做鯽魚的時候，哪樣做會更加鮮美爽滑美味可口？

1樓：worth迷

做鯽魚先把鯽魚的魚線抽出來，然後放入蔥姜醃製半個小時，放料酒，然後把醃好的鯽魚煎至兩面金黃，然後加水還是小火慢燉。

2樓：網友

紅燒鯽魚，鯽魚洗淨雙面斜劃兩刀，鍋中加油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，另起鍋炒香薑片、香菇絲和大蔥段，注入適量清水攪勻煮沸。加入料酒、海鮮醬油、鹽和雞粉調味。放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近幹。

3樓：柒個與十一

一般都會加入一些蠔油，這樣的話會讓口感更加的香甜一些，然後會更加的嫩滑，非常的細膩，錄製的非常的鮮美。

4樓：萬丈甜甜

首先把鯽魚清洗乾淨以後去掉腮，去掉內臟放入盤中備用，豆腐切成塊放入盤中備用。

鍋中倒入油，熱鍋涼油放入鯽魚，兩面煎的硬挺一些，然後再倒入開水。

加入料酒去腥，開中火開始熬，加入豆腐，熬製15分鐘左右湯汁就變得非常濃白了。

最後加入鹽，胡椒粉來調味就可以了，做好以後即可出鍋裝盤。

魚肉鮮嫩，香味濃郁，味道超級贊，吃貨最愛的鯽魚家常做法是什麼？

5樓：休閒娛樂小達人小吳

可以製作鯽魚湯。製作的方式就是需要先起鍋燒油，困沒將鯽魚放入鍋中翻炒然後再放入少量的食材，翻炒到顏色金黃汪差納以後，然後在鍋中倒水，這樣鍋裡的湯就會變成奶白色，就可以讓鯽魚湯喝慶餘起來，更加香濃。

6樓：黎昕科普知識小屋

通常都是把鯽魚給煎一下，煎完之後再炒，多加一些醬油，雞精生抽，蠔油雞，老乾媽。

7樓：半分清甜

那就是放在鍋頭裡，蒸，這樣的味道就是很棒的，特別的清淡好吃的。

鯽魚怎麼做才會鮮嫩爽滑呢？

8樓：珺珺觀劇

現在大家的生活條件都是越來越好，都在尋找新的食法。啤酒是夏日不可缺少的飲料，然而很多時候，它還是很多美廚娘的入菜法寶噢。葷菜里加了啤酒，肉香味道更香純更濃郁！

新鮮的魚經過炸至後，外焦內嫩！爽滑無比噢！吃過這道魚的朋友們都反映說很好吃，你也來試試吧。

準備食材：鯽魚一條（當然或其他魚也是ok的）、啤酒一瓶、小公尺椒2個、青辣椒4個、生薑一段、大蒜5瓣、檸檬汁適量、料酒2勺、生粉10克、鹽適量、生抽2勺、老抽幾滴、白糖半勺、蔥一根。

製作步驟：1、魚買回來已經去了內臟，回來清洗乾淨，均勻塗抹適量鹽、料酒和生粉，滴幾滴檸檬汁醃製10分鐘左右。辣椒，生薑大蒜和蔥全部切好備用。

2、鍋裡熱油，5成熱時放入醃製好的魚，中火慢炸，邊炸邊用勺子澆，兩面炸到金黃撈出，大火繼續燒油，再次倒入油鍋復炸5秒後立即撈出控油～多餘的油倒出。

3、鍋中留底油，加入生薑大蒜和蔥白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均勻撈出。

4、鍋裡倒入少量炸魚的油，放入炸好的魚，倒入啤酒，大火燒開改中火。加入鹽、胡椒粉、生抽和老抽，中火燜5分鐘左右。

5、揭開鍋蓋，倒入翻炒後的辣椒，繼續燜2分鐘左右，最後大火收汁剩下1/3的湯汁，按個人口味加入鹽調味即可盛。

6、特別鮮嫩，炸過後的魚外焦內嫩，口感特別贊！

小貼士：魚煎好一次後繼續復炸一遍，魚肉更鮮嫩噢。用啤酒燜魚，可以多燜一會，讓啤酒特殊的香味浸透到魚中，味道更棒哦～我這次是沒用不粘鍋，魚破皮了，建議最好用不粘鍋煎魚哈～

9樓：萬春珞

鯽魚鮮嫩爽滑的做法，涼拌鯽魚。鯽魚洗乾淨控幹水，加入鹽和料酒醃製一會，鍋中燒水，隔水蒸鯽魚十分鐘，關火悶五分鐘，然後小公尺椒花椒油韭菜和花生公尺攪拌均勻淋魚上即可。

10樓：天才人物我無敵

起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬，放入適量的生抽，蔥段，薑片，八角，幹辣椒，然後放入清水，再把處理好的鯽魚放入其中，大火燉至半個小時左右即可。

11樓：橄欖樹健康科普

可以做成紅燒鯽魚：把鯽魚清洗乾淨，然後去除裡面的內臟，再給鯽魚表面切花刀，然後用鹽均勻塗抹表面，再放上一點料酒。起鍋燒油，油稍微多一些，在鯽魚表面抹上面粉，然後把鯽魚放進鍋中煎至兩面定型，然後把事先調好的料汁倒進去，出鍋前撒上香菜，美味的紅燒鯽魚就做好了。