1樓：xiao萍
去皮切丁加鹽去水,加肉加蛋調料打拌好。
2樓：淺夏吟霜
先剝皮，在蒸熟，然後搗爛，和肉、蛋清等調料拌勻即可
3樓：匿名使用者
把茄子用刀切切不就行了。
4樓：逸緻蘭馨
去皮再切加鹽去水然後加肉打拌好。
茄子包餃子怎麼調餡
5樓：尖牙
茄子削皮切成碎丁，不用剁，手攥擠去菜汁。
放肉：肉餡要單獨調味攪拌，筷子順著一個方向攪拌，太乾加一些水，要攪拌上勁，就是有點黏稠發亮的感覺才可以。調餡時把調料放進去一起攪，例如蔥末、薑末、味精、食鹽、花椒麵、芝麻油、植物油、醬油等。
肉餡調好靜置一會，包時拌入茄子丁，略微攪拌即可。
不放肉：茄子丁兒調入蔥末、味精、食鹽、芝麻油、植物油，攪拌一下即可。
6樓：郝希榮過綢
步驟1：麵粉加入水用筷子攪成絮狀，揉成麵糰醒一會。豬肉切丁加點醬油醃一會。
步驟2：茄子洗淨切成條放入鍋中蒸至八分熟。取出晾涼切碎。
步驟3：香菜洗淨切碎。
步驟4：將茄子，肉丁，香菜放入乾淨盆中，加入油，鹽，醬油，雞精調勻成餡。
步驟5：麵糰醒好後，揉成長條，切成劑子。
步驟6：將劑子擀成餅。
步驟7：放入餡料包成餃子。
步驟8：入鍋煮熟。
茄子餡包餃子的做法
7樓：加微
茄子餡包餃子的做法詳細步驟：
把肉剁成肉餡
把幾顆花椒放入碗裡，倒上開水
把肉餡用花椒水活希，加入花生油以免出湯，加上適量醬油和蔥花攪拌把茄子煎熟或者蒸熟
剁成小手指肚大小的塊，不要太碎
煎一小碗花生米然後壓碎
茄子花生攪拌在餡裡，再加適量的鹽，醬油，味精擀餃子皮
包好餃子
水燒開，放到鍋裡開始煮，至餃子浮上水面就表示熟了另外可以加上自己喜歡的調料哦 ！！！
茄子可以做餃子餡嗎怎樣做好吃
8樓：安居樂業
可以，隨你喜歡。我原來有個同事，特愛吃素，她就嘗試過用多種菜做餡的餃子。
茄子餃子餡怎麼調好吃
9樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
10樓：匿名使用者
把肉用蔥姜、香油、醬油、味精喂上，和麵醒著，把茄子去皮切小丁，用鹽剎湯攥幹，放在喂好的肉餡裡，放少量鹽拌均勻，可以開包了。要注意一定要選嫩茄子，才好吃哦~~
茄子肉餡餃子怎樣調餡
11樓：半夏半暖
步驟1：麵粉加入水用筷子攪成絮狀，揉成麵糰醒一會。豬肉切丁加點醬油醃一會。
步驟2：茄子洗淨切成條放入鍋中蒸至八分熟。取出晾涼切碎。
步驟3：香菜洗淨切碎。
步驟4：將茄子，肉丁，香菜放入乾淨盆中，加入油，鹽，醬油，雞精調勻成餡。
步驟5：麵糰醒好後，揉成長條，切成劑子。
步驟6：將劑子擀成餅。
步驟7：放入餡料包成餃子。
步驟8：入鍋煮熟。
素餡茄子餡怎麼做好吃
12樓：今夕何夕是朝夕
不可能的，茄子裡水分含量太高，如果不加肉的話，
茄子餡餃子茄子生著還是炒一下比較好
13樓：唐宋文風
這個餡的水餃我做過，生茄子切小丁，加少許鹽攪拌，5分鐘左右，把水擠。炒雞蛋（嫩一點）攪碎，與茄子一同和陷。口感不錯。
14樓：買夏侯之
生的，茄子切丁，用油拌勻，這樣就不會出水了，營養不流失，口感又水靈。
15樓：千影龍刃
用熱水燙一下，再擠掉裡面的水分，這樣比較好
茄子能做餃子餡嗎，茄子做餃子餡怎麼做
可以，茄子相對來說比較偏軟性，很很容易熟的，好多的地方用來做包子，當然也可以做餃子餡了！類比，豆角相對來說就偏硬，不易熟，而且豆角不熟的對人有毒，所以豆角一般做餃子餡要先焯一下！能，你不妨將茄子和肉泥先炒一下，再做餃子餡，不過注意控油 能，但剁好後攥攥水再調餡子 當然可以啦，自己吃的想吃什麼口味都可...
茄子怎麼做餃子餡，茄子餡餃子怎麼做
茄子切成大塊，然後放入鹽靜置幾分鐘。用水緊攥茄子，擠出水分。茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。想好吃，多放油。茄子餡餃子怎麼做 主料 麵粉400克 茄子2個 肉餡300克輔料 老抽1勺 雞精2克 鹽少許 花生油少許 蔥少許 姜少許1 麵粉加水和成團，醒10分鐘光就...
茄子餡水餃怎麼做好吃，茄子做餃子餡怎麼做
你好朋友茄子先用水焯，只要你把茄子用熱水澡一下可以垛碎和肉就在一起就就可以，做出來的。味道比較鮮美。茄子餡水餃做的時候把茄子用鹽醃出水分再攥幹水分，這樣水餃比較好吃。取茄子兩根去掉尾巴 不用去外皮，用擦菜板擦成絲，然後稍微剁幾下，別剁太細，否則沒有口感。起鍋加油，油溫5成熱時加入2勺豆瓣醬，炒出醬香...