1樓：滑鼠紫燕銜
蔬菜要新鮮，這個鮮，不僅僅是指蔬菜本身要新鮮，還包括焯水後要保持蔬菜的顏色、口感也要新鮮。涼拌的豬肚、肥腸、口條、豬肝等下水做的冷盤，最好搭配蒜碟或辣椒油，用香菜或尖椒搭配拌好，味道頂呱呱的。起炒鍋倒油燒至溫熱時，放蔥絲、薑絲、乾紅辣椒絲小火炒香，再根據自己的口味放些白醋、白糖和鹽等調味料。
把鍋裡的東西翻勻後，澆在白菜絲上拌勻就可以了。油辣子用保鮮膜封好常溫儲存，可以至少存一半個月，選辣椒時，如果不能吃太辣，有一種特別紅但是不辣的。
<>有時候我們做涼拌菜是先做好後放著在去炒其他的菜，然後做好後一起吃。這中間又可能故去了20分鐘，這樣會影響黃瓜的口感。把醃漬好的蔬菜攥掉大部分水分，加入 豆皮、胡蘿蔔、黃瓜絲，調入味極鮮醬油、香油、老陳醋、辣椒油後拌勻即可。
辣拌：辣拌通常是指涼拌時菜餚中加了紅油調味。以這種顏色火紅的調味料拌成的菜品，風味香麻，保證開胃，一向是頗受歡迎的涼拌菜式。
花椒粒：醃拌後能散發出特有的「麻」味，是增添菜餚香氣的必備配料。 鍋裡放油，油熱後把肉末放進去煸炒，然後放花椒麵和生抽，炒熟乘出。
選對調料很重要，涼拌菜用公尺醋或者涼拌醋不要用陳醋，用生抽不要用老抽，用雞精不用味精，用橄欖油不用花生油，冷盤用花椒油。
還有一點就是關於食用油的選擇種類。拌冷盤是否使用食用油很關鍵，用什麼樣的食用油，用多少也很關鍵。花生油的香味太重容易掩蓋食材的味道，況且加多了容易膩，一般來說使用茶油效果會好點。
2樓：溫柔的女人
第1點就是裡面一定要放香油，這樣是特別好吃很有味道的，第2點就裡面一定要放一些很好吃的香菜，這樣口感是不錯，第3點可以放一些非常好吃的這個，我們熟悉的這個辣椒油味道很清新。
3樓：雨點竹子
想讓冷盤變得清脆爽口，需要用開水燙一下的菜，在燙的時候加一點點鹽，加一點點食用油，這樣的冷盤，再用涼水過一下，拌出來是清脆爽口的。
4樓：網友
想讓涼拌菜脆爽要會殺水，黃瓜萵筍涼拌前要放少許鹽殺殺水，蓮藕芹菜需要在開水中汆燙，然後放到冷水中過涼，這樣做出的菜才更脆。涼拌時放少許醋也可以讓菜脆爽。
涼拌白菜怎樣做，清脆爽口，做一盤不夠吃呢？
5樓：菲菲講美食
實際上涼拌白菜的處理方式非常簡單，只要是你家中有白菜、木耳、胡蘿蔔和調料汁，把它們搭配在一起，拿筷子攪拌一下，做出來的涼拌白菜爽脆又好吃！大夥兒買白菜時，儘可能買一些白菜葉泛白的，這類的白菜，製成涼拌菜得話，口味會很爽脆（不要以為泛白的白菜不好吃）！
做涼拌白菜時，白菜無需綽水，泡浸10分鐘，那樣白菜爽脆美味，第二調料汁時，別忘記用熱油淋一下，激發起蔥段和蒜泥的香氣，做出來涼拌菜，會更好一些吃，好啦不多說了，今天我就把涼拌白菜詳盡的作法推薦給大家，趕緊了解一下吧！
【食物】：白菜、木耳、籮卜、花生仁、香萊、蔥、蒜頭、公尺醋、生抽醬油、芝麻油、白砂糖、食用鹽、油辣子【具體方法】
提前準備一棵白菜，把白菜葉一片一片掰下來，拿刀切成絲，由於白菜幫比較厚，能用刀斜著割開，再加上冷水泡浸10min，提前準備一把木耳，再加上開水泡發，放到石板上切成絲，然後把紅蘿蔔去皮切成絲，大蔥切成蔥段，蒜頭切成末預留。
下邊在鍋裡燒水，把木耳、蘿蔔條裝進去焯2min，到時間撈起來，過一遍冷水，把蔥段、蒜泥放到碗中，澆上滾油激起出香味，加上食用鹽、白砂糖、生抽醬油、公尺醋、芝麻油、油辣子攪拌均勻就可以。
白菜泡好後，把表層水分瀝乾，放在乙個碗中，再加上蘿蔔條、木耳絲、熟花生公尺、香萊、調料汁攪拌均勻，放到盤裡就可以吃了。
天氣冷，碰到這道菜要多吃，5分錢一斤，製成涼拌菜，脆響可口又下飯菜！白菜是人生中常見的蔬菜，這季節的白菜，才5分錢一斤，我每年都要藉著白菜划算，一次多做點，把白菜放到蔭涼自然通風的區域儲存，那樣隨吃隨用比較方便！白菜的處理方式較多，能夠炒、熬湯、製成各種麵食的包餡，實際上白菜無論怎樣做，口味都非常不錯！
我們家願意做點涼拌白菜，由於涼拌白菜爽脆又下飯菜！
6樓：度度小博士
要想涼拌白菜，清脆爽口，一定要記住這個小竅門，鍋裡燒開水，關火，將白菜放進去，20秒就撈出來，加入一勺花生油，20秒以後，用笊籬將白菜撈出來，清水中浸泡瀝乾水分。加花生油的原因是為了讓白菜看起來更亮，吃起來更好吃，這一步很多人都沒用過，難怪你做的白菜不好吃，以後就記住了，可不能少了。
7樓：施庭學姐
首先應該把白菜心用手掰碎，用鹽泡15分鐘左右，在白菜裡面加入香油，蠔油，生抽，白砂糖，香醋，辣椒油攪拌均勻之後就可以。
8樓：群群群群
白菜洗乾淨切段，然後焯水撈出，接著放入白醋，生抽，白糖，小公尺辣，淋上熱油攪拌均勻。
有哪些「簡單易做又讓人食慾大開」的冷盤？該怎麼製作？
9樓：傑克濤
有哪些「簡單易做又讓人食慾大開」的冷盤？該怎麼製作？
首先是涼拌西紅柿。這道涼拌菜簡直就是懶人神器的福利，我堅信無論是誰都一定了解並且會做這一道菜，這一道菜是一道比較簡單並且不要用很多材料和科技含量來製做的。不過它也是一道備受大人和小孩鍾愛的一道冷菜，特別是在炎熱的夏季。
做這一道菜首先是必須把洗乾淨的多個番茄在皮上輕輕的劃個十字行的刮痕讓後放進沸水中燙一下取出來削皮。接著就是用將番茄切成片，不用太薄了，裝盤鋪在碟子上就行了，最終在番茄上邊放一層白砂糖就可以了。放進冰箱冷成後再服用口味和口感會更加好，這道菜不經過能夠吃菜還能夠飲水，白砂糖溶化後番茄水就會十分的可口。
拍黃瓜也是一道比較簡單易做並且家喻戶曉的涼拌菜，不論是在日常的餐館由此可見，在凱稿答娛樂休閒娛樂會所，夜店ktv也可以看到它蹤跡；是一道特別受時下年輕群體鍾愛的一道冷菜，口味酸脆，又含有黃瓜的青甜，是一道特別適合在炎熱夏天服用的一道冷菜。要製做這道菜最先我們應該提前準備黃瓜、大蒜、小公尺椒、白砂糖、老陳醋、芝麻油、生抽醬油。最先我們應該將黃瓜清洗切條拍爛放進盤裡，然後大家把小公尺椒和大蒜剁碎放進拍好的黃瓜盤裡，然後在盤裡先後加入適量的白砂糖、老陳醋、芝麻油、生抽醬油拌勻後就可以吃，放進冷藏室一段時間後再服用口味會更為美味可口。
西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養成份可會損失敬譁不少，不如我教大家乙個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把(多少隨意)、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱乙個、鍋盯慧乙個，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，將剝好皮的西芹切段(不可切太短)，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好乙個開胃菜。
10樓：飛燕文綜院
黃瓜拌雞胗首先我們先把大約300克左右的雞胗浸泡搓洗乾淨然後焯水處理接下來畢肢鍋里加水放入雞胗，然後加香葉姜八角料酒生抽老抽和糖來滷製一下，大脊數嫌約是煮40分鐘，然後浸泡一段時間，時間長短就看做其他菜用多久吧然後一根黃瓜洗乾淨拍一下切塊，撒點鹽殺出水分澄出涼拌料也不復雜，平底鍋加一點油燒熱，爆香蔥花蒜末和辣櫻手椒碎，然後加入1小勺料酒2湯匙生抽1小勺糖推攪一下淋在黃瓜上最後就把滷好的雞胗撈出來，切片跟淋了料的黃瓜一起拌勻就可以上桌了。
11樓：路邊的風兒
涼拌苦瓜，涼拌黃瓜，青椒兄激穗拌皮蛋， 小蔥拌豆腐，蒜泥茄子，辣子白，這些冷盤在夏鉛中天都是非常開胃的小食，很受歡迎羨卜；涼拌黃瓜非常簡便，只需要將黃瓜清洗乾淨之後，用刀拍碎之後切成碎塊放在盤子中，加入香油，鹽，味精，醋，拌勻即可。
12樓：曉丹學姐
涼拌黃瓜，涼拌花生公尺，涼拌豆腐乾，涼拌尖椒香菜。八寶飯。涼拌黃瓜的製作方式迅凱，就是野昌扮需要先蘸黃瓜拍碎，然後切成一塊再放入盤子裡，倒入一些土，放一些食鹽放入一些醬油，頌灶再放入一些醬油就可以。
冷盤的做法竅門
13樓：乾萊資訊諮詢
製作冷盤的食材：
黃瓜100克，粉絲75克，香菜30克，胡蘿蔔50克，生菜50克，黃椒25克，紅椒25克。
鹽1克，味精2克，醬油25克，公尺醋15克，精油5克，香油4克，辣椒粉3克，花生醬5克。
拌冷盤的詳細步驟。
1.黃瓜、粉條、生菜、黃椒、紅椒洗淨切絲；香菜切段；胡蘿蔔削皮切絲，然後加鹽。
2.將上述材料混合均勻，即可食用。
3.將辣椒粉放入碗中，將油倒入鍋中，加熱後澆在辣椒粉上，然後加入醬油、公尺醋、香油、味精和花生醬，拌勻後澆在菜上。
蘿蔔拌海帶。
原料：幹海帶60g，胡蘿蔔20g，油適量，鹽、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、蔥、姜、醬油、涼拌蔬菜醋、香油、糖。
做法：1。幹海帶自來水清洗表面的鹽粉，用小水浸泡，中途換幾個回水，將海帶切成寸片，用開水焯兩三分鐘，撈起瀝乾備用。
2、醬油、香油、鹽、冷盤醋混合成碗汁。3.胡蘿蔔切絲，幹海帶絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放在一起。
4.鍋裡放入花椒，姜蒜炒出香味，剷出棄去。5.
趁熱將炸好的油倒入盤中，將準備好的碗汁倒入盤中，攪拌均勻，撒上芝麻即可服用。
茴香醋燉海帶。
原料：海帶絲、蒜泥、醋、調味油、鹽、糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、八角。
做法：1。將一片海帶洗淨，將水燒開，將海帶煮十幾分鍾，取出焯過的海帶放入冷水中浸泡一會兒，然後控幹水將其捲起來，切成細絲。
2.將花椒粉和白芝麻放入小盤中，鍋中燒開油，撒入大量花椒粒和一顆八角。油開始冒煙後，從蠟燭上滾下油，倒入盛有花椒粉的碗中。
就是這樣。3.加入蒜泥、醋、調味油、鹽和糖攪拌。
吃之前可以滴幾滴香油。
冷盤糖炒海苔絲。
原料：海帶200g、姜5g、蔥5g、蒜5g、醬油10g、陳醋5g、辣椒10g、香油、糖2g。
做法：1。將海帶絲煮熟，切成條狀。
一般農貿市場都有現成的水煮的，但是最好買一整塊回家，然後清洗幾遍切成條狀。2.姜蒜切碎，蔥切成蔥段。
3.將控溼的幹海帶絲倒入器皿中，加入自制的油辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、適量的鹽、醬油和陳醋，攪拌均勻。4.
幹海帶絲攪拌均勻後，滴少量香油攪拌，即可裝盤享用。
想要讓滷肉的色澤變得更鮮亮，在滷製的時候需要怎麼做？
炒糖色是糖在加熱遇高溫至焦化狀態後，發生縮合，產生的焦糖色素。糖色應該大家都不陌生，好吃的紅燒肉也是它製作出來的，所以也是最原始 天然的著色材料。糖在產生焦糖不鏽鋼桶洗乾淨放火上，添 的清水，倒入豬骨，打 開始熬製。把各種大料放在盆子裡，用溫水浸泡分鐘左右。用專用的裝滷料袋子啊，蔥姜香菜包起來。滷肉...
想要讓孩子的英語發音更標準，家長該怎麼辦呢？
即使不能長期旅行居住。也可以給孩子留下乙個，英語學習非常有用，長大後隨時可以用到。孩子可以跟讀對比。慢慢積累，時間長了發音就會標準，家長多鼓勵孩子讀出來。增強孩子自信心！比如牛津句作為前周跟讀素材中的單詞發音，需要查字典，看音標，糾音。休閒時光看一些金典英國和美國原聲電影也是不錯的選擇即可以練習口語...
想要讓水稻更高產，那從種到收該用怎樣的施肥方法？
施足基肥。有機肥料分解慢，利用率低，肥效期長，養分完全，所以作基肥施用較好。 早施櫱肥。水稻返青後及早施用分櫱肥，可促進低位分櫱的發生，增穗作用明顯。 巧施穗肥。穗肥不僅在數量方面對水稻生長發育及產量形成影響較大，而且施用時期也很關鍵。 酌情施粒肥。水稻後期施用粒肥可以提高籽粒成熟度，增加千粒重。在...