1樓：白龍
煎好一塊牛排關鍵是火候，火不能太大，否則牛排會外焦而裡不熟，煎鍋里加少許油，用慢火煎牛排至兩面金黃時正好。
2樓：**幫幫忙
用料：牛排，黑胡椒，黃油，百里香，食用油，大蒜。
完全化凍。2.廚房紙吸乾水分，撒鹽，撒黑胡椒。 不需要放置，塗抹均勻即可下鍋。
3.鍋燒熱，切一點牛肉脂肪放到鍋中煎出油脂（如果是菲力這種沒什麼肥油的部分就倒一點點食用油），下鍋。
4. 兩面各煎1~2分鐘，外表覆蓋一層焦殼即可。（牛排要是變形捲曲，拿個東西壓住。
具體時間鍋灶不同會有略微差別。第一次煎稍微翻起來看看就行。形成焦化殼下黃油，百里香。
黃油不要捨不得放，切半指長。
5.充分融化黃油，略微傾斜鍋，把百里香充分在融化的黃油中加熱，再用乙個湯勺把融化的黃油汁澆在牛排上。 這個動作重複多久，一樣看鍋灶，想掌握熟度要麼用溫度計，要麼用手摸。
沒有溫度計也不想用手的就直接數個20次，下次生了多澆幾次，老了就少澆幾次。
這一步可以加入大蒜，我個人傾向是食用的時候用蒜頭抹。
6.靜置10分鐘。
3樓：揭晨旭
鍋裡倒油或者放黃油，大火燒熱，將牛排放入，不要移動煎30秒。
三十秒之後，再移動牛排，煎一分三十秒左右，翻煎另一面。
另一面煎法與第一面煎法相同。
判斷牛排是否煎至自己喜歡的三分、五分、七分和九分熟，可以在初學時使用下列方法判斷。三分熟用大拇指觸碰小指，虎口的硬度便是；五分熟用大拇指觸碰無名指，虎口的硬度便是；七分熟用大拇指觸碰中指，虎口的硬度便是；九分熟用大拇指觸碰食指，虎口硬度便是。等熟練了之後，用鏟子觸碰牛排的硬度，大致就知道幾分熟了。
牛排怎麼煎才好吃
4樓：浮生夢魘
第一步，準備材料。煎牛排需要準備的材料有牛肉、紅酒、生抽、食鹽還有黃油。
第二步，處理牛肉。在菜市場或者超市購買了新鮮的牛肉以後，把牛肉的形狀稍微修整一下，多餘的部分可以切出來，這樣做出來的牛排會更加美觀，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得鬆散一些。有些人圖方便，可能會直接去購買現成的牛排肉，其實現成的牛排肉做出來的牛排並不怎麼好吃，要去購買新鮮的牛肉。
第三步，醃製牛肉。在煎牛排之前需要先醃製牛肉，把牛肉放在乙個乾淨的碗裡面，倒入乙個瓶蓋左右的紅酒，再加入兩勺左右的生抽，均勻的抹在牛肉上面，醃製十分鐘。
第四步，煎牛肉。在鍋裡面放入一些黃油，等黃油化開了以後，就可以把牛排放進鍋裡面開始煎，不要開大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火來煎牛肉，小火煎出來的牛肉要更加嫩，一面煎至變色以後翻轉到另外一面繼續煎，然後在兩邊都均勻的撒上一些食鹽，繼續煎三五秒鐘時間，倒入能夠沒過牛肉一半高度的紅酒，用小火繼續煎，紅酒乾了以後一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入紅酒以後，牛肉要隔兩三分鐘就翻轉一面，這樣才能煎得入味，才能兩面都煎得均勻。
牛排怎麼煎才好吃
5樓：鎖瑪
第一：首先我們將牛排從冰箱裡面取出來，自然解凍，然後將牛排清洗乾淨，放入盆中備用。
第二：將清洗好的牛排醃製一下，撒上適量的鹽，將洋蔥切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，擠幾點檸檬汁，用手抓拌一下，醃製半小時左右，醃製好之後將上面的調料清理乾淨，再用廚房紙吸乾水分。
第三：平底鍋中倒入適量的油，油熱之後轉小火，放入醃製好的牛排，煎2-3分鐘，然後翻一下面，將另外一面也煎2-3分鐘，這樣將兩面煎至微微發黃，出鍋之後抹上醬汁即可，還可以用花菜或者是西紅柿搭配一下，這樣做出來的好看又好吃。而且比西餐廳的便宜很多。
煎牛排之烹飪小技巧】：
1）冰凍的牛排建議使用自然解凍的辦法，如果時間來不及的話也可以將帶著包裝的牛排放在冷水中浸泡解凍，不能使用熱水解凍，這樣會影響牛排的口感。
2）將牛排用鹽，黑胡椒，洋蔥末醃製一下，這樣做出來的牛排更加的入味又好吃，加入幾滴檸檬汁這樣可以有效去腥，吃起來也沒有腥味。
3）煎的時候用廚房紙吸乾表面的水分，這樣煎的時候不濺油，4）煎牛排的時間要按照牛排的厚度和自己愛好的生熟度確定煎的時間長短。
6樓：才佳彤
第1點，煎牛排之前一定要把冰凍的牛排進行解凍，否則煎出來的牛排會出現夾生的情況，口感不好吃，牛排在解凍的時候，我們大家記住一定不能夠用熱水，需要用冷水浸泡，或者是把牛排直接放在流動的水龍頭下進行沖洗，也是可以達到快速解凍的效果。
第2點給牛排做按摩，在牛排的表面撒上一些黑胡椒，或者是食用鹽，用手輕輕進行拍打揉搓，這樣就可以讓食用鹽完全滲入到牛肉中去，這樣牛肉吃起來的口感才會更加入味兒，牛肉的肉質變得鬆散，吃起來的口感就會鮮嫩多汁。第3點煎牛排的時候不要用花生油或者是大豆油，我們儘量選擇用黃油，這樣在煎牛排的時候不容易把牛排煎糊，兩面微黃的時候，在表面淋上少量的橄欖油，這樣口感吃起來會更加好吃，牢記這三個技巧，煎出來的牛排比外面西餐廳裡面的還要好吃~
煎牛排的家常做法牛排怎麼做好吃，煎牛排的家常做法
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