1樓：匿名使用者
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
說起來好象很複雜，其實很簡單的，多做幾次後就一氣呵成了。
2樓：網友
豆漿變豆腐腦方法：可以在豆漿中加入適量內酯（一種食品新增劑）。
原料：豆漿 ，葡萄糖酸內酯（國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。分子式：c6h10o6 ）。
豆腐腦的做法：
1， 豆漿煮開後，晾涼。
2，把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
3，豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固成豆腐腦。
3樓：匿名使用者
在市場買來的豆漿是做不成豆腐腦的！因為裡面的物質已被作為其他的豆製品了。
豆漿粉能做豆腐腦嗎
4樓：
摘要。您好！很高興為您解答！可以的。豆漿粉放入做豆腐腦的碗中。加入少量的涼白開，攪拌。
到無顆粒。加滾開水攪拌。粘稠程度，就是街上買的豆漿的粘稠程度。
將調好的豆漿放入鍋中，隔水蒸，馬上去溶解內脂。將內脂放入碗中，加入適量的涼白開，剛好能完全融化。將溶解的內脂倒入豆漿，蒸至表面氣泡跳動發滯，停火燜10分鐘左右。
然後就可以根據自己的口味兒放調料了。
豆漿粉能做豆腐腦嗎。
您好！很高興為您解答！可以的。
豆漿粉放入做豆腐腦的碗中。加入少量的涼白開，攪拌到無顆粒。加冊卜告滾開水攪拌。
粘稠程度，就是街上買的豆漿的粘稠程度。將調好的豆漿放入鍋中，隔水蒸，馬上去溶解內脂。將內脂放入碗中，加入適量的涼白開，剛好能完全融化。
將溶解的內州明脂倒入豆漿，蒸至表面氣泡跳動發弊鋒滯，停火燜10分鐘左右。然後就可以根據自己的口味兒放調料了。
內脂比例怎麼分配。稍等。
具體告訴我一下。
一斤豆漿放克。
溶解的一斤嗎。
對。好的謝謝老師。
不客氣。
豆漿中放什麼才會變豆腐腦？
5樓：乾萊資訊諮詢
放內酯。主料：黃豆150g
輔料：內脂5g、清水700g
1、準備一量杯的黃豆。
2、加清水提前一晚泡發。
克清水。<>
4、開始打豆漿。
5、打好的豆漿過濾掉豆漿渣。
-5克內酯加20克溫水融化。
7、豆漿在80-90度之間的溫度時，加入內酯水，然後將豆漿放在溫暖的地方靜置15-20分鐘後，凝固好就可以吃了。
8、成品。<>
怎麼才能將豆漿做成豆腐腦呢？
6樓：千冥靚傲
主料：水1000g、黃豆100g
輔料：內酯2克。
步驟：1、將豆子用水泡軟。
2、把豆子放到豆漿機裡。
3、豆漿汁里加入水。
4、啟動豆漿機。
5、做好的豆漿過濾出豆渣。
6、把豆漿倒入煮鍋裡煮熱。
7、內脂用一點點的熱水化開。
8、把化開 內脂快速倒在煮鍋裡拌均勻。
9、把豆漿放到一旁，等待豆漿變成豆腐腦，大概需要二個小時。
10、做好的豆腐腦。
怎樣用豆漿做豆腐腦？
7樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：豆漿1000毫公升，內酯3克，砂布一塊。
1、把準備好的豆漿用砂布過濾一下。
2、豆漿一定要過濾乾淨。
3、過濾好的豆漿倒入鍋中煮開後備用。
4、準備好的內酯加水化開後倒入煮開的豆漿中攪拌均勻，放置20分鐘。
分鐘後豆腐腦就凝固完成，取出就可以開始享用了。
怎麼做豆腐腦，怎樣做豆腐腦
豆腐腦的製作方法如下 1 泡豆後磨漿。一般水與豆的重量比為7 1 半斤豆可用水1750克 2 殺沫。沒有消泡劑，可用少許色拉油代替 3 煮漿。最佳溫度為95攝氏度左右。實際操作中一般掌握為燒開即可，沒必要要沸過3分鐘 4 點漿 漿適量石膏或內酯用少量水調開 凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般...
豆腐腦怎麼做，豆腐腦的怎麼製作？
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋...
自制豆腐腦家常做法，正宗自制豆腐腦怎麼做
食材明細 幹黃豆100克 內脂2.5 2.6克 水1200克 香油適量 生抽適量 芝麻醬適量 韭菜花醬適量 原味口味 煮工藝十分鐘耗時 簡單難度 自制豆腐腦的做法步驟 幹黃豆浸泡四小時以上 泡好的黃豆倒進攪拌機 豆漿機 加入水，攪拌成豆漿，過濾豆渣將豆漿倒入鍋中煮沸，撇去浮沫 內脂用少許涼水融化 豆...