田雞怎麼做才有特色呢？田雞的做法？

1樓：方式過十多個額

1：仔姜饞嘴蛙。

主要材料：田雞750克，仔薑絲50克。

調料：自制仔姜油35克，小公尺辣20克，郫縣豆瓣15克，泡椒碎10克，青椒段10克，姜蒜公尺共10克，花椒粒5克，雞精、味精各5克，鹽、料酒、藤椒油、香醋各3克。

製作工藝：第一步；將田雞宰殺治淨，去皮、去內臟，衝淨血水後剁成小塊，加鹽、料酒、胡椒粉抓勻醃製5分鐘。

第二步：鍋入自制仔姜油燒至四成熱，下蒜公尺、花椒粒爆香，下入郫縣豆瓣小火炒至吐出紅油。

第三步：然後下泡椒碎、仔薑絲、小公尺辣（從中間一切二）炒香，第四步：將醃好的牛蛙下入鍋中翻炒均勻，倒入清水浸沒原料，加鹽、雞精、味精、料酒，大火燒開後改小火繼續煮3分鐘，下入青椒段稍煮，最後淋入藤椒油、香醋，起鍋裝盤即成。

第五步：擺盤裝飾即可。

自制仔姜油：

鍋入生菜籽油5000克煉熟，下入仔姜碎1500克、鮮紅小公尺辣圈250克小火熬20分鐘，待鍋內原料充分出香後，起鍋倒入不鏽鋼盆中，加蓋燜1天，打去料渣即可使用。

2:黃豆醬焗田雞。

主料：田雞400克。

輔料：幹蔥150克、大蒜仔150克、香蔥白100克、姜粒40克、香菜10克、紅椒片15克。

調料：蔥伴侶黃豆醬30克、味達美冰糖老抽12克、味達美臻品蠔油6克、味達美味極鮮醬油6克、胡椒粉1克、雞精3克、白糖1克、海鮮醬5克、香油10克、生粉18克、酒20克（出鍋撒在鍋蓋上點火增加就餐氛圍與香氣）、花生油10克。

步驟：1、醬汁的調配：蔥伴侶黃豆醬30克、味達美冰糖老抽12克、味達美臻品蠔油6克、味達美味極鮮醬油6克、胡椒粉1克、雞精3克、白糖1克、海鮮醬5克、香油10克、生粉18克。

2、將田雞宰殺洗淨斬成3釐公尺的塊，加入調料拌勻後備用，醃製10分鐘以上；

3、取沙煲加入少許油加入幹蔥、蒜仔、香蔥煸炒香後加入醃製的田雞蓋上中小火焗7分鐘；

4、加入香菜段，紅椒片和少許香蔥蓋上鍋蓋後將酒到在鍋蓋上點火燒到自然滅即可；

2樓：橘葡學姐

田雞用來煲湯才最有特色，因為田雞的營養價值非常的高，用來煲湯，湯會非常的鮮美。

3樓：柏晗愛分享

直接做成辣炒田雞比較有特色，把田雞用水洗乾淨，切成塊，放鍋裡爆炒，加入醋、鹽、醬油、幹辣椒、料酒和青椒，炒熟後裝盤就可以了。

4樓：江江問問從

冷鍋燒熱下油，燒至高溫，下辣椒，姜炒出香味，再加入蔥段、薑末、蒜末、醬油、料酒、胡椒麵，加入開水。把醃製好的田雞放入鍋裡，煮3分鐘，放入少許的鹽、少許的味精，醋，最後勾點芡粉汁收汁出鍋即可。

田雞的做法？

5樓：克爾伯虜

用料田雞1斤；青椒4個；紅椒5個；獨蒜3個；生薑六片；幹辣椒6個；醬油少許；紅醋適量；鹽適量。

做法1青椒和紅椒先入過炒熟，給少許鹽，備用，。

2鍋裡倒入多點油，幹辣椒、大蒜，生薑爆香。

3倒入田雞爆炒，直到田雞變色，。

4給適量鹽，醬油，紅醋，翻炒。5把炒熟的青椒紅椒倒入鍋中與田雞一起翻炒，2-3分鐘起鍋。