1樓：方式過十多個額
肥腸又名豬大腸，因為是消化系統裡面傳輸的器官，所以味道有點奇怪，吃的時候一定要仔細清洗乾淨，不喜歡的人避而遠之，連聞到氣味都想吐，喜歡吃肥腸的人喜歡得不得了，來碗肥腸都能多吃一碗飯，我們平時吃肥腸應該都是吃爆炒的肥腸吃的最多，十分美味，口感很好，那今天就來分享一下肥腸的另一種做法，就是「土豆燒肥腸」，土豆是營養價值很高的蔬菜，跟肥腸一起搭配，肥而不膩，味道香甜，一起來看看吧。
食材：肥腸、土豆、生抽、食用油、食用油、大蒜、料酒、豆瓣醬、辣椒、花椒、生薑、香油、香菜。
步驟一：先將肥腸洗乾淨，表面的一些髒東西、小淋巴去除乾淨，清理肥腸很重要，準備好一鍋熱水，然後將肥腸上面撒點地瓜粉或者鹽，倒入溫水，直接用手抓洗，直到黏液抓出來，倒掉髒水，在倒溫水和地瓜粉，反覆抓洗，這樣子抓洗3遍左右，基本上就沒什麼味道了，黏液也沒有了就可以燒開水，將大腸放進去，倒入少量料酒，這樣先焯水，會是味道去除的更加乾淨，也更容易入味，小煮一會兒就可以撈出了，等它自然涼下來，瀝乾水分，切成小塊。肥腸和它搭檔，味道香濃美味，3碗飯都不夠吃。
步驟二：將大蒜、辣椒、花椒、生薑這些配料切好準備好，起鍋，鍋裡放油，油熱後飯一勺豆瓣醬下去，慢慢炒香，然後將肥腸下下去，炒到肥腸有點焦的感覺了，就把剛剛切好的蒜、辣椒、生薑放下去，油不夠可以再倒些油，倒入生抽、香油這些，喜歡什麼就放什麼，翻炒均勻，這裡一直開小火，避免醬料燒焦了，特別是花椒，很容易燒焦的，再沒燒焦的情況下儘量多炒一下，炒完放適量的鹽，再倒水進去，水可以多倒點，開啟大火煮，高壓鍋十分鐘差不多了，普通的鍋20-30分鐘。
步驟三：將土豆洗乾淨，去掉皮，切成小塊，然後時間到了就揭開鍋，可以試著嚼肥腸，熟了就可以下土豆了，燉幾分鐘，再炒兩下，開啟大火收汁，就可以出鍋了，裝盤後再撒上一些香菜，色香味俱全的一道「土豆燒肥腸」就完成啦。這麼香濃美味的肥腸，能下三碗飯！
2樓：井靖荷
肥腸處理乾淨之後是很美味的，最常見的就應該是與辣椒的搭配了，辣椒的香辣味道能在一定程度上祛除臭味，所以用它和肥腸搭配是很棒的。
3樓：你真的好嗎
我們家常的做法就是搭配青椒，青椒炒肥腸是一道非常美味的下酒菜；還可以搭配土豆，土豆是營養價值非常高的蔬菜，而且還肥而不膩。
4樓：愛健身的小柒
肥腸對喜歡它的人來說是美味，用肥腸可以做乙個泡椒炒肥腸，味道鮮美，而且做法簡單，將肥腸清理乾淨，放入鍋中加入料酒，生薑煮乙個半小時後撈出切段備用，再將泡椒切斷，鍋裡放油將蔥姜，泡椒炒香後倒入切好的肥腸迅速翻炒，加入調料，泡椒炒肥腸就做好了。
肥腸配什麼菜好吃
5樓：網友
一、可以做土豆燒肥腸，具體做法和用料：肥腸500克、土豆100克、蔥薑蒜3克、豆瓣醬20克、冰糖3克、八角2個、山奈2克、香葉2片、植皮2克、草果2克、幹海椒2克、花椒2克、小蔥1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。
土豆燒肥腸具體做法：
1、肥腸洗淨煮熟切段，備好配料。姜蒜拍扁，幹海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣醬一大勺，八角山奈植皮香葉草果花椒適量。
2、熱鍋起油，姜蒜下鍋煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香葉幹海椒花椒，煸炒後加入豆瓣醬，冰糖，肥腸。翻炒後加入料酒適量，老抽適量，生抽適量。加入開水，大火轉小火煨煮。
3、另起一鍋，油少許，下入切塊土豆慢煎至金黃。
4、肥腸煨煮一小時後加入煎黃的土豆，大火燒開後繼續小火慢煨。
5、土豆煮粉後關火盛出，撒蔥花香菜即可。
烹飪技巧。1、土豆不要直接入燒鍋水煮，會失去土豆的靈魂。
2、開水可多加些，最後湯汁多些可以拌飯。
3、不夠味可加鹽，豆瓣老抽生抽已經夠鹹。
二、可以做肥腸豆腐煲，具體做法和用料：豬大腸半成品250克、豆腐500克、鹽3克、五香粉2克、料酒5ml、生抽3ml、老抽3ml、郫縣豆瓣一勺、大蒜瓣6克、姜薄片4片、蔥1小把、香料克。
肥腸豆腐煲具體做法：
1、大腸半成品洗淨切小段，瀝乾水下炒鍋不放油小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋裡也行。
2、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。
3、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香。
4、在3里加入適量開水（鍋足夠熱的情況下涼水也沒問題），根據你的砂鍋大小決定，不用太多。
5、在4里加入鹽和五香粉少許，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可，加了香些，繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分。
烹飪技巧。煸炒過程可以使大腸吃起來更爽脆，喜好厚重膩口兒的可以省略此步驟。
這款菜調味偏重，有點簡版滷煮的意思，吃了好解饞。
6樓：網友
肥腸配酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒比較好吃。肥腸具有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
做法 材料：豬大腸、酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒絲適量。
步驟1、準備好的豬大腸半斤，配料：酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒絲適量。
2、豬大腸的處理：加純鹼、幹澱粉反覆搓揉，用清水沖洗乾淨。
3、鍋內放入清水，大火燒開後放入大腸大火汆3分，撈出控水，切成三角形的段，熱鍋下油先下配料炒出香味後盛出。
4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入大腸快速翻炒2分鐘，然後倒入炒好的配料繼續炒均。用味精、醬油、陳醋調味後勾溼澱粉芡。
7樓：戀冬的季節
1燒製。鳳尾，土豆，山藥，胡蘿蔔。
2乾煸。辣椒，寬粉，土豆，藕，洋蔥。
3滷製。五花肉，豆皮。
8樓：梅梅雪雪
尖椒肥腸、鐵板大腸（是要加洋蔥的）、軟溜大腸（洋蔥、胡蘿蔔、蒜薹）
9樓：街角的繁華力
你好 非常配青椒 比較不錯 也可以做乾鍋放洋蔥也很好的 還有青椒肥腸放大蒜比較不錯哦。
燒肥腸的最佳搭配
10樓：愛生活
主料：豬腸500克。
輔料：八角2顆、花椒20多粒、草果1個、菜籽油適量、姜1坨、蒜3個、香葉2片、料酒250毫公升、豆瓣1大勺、生抽2勺、料酒1勺、雞精1茶匙。
步驟：1、豬大腸清洗過程大概為：豬大腸翻到滑的那面，用鹽反覆搓揉清洗好幾喊租次，最後一次用醋清洗可以很好去腥，再翻過來有油的那面去掉多餘的油脂，最後燒燃盯一鍋開水，肥腸入鍋煮5分鐘左右關火，撈出來涼水沖洗乾淨瀝乾即可。
2、煮過的肥腸切成段塊備用。
3、準備草果乙個，八角2個，花椒20多粒，香葉2片，老薑切片，大蒜去皮，大蒜要多放些可以去腥的。
4、鍋中燒油，先下香葉，草果，花椒，八角，薑片爆香。
5、肥腸入鍋翻炒2分鐘，加入一大勺豆瓣醬。
6、翻炒幾分鐘後，放入蒜瓣，烹入250毫公升料酒、醬油2勺。
7、小火慢慢燜煮肥腸收汁，豆瓣醬與料酒烹煮收汁，使得肥腸更好入味。
8、把肥腸放入高壓鍋中，新增適量清水（莫過肥腸表面就可以了）煮至高壓鍋上氣15分鐘就皮滲和可以。
11樓：熱愛三農
主料：豬腸500克、黃豆200克、蔥10克、姜1坨、蒜1頭、香菜5克、香料25克、豆瓣1勺、海椒面10克、料酒1勺、雞精1茶匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、幹海椒5克、花椒3克。
步驟：1、黃豆用冷水泡發一晚。
2、鍋里加薑片、蔥、花椒、胡椒麵、料酒、肥腸燒開。
3、肥腸撈出再用冷水清洗一次，切成小節備用。
4、鍋裡倒油，加入豆瓣、姜蒜公尺炒香純旅粗。
5、放入海椒面，炒出顏色和香味之後，加入料酒，再加水做鎮和香料熬。
6、燒開之後，把肥腸倒進去，再一次燒開之後鎮轎，關成小火慢慢燒，這個時候，可以放一點幹海椒和花椒。
7、在小火慢慢燒製肥腸差不多45分鐘的時候，把鍋裡的香料渣打掉三分之二。
8、差不多一小時的時候，下黃豆燒開後，加鹽、雞精、白糖調味，最後裝盤，撒上蔥花，放上香菜即可。
營養豐富的肥腸用什麼技巧做的好吃又下飯？
12樓：網友
辣椒肥腸】準備食材：肥腸、青花椒、青椒、蒜、老好好兄姜、大蔥、白酒、糖、醬油、豆瓣醬、孜然、幹辣椒。
步驟：起鍋倒水，水裡放入白酒和醬油以及青花椒，然後把肥腸放到水裡煮30分鐘，煮至能用筷子插穿就行，煮好的肥腸切成小段，起鍋倒油放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥進行翻炒。
接著放入肥腸開大火把肥腸炒至金黃，在爆炒的過程中放些白糖和醬油，友襲轉小火，放些孜然和幹辣椒繼續翻炒，炒至肥腸表面有些焦的感覺，炒出香味之後，放入青椒段襪洞，翻炒一會兒就行。
肥腸的做法相對比較複雜，那麼哪個地方的人是最會吃肥腸的？
13樓：辛格
廣東的肥腸最好吃，而且當地的人們也都非常喜歡肥腸，這個菜品做出來的菜也非常正宗。
14樓：李佳楠那男
應該是四川吧。我感覺他們那邊做這種美食的非常多，而且很喜歡吃內臟。我還是挺喜歡吃的。
15樓：職場陳建雲老師專業解答
廣東的人是最會吃肥腸的，而且很多人都有吃肥腸的習慣，這是那裡的特產。
16樓：秋風體育
山東人是最會吃肥腸的，因為有一道著名的魯菜就是九轉大腸。
肥腸同什麼搭配才更出彩？
17樓：魚魚時尚鑑賞
說到肥腸，愛的愛死，討厭的討厭死。
一、肥腸做法較多，比如：紅燒肥腸，蔥燒肥腸，豆腐肥腸，乾煸肥腸，豆花肥腸，九轉大腸等等，每種都有獨特的味道，讓愛的人愛的死去活來，討厭的人，敬而遠之，而我屬於前者。
真的好喜歡吃大腸，但大腸一定要洗乾淨才好吃，食材，肥腸，酸菜，姜，蒜公尺，生粉。
洗大腸。一，肥腸加麵粉搓洗乾淨，二，肥腸加鹽再搓洗乾淨，三，肥腸加公尺醋加花生油再搓洗乾淨。
二，洗乾淨的大腸放裡焯一下，撈出切小塊。
滷肥腸，從零做起，做出來味道比熟食店的好吃，製作成本大大降低。肥腸3斤計算，薑片20克 冰糖30克 生抽15克 老抽3大匙 鹽3匙 蔥段 八角乙個。
陳皮3片 高度白酒1量，幹辣椒隨意。
清洗肥腸，清水洗幾遍後，倒出清水，盆中留肥腸加入玉公尺麵和麵粉，使勁揉搓，揉搓3分鐘清水沖洗乾淨。用筷子把肥腸反過來，撕掉多餘的脂肪，重複加入麵粉玉公尺麵再來洗一遍，多次清洗是為了更乾淨，沒有異味，對口感沒有任何影響。
鍋內加入涼水，放入所有準備好的配料，開鍋小火煮45分鐘，爛糊一點的就50分鐘。注意：不要水太多了。這樣做出來的肥腸，適合各種菜的搭配，爆炒 燉豆腐。
肥腸面都是很好的選擇。
爆炒肥腸做法：
煮熟的肥腸，青紅椒，幹辣椒，蔥姜，八角花椒，生抽 老抽 耗油。
熱鍋涼油，下入八角花椒 辣椒。
蔥姜爆香，加入切好的肥腸，翻炒10秒加入青紅椒，放入適量食鹽，加入生抽，老抽調色，耗油，既簡單又美味的爆炒肥腸就做好了，香而不膩，下酒小菜哦！
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