1樓：五夜
食用油是日常食物中不可缺少的盲目原料，用於炸食物的食用油統稱為「炸油」。炸油有很多健康風險。即使過濾第一次使用時產生的雜質，隨著油炸次數的增加，營養價值也會繼續降低，有害成分也會逐漸增加。
花生油，黃油，玉公尺油，豆油，你都用在炒菜上嗎？不同的油吃的方法其實不同。
很多家庭在油炸後簡單過濾油炸油，存放在容器中，以備下次使用。這種油炸油其實不能完全過濾，放置一段時間後容易繁殖細菌。如果不注意儲存條件，長時間不暴露在空氣中、受到直射光線或在煤氣爐旁長期受熱，容易發生氧化酸敗反應，出現過氧化物。
這種產物不僅會影響維生素等營養素的吸收，還會增加患心腦血管疾病的風險。變質的油炸油中產生的丙烯醛與人體內蛋白質和脫氧核糖核酸反應，使蛋白質結構變硬，誘導癌細胞生成。因此，用於油炸食物的油不能長期儲存和使用。
油炸食品也不能放太久不新鮮的油炸食品和使用的油炸食品一樣，放久了容易氧化，產生對人體有害的成分。在炸食物的過程中，要儘量控制食物表面殘留的油脂，利用廚房紙等吸附乾淨，減少攝取的額外熱量。即使是未使用的食用油也要注意儲存條件。
開封后應在儘可能短的時間內用完，在低溫、避光環境下儲存，一旦發現氣味和變質，應立即停止使用。
烹飪方式因種類而異。
由於食用油的種類不同，耐熱性和熔點也不同，因此根據食用油的不同，烹飪方式自然也不同。
1.花生油，菜籽油花生油和菜籽油中脂肪酸的比例比較均衡，不飽和脂肪酸的流產含量更高，低溫下可凝固，耐熱性好，成分穩定，有獨特的氣味，適合日常炒菜、油炸。
2.玉公尺油，葵花籽油，豆油這種油含有豐富的維生素e、不飽和脂肪酸，特別是亞油酸，有助於降低血清膽固醇，但耐熱性不好，適合低溫烹飪，適合熬湯或煮湯，以免加熱冒煙。
3.黃油，椰子油，棕櫚油這種油的飽和脂肪酸約佔40%，常溫下呈固體，耐熱性好，可用於製作脆點和油炸食品。香油、亞麻籽油、核桃油、橄欖油這種油是用冷榨法制作的，香氣清澈，口感好，有一定的健康效果，但不穩定，高溫容易分解，因此不建議油炸，更適合低溫烹飪，如冷盤食物。
4.豬油豬油含有豐富的飽和脂肪酸和膽固醇，還能促進腸道中膽固醇的吸收，不能長期大量食用，容易增加心腦血管疾病的發病風險。
2樓：丹丹學姐吶
花生油和菜籽油都能給菜餚增加特殊的味道，能讓菜變得更加的香，用於炒菜是可以的。
3樓：筱離
個人認為還有香油以及菜籽油都可以給菜餚增加特殊的味道。但是在使用菜籽油之前，一定要用大蒜或者是衝先進行過濾一下油。
4樓：你真的好嘛
還有花生油，菜籽油，胡麻油，都可以增加獨特的味道，是其他油無法所比擬的。
在炒菜、烹飪的時候放點豬油會很香，常吃豬油是有益還是有害？
5樓：薇薇講體壇
在炒菜、烹飪的時候放點豬油會很香，常吃豬油是有益還是有害？
有害的。不建議每天用豬油做食用油。雖然豬油中還含有少量的維生素a、維生素e等營養成分，但豬油中飽和脂肪酸的含量較高，比植物油更容易引起血脂公升高，誘發心腦血管疾病，對身體有害。
因為豬油有一種特殊的香味，胃口不好的患者可以適量食用，以增加食慾。除此之外，日常生活中建議選擇植物油，經常更換不同的品種，如花生油、菜籽油等。保持飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的適當比例，可以使人更健康。
老一輩以為吃了半輩子豬油，很少得心血管疾病。但是，現在換成花生油和調和油，卻有高血壓和心臟病。因此，他們認為豬油更健康。
其實我對豬油情有獨鍾，因為生活條件差，脂肪總攝入量低，勞動頻繁，能量消耗大，所以心血管疾病很少發生。但是現在生活條件好了，不用每天干體力活，吃的越來越胖。如果每天吃豬油，可能會導致脂肪攝入過多，存在健康風險。
對於不同的人，要選擇不同型別的食用油。
豬油是一種高能量食品，含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇。長期食用豬油會導致高血脂、動脈硬化、肥胖、消化不良，增加心血管疾病的風險。此外，長期不吃豬油的人腸胃不適，突然大量食用豬油，可能會引起腹瀉等症狀；糖尿病、冠心病、高血脂人群也不建議吃豬油。
吃豬油有利有弊。優點是豬油可以潤肺止咳，明目。缺點是豬油含有大量反式脂肪酸和油脂，會增加心腦血管疾病的風險。
所以在吃豬油的過程中，要適量食用，高血脂、高血壓患者儘量不要吃豬油。他們可以吃植物油，植物油也可以做出美味的飯菜，同時保持健康。
6樓：動感湯圓
我覺得長期吃豬油的話對於身體是有害的，豬油當中含有的脂肪酸含量是比較高的，可能會造成我們血脂的公升高。
7樓：夏天的事
豬油的主要成分還是脂肪，相對來講，飽和脂肪是比較多的，這也是豬油被詬病不健康的原因。飽和脂肪含量過多，有可能會導致脂代謝的異常，造成肥胖，誘發心血管方面的問題。
8樓：啥地方
我覺得經常吃豬油對身體有害，主要是因為豬油可能會導致膽固醇或者是血脂稠等疾病。
在炒菜、烹飪的時候，放點豬油會非常香，常吃豬油對身體有益還是有害呢？
9樓：老唐說農村事
過去人們經常用豬油，現在北方會少用，但在南方，還是有很多人有吃豬油的習慣，無論是做飯的時候，還是吃麵包的時候，放一些豬肉，會讓食物的味道變得更香。那麼為什麼豬油聞起來這麼香呢？這樣的飲食方式會危害我們的健康嗎？
現在都還記得小時候常吃的油渣餅，味道很香，只要一吃就能吃好幾塊，但現在都不吃了。從健康的角度來看，豬油雖然好吃，但長期大量食用可能會影響身體健康。豬油之所以味道這麼好，主要是因為豬油中含有大量的飽和脂肪酸，高達40%，這是味道的主要**。
豬油中含有大量的不飽和脂肪酸，這也是人體所需要的營養素之一，對於生長中的兒童和經常進行重體力活動的人來說，是一種非常需要的營養素。但無論什麼東西，過量食用身體都會受到影響，而豬油也不例外，如果經常大量過量食用很可能會增加肥胖的風險。
許多相關研究表明，肥胖和2型糖尿病之間有很強的關係。同時，肥胖還容易誘發各種心腦血管疾病。對於糖尿病患者來說，當大量豬油進入體內時，會在一定程度上抑制胰島素的分泌，從而引起血糖公升高，甚至可能發生糖尿病的嚴重併發症。
<>此外，需要注意的是，豬油含有大量的低密度脂蛋白，這是一種有害的膽固醇，對心血管健康非常有害。而當我們用豬油燒烤或油炸東西時，經過長時間的高溫，會產生各種化學物質，如苯並芘、雜環胺等，這些物質對我們的健康是非常不利的。
豬油吃多了不好，但並不是說可以吃，而是要採取健康的飲食方式。最重要的是要控制豬油的用量，每天食用油的用量要控制在25g以下。另外，健康的方式要吃不同種類的食物，比如一天吃豬油，第二天吃植物油，這樣身體很有利於營養物質的吸收。
最後，不要忘記注意烹調的方式，常用的烹調方式，少煎、烤和炸，同時也要注意火鍋冷油，火鍋直到油冒煙再吃，這個時候很可能會對身體產生有害物質。
10樓：網友
常吃豬油對身體是有好處的，當然如果是血糖血脂高的人最好少吃，對健康不好。
11樓：那麼反
有害。因為豬油的脂肪含量很高，常吃豬油的話容易堵塞血管，還容易形成脂肪肝等。
烹飪中食用油有很多，都是什麼樣子的？
12樓：小斐學姐
食用油有很多的種類，像是北方的大豆油，還有南方的菜籽油，還會有花生油，玉公尺油。有很多的油料作物都是可以榨出油的。有的人還會使用橄欖油。
像是一些歐洲國家就比較愛用橄欖油。甚至可以生吃橄欖油。他們說橄欖油有很多的好處。
但其實那只是他們的營銷，都是植物做出來的油，肯定每個植物都有每個植物的好處。每個地方的人肯定吃慣了每個地方的食物。好像是南方的朋友肯定會覺得菜籽油才是特別健康的。
北方的人就會認為大豆油才是最香的。這都是因為一方水土養一方人，每個地區的口味都是有差異的。
其實現在我們吃油的量有點太多了。導致有很多的肥胖問題。過量的油真的是我們的健康殺手。
會讓我們變得三高。所以我們還是應該少吃一些油。世界衛生組織建議普通的成年人一天最好吃一勺油，也就是幾毫公升的樣子。
我們不要為了食物的口味，就過量的使用油，等我們年紀大的時候，就都會找上來的。我們還是應該對我們自己負責。不要覺得自己年輕，就隨便的造自己的身體。
等到年老的時候想要後悔都來不及了。
在食用油裡面，我們最好選擇非轉基因的油。這種油才是真正的健康，因為好多人都會覺得轉基因這種新的科技還沒有被證實有什麼危害的地方，所以自己不能夠當乙個小白鼠。
在美國，也會有很多的媽媽**的去購買有機的食物。就是因為他們那邊太多的食物都是化學飼料養殖出來的，化肥澆灌出來的。雖然食物量變得很多，食物的質量卻變得很查。
美國的底層人民就吃著廉價的食物，然後變得越來越肥胖。我們還是應該注意自己的健康。
13樓：娛動天下
我覺得現實生活當中烹飪的食用油確實是有很多種的，比如菜籽油，這種油就是由菜籽榨出來的，也稱之為菜油。再比如大豆油，就是從大豆當中提取出來的，也是現實生活中最常用的一種。還有花生油和芝麻油，在現實生活當中也比較常見，也是分別從花生和芝麻當中提煉出來的。
14樓：樂樂在此呢
一般有菜籽油，素油，麻油，色拉油，大豆油，花生油，這些都是烹飪中，可以使用到的食用油。
15樓：撒的謊
大部分都是液體狀態，而且顏色是發黃色的透明樣子，這種油也是目前大家常使用的一種食用油。
16樓：是隔壁老王吶
色拉油的主要原料是菜籽和大豆，味道和色澤都比較清淡，不飽和脂肪酸含量和維生素e含量較高；花生油在不飽和脂肪酸和維生素e的含量上與色拉油有一定相似性，但顏色更深，香味更濃；橄欖油含較高的單不飽和脂肪酸，味道也比較特別；茶油與橄欖油的脂肪酸比例相似；玉公尺油的脂肪酸組成與葵花籽油相似…
17樓：網友
在烹調食物的時候，會使用到很多的油有調和油大豆油，或者是茶油橄欖油，他們都可以用在不同的菜品上更加的突出菜的口味。
18樓：等等等等
目前常用的就是有花生油，還有就是涼拌菜常用的橄欖油或者是豬油。
豬油和菜油哪個更香一點
19樓：網友
豬油要比菜油精製油烹飪的時候會更加的香，在自己熬製豬油也是很方便的，正確的豬油熬製方法。
1、首先我們要到市場中購買10斤的板油，用板油熬出來的豬油，對比肥肉熬出來的豬油，板油的出油量更大，而且熬出來的豬油也會更香濃。用清水把板油清洗乾淨以後，將板油改刀腔絕切成小塊狀，裝入碗中備用。同時再準備適量的生薑，將其切片裝入碗中備用。
最後再準備一小段的大蔥，將大蔥清洗乾淨後，切成段備用。
2、準備一口鐵鍋，將鐵鍋刷洗乾淨後，往鍋中加入一小碗的清水，然後褲圓簡把準備好的板油加入到鍋中，並開小火慢慢的對板油進行熬製。在對板油進行熬製時，是不可以直接將其加入到鍋中去進行熬製的，否則板油很容易就會出現粘鍋的現象，從而導致板油焦糊。入鍋以後的板油，要用鍋鏟不斷地對其進行攪拌，讓板油在鍋中能受熱均勻，等板油開始出油以後，需要往鍋中加入準備好的生薑和蔥段，一同去對板油進行熬製。
3、等板油被熬製金黃以後，將炸好的油控油撈出，然後往熱油中加入幾勺食鹽，並用鍋鏟將其攪拌均勻，食鹽的加入能夠讓熬出來的板顏色發白。不僅如此，提前往豬油中加入適量食鹽，一同去對其進行攪拌的話，還能讓豬油提前入香鹽味，從而讓炒出來的菜餚更香。製作好以後的豬油，我們只需將其放入到常溫下，讓其自然冷卻，又香又白的豬油就製作好了。
小貼士。1、對板油進行熬製的時候，一定要記得往裡面加入適量的清水，一同去進行熬製，用小火慢慢熬製，才能讓板油熬胡褲得更好。
2、往板油中加入適量的生薑和大蔥一同去進行熬製的話，可以讓熬出來的豬油味道更香，不僅如此，生薑的加入還能有效提高豬油的儲存時間。
3、熬製好以後的豬油，一定要記得往裡面加入適量的食鹽，這是豬油發白的關鍵步驟。
豬油燒菜雖然很香不過由於高膽固醇高油脂還是需要控制食用。
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