1樓：娛動天下
我覺得這是非常普遍的現象，因為飯店裡面的廚子，他們的鍋往往都很大，所以要使用大勺子，而家裡面做的都是家常便飯，量比較小，所以可以用鏟子方便點。
2樓：花花就是我
其實我覺得用什麼工具都是一樣的，主要還是看乙個人的烹飪技巧。
3樓：拉布拉斯不變換
因為飯店的廚師每天做很多的菜品。這對廚子提出了很高的速度要求，為了提高做菜效率，必須使用大勺，因為大勺非常容易勾兌調料，加快炒菜速度。
為什麼餐廳裡的大廚都是用勺子，而不是家裡常用的鏟子?
4樓：美食火花
為什麼餐廳裡的大廚都是用勺子，而不是家裡常用的鏟子？
在一些家庭裡，勺子只用來盛湯、粥等。 炒菜時用的是鍋鏟。 因為主婦炒菜有幾個勺子啊。
有些勺子不翻過來炒，很容易粘鍋鏟底，但是鏟子可以解決這個問題。 鍋赫拉的扁嘴可以把鍋裡的原料從鍋底翻出來，不需要翻鍋。廚師用勺子炒菜有幾個理由。
一是因為廚師翻了勺子，不用鍋攪拌也能均勻地炒原料。
廚師之所以用勺子炒菜，是因為調味料不能直接放進鍋裡。 這樣的話，就無法控制各種調味料的使用量，會出錯。 調味料放入勺子後放入鍋中，可以避免這個錯誤，保證料理的質量。
廚師工作時，不能頻繁更換工具耽誤工作時間。 另一方面，勺子是可以炒菜、做油炸麵包、做湯菜之類的菜的萬能工具。容易上菜。
在做飯的最後階段，是把做好的菜放進容器裡。 用鍋鏟不能工作。 最好的工具和最早的工具是勺子。
湯菜和其他種類的菜都可以用勺子盛。廚師用勺子不用赫拉是因為方便又快。 炒菜中，一般火力很強，廚師炒菜時用的大多是單口炒菜。
為了使菜的熱量均勻，瞄準菜的上下，舀上各種調味料，品嚐菜的味道。 使用鏟子看起來很像挖苯的樣子，但使用勺子很方便。 另外，翻炒後從鍋裡拿出來盛到盤子裡，勺子也比鐵鍬好用得多。
但是，並不是所有的廚師都用勺子。
廚師炒菜的時候，左手上下搖動鍋，讓鍋裡的菜滾動，而家庭炒菜是右手拿鍋舀，所以廚師不用鍋舀，勺子是廚師右手拿油鹽醬醋和味道來嘗試。 用左手上下搖動鍋，不停地翻滾鍋裡的菜，右手拿著電鋸工作。 菜開得快的話，左手的搖晃一停止，鍋肯定是爐灶。
右手拿著勺子翻調料灑在菜上，左手上下甩鍋在菜裡滾，菜和調料滾，右手和鍋停了下來，等幾秒鐘再拿出來。 根據料理的種類不同，所需的火候也不同。
5樓：暢斯伯
因為勺子方便取調料， 還方便盛菜 ，方便用來做各種菜 ，不用勺子和鏟子來回更換，浪費時間，所以大廚都是用勺子。
6樓：夢迴夏花
餐廳裡的大廚都用勺子而不用鏟子，最主要的是因為用勺子更加方便，不僅可以翻菜，而且在弄作料的時候就可以直接舀，用鏟子就不那麼方便了。
7樓：魚與魚塘
因為勺子比較好用，勺子可以漏油，也可以攪拌東西，用處比較多。
為何餐廳裡的大廚都是用勺子而不是家裡常用的鏟子?
8樓：今天沒睡醒
相信大家在外面吃飯的時候，如果有機會能夠看見餐廳裡面的大廚做飯的話，大家都會感覺到十分的震驚。因為他們用的都是勺子，而不是家裡面常用的鏟子，他們在翻滾鍋裡面的東西的時候，通常用的都是勺子在顛簸。所以對於這樣的一種現象來說，我們也會感覺到十分的驚奇，畢竟在家裡面自己父母做飯的時候，通常都是用鏟子來做飯的，所以也讓許多人感覺到這到底是為什麼的乙個原因呢？
對於他們炒菜來說更加方便。
最主要的原因還是因為餐廳裡面的大廚，他們自己的記憶已經是非常的嫻熟了。已經不需要再用這樣的小鏟子進行乙個翻炒了，他們完全是可以用大勺子代替這樣的乙個工序的。所以對於他們來說，用大的勺子也能夠加強他們自己的乙個翻滾的速度，對於他們來說也是能夠加強他們做菜的功效的。
新增調料的時候也更加省時。
而且我們也可以看到在餐廳裡面的大廚，他們做飯通常都不是用乙個小的，鍋兒是用乙個非常大的鍋，然後把一整個餐廳的某一道菜做出來。所以對於這樣的乙個現象和原因來說，也是非常的讓我們可以理解的。畢竟對於這麼大的乙個鍋來說，如果用乙個小鏟子鏟的話，肯定是非常費勁的，所以對於他們來說，拿乙個大勺子也是比較的方便，省時的也不會費與他們的力氣。
對於這樣的乙個廚師來說，已經能夠用勺子去完成這些工作了。並且用勺子翻滾的話，他們新增調料的時候也是非常的方便的，直接把所有的調料都放在勺子裡面，然後再放在這到菜裡面去炒一下就可以了，如果用鏟子的話還是比較的麻煩的。
9樓：行樂樂樂
因為他們可以往勺子裡面放調料，直接烹飪，如果用廠子的話會比較麻煩一些，而且他們有時候需要用勺子舀水。
10樓：白珍全全全
這是因為大廚用勺子更方便，而且也能夠用勺子進行更加均勻的翻炒，效果比用鏟子好。
11樓：懶得可愛的小李
因為這樣才能夠把握好乙個量，也能夠精準把握調料的用量，味道做出來的會更加的好吃一些。
飯店的大廚炒菜時用勺子而不用鍋鏟，這是什麼的原因導致的呢？
12樓：小炎認真回覆問題中
大家都說民以食為天輪轎，尤其是現在這個高速發展的社會，大家的基本物質經濟生活都有了保障，所以就喜歡找各種好吃的，也喜歡自己做菜，所以生活裡面的大廚真的不少見，所以人們也會感到困惑飯店的大廚炒菜時用勺子而不用鍋鏟，這是什麼的原因導致的呢？其實就是乙個感覺問題，用勺子的重量更輕，而且舒適感更好，用鍋鏟的話不是很舒適，這樣長久下來對於自己的感覺不友好，還有就是加醬油這些料等，我們來具體分析一下吧。
首先我們要知道乙個大廚，每天在廚房做飯的時間特別多，這裡的溫度是很高的，冬天還好，夏天的時候真的很難受，所以他們想要的是舒適感和方便，這時候用勺子，不管是加醬油醋之類的都會更方便，而且舒適感更臘者肆好，所以明顯比用鍋鏟更好，這是有原因的，並不是他們懶得用，主要是追求感覺，畢竟每天都在用，肯定是越舒服越好，而不是說大家所想的效率問題之類的。
對於這些飯店的大廚來說，他們的做飯技能根本不用懷疑，每乙個菜應該注意的問題掌握的火候都知道，他們要的就是自己的舒適方便，就像我們做工作的時候，乙個舒適自然的感覺可以大大加大我們的反饋效果，還有心情也會好很多，這時候工作才會有乙個更好的心態。
同時我們也不要覺得這些廚師不厲害，要知道我們生來就是改變這個世界的，無非也就是兩個可能，乙個使得世界好一點，乙個使得世界壞一點，這是每個人的存在意義，這些廚師也實現了自己的嫌輪人生價值，為我們帶來了很多精美的食物，讓我們可以體驗下舌尖的美味，這也很重要。
13樓：小李美死了
勺子比鍋鏟更方便，加調料或者水都比鍋鏟好用，而且也能更好的掌握量，做出更美味的菜餚。
14樓：搖一搖
飯店裡面的大廚悉激炒菜一般都是用勺子而不用鍋鏟，這是因為他們的使用習慣的問題，一般來說飯店裡面大廚睜型襪炒菜都要新增調料，如果用鍋鏟的話，首先鍋鏟租判不能成湯也不能夠去舀水，這就比較麻煩，而勺子就能夠滿足一切。
15樓：牛錦文
多方面原因會選擇用這種勺子。首先如果他勾芡，澆料汁兒帆褲寬這樣會快捷方便一些，另一方面也是因為飯店的需求量大，這樣鏟子翻炒不均勻，而態亮用純仿勺子能夠加快做菜的速度。同時在能夠保持食物的完整裝盤。
16樓：保新煙
因為這個勺子的用處非常多。用它來舀各種的調料。還有用它翻鍋炒菜的時候速度都是比較快的。
17樓：結婚發的
這樣可以很方便地取調料，可以保證食材的完整，不會被鏟子鏟碎，而且也可以方便盛盤。
18樓：happy薛醜醜
因為現在的很多大廚都會顛勺，所以不用鍋鏟，跌勺是非常方便的。
19樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
飯店的大廚炒菜的時候都用勺子，而不用鍋鏟，因為勺子好用，用勺子可以挖材料，很方便。
發現乙個有趣的現象，大廚炒菜都用大勺子而非家庭用的鍋鏟，原因何在？
20樓：是七七不是柒柒
因為大廚一次性炒的菜是比家裡面的量多的，這樣可以一次性的炒出來，這樣的勺子用起來也特別的方便，比較適合廚師使用。
21樓：小阿星
因為大廚在給飯店炒菜的時候，往往炒菜的量比較多，所以會用大勺，這樣才能施。
22樓：劉心安兒
這樣的話就可以很好地掌握使用的調料，然後在炒菜過程中翻炒也比較均勻，再加上他們在學做菜的時候都用的是這樣的工具。
大廚炒菜都用大勺子而非家庭用的鍋鏟，原因是什麼？
23樓：情感導師夏言楓
不知道大家有沒有觀察過，一般像酒店的大廚，他們用的勺子都和我們平時用的不一樣，我們用的是鍋鏟，而他們真的就是勺子。尤其是大酒店的，基本上都是大鐵勺。有的時候很好奇，為什麼要用大鐵勺而不是鍋鏟呢？
難道鍋鏟用起來不比勺子更方便嗎？
其實仔細想想，酒店裡，飯店裡那些廚師，他們要做的菜量往往很大，而且一直都在不停地做菜當中。如果是用鍋鏟，鏟子，就很容易把鍋鏟破，而且隨著時間用的越長，鏟子的磨損程度也會越大。
反觀我們的鍋勺，他本身就是圓底，在翻炒的時候也不容易對我們的鍋進行太多的損傷。再者像勺子他就很容易裝調料和水。像我平時做飯的時候，每次倒醬油在鏟子上，醬油就會順著鏟子流到鍋裡面。
而如果我們用的是勺子，勺子本身就能盛住物品，就不會把調料撒出來。
所以無論是方便性還是說考慮到鍋的使用年限來說，酒店和飯店的大廚們都會首先考慮鍋勺，而不是鍋鏟。但對於我們這種評分來說，就可以用國產，畢竟沒有那麼多菜要炒，而且如果沒有那麼大的鍋，那麼的作用性就會變得很小。畢竟每個鍋少都那麼大，我們不可能拿乙個小小的鍋配乙個大大的鍋上，那樣反而會讓我們在做飯上面操作更加繁瑣複雜。
當然有些廚師是因為他學手藝的時候，他的師傅就是使用了這樣的器材，他已經用習慣了，所以他才不換。
24樓：殷琬
因為大勺更方便一些，在做飯的時候不容易把飯菜弄到外面去，並且有時候弄一些輔助材料，也特別方便，如果用鏟子的話還得換勺子，這樣既浪費時間而且還不方便。
25樓：創作者
因為廚師炒的菜比較多，大勺炒菜相對來說是比較快的，是非常方便的，所以才會用大勺炒菜。
26樓：韓諾諾
主要是因為這種勺子不僅可以翻炒，而且方便往外盛菜，所以很多廚師都在用。
27樓：仝瓶反脊鉀至甕
首要是因為這類勺子不僅或許翻炒，而且方便往外盛菜，所以很多廚師都在用。
28樓：闖堆亮羌喚布心
因為廚師炒的菜比較多，大勺炒菜相對來講是鬥勁快的便利的所以才用大勺炒菜。
飯店用洗碗機要買大的是不是，飯店用洗碗機要買大的還是小的啊？
飯店用的洗碗機一般要買比較大的，畢竟飯店的要清洗的餐具比較多，能夠一次清洗很多的餐具，但是要看選擇那個牌子的了，最近美的的那款大型全自動洗碗機 就 能容納足夠多的餐具而且清晰的比較乾淨，你 可以看看是不是 你 想要的那種。是的，我認為飯店用的洗碗機一般要買比較大的，畢竟飯店的要清洗的餐具比較多 洗碗...
飯店炒菜用的什麼燃料，飯店炒菜用的什麼燃料
現在飯店普遍使用天然氣，這是一種清潔能源，對環境的汙染比較小，火力控制比較好，對於飯店使用非常方便。其它的燃料都很少使用了，不是因為不方便就是因為環保差。炒菜一般都是用液化氣或者是天然氣，但是他們的爐子的頭兒是用的多，用爐頭火苗比較大速度比較快，炒出來的菜也比較好吃，營養也不流失。飯店炒菜一般要求出...
飯店用的香辛料，什么牌子的好，飯店用的香辛料，什麼牌子的好？
最好買大包裝的，就拿鴻椒食品的來說，品質好，也低。什麼牌的雞精好用，飯店用？家樂牌雞精 很多酒店,飯店都會用這牌子 雞精的主要成分是味精，味精即穀氨酸鈉，又稱味素。按我國制定的產品質量標準，合格的雞精中的穀氨酸鈉含量不應少於5 雞精中的其他成分是核苷酸 食鹽 白砂糖 雞肉粉 糊精 香辛料 助鮮劑 香...