1樓：點點的小幸福
淮揚菜系算是江浙菜系的乙個細分。
南方人吃的菜都算是比較清淡的。
一般來說的 話。
淮揚菜都是在江蘇長江以北為主要集中。
現在包括常州無錫蘇州泰州揚州南通集中。
再往北出名的就是蘇北土菜了。
2樓：網友
淮揚菜系是淮安（今楚州）、揚州、鎮江三地風味菜的總稱；「淮」即淮菜，以淮安（今楚州）為代表，「揚」即揚菜，以揚州、鎮江一帶為代表。淮揚菜系形成於明清，而尤以清時為盛。在明清以前，淮安（今楚州）、揚州都是全國有名的大都市，都有各自的飲食文化傳統。
而淮菜在隋唐之際便已是馳譽神州的中國四大古典菜系之一。明清以後，淮菜和揚菜開始相互滲透、逐漸融合，並糅合南北風味於一爐，從而形成了統一的菜系。 淮揚菜姓淮名揚，這不單純是地理上的習慣說法，而是突出了淮菜在淮揚菜形成發展中的地位。
在明清以前淮安（今楚州）、揚州都是全國有名的大城市，都有各自的飲食文化傳統。而淮菜在隋唐之際，便已是馳譽神州的中國古典四大菜系之一。明清以後，淮菜和揚菜開始互相滲透、逐漸融合，並糅合南北風味於一爐，形成統一的菜系。
而在這個發展過程中，起主導作用的是淮安。始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。
淮揚菜是不是八大菜系之一？它為什麼成為國宴必不可少的菜系？
3樓：天明愛吃瓜
是的。淮揚菜是八大菜系之一。它之所以可以成為國宴必不可少的菜系，是因為淮揚菜的口味偏清淡，擺盤精緻、賞心悅目，而且淮揚菜的口味層次豐富，讓人回味無窮，所以才會成為國宴主推菜系。
4樓：白又又
是 八大菜系原是在四大菜系基礎上的 淮揚菜屬原來的四大菜系 後來從上衍生出蘇菜浙菜。
5樓：撒的謊
是的，也主要是因為淮揚菜色香味俱全，全部都佔到了，而且這個口味都是大家比較普遍喜歡吃的口味。
6樓：家博寶貝啊
個人感覺是八大菜系之一，因為這種菜是非常好吃的，而且這種菜也是非常出名的特色美食。
中餐中的淮揚菜一般有什麼特點
7樓：地球炒蛋
1、揚州地處江淮之間，一年四季水產禽蔬不斷，故淮揚菜選料尤為注重鮮活、鮮嫩，在烹法上擅長燉燜、重視調湯，讓食材的的本味在烹飪時得到充分體現。
2、淮揚菜餚根據古人提出的以火為紀的烹飪綱領，鼎中之變精妙微纖，通過火工的調節體現菜著鮮，香、酥、脆、嫩，糯，細田、爛等不同特色。
3、四大菜系中，淮揚菜刀工最精細，尤以瓜雕享譽四方。一塊2釐公尺的方幹能切成出30片，切絲如發、刀工精細，菜看形態美觀。冷菜製作、拼擺手法要求極高，乙個扇面三拼，抽縫、扇面、疊角，寥寥六字，但刀工拼擺難度極大。
精細的刀工，嫻熟的拼擺，加上精當的色彩配伍，使得淮揚菜如同精雕細鑿的工藝品。
4、淮揚菜既有南方菜的鮮、脆、嫩，又融合北方菜的鹹、色、濃，形成其甜鹹適中、鹹中微甜的風味。由於淮揚菜以鮮活產品名為原料，調呋追求清淡，風呋清鮮、色彩鮮豔。
中餐中的淮揚菜一般有什麼特點？
8樓：新東方何先生
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，蘇菜的四大代表菜之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。
9樓：網友
淮揚菜擅長燉燜燒煮，因為這幾種方法能較好地突出原料本味。淮揚菜以燉燜燒煮為主的名菜有蟹粉獅子頭、清燉圓魚、沙鍋野鴨、三套鴨、大煮乾絲等。 製作菜餚富於變化 就淮揚菜製作菜餚的工藝來看，富於變化，想象力豐富。
一款三套鴨，家鴨套野鴨，野鴨套菜鴿，用火腿、冬筍作輔，逐層套制，三位一體。淮揚菜富於變化的特點，可見一斑。淮揚菜系製作菜餚很少用山珍海味，名菜多用當地產的普通原料，沒有居高臨下的氣派，也不平淡無味，無論是選料、刀工、調味等都中規中矩、精工細作、講求韻味，淮揚菜製作就像寫詩作畫，有濃厚中國傳統文化底蘊。
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淮揚菜屬於八大菜系嗎
10樓：肅穆又通融灬活寶
淮揚菜屬於八大菜系。在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的「八大菜系」。
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。
淮揚菜中，「揚」即淮揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，「淮」即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
四大菜系的代表菜是什麼，四大菜系的代表菜有哪些？
菜系因地理 氣候 習俗 特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系 八大菜系 十大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分 有川菜 粵菜 蘇菜和魯菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相輝映，各有千秋，成為了中華民族珍貴的文化瑰寶！魯菜 木須肉 ...
中國菜是分為八大菜系還是四大菜系？各是什麼
四大菜系 川 魯 淮揚 粵。八大菜系 川 粵 蘇 閩 浙 湘 徽 魯 是後來加的，和爭先恐後申遺是一個道理。2010最新中國著名的八大菜系排名八大菜系排名01 山東 魯菜 宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。02 四川 川菜 中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。03 江蘇 蘇菜 宮廷第二大菜系，古今國...
我國的四大菜系和八大菜系分別是什麼
魯菜,川菜,蘇菜和粵菜,享稱為 四大菜系 魯 川 粵 閩 蘇 浙 湘 徽等菜系，即被人們常說的中國 八大菜系 我國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境 氣候物產 文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係 菜點風味相近，知名度較高，併為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜...