1樓：網友
黃花魚。水餃製作方法】
食材：黃花魚泥400克，玉公尺澱粉。
20克，清水40克，雞蛋1個，白胡椒3克，十三香。
5克，鹽15克，味精。
3克，食用油35克，豬肉100克，韭菜100克，1. 黃花魚是在市場買新鮮的，稱重後被處理好打成泥，直接拎回家就可以用來調餡了，2. 玉公尺澱粉加入清水調成水澱粉。
水澱粉起到讓魚餡粘稠的作用，3. 1個雞蛋加入白胡椒，十三香攪打均勻，這可是去腥的關鍵哦，4. 將水澱粉和雞蛋糊一起倒入黃花魚泥中，5.
加入15克的鹽，6. 再加入3克的味精，然後用筷子朝乙個方向使勁攪打成泥，7. 豬肉剁成肉泥，不用放任何調味料，8.
把豬肉泥倒入黃花魚泥裡，攪拌均勻，9. 再加入食用油攪拌均勻，10. 韭菜清洗乾淨，切成小粒，11.
把韭菜放入調均勻的魚肉餡裡，攪拌均勻，韭菜一定要最後放哦，這樣韭菜才能更好的把魚肉提鮮，12. 最後拌好的餡，用筷子挑起一部分，會感覺粘粘的，表面有光澤，13. 餃子皮是買現成的，然後就開始包吧，包好後煮熟就可以品嚐了。
2．加入少量的韭菜能使魚肉增鮮，但一定要在最後一步放，如果拌入過早會讓韭菜的味道變味。
3．調好的黃花魚餡表面是有光澤的，粘粘的，如果不是就使勁攪拌吧。
4．魚餡水餃最好不要隔夜吃，因為再次加熱會減少鮮味，增加腥味。
2樓：無雅詩
黃花魚餃的做法。
準 備 材 料。
大黃魚 350 克，肥膘肉 150 克，馬蹄100 克，小麥麵粉 250 克，韭黃 20 克，薑末5克， 鹽4克， 味精1克， 胡椒粉1克，澱粉 10 克，香油 10 毫公升，雞蛋 2 個。
開始製作：1. 大黃魚去頭，再沿著魚脊椎骨將魚肉平批下來，去掉腹肉，再去掉魚皮。
2. 黃魚肉、馬蹄、韭黃分別切成粒；肥膘肉洗淨後蒸熟，切成細粒。
3. 在魚肉中加味精、鹽、薑末、胡椒粉和少許水攪拌均勻，再加入澱粉拌勻，最後加入肥膘、香油、馬蹄、韭黃粒拌和，即成肉餡。
4. 將麵粉加 30 毫公升水、2 克鹽、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用。
5. 擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
黃花魚營養價值：
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
馬蹄營養價值豐富，富含澱粉、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素以及多種維生素等營養成分，具有清心瀉火，潤肺涼肝，消食化痰，利尿明目之功效，同時還有消腫的作用。
豬肉營養價值。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
用什麼菜配黃花魚餡包餃子最好吃
3樓：匿名使用者
用什麼菜配黃花魚。
餡包餃子最好吃。
食材。黃花魚 500g
雞蛋 2個。
白菜 1000g
蔥 100g
姜 50g香油 50g
醬油 30g
十三香 少量。
鹽 少量。料酒 50g
方法/步驟。
將黃花魚剁成肉末用料酒醃製，白菜剁碎放少量鹽將水分清除，可以用布料包裹白菜揉出水分。
將醬油放入魚肉中醃製，將雞蛋攪碎與魚肉攪拌均勻再將白菜放入。
蔥姜切成沫拌入十三香放入攪拌均勻，香油適量新增，鹽適量新增。
攪拌均勻放置半個小時即可使用。
請點選輸入**描述。
注意事項。黃花魚肉不用切得太碎，以免影響味道。
黃魚餃子餡怎麼做才能鮮美？
4樓：菜籃子
原料：餃子皮適量，新鮮黃花魚1000克，豬梅肉210克，韭菜350克。
調味料：花椒水300克，蔥薑末、白糖、白胡椒粉、十三香、花生油、香油、鹽適量。
第一步、處理黃花魚。
新鮮黃花魚洗淨後控幹水，刮盡魚鱗，剪掉魚翅和魚頭，摳淨內臟和包膜下面的血塊，再將魚身對半剖開。然後用小刀把黃花魚的骨頭和魚刺剔除乾淨，把剔出來的魚肉放在砧板上，剁成魚泥（500克新鮮黃花魚大約能得到300克魚泥）。
這是製作黃花魚水餃最麻煩的步驟，因為黃花魚的身體較小而且刺多，10多條黃花魚需要1小時左右才能收拾乾淨。如果家裡有料理機的話，建議使用料理機，將黃花魚連骨帶刺一起打成細膩的魚泥。
第二步、處理豬肉餡。
豬梅肉切成小丁，和蔥薑末一起剁成肉泥，和剁好的魚泥一起放入餡料盆中，然後分多次加入300克花椒水，按順時針把餡料攪打成輕盈飽滿的肉蓉狀，這是保證水餃餡料口感鮮嫩的關鍵步驟，別偷懶。
肉餡攪打結束後，還要加入適量色拉油攪打均勻，防止肉餡把吸收進去的水分反吐出來。
製作黃花魚水餃要搭配適量豬肉餡才好吃，尤其是肥肉稍微多點更香，豬肉的用量大約相當於魚肉的1/3為佳，最多不要超過2/3。花椒水在這裡起到去除腥味的作用，同時還讓肉餡的口感更加鮮嫩。
第三步、處理韭菜。
韭菜擇洗乾淨後把水控淨，切碎末，加適量花生油拌勻待用。
韭菜也是黃花魚水餃的經典配料，它能起到給魚肉增鮮的作用，沒有韭菜就會遜色很多。把韭菜切碎後加適量花生油拌勻，是為了防止韭菜出水過多。
第四步、調製黃花魚水餃餡料。
把白糖、胡椒粉、生抽、料酒和鹽放在餡料盆中，順時針攪打均勻，準備包水餃之前再倒入韭菜，輕輕拌勻即成餡料。
給肉餡調味的時候，還可以加適量水澱粉，或者磕入1枚雞蛋，然後再加調味料攪打均勻。水澱粉和雞蛋能起到讓肉餡更加粘稠的作用，煮熟後的口感也更加滑嫩。
調味料中的白胡椒粉和十三香是去除腥味的關鍵，必不可少。
第五步、包水餃和煮水餃。
既然餡料和餃子皮都準備好了，那就開始包水餃吧，包好下鍋煮熟就可以開吃了。
5樓：天邊一朵雲水瓶
1黃花魚去骨去皮絞碎，這樣沒有刺。
2五花肉去皮絞碎。
3蔥姜切末。
4魚肉五花肉蔥姜放入乙個盆中，順著乙個方向攪拌，上勁，加入牛奶，分次加入，一邊攪拌一邊加，再加入雞蛋清，鹽味精，少許五香粉，花椒油，香油。
5要點，一定要邊攪拌邊加入，我們特色不加水加牛奶，五香粉一點即可。
6樓：數碼寶貝
用黃魚做餃子餡味道鮮美可口，黃魚打成肉沫，用蔥姜花椒大料泡好的水依次倒入餡中順時針攪拌均勻，放入調料攪拌均勻即可。
7樓：帳號已登出
首先我們把魚肉攪成餡以後，放上芝麻粒蔥薑蒜，老抽，醬油，黑胡椒，然後揉成一團，這樣做出的餡不僅鮮香麻辣味道正宗。
8樓：以陽德
防魚去刺然後剁成肉末，一定要加大蔥去腥，加入調料然後做成餃子餡。
9樓：飛主劉
用料。蠔油 2勺。
韭菜 1把。
醬油 2勺。
麻油 1勺。
鹽 看個人。
蔥姜水 小半碗。
五花肉（或腿肉） 250克。
黃魚 2條。
花生油 2—3勺。
10樓：網友
黃魚剔除刺加入調味料，做成餃子味美留香。
怎樣做黃花魚餡餃子，黃花魚餃子餡怎麼做
首先將黃花魚收拾乾淨，去掉魚刺，將魚肉剁碎然後將絞肉和魚肉，和在一起，加上，蔥姜，白胡椒，料酒，香油鹽，雞精，醬油等調和勻，然後把面和好餳好後擀成皮包上餃子就好了 黃花魚水餃也是青島的特色水餃，這種水餃的做法稍微有點麻煩，但味道確實相當的鮮美，值得一嘗。第一步 處理黃花魚 新鮮黃花魚洗淨後控幹水，刮...
黃魚餃子餡怎麼做才能鮮美，怎樣做黃花魚餡餃子
黃花魚水餃也是青島的特色水餃，這種水餃的做法稍微有點麻煩，但味道確實相當的鮮美，值得一嘗。原料 餃子皮適量，新鮮黃花魚1000克，豬梅肉210克，韭菜350克。調味料 花椒水300克，蔥薑末 白糖 白胡椒粉 十三香 花生油 香油 鹽適量。第一步 處理黃花魚 新鮮黃花魚洗淨後控幹水，刮盡魚鱗，剪掉魚翅...
剩下的餃子餡怎麼處理包餃子剩下的餃子餡該怎樣處理才不浪費？
剩下的復餃子餡，可以留起制 來第二天繼續bai做些麵食，餛飩，du包子，餃子餡兒zhi 1，放冰箱裡留著下次吃。2，晚上熬湯裡可以做鍋底用。3，如果餡不多了，少整點面弄混沌也不錯哦。4，我老媽經常弄這樣的事情，不過她都用來做肉鬆蛋啦。最後，要看樓主怎麼選擇啦！對於抄多餘的餃子餡，我襲們通常可以這樣處...