1樓：網友
首先準備的材料有面粉。食用油、發酵粉（酵母粉）或者泡打粉 蘇打粉農貿市場有賣的1塊錢一包 可以發酵10斤麵粉 食用鹼5克（這個可以按照您所炸的油條來決定） 還有廚具漏勺 長筷子 任選其一 第一步 將準備的德麵粉 放入清水進行 揉搓。搓至一定程度就 把發酵粉按照十比一的比例放進揉好的麵粉裡面 進行發酵 30 1個小時即可 這個時候油起鍋 把油加熱至80 100度 這個是時候你可以取出麵糰 進行擀制油條了 先用刀把 刀刃和刀口抹上少許 清油 使其麵糰 不會粘在刀上。。
在用刀 把麵糰改成 2 3釐公尺寬 才6 7釐公尺的長條 最後在放入油鍋 油開了以後 要小火到中火 慢慢炸 直到炸成金黃色。為膨鬆狀即可 撈出 放入盤中 控幹油份 最後起盤 根據您個人的喜好 放點 牛奶 或白糖 之類的 這樣我們的油條就成功了 謝謝望給與。
2樓：開封李剛
我家就是賣油條的，你不親自去學你是根本就學不會的。
不光要掌握水溫，還有下料。以及程式。
大家炸油條用的什麼油
3樓：李樹的戀愛
炸油條一般用的是調和油，營養全面而且**便宜。
調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的公尺糠油、玉公尺胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。
現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
space小攤炸油條用什麼油。
油條大多數都是用平常的食用油炸的，但是也有一些不良商販在炸油條用潲水油，並在麵粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出來後的油條一樣金黃酥脆，體大飽滿，還能看見亮晶晶的顆粒物。這個油本身沒害處，但反覆炸東西的油是有害健康的，這油在一般的糧油鋪子裡有賣的**在3-4元一斤。
4樓：蔚藍海洋
1.大豆油2.橄欖油3.菜油4.花生油。
我一般用第一種或第三種，第二種太貴而且不合適炸，第四種也不合適炸。
求炸油條秘訣
5樓：匿名使用者
製作油條的麵糰屬於礬、鹼、鹽麵糰。由於此種麵糰反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到鬆軟酥脆的特點。麵糰調製所摻入的明礬（白礬）、鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使麵糰達到膨鬆。
在膨鬆過程中，起主要作用的是明礬和純鹼，其反應式是：kai（so4）412h2o＋na2co3＋h2o→ai（oh）3＋na2so4＋k2so4＋co2↑＋h2o
油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢位，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。
6樓：匿名使用者
只有乙個辦法，我們老家都用這個方法！裡面放白礬。
炸油條的配料。
7樓：匿名使用者
忌廉條酥的做法詳細渣晌介紹 菜系及功效：美味糕點。
忌廉條酥的製作材料：主料：麵粉公斤飢昌 白糖600克 忌廉600克 牛奶600克 發粉克 香精適量。
忌廉條酥的特色：酥鬆香甜如肢鋒，忌廉味濃厚。 教您忌廉條酥怎麼做，如何做忌廉條酥才好吃1.
將白糖、牛奶倒入盆內，放爐上加溫並用筷子攪動(以免白糖沉澱燒焦)，當糖液燒沸即離火晾涼。 2.麵粉過篩倒在案板上，扒個坑，把忌廉用擀麵杖砸軟呈稀糊狀，放入面坑內。
再取糖液徐徐倒入，並不斷攪拌，使糖液與忌廉乳化，然後和麵粉拌勻，調成混酥麵糊。3.把麵糊裝入帶有鐵嘴的布袋內用力把麵糊從鐵嘴內擠出，擠在烤盤內，表面呈帶花紋的長圓形。
4.烤盤入爐，上下都用中火烘烤，烤至呈金紅色或紅褐色即可取出。
8樓：網友
早餐簡明不用買油條了侍春！攔談告。
9樓：生活百事通小慧
炸油條配料是：高筋麵粉250克，鹽3克，白糖2克，酵母2克，溫水130克，油15克，雞蛋40克。
油條，茄耐又稱餜子，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。每天早晨，在大街小巷裡總是會有很多人在尋常的早餐攤裡面盯旦吃油條，感覺十分幸福，但是很多早餐攤點的衛生其實並不是很好，很多人如果喜歡吃油凱納擾條的話，還是喜歡自己做，既乾淨又衛生。
麻煩贊謝謝。
炸油條配方油條
10樓：騎著蝸牛當房車
用料雞蛋 1個。
鹽 2克。小蘇打 2克。
植物油 10克。
麵粉 200克。
酵母 2克。
炸油條的家常做法。
克左右中筋麵粉。
2.在乙個雞蛋 鹽 少量小蘇打 食用油。
3.加2克酵母 再加一點點糖 溫水化開 糖是幫助促進酵母發酵的 我用酵母代替泡打粉。
4.然後所有材料揉麵 不停打式揉麵 大概揉麵5分鐘 要保持溼面手感 不要乾了 覺得不好揉麵 加食用油。
5.蓋住 放到溫暖的地方 發酵2-3個小時就可以炸了 也可以放冰箱 8小時 第二天炸 拿出來的時候 回溫近至少半個小時。
6.發麵了四個小時 變這麼大了 然後抹油 放在案板上。
7.把它弄成長方形。
8.然後切成兩個手指的豎條 切兩個 把其中乙個按住下面用筷子。
9.鍋一定要燒很熱 切記 中大火放下去 要用筷子不停翻滾 很快就蓬鬆了起來。
10.炸至金黃就可以出鍋啦 很好吃喲。
11樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
12樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
炸油條的方法，用油條精炸油條的方法
麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？材料麵粉250克 水150克 鹽2...
炸油條用的發粉是什麼，炸油條用的是什麼麵粉？
酵母粉和蘇打粉 發酵的時候先用酵母，發酵玩之後新增蘇打粉繼續膨脹 炸油條用的發粉是什麼 炸油條用的發粉是油炸粉，也可以用自發粉炸油條做法如下 一 材料 自發粉400g 花生油適量 雞蛋一個 鹽一勺 糖半勺。二 做法 1.自發粉中放入雞蛋。2.放入適量的溫水。3.和成光滑的麵糰覆上保鮮膜。4.冰箱裡冷...
怎樣炸油條配方，炸油條的配方和方法
麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。頭天晚上用孝母粉，鹽，發麵，轉天就...