1樓：習習上七樓
骨肉相連原料：帶肉的牛扇骨1塊，香脆椒100克，蔥花少許。調料：
孜然粉、鹽、味精、香油、色拉油各適量，五香滷水1鍋。製法：1、把牛扇骨漂洗淨血水，入沸水鍋裡汆一水後，再撈入五香滷水鍋滷熟，取出晾涼後，剔取淨肉來切片；另把香脆椒剁成細末。
2、淨鍋放油燒至七成熱時，投入牛扇骨肉炸至香酥，倒出來瀝油。
3、鍋裡留少許的底油，倒入牛扇骨肉、香脆椒翻炒，邊炒邊加入孜然粉、鹽、味精、香油和適量蔥花，炒勻後便出鍋裝在墊有牛扇骨的石板餐具上邊，即成。
馬蹄草龜煲原料：草龜1只，馬蹄塊80克，水髮香菇塊60克，幹蔥塊50克，青紅椒節、薑片、大蒜、泡椒末各少許。
調料：豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、生粉、菜油各適量。製法：1、把草龜宰殺治淨，入沸水鍋裡汆一水後，撈出來斬成塊。
2、鍋上火併放油，先下幹蔥塊炒香，起鍋盛砂煲內墊底。
3、接著往鍋裡放油，下薑片、大蒜和草龜塊一起炒香，加豆瓣醬和泡椒末炒至色紅時，摻入適量鮮湯並加鹽、料酒、白糖和味精，待燒至草龜軟熟時，放馬蹄塊、香菇塊和青紅椒節，燒入味才勾二流芡，起鍋舀入砂煲即可上桌。
香邑金橘排骨。
原料：豬肋排500克，金橘30克，蔥段、薑片各10克。
調料：紅酒200克、清水130克、紅燒醬油30克、白糖12克、雞精6克。
製作：1、豬肋排衝去血水，斬段備用；金橘洗淨，在表皮剞上幾刀便於出味。
2、鍋入底油燒至四成熱，下入蔥段、薑片爆香，下入肋排炒至變色，加金橘10克，烹入紅酒、清水、紅燒醬油、白糖、雞精，大火燒開後轉小火燉30分鐘，揀出酥爛的金橘，再倒入剩餘的20克金橘，大火收汁後起鍋裝盤，頂端點綴綠葉即可。
2樓：不著急上課
首先將這些菜品的食材洗乾淨備用。然後在鍋中燒油。等到油開了，放入相應的食材加入調味品。大火轉小火炒十分鐘即可。
3樓：夏見冬
首先先準備好新鮮的食材，清洗乾淨，放入鍋中加入適量的調料和水，然後小火熬製15分鐘出鍋即可，這樣美食就做好了。
4樓：可樂
第一步，準備好五花肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的五花肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過五花肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
新菜品創新菜做法大全是什麼？
5樓：芊芊和你說教育
主料：蝦仁300克、腰果60克。
輔料：燈籠椒辣椒12個、花椒20粒、大蔥白30克、姜適量、白糖30克、香醋30克、食鹽4克、澱粉適量。
1、薑切片，蔥白切小段，燈籠椒用清水泡一下。
2、鮮蝦仁開背去蝦線。
3、去了蝦線的蝦仁放入碗中，加入少許食鹽充分抓勻，醃漬幾分鐘讓蝦仁入味。
4、取一碗放入白糖30克、香醋35克、食鹽2克、一勺玉公尺澱粉，調勻成芡汁備用。
5、鍋中放油，涼油放入腰果小火慢慢炸制，炸至腰果微黃撈出備用。
6、醃漬好的蝦仁均勻裹上一層薄薄的幹澱粉，開背處也要裹上，抖去多餘的澱粉。
7、鍋中放油，油溫五成熱，放入沾好乾澱粉的蝦球炸制，直至外殼稍硬撈出備用。
8、鍋中留少許底油，放入花椒粒小火煸出香味，撈出變色的花椒粒不用。
9、放入薑片、燈籠椒、蔥段、蝦球，快速兜炒均勻。再烹入碗芡，改用旺火翻炒至芡汁濃稠。
10、加入炸好的腰果翻炒均勻。
11、出鍋裝盤，宮保蝦球即可製作完成。
菜品創新有什麼作用
6樓：
摘要。親，您好<>
這邊根據您提供的問題，為您查詢到以下：菜品創新可以帶來以下幾個作用：吸引顧客：
新穎的菜品和獨特的口感能夠吸引更多顧客前來品嚐，增加餐廳的知名度和流量。提高顧客滿意度：菜品創新可以讓顧客感到新鮮感和驚喜感，提高他們的用餐體驗，從而提高顧客的滿意度。
增加銷售額：新創菜品往往有較高的附加值，可以通過調整**提高銷售額；同時也可以激發顧客嘗試更多新菜品的慾望，增加菜品消費量。提公升餐廳競爭力：
菜品創新是餐廳與其他競爭對手之間的重要競爭手段，可以幫助餐廳在同質化的市場中脫穎而出。推動菜品文化發展：創新是推動菜品文化發展的重要推動力，可以促進菜品的多元化發展和文化傳承。
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菜品創新是餐廳與其他競爭對手之間的重要競爭手段，可以幫助餐廳在同質化的市場中脫穎而出。推動菜品文化發展：創新鬥瞎橡是推動菜品文化發展的重要推動力，可以促進菜品的多元化發展和文化傳承。
菜品創新方法有哪些？
親，您好<>
這邊根據您提供的問題，為您查詢到以下：您好，菜品創新方法有很多，下面是一些常用的方法：1、口味創新：
可以嘗試不同的調料，把不同的口味融合在一起，創造出新的口味。2、營養創新：可以嘗試不同的食材，把營養豐富的食材融合在一起，創造出新的營養菜品。
3、烹飪技術創新：可以嘗試不同的烹飪技術，把不同的烹飪技術融合在一起，創造出新的烹飪方法。4、形式創新：
可以嘗試不同的改棚形橘褲式核伍則，把不同的形式融合在一起，創造出新的形式。5、創新裝飾：可以嘗試不同的裝飾，把不同的裝飾融合在一起，創造出新的裝飾。
新菜品研發目的
7樓：
目的是為了更好更多的銷售，新菜品研製以後，就需要投入市場，及時瞭解客人的反映。市場試銷就是喚賣指將開發出的新菜品投入某個餐廳進行銷售，以觀察菜品的市場反映，通纖鏈啟過餐廳的試銷得到反饋資訊，供製作毀如者參考、分析和不斷完善。讚揚固然可以增強管理者與製作者的信心，批評更能幫助製作者克服缺點。
對就餐顧客的評價資訊需進行收集整理，好的意見可加以保留，不好的方面再加以修改，以期達到更加完美的效果。
如何做好菜品創新
8樓：
親親您好，很高興能為您解答，親親方法如下：通過巧用各種現有原料(1)西料中用：隨著全球經濟一體化，西餐原料在我國也得到了進一步的推廣使用，如荷蘭豆、西蘭花等。
2)土料洋用：將鄉土原料、野生原料，開發製作成精細產品，如南瓜、山芋、南瓜藤等(3)藥材菜用：將傳統認為只能作為藥材的原料，用以烹製或佐助烹調菜餚，如當歸、枸杞用於燒製菜餚等。
4)一料多用：開發原有原料，使其烹製出更多菜餚，如三文魚、鹹蛋黃系列菜等。2、改變原料質地成為新菜品的變化，人們常採用脫水、鹽漬、醃、冷藏，或對原料採用焯水、白煮、過油等處理等方法，在改變原料質地的同時增添了新的菜餚。
如醃製品的臘肉、香腸、風雞，又如鹽漬和煙制的鹽漬菌、筍乾，其它脫水類的金鉤、乾貝、肉鬆等烹製出的菜餚。運用四川泡菜的泡製方法的新菜品，如泡鳳爪、泡豬耳等菜餚。二、在烹調方法的創新上1、改換烹調方法2、發現(創新)新的烹調方法烹製出新菜品3、綜合創新烹飪技法哦。
希望我的對您有幫助！記得給個贊啊！祝您生活愉快，平安喜樂！
如何做好菜品創新
9樓：
摘要。創新菜可以是原料上的創新，不同的原料配搭在一起，比如新原料與傳統原料相結合，新原料與新原料相結合，或是不同的原料組合在一起，都可以說一種創新。
如何做好菜品創新。
您好，親，很高興為您解答，做好菜品創新步驟如下。
1.菜品原料的創新隨著改革開放的步伐。烹飪原料不斷從外地引進，有些菜品原料的搭配，也要不斷深化改革，蒐集海陸空三大奇珍異食，打破舊的傳統觀念，以突出原料創新菜。
2、色彩創新烹調中菜餚的色彩是由固有色、光源色、環境色共同作用的結果，在色彩的搭配上，要根據原料的固有色彩用異色搭配法和一席菜中的花色搭配法，使菜餚五顏六色、五彩繽紛、和諧悅目。
3.口調形態的創新五味調和百味香，調和百味香，五味調合百味鮮，菜餚的味型種類很多，第一種是利用原料本身的味道，第二種是採用多種原料複合的味道，第三種是利用中西餐各種複合調味品改變原料的滋味。
複合成美味菜餚、菜餚的形態大部分是由刀工、刀法、的種類去實現的，但更主要的是靠配菜去完善，靠塑造去美化，使菜餚形態逼真，美觀大方，使就餐者賞心悅目，食慾大增。
創新菜可以是原料上的創新，不同的原料配搭在一起，比如新原料與傳統原料相結合，新原料與新原料相結合，或是不同的原料組合在一起，都可以說一種創新。
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