1樓：
我用過。材質一般是熟鐵的。到餐飲廚房商店就可以購買到適合的炒菜鍋了。
厚度、深度、大小不同。可以根據自身的需要。
2樓：櫻桃不是桃
跟鍋沒關係，主要是技術
飯店廚師用的炒菜拋鍋是什麼材料，厚度是多少？深度是多少？大小是多少
3樓：
寬度一般在55-60cm左右，長度看你家廚房大小。中國大多廚房的櫥櫃總長在4米左右
4樓：格力麼了
飯店廚師用的炒菜拋鍋寬度一般在55-60cm左右，長度看你家廚房大小。中國大多廚房的櫥櫃總長在4米左右
5樓：匿名使用者
這個還真呢的不斷哦啊
炒菜為什麼要拋鍋？拋鍋的作用是什麼？拋鍋對鍋具、爐子、火候有些什麼要求 ？
6樓：匿名使用者
拋鍋也就是咱常說的顛勺。主要用處是讓菜受熱均勻，不粘鍋不糊鍋。
一般飯店和廚師學校爐灶用的都是柴油灶，火比較大比較猛，加熱特別快。這就是為什麼他們都習慣顛勺的主要原因。
另外很多家庭炒菜也常顛勺，不過家用煤氣天然氣並沒有飯店裡的爐灶火那麼旺。
再有，顛勺確實看著比較有派頭。
廚師用的炒菜鍋一般多大幾寸?
7樓：匿名使用者
樓上的，不懂就不要說，廚師用的鍋一般都是一尺八，三四斤重，你說的一二十斤的鍋那是大鍋，二尺多，並沒有一二十斤，只有**斤，拋鍋不是扔，拋鍋是一個廚師的基本功
8樓：成珺頓涵山
鍋的重量跟大小和厚重都有關係，一尺二的在三斤左右，一尺四的在四斤左右。。。。。用左手拿鍋是習慣，就像你左手端碗一樣，除非你是左撇子。但是很少有廚師用右手端鍋的。
一般把菜炒好之後端到荷臺上都有鍋架子的。習慣了就好，多鍛鍊。灶上三分鐘灶下十年工。
祝你早日成功！
9樓：墨跡的貓貓俠
所以…這是旗發的萬石和大嘴？
10樓：可靠的
拋鍋？是扔鍋嗎？扔給炒菜的廚師啊？難度很高啊~我們老師說飯店專業廚師用的鍋大概有 一二十斤重。
你是左撇子嗎？用右手啊，才有力倒啊。
祝你早日成功啊！！！
廚師拋鍋是，推下，拉上來？是這樣嗎？
11樓：無糖口香糖
拋鍋其實不難。
來最重要是你肯下苦源功夫。 手腕力氣要打
bai，幹du這個首先要平舉鍋子把力氣練zhi大點，專dao業廚師要求3分鐘，如果你只是玩玩那麼1分鐘就差不多了， 開始先用兩斤左右的沙再用米很順了再用鹽個人感覺米比鹽簡單。 其實就是鍋子往前伸的時候勺子要順便將食物往前推一下。之後鍋子往回拉就ok了。
這個是我們平時叫的小翻。大翻比較難，你應該先學好小翻。 大翻要學可以先從抹布開始，抹布像豆腐大小差不多了。
稍微一點點水可以讓抹布在鍋子裡面動，就可以練習了， 這個大翻最好還是要**親自指點的，很多廚師大翻都不一定很熟悉了，因為現在很少用到了 沒事就甩一下，時間長了，你自然就會了．這些都是長時間練出來的．加油吧！！！！
做菜拋鍋有什麼作用啊
12樓：海灘的風鈴
可以使得菜受熱均勻，更加美味。
拋鍋練習方法：
先在鍋裡放沙子練,開始最好用輕一些的鍋子，用鍋時先斜向下推，然後稍用力斜上拉回來。拉回來的過程中鍋裡的東東會被拋到空中去到鍋的後端，從而均勻。注意拋的時候不要太用力。
多練幾次就有感覺了。
炒菜：炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟的烹飪過程。
13樓：meditation丶情
拋鍋也就是顛勺。主要用處是讓菜受熱均勻，不粘鍋不糊鍋。
因為一般飯店和廚師學校爐灶用的都是柴油灶，火比較大比較猛，加熱特別快。這就是為什麼他們都習慣顛勺的主要原因。
另外很多家庭炒菜也常顛勺，不過家用煤氣天然氣並沒有飯店裡的爐灶火那麼旺。
再有，顛勺確實看著比較有派頭。
14樓：匿名使用者
應該叫拋鍋，可以使菜受熱均勻，翻炒速度快，炒出來好吃。
15樓：碰撞激情
作用是 使菜在鍋裡受熱均勻
16樓：匿名使用者
xx比用鏟子翻炒更方便。
廚師拋鍋技巧有那些？
17樓：河北新東方
還是要力氣很大，我母校廚師學校的天天練顛沙
1.先從少量菜練起,例如煎雞蛋
2.要堅持每天練.隨著力量和經驗的增加.不知不覺你就會了.
拋鍋的理論？
18樓：老兵輝
拋鍋也就是咱常說的顛勺。主要用處是讓菜受熱均勻，不粘鍋不糊鍋。
一般飯店和廚師學校爐灶用的都是柴油灶，火比較大比較猛，加熱特別快。這就是為什麼他們都習慣顛勺的主要原因。
另外很多家庭炒菜也常顛勺，不過家用煤氣天然氣並沒有飯店裡的爐灶火那麼旺
19樓：暖神格格
廚師的拋鍋其實不難。最重要是你肯下苦功夫。
手腕力氣要打，幹這個首先要平舉鍋子把力氣練大點，我是專業廚師以前師傅要求3分鐘，如果你只是玩玩那麼1分鐘就差不多了，之後先重米開始米你很順了再用鹽個人感覺米比鹽簡單。其實就是鍋子往前伸的時候勺子要順便將食物往前推一下。之後鍋子往回拉就ok了。
這個是我們平時叫的小翻。大翻比較難，你應該先學好小翻。大翻要學可以先從抹布開始，吧一塊抹布這種絹豆腐大小差不多了。
稍微一點點水可以讓抹布在鍋子裡面動，就可以練習了，這個大翻最好還是要**親自指點的，很多廚師大翻都不一定很熟悉了，因為現在很少用到了
20樓：匿名使用者
拋鍋的理論什麼樣都有。
廚師拋鍋技巧有那些？求手感、
21樓：匿名使用者
記住，你死拋爛拋頂多用的是死力，拋鍋講究用巧力，才能連拋七八個
鐘不停都可以！巧力是由手腕來發力的！光用巧力還不行，還講究抓鍋的手布毛巾的摺疊，還有下盤腳步的站姿，都要配合好！畢竟力由地起嘛，所以說腳步站姿很重要！
22樓：匿名使用者
手感是自己練的，教你個方法，放1斤左右的河沙或者大米在炒鍋內，一天拋鍋100次，最多一個星期左右你的手感會很好了～
23樓：匿名使用者
這個感覺是要在練習中找的 剛開始都是 沒感覺
24樓：lxz旅行者
多練就有感覺了，就好像和鍋談戀愛一樣，你心中有鍋，鍋中有你，人鍋合一，除了你和鍋外界的一切都消失了，最後你和鍋也不存在了，就練出來了
廚師炒菜時要拋翻菜是什麼原因，廚師炒菜時為什麼要拋翻菜？
廚師炒菜翻鍋,不是為了耍帥,有一部分原因是讓調料融化後均勻的讓食物入味,更多的原因是讓食物更均勻的受熱,因為飯店的爐火很大 這樣是為了使鍋裡面的菜受熱均勻，更加入味而已。因為這樣做可以讓菜翻炒均勻更快速的熟了啊 為了更加入味吧，這樣炒出來的菜更加好吃一點吧。大多數可能是因為一種職業習慣，並且可能他們...
飯店炒菜用的什麼燃料，飯店炒菜用的什麼燃料
現在飯店普遍使用天然氣，這是一種清潔能源，對環境的汙染比較小，火力控制比較好，對於飯店使用非常方便。其它的燃料都很少使用了，不是因為不方便就是因為環保差。炒菜一般都是用液化氣或者是天然氣，但是他們的爐子的頭兒是用的多，用爐頭火苗比較大速度比較快，炒出來的菜也比較好吃，營養也不流失。飯店炒菜一般要求出...
家庭用什麼材質的鍋炒菜最好
如果您比較注重炒菜的營養儲存的話，建議用不粘鍋或者鈦合金鍋。為了保證您買的是 請從正當渠道購買。市場上的炒菜鍋可真不少，有陶瓷 鐵鍋 鋁鍋 不鏽鋼 不粘鍋 鈦合金 炒菜鍋究竟該怎麼選呢？用什麼材質的好呢？陶鍋陶鍋是我們用得最悠久的餐具之一了。陶鍋主要是用沙土燒製而成的鍋具。優點 陶鍋花色繁多，造型各...