通過無菌工藝灌裝出來的，所以保質期會比較長。
19樓：網友
這應該和復原乳的製作工藝有關係吧，經過了幾次的高溫滅菌，保質期想不長都難。
20樓：網友
這跟復原乳的加工工藝有關係，經過高溫滅菌後細菌沒有了，保質期自然也就長了。
21樓：網友
復原乳中的細菌已幾乎全部被高溫消滅，即使不新增防腐劑也可以達到較長的保質期。
22樓：網友
因為復原乳的製作工藝跟牛奶不一樣，殺菌更徹底，保質期自然就更長了。
23樓：心碎的寶寶啊
因為殺菌徹底，在儲存期間完全不用擔心細菌滋長，所以它保質期就會長。
24樓：網友
殺菌效果好唄，而且還經過了高溫乾燥的工藝，所以可以儲存很長時間。
25樓：儒雅的拿穩我心
因為高溫殺菌呀，所以某種程度上說，復原乳的安全係數更高。
復原奶與鮮奶的區別
26樓：惠企百科
復原奶與鮮奶的區別：原料不同、營養成分不同。
1、原料不同。
復原奶的原料是屬幹乳製品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態生鮮奶；
2、營養成分不同。
復原奶在經過兩次超高溫（130－135℃）處理後，營養成分損失較大，而純鮮牛奶中的營養成分基本儲存。
鮮奶保質期多久？
27樓：mm喵喵兔
1、巴氏消毒奶。
巴氏消毒牛奶需在4℃左右的溫度下儲存，且只能儲存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法，是牛奶消毒殺菌過程所採用的一種比較先進的方法。這型別的牛奶一般有塑膠袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。
2、滅菌奶。
超高溫消毒奶也叫滅菌奶和常溫奶，能保留牛奶的大部分營養元素，也是市面上最常見的牛伏公升閉奶種類。超高溫消毒奶將細菌消除的徹底，保質期也較長，一般在冷藏的條件下可以保持30天以上，甚至可以長達6-12個月。
3、生鮮牛奶。
牛奶的保鮮時間很短，在4℃下儲存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發達國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由於它的新鮮度和實缺裂效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。
由上可得，牛奶按消毒方式可分為巴氏消毒奶、滅菌奶以及生鮮牛奶，一般滅菌奶的儲存時間是笑悉比較長的。
為什麼牛奶的保質期很長？
28樓：會昌一中的學生
其實，保質期長達半年的牛奶用到了一種特殊的滅菌技術，叫做「超高溫瞬時滅菌」，就是將牛奶在很短的時間內進行高溫消毒，一般是135-140℃之間，持續4-15秒。如此高溫下，不但將牛奶中的細菌全部殺死，就連細菌的寶寶（芽孢）也完全破壞。再加上盒裝奶的密閉包裝，牛奶的保質期就能達到半年，我們把這種奶稱作「常溫奶」。
牛奶有「白色血液」之稱，幾乎含有所有人體所需要的營養素。牛奶不僅蛋白質利用率極高，而且富含鈣質，是最優秀的補鈣食品。每日飲奶不但能預防骨質疏鬆，促進骨骼健康，還能讓**變得白皙光滑。
為什麼國內新鮮牛奶保質期這麼短
29樓：清風居士
一、關於牛奶的分類
無論是純牛奶或者鮮牛奶，都不會新增防腐劑，這個已經沒有什麼懸念了。
目前市面上的乳製品大致分為三大類：巴氏殺菌乳（執行國標gb 19645—2010），滅菌乳（執行國標gb 25190—2010），發酵乳（常說的酸奶，執行國標gb 19302—2010）。當然還有很多復原乳，調味奶，功能奶，乳酸菌飲料等。
二、滅菌方式的不同
目前，巴氏殺菌乳僅以生牛（羊）乳為原料，經巴氏殺菌等工序製得的液體產品，俗稱鮮奶（超市稱為低溫奶）。
滅菌乳殺菌方式有兩種：
1 、 超高溫滅菌乳 ultra high-temperature milk 以生牛（羊）乳為原料，新增或不新增復原乳，在連續流動的狀態下，加熱到至少132℃並保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序製成的液體產品。
2 、 保持滅菌乳 retort sterilized milk 以生牛（羊）乳為原料，新增或不新增復原乳，無論是否經過預熱處理，在灌裝並密封之後經滅菌等工序製成的液體產品。
滅菌乳在超市一般稱為常溫奶。
三、這兩種殺菌方式直接導致了國標對成品中微生物含量限制有極大差異
1、巴氏殺菌乳：
2、滅菌乳：
四、正是微生物含量的差異，造成了巴氏殺菌乳一般要求冷藏，而且保質期較短。滅菌乳因為達到商業無菌要求，可以常溫儲存且保質期很長。
ps：罐頭也要求達到商業無菌，它的保質期可以達到18個月甚至更長
五、巴氏奶由於需要低溫儲存並且保質期短，不利於長途遠輸，因此進口奶很少看見巴氏奶。由此給人造成的印象是進口奶保質期長，而國產奶保質期短。
30樓：瞬間比較可靠
有些沒下防腐劑的純牛奶只有幾天而已 時間長短看防腐劑的量。
牛奶保質期越長越好嗎？
31樓：插綿綿臭斃
牛奶以其豐富的營養成分獲得了越來越多消費者的鐘愛，但很多消費者在選購乳品上還存在著誤區，誤以為牛奶的保質期越長，奶質就會越好，營養成分就會越高。
從營養成分來看，真正的鮮奶，即巴氏殺菌奶要優於保質期很長的常溫奶。但由於對儲存、運輸、銷售的溫度有嚴格的要求，尤其對健全的冷鏈運輸要求極高，巴氏殺菌奶還沒有被更多的消費者所知所選。不過專家表示，隨著原料地和消費地脫節問題的逐步解決，冷鏈運輸的完善，以及消費者對奶製品認識的提高，今後液態奶將越來越朝著巴氏殺菌奶的方向發展。
32樓：妙招助手
牛奶保質期越長越好嗎？原來不知道，快告訴家人，重要。
33樓：天天一技
買牛奶保質期越長越好嗎？後悔知道的太晚了，趕緊告訴家人。
藥的保質期到什麼時候？一般藥品的保質期多長
到九月30號，但儘量不要服用了，藥品的儲存不當，很可能早已過期。保質期，通常指預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。一般食品的保質期不僅僅涉及時間這一單一維度，還涉及食品的儲存環境，應該在具體儲存狀態下分析食品的保質...
著作權為什麼有保質期呢
智慧財產權的保護制度的特點之一，是既要保護所有權人的專有權利，又要防止知識壟斷，以至不因保護而約束和他人在前成果上 或利用前成果 的創造和發展，保證不因保護而妨礙知識的進步。所以對智慧財產權成果規定了一個適當的保護期限。著作權亦是如此。著作權是一項綜合性權利，包括人身權和財產權，其中人身權是沒有期限...
普洱茶為什麼有的有保質期？ 5
普洱茶為什麼有的有保質期？她說的新茶應該是滇綠吧！普洱生茶是曬青茶，溫度低，茶表面微生物和酶未失活，能繼續發酵，是能長期儲存的！滇綠是用雲南大葉種的茶葉炒製而成，應溫度高，茶已失活，不能繼續發酵，所以應盡快飲用！雖然生茶算不算普洱爭議很大，但滇綠絕對不算普洱，不知道是不是景點為了 忽悠人的。沒有經過...